做(zuo)這道油(you)燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下；

剔除泥腸時用(yong)牙簽穿(chuan)透蝦背(bei)上靠近頭的第二節(jie)，一挑就(jiu)出來了，但(dan)最簡單的辦法是(shi)用(yong)剪(jian)刀在蝦背(bei)部剪(jian)開，這樣最快；

至于蝦(xia)(xia)怎么樣才算(suan)入味，仁者(zhe)見(jian)仁智者(zhe)見(jian)智，你(ni)煮(zhu)的太久，蝦(xia)(xia)是入味了，但營養和鮮(xian)味會(hui)大大折扣(kou)，不(bu)妨少煮(zhu)一會(hui)，剝(bo)除蝦(xia)(xia)殼后，蝦(xia)(xia)肉(rou)沾著剩余的湯汁吃(chi)我看是最好的辦法。