做法一：蔥燒竹莢魚

食(shi)材：竹莢魚、蔥(cong)、橄欖油、醬油、鹽(yan)、糖(tang)。

步驟：

1、將蔥切(qie)成1～3cm寬的斜段備用，竹莢魚擦干水分。

2、平底(di)鍋(guo)燒熱(re)后加(jia)入(ru)橄欖(lan)油，放入(ru)竹莢魚，中(zhong)火煎1～2分(fen)鐘，倒入(ru)醬油。

3、將蔥鋪在魚(yu)四周，根據個人喜(xi)好加入(ru)鹽(yan)和糖，繼(ji)續烹煮(zhu)7～8分(fen)鐘。

做法二：炸竹莢魚

食材：竹(zhu)莢魚(yu)、洋蔥、卷心菜、歐(ou)芹、面粉、雞(ji)蛋、面包(bao)糠、食用油、檸(ning)檬、醬汁(zhi)。

步驟：

1、將新鮮(xian)洋蔥(cong)切薄片、卷心菜切細絲(si)、歐芹切成(cheng)碎末，鋪在盤(pan)子上(shang)。

2、處理干(gan)凈的竹莢魚先蘸一層面(mian)粉，再裹一層雞蛋液，最后再蘸上面(mian)包糠。

3、平底鍋熱油(you)(you)，筷子垂(chui)直放入油(you)(you)中(zhong)有小泡(pao)沫時，把竹莢魚(yu)放進鍋里炸。

4、最后將(jiang)炸制(zhi)好的(de)竹莢魚放到卷(juan)心菜絲(si)上，根(gen)據個人喜好擠上檸檬汁和醬汁。

做法三：烤竹莢魚

食材：竹莢魚干、檸檬、孜然、油、胡椒粉、辣椒粉。

步驟：

1、找個(ge)金屬支架最好(hao)能加在(zai)煤(mei)氣灶上(shang)的，然后用(yong)錫(xi)紙把支架包好(hao)。

2、竹莢魚清洗干凈，最好提前冷水浸泡兩個小時。

3、在(zai)可(ke)以固(gu)定的(de)烤(kao)架上(shang)固(gu)定，煤氣開小火(huo)，竹莢魚兩面用刷子涂油上(shang)架烤(kao)。

4、可(ke)適當的(de)撒點孜(zi)然，胡椒(jiao)(jiao)粉，辣(la)椒(jiao)(jiao)粉之(zhi)類的(de)調味。最后稍微(wei)擠點檸檬汁，味道更好。