做法一：蔥燒竹莢魚

食材：竹莢魚(yu)、蔥、橄欖油(you)、醬(jiang)油(you)、鹽、糖。

步驟：

1、將蔥切成(cheng)1～3cm寬的(de)斜(xie)段(duan)備用，竹莢魚擦干水(shui)分。

2、平底鍋燒熱后加入(ru)橄欖油，放入(ru)竹莢(jia)魚，中火煎1～2分鐘，倒入(ru)醬(jiang)油。

3、將蔥鋪在(zai)魚四周，根(gen)據個人喜好加入鹽和糖(tang)，繼續烹煮(zhu)7～8分鐘。

做法二：炸竹莢魚

食材：竹莢(jia)魚、洋蔥、卷(juan)心菜、歐(ou)芹(qin)、面(mian)粉、雞蛋、面(mian)包糠(kang)、食用油、檸檬、醬汁。

步驟：

1、將(jiang)新鮮洋蔥切(qie)薄片(pian)、卷心(xin)菜切(qie)細絲、歐芹切(qie)成碎末(mo)，鋪在盤子(zi)上。

2、處理干(gan)凈的(de)竹(zhu)莢魚先(xian)蘸一(yi)層面(mian)(mian)粉，再裹一(yi)層雞蛋液(ye)，最(zui)后再蘸上面(mian)(mian)包糠。

3、平底鍋熱油(you)(you)，筷子垂直(zhi)放(fang)入(ru)油(you)(you)中(zhong)有(you)小泡(pao)沫(mo)時，把(ba)竹莢魚放(fang)進(jin)鍋里炸。

4、最(zui)后將炸制(zhi)好的竹莢(jia)魚放到卷心(xin)菜絲上，根據個人喜(xi)好擠上檸檬汁(zhi)和(he)醬汁(zhi)。

做法三：烤竹莢魚

食(shi)材：竹(zhu)莢魚干、檸檬(meng)、孜然、油、胡椒粉、辣(la)椒粉。

步驟：

1、找個金屬支架最好能(neng)加在煤(mei)氣灶上的，然后用錫(xi)紙把支架包好。

2、竹(zhu)莢魚清洗干凈(jing)，最好提前冷水浸(jin)泡兩個小時。

3、在可以固定(ding)的(de)烤(kao)架上固定(ding)，煤氣開小火，竹莢魚(yu)兩面用(yong)刷子涂(tu)油上架烤(kao)。

4、可適(shi)當的(de)撒點孜然，胡椒粉，辣椒粉之類(lei)的(de)調味。最(zui)后稍微擠點檸檬汁，味道更好。