做法一：蔥燒竹莢魚

食(shi)材：竹莢魚、蔥、橄欖(lan)油、醬(jiang)油、鹽、糖。

步驟：

1、將(jiang)蔥切成(cheng)1～3cm寬的斜段備用，竹莢(jia)魚擦干水分。

2、平底(di)鍋(guo)燒熱后加入(ru)橄欖油，放入(ru)竹莢魚(yu)，中(zhong)火(huo)煎1～2分鐘，倒(dao)入(ru)醬油。

3、將蔥鋪在魚四周(zhou)，根據個人喜好加入鹽和糖，繼續烹(peng)煮7～8分鐘。

做法二：炸竹莢魚

食材(cai)：竹莢魚、洋(yang)蔥、卷心菜、歐芹、面粉、雞蛋、面包糠、食用油、檸檬、醬汁(zhi)。

步驟：

1、將新鮮(xian)洋(yang)蔥切(qie)薄片(pian)、卷心菜(cai)切(qie)細(xi)絲(si)、歐芹切(qie)成碎末，鋪在(zai)盤(pan)子上(shang)。

2、處理干凈的竹莢魚先(xian)蘸一(yi)層面粉，再(zai)裹一(yi)層雞蛋液，最(zui)后再(zai)蘸上(shang)面包糠。

3、平底鍋熱油，筷子垂(chui)直放入油中有小泡沫時，把竹莢魚放進鍋里炸。

4、最后(hou)將炸制好的竹莢魚放(fang)到卷心菜絲(si)上(shang)，根據個人(ren)喜好擠上(shang)檸檬汁(zhi)(zhi)和醬汁(zhi)(zhi)。

做法三：烤竹莢魚

食材：竹莢魚(yu)干(gan)、檸檬、孜(zi)然、油、胡椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉。

步驟：

1、找(zhao)個金屬(shu)支(zhi)架最好能加在煤氣(qi)灶上的，然后(hou)用(yong)錫(xi)紙把支(zhi)架包好。

2、竹莢魚清洗干凈，最好(hao)提前冷(leng)水(shui)浸泡兩(liang)個小(xiao)時。

3、在可以(yi)固定的烤架上固定，煤氣開小(xiao)火，竹莢魚兩面用刷子(zi)涂油(you)上架烤。

4、可適當的撒點孜然(ran)，胡椒粉，辣(la)椒粉之(zhi)類的調味。最(zui)后稍微擠點檸檬汁(zhi)，味道更好。