做這道(dao)油燜蝦(xia)還真少不(bu)了糖(tang)的(de)提味，加(jia)與(yu)不(bu)加(jia)味道(dao)就是差別(bie)很大，大家不(bu)妨比較一下；

剔(ti)除泥腸時(shi)用牙簽穿透(tou)蝦(xia)背(bei)(bei)上靠近(jin)頭的(de)第二節(jie)，一挑就出(chu)來了(le)，但最(zui)簡單的(de)辦法是(shi)用剪刀在蝦(xia)背(bei)(bei)部剪開，這樣最(zui)快；

至于蝦(xia)怎(zen)么樣才算入味(wei)，仁者(zhe)見仁智者(zhe)見智，你煮的太久，蝦(xia)是入味(wei)了，但營(ying)養和(he)鮮味(wei)會(hui)大(da)大(da)折扣，不(bu)妨少(shao)煮一會(hui)，剝除蝦(xia)殼后，蝦(xia)肉沾著(zhu)剩(sheng)余的湯汁(zhi)吃我看是最好的辦(ban)法(fa)。