一、家庭如何自制嫩肉粉

嫩(nen)肉(rou)(rou)粉(fen)可以讓肉(rou)(rou)類變(bian)鮮嫩(nen)，很(hen)多肉(rou)(rou)類都(dou)可以在烹(peng)飪(ren)前(qian)用嫩(nen)肉(rou)(rou)粉(fen)腌(a)制(zhi)一下，其(qi)實嫩(nen)肉(rou)(rou)粉(fen)主要成分(fen)就是蛋白酶，生活中也(ye)可以用水果(guo)自制(zhi)嫩(nen)肉(rou)(rou)粉(fen)，不僅(jin)安全，還(huan)有一定的營養價(jia)值。

1、準備原(yuan)料，家庭自制版嫩(nen)肉粉一般是用(yong)菠蘿、獼猴桃及木(mu)瓜三種水果，它(ta)們都含有(you)蛋(dan)白(bai)酶，可(ke)以部(bu)分分解肉中的蛋(dan)白(bai)質，從(cong)而讓(rang)肉質變嫩(nen)。

2、選(xuan)擇三種水果中的一種，將(jiang)(jiang)其打成(cheng)漿(jiang)狀(zhuang)，然后將(jiang)(jiang)肉類放(fang)入其中即可。

3、如果(guo)不喜歡水果(guo)味，可以腌制后講肉類簡單清洗下，再進行烹(peng)制。

二、水果自制嫩肉粉和買的嫩肉粉哪個效果好

在家用水(shui)果自制的嫩肉粉比起外(wai)(wai)面(mian)(mian)買的嫩肉粉，主要優(you)勢在于沒(mei)有額外(wai)(wai)的成分，如磷酸鹽、色素、香精等(deng)，那么嫩肉效果方面(mian)(mian)哪個(ge)更(geng)好呢？

為了(le)比(bi)對(dui)自制(zhi)嫩肉粉(fen)的(de)嫩肉效果(guo)，營養(yang)師同時將(jiang)重(zhong)量相(xiang)當(dang)的(de)牛肉分(fen)別添加三種水(shui)果(guo)、嫩肉粉(fen)以及(ji)無添加牛肉各(ge)腌制(zhi)20分(fen)鐘(zhong)，后上鍋蒸15分(fen)鐘(zhong)取(qu)出，嫩肉的(de)效果(guo)通過(guo)品嘗及(ji)手撕來鑒定：

通過品嘗，營養師發現用水果腌制處理后的牛肉嫩滑效果非常好，不但不亞于嫩肉粉，尤其添(tian)(tian)加(jia)菠蘿和木(mu)(mu)瓜的(de)牛肉(rou)(rou)嫩肉(rou)(rou)效果(guo)更勝一籌；通過(guo)手(shou)撕，發現(xian)沒有經過(guo)處理的(de)牛肉(rou)(rou)手(shou)撕不(bu)動(dong)，而添(tian)(tian)加(jia)了嫩肉(rou)(rou)粉(fen)及水果(guo)處理過(guo)的(de)牛肉(rou)(rou)則很(hen)容易撕碎，經菠蘿、木(mu)(mu)瓜腌制(zhi)過(guo)的(de)肉(rou)(rou)甚至比嫩肉(rou)(rou)粉(fen)腌制(zhi)的(de)牛肉(rou)(rou)效果(guo)更甚。

總(zong)的來說，水果(guo)自制的嫩(nen)肉(rou)粉嫩(nen)肉(rou)效果(guo)方面是相當不錯的，完全可以代替直接購買來的嫩(nen)肉(rou)粉。