一、家庭如何自制嫩肉粉

嫩(nen)(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)可以(yi)讓肉(rou)類(lei)變鮮嫩(nen)(nen)(nen)，很(hen)多肉(rou)類(lei)都(dou)可以(yi)在烹飪前用嫩(nen)(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)腌制(zhi)一下，其實嫩(nen)(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)主要成分就是蛋白酶，生活(huo)中也可以(yi)用水果自制(zhi)嫩(nen)(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)，不僅安全，還有(you)一定的營養價(jia)值。

1、準(zhun)備(bei)原料，家庭自制(zhi)版嫩(nen)肉(rou)粉一般(ban)是(shi)用菠(bo)蘿、獼猴桃及木(mu)瓜(gua)三種水(shui)果，它們(men)都含有蛋白(bai)酶，可(ke)以部分分解(jie)肉(rou)中(zhong)的蛋白(bai)質(zhi)，從而讓肉(rou)質(zhi)變嫩(nen)。

2、選擇三種水果中(zhong)的一種，將其打成漿狀，然后(hou)將肉類放入(ru)其中(zhong)即可(ke)。

3、如果不(bu)喜歡水果味，可以腌制(zhi)后講肉類簡單(dan)清洗下，再進行(xing)烹制(zhi)。

二、水果自制嫩肉粉和買的嫩肉粉哪個效果好

在(zai)家用(yong)水果自制的嫩(nen)肉粉比(bi)起外面買的嫩(nen)肉粉，主要(yao)優勢在(zai)于沒有(you)額外的成(cheng)分，如磷(lin)酸鹽、色素、香(xiang)精(jing)等，那(nei)么嫩(nen)肉效果方面哪個(ge)更好呢？

為(wei)了比對(dui)自(zi)制嫩(nen)肉(rou)粉的嫩(nen)肉(rou)效(xiao)果，營養師(shi)同時將重量相當的牛肉(rou)分(fen)別添(tian)加三種水(shui)果、嫩(nen)肉(rou)粉以及(ji)無添(tian)加牛肉(rou)各腌制20分(fen)鐘，后上(shang)鍋蒸15分(fen)鐘取出，嫩(nen)肉(rou)的效(xiao)果通過品嘗及(ji)手撕(si)來鑒定：

通過品嘗，營養師發現用水果腌制處理后的牛肉嫩滑效果非常好，不但不亞于嫩肉粉，尤其添加菠(bo)蘿(luo)和(he)木(mu)(mu)瓜的(de)(de)牛肉(rou)嫩(nen)肉(rou)效(xiao)果(guo)更勝一籌；通過(guo)手(shou)撕，發現沒有(you)經(jing)過(guo)處理的(de)(de)牛肉(rou)手(shou)撕不動，而添加了嫩(nen)肉(rou)粉及(ji)水果(guo)處理過(guo)的(de)(de)牛肉(rou)則很容(rong)易撕碎，經(jing)菠(bo)蘿(luo)、木(mu)(mu)瓜腌(a)制過(guo)的(de)(de)肉(rou)甚至比(bi)嫩(nen)肉(rou)粉腌(a)制的(de)(de)牛肉(rou)效(xiao)果(guo)更甚。

總的來說，水(shui)果自制(zhi)的嫩肉(rou)粉嫩肉(rou)效果方面(mian)是相當不錯的，完全可(ke)以代替直(zhi)接購買來的嫩肉(rou)粉。