做這道油燜蝦還(huan)真少不了糖的提味，加與不加味道就(jiu)是差別很(hen)大，大家不妨比較一下(xia)；

剔除泥(ni)腸(chang)時用牙(ya)簽穿透(tou)蝦背上靠(kao)近頭(tou)的第二節，一挑就出(chu)來了，但(dan)最簡單的辦(ban)法(fa)是用剪刀(dao)在蝦背部剪開，這樣最快；

至于蝦(xia)怎(zen)么樣(yang)才算(suan)入味(wei)，仁(ren)者見仁(ren)智者見智，你煮的太(tai)久，蝦(xia)是(shi)入味(wei)了，但(dan)營養和(he)鮮(xian)味(wei)會(hui)(hui)大(da)大(da)折扣，不(bu)妨少煮一會(hui)(hui)，剝除蝦(xia)殼后，蝦(xia)肉沾著剩余的湯汁吃(chi)我看是(shi)最(zui)好的辦(ban)法。