一、家庭如何自制嫩肉粉

嫩(nen)(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉可以(yi)(yi)讓肉(rou)(rou)(rou)類變鮮嫩(nen)(nen)，很多肉(rou)(rou)(rou)類都可以(yi)(yi)在烹(peng)飪前(qian)用嫩(nen)(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉腌制(zhi)一下，其實嫩(nen)(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉主要成分就是(shi)蛋白酶，生活中也可以(yi)(yi)用水果自制(zhi)嫩(nen)(nen)肉(rou)(rou)(rou)粉，不僅安全(quan)，還有(you)一定的營(ying)養(yang)價值。

1、準備(bei)原料(liao)，家庭自制版嫩肉粉一般是(shi)用菠蘿(luo)、獼猴桃(tao)及(ji)木(mu)瓜三(san)種(zhong)水果，它們都含有蛋白酶，可以部分分解肉中的蛋白質，從而讓肉質變嫩。

2、選擇(ze)三種(zhong)水果(guo)中的一種(zhong)，將(jiang)其打成漿狀(zhuang)，然后將(jiang)肉類放(fang)入其中即可。

3、如果不喜歡水果味(wei)，可(ke)以(yi)腌(a)制(zhi)后講(jiang)肉(rou)類(lei)簡單清洗下，再進行烹制(zhi)。

二、水果自制嫩肉粉和買的嫩肉粉哪個效果好

在家用水果自制的(de)嫩(nen)(nen)肉粉(fen)比起外面(mian)(mian)買的(de)嫩(nen)(nen)肉粉(fen)，主要(yao)優勢(shi)在于沒有額(e)外的(de)成分，如(ru)磷酸鹽、色素、香精(jing)等，那(nei)么嫩(nen)(nen)肉效果方面(mian)(mian)哪個更好呢？

為了比對(dui)自制嫩肉粉的嫩肉效果(guo)，營養師(shi)同(tong)時將重量(liang)相當(dang)的牛肉分(fen)(fen)別(bie)添加三種水果(guo)、嫩肉粉以及(ji)無添加牛肉各腌制20分(fen)(fen)鐘(zhong)，后上鍋蒸15分(fen)(fen)鐘(zhong)取出，嫩肉的效果(guo)通(tong)過品嘗及(ji)手撕來鑒定：

通過品嘗，營養師發現用水果腌制處理后的牛肉嫩滑效果非常好，不但不亞于嫩肉粉，尤其添加菠蘿和(he)木瓜(gua)(gua)的(de)牛肉(rou)(rou)嫩肉(rou)(rou)效果(guo)(guo)更(geng)勝一(yi)籌；通過(guo)手(shou)(shou)撕，發(fa)現(xian)沒有經過(guo)處(chu)理(li)的(de)牛肉(rou)(rou)手(shou)(shou)撕不動(dong)，而(er)添加了嫩肉(rou)(rou)粉(fen)及水(shui)果(guo)(guo)處(chu)理(li)過(guo)的(de)牛肉(rou)(rou)則很容易撕碎，經菠蘿、木瓜(gua)(gua)腌(a)制過(guo)的(de)肉(rou)(rou)甚至比嫩肉(rou)(rou)粉(fen)腌(a)制的(de)牛肉(rou)(rou)效果(guo)(guo)更(geng)甚。

總的來說，水果自制的嫩肉粉嫩肉效果方面是(shi)相當(dang)不錯的，完全可以代(dai)替直接購買來的嫩肉粉。