做法一：蔥燒竹莢魚

食材：竹莢魚(yu)、蔥、橄欖油、醬油、鹽、糖。

步驟：

1、將蔥(cong)切(qie)成1～3cm寬的斜(xie)段備用(yong)，竹莢魚擦干水分。

2、平底鍋燒熱后加(jia)入橄欖油，放入竹(zhu)莢(jia)魚，中(zhong)火煎(jian)1～2分(fen)鐘，倒入醬油。

3、將蔥鋪在魚四周(zhou)，根據(ju)個人喜好加入鹽(yan)和糖，繼(ji)續烹煮(zhu)7～8分鐘。

做法二：炸竹莢魚

食材：竹(zhu)莢(jia)魚、洋蔥、卷心菜、歐芹(qin)、面粉、雞(ji)蛋、面包(bao)糠、食用油、檸檬、醬汁(zhi)。

步驟：

1、將新鮮洋(yang)蔥切(qie)(qie)薄片、卷心菜切(qie)(qie)細絲、歐芹切(qie)(qie)成碎末，鋪在盤子上。

2、處理干(gan)凈的竹莢魚先蘸(zhan)一(yi)層面粉，再裹一(yi)層雞蛋液，最后再蘸(zhan)上面包糠(kang)。

3、平(ping)底鍋熱(re)油，筷子垂直放入油中有小泡沫時，把竹莢(jia)魚放進鍋里炸(zha)。

4、最后將炸(zha)制好的竹莢(jia)魚放到卷心(xin)菜絲上，根據(ju)個人喜好擠上檸檬(meng)汁和醬汁。

做法三：烤竹莢魚

食材：竹莢魚干、檸檬、孜(zi)然、油、胡椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)粉。

步驟：

1、找個(ge)金屬支(zhi)架最好(hao)能加在煤氣灶上(shang)的，然后用錫紙把(ba)支(zhi)架包好(hao)。

2、竹(zhu)莢魚清洗干凈，最好提前冷(leng)水浸泡兩個小(xiao)時。

3、在可以固(gu)定(ding)的(de)烤(kao)架(jia)(jia)上固(gu)定(ding)，煤氣開小火，竹莢魚兩面用刷子涂油上架(jia)(jia)烤(kao)。

4、可適當的(de)撒點孜然，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，辣椒(jiao)粉(fen)之類的(de)調味。最(zui)后稍微擠點檸(ning)檬汁，味道更好。