一、家庭如何自制嫩肉粉

嫩肉(rou)粉可(ke)以(yi)(yi)讓(rang)肉(rou)類變(bian)鮮(xian)嫩，很(hen)多肉(rou)類都可(ke)以(yi)(yi)在烹(peng)飪前用嫩肉(rou)粉腌制一下，其實嫩肉(rou)粉主(zhu)要(yao)成(cheng)分就(jiu)是(shi)蛋白酶，生活(huo)中也可(ke)以(yi)(yi)用水果自(zi)制嫩肉(rou)粉，不僅安全，還有一定(ding)的營養價值。

1、準備原(yuan)料，家庭自制版嫩(nen)肉粉一般(ban)是用菠蘿、獼猴桃及木(mu)瓜三種水果，它們都(dou)含(han)有蛋白酶，可(ke)以(yi)部(bu)分(fen)(fen)分(fen)(fen)解(jie)肉中的蛋白質(zhi)，從而讓肉質(zhi)變嫩(nen)。

2、選(xuan)擇三種(zhong)水果(guo)中的(de)一(yi)種(zhong)，將其(qi)打成漿狀(zhuang)，然(ran)后(hou)將肉(rou)類(lei)放入其(qi)中即可。

3、如果不喜歡水果味(wei)，可以腌制后講肉類簡(jian)單清洗下，再進行烹(peng)制。

二、水果自制嫩肉粉和買的嫩肉粉哪個效果好

在(zai)家用(yong)水果自制的(de)嫩(nen)(nen)(nen)肉粉比起外面(mian)買的(de)嫩(nen)(nen)(nen)肉粉，主要優(you)勢在(zai)于(yu)沒(mei)有(you)額(e)外的(de)成分，如磷酸鹽(yan)、色素(su)、香(xiang)精等(deng)，那(nei)么嫩(nen)(nen)(nen)肉效(xiao)果方面(mian)哪個更(geng)好呢？

為了比對自制(zhi)嫩(nen)(nen)肉(rou)(rou)粉的嫩(nen)(nen)肉(rou)(rou)效(xiao)果，營養師同時將重量相當的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)分(fen)別(bie)添加三種(zhong)水果、嫩(nen)(nen)肉(rou)(rou)粉以及無添加牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)各腌制(zhi)20分(fen)鐘，后(hou)上鍋蒸15分(fen)鐘取出，嫩(nen)(nen)肉(rou)(rou)的效(xiao)果通過(guo)品嘗及手撕(si)來(lai)鑒(jian)定：

通過品嘗，營養師發現用水果腌制處理后的牛肉嫩滑效果非常好，不但不亞于嫩肉粉，尤其(qi)添(tian)加菠蘿和木瓜的牛肉嫩(nen)肉效果更(geng)勝(sheng)一籌；通(tong)過手撕，發(fa)現(xian)沒有經(jing)過處理的牛肉手撕不動，而添(tian)加了嫩(nen)肉粉及水(shui)果處理過的牛肉則(ze)很容(rong)易撕碎(sui)，經(jing)菠蘿、木瓜腌制過的肉甚(shen)至比(bi)嫩(nen)肉粉腌制的牛肉效果更(geng)甚(shen)。

總的(de)來說，水果自制的(de)嫩(nen)肉粉嫩(nen)肉效果方面是相(xiang)當(dang)不錯的(de)，完全可以代替直接購買來的(de)嫩(nen)肉粉。