做這道(dao)油(you)燜蝦還真(zhen)少不了糖的提味(wei)，加與不加味(wei)道(dao)就是差別很大，大家不妨(fang)比較一下；

剔除泥腸時用牙簽穿透(tou)蝦(xia)背上靠近頭的(de)第二(er)節，一挑就出來了(le)，但(dan)最(zui)簡單的(de)辦(ban)法是用剪刀在蝦(xia)背部剪開(kai)，這樣(yang)最(zui)快；

至于蝦(xia)(xia)怎么樣才算入味(wei)，仁者(zhe)見仁智(zhi)者(zhe)見智(zhi)，你煮(zhu)的太久，蝦(xia)(xia)是入味(wei)了，但營養和鮮(xian)味(wei)會大大折扣，不妨(fang)少煮(zhu)一會，剝除蝦(xia)(xia)殼后，蝦(xia)(xia)肉(rou)沾著剩余的湯汁吃我看(kan)是最好的辦法。