做(zuo)這道(dao)油燜(men)蝦還真少(shao)不(bu)(bu)了(le)糖的提味(wei)，加與(yu)不(bu)(bu)加味(wei)道(dao)就是(shi)差別(bie)很大(da)，大(da)家不(bu)(bu)妨比(bi)較一下；

剔除泥腸時用(yong)牙簽穿透蝦背上靠近頭的(de)(de)第二節，一挑就出來了，但最(zui)簡單的(de)(de)辦法(fa)是用(yong)剪刀在蝦背部剪開，這樣最(zui)快；

至于(yu)蝦怎么樣才算入(ru)味(wei)(wei)(wei)，仁(ren)者見仁(ren)智者見智，你煮的太久，蝦是入(ru)味(wei)(wei)(wei)了，但營養和鮮味(wei)(wei)(wei)會(hui)(hui)大大折扣，不妨少煮一會(hui)(hui)，剝(bo)除(chu)蝦殼后，蝦肉沾著(zhu)剩余的湯(tang)汁吃(chi)我看是最(zui)好的辦法。