做這(zhe)道(dao)油燜蝦還真少不了(le)糖的提味，加與不加味道(dao)就是差別很大(da)(da)，大(da)(da)家(jia)不妨(fang)比(bi)較(jiao)一(yi)下；

剔除泥腸時用(yong)牙簽穿透(tou)蝦(xia)背上靠近頭的第二節，一挑就出來(lai)了，但最(zui)簡單(dan)的辦法是用(yong)剪刀在蝦(xia)背部剪開，這樣(yang)最(zui)快(kuai)；

至于蝦(xia)怎么樣才算入味(wei)，仁者見仁智(zhi)者見智(zhi)，你煮(zhu)(zhu)的(de)太久(jiu)，蝦(xia)是入味(wei)了(le)，但(dan)營養和鮮味(wei)會(hui)大大折扣，不妨(fang)少煮(zhu)(zhu)一會(hui)，剝除蝦(xia)殼后，蝦(xia)肉沾(zhan)著剩(sheng)余的(de)湯汁吃(chi)我(wo)看是最好的(de)辦法。