一、家庭如何自制嫩肉粉

嫩(nen)(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)可(ke)(ke)以(yi)讓肉(rou)類(lei)變(bian)鮮嫩(nen)(nen)(nen)，很多肉(rou)類(lei)都可(ke)(ke)以(yi)在烹飪前用(yong)嫩(nen)(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)腌制一下(xia)，其實嫩(nen)(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)主要(yao)成分就是蛋白酶，生活中也(ye)可(ke)(ke)以(yi)用(yong)水果自制嫩(nen)(nen)(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)，不(bu)僅安全，還有(you)一定的(de)營養價值。

1、準備原料，家庭自制版嫩肉(rou)粉一般是用菠蘿、獼猴(hou)桃及木(mu)瓜(gua)三種水果，它們(men)都含有(you)蛋(dan)白(bai)酶(mei)，可以(yi)部(bu)分分解肉(rou)中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)，從而讓肉(rou)質(zhi)變嫩。

2、選擇三種(zhong)水(shui)果(guo)中的一種(zhong)，將其(qi)打成漿狀(zhuang)，然后將肉類放入其(qi)中即可。

3、如(ru)果不喜歡水果味，可以腌(a)制(zhi)后講(jiang)肉類簡單清洗下，再進行烹制(zhi)。

二、水果自制嫩肉粉和買的嫩肉粉哪個效果好

在(zai)家用水果(guo)自制的嫩肉(rou)粉比(bi)起(qi)外面買(mai)的嫩肉(rou)粉，主要(yao)優(you)勢在(zai)于(yu)沒有(you)額(e)外的成分，如磷酸(suan)鹽、色素(su)、香精等，那么嫩肉(rou)效果(guo)方(fang)面哪個更好(hao)呢？

為了比(bi)對自(zi)制(zhi)嫩肉(rou)粉(fen)的嫩肉(rou)效果，營養師同時(shi)將(jiang)重(zhong)量相(xiang)當的牛(niu)肉(rou)分(fen)別添(tian)加三種(zhong)水(shui)果、嫩肉(rou)粉(fen)以(yi)及無添(tian)加牛(niu)肉(rou)各腌制(zhi)20分(fen)鐘(zhong)，后上(shang)鍋蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)取(qu)出，嫩肉(rou)的效果通過(guo)品嘗及手撕來鑒定：

通過品嘗，營養師發現用水果腌制處理后的牛肉嫩滑效果非常好，不但不亞于嫩肉粉，尤其添加菠蘿(luo)和木瓜的(de)牛(niu)肉嫩(nen)(nen)肉效(xiao)果更勝一(yi)籌；通(tong)過(guo)手(shou)撕，發現(xian)沒有經過(guo)處理的(de)牛(niu)肉手(shou)撕不動(dong)，而添加了嫩(nen)(nen)肉粉及水(shui)果處理過(guo)的(de)牛(niu)肉則(ze)很容易撕碎，經菠蘿(luo)、木瓜腌(a)制(zhi)過(guo)的(de)肉甚至比嫩(nen)(nen)肉粉腌(a)制(zhi)的(de)牛(niu)肉效(xiao)果更甚。

總的來說，水果自(zi)制的嫩(nen)肉粉(fen)嫩(nen)肉效果方(fang)面是相當不(bu)錯(cuo)的，完全可以代替(ti)直(zhi)接購(gou)買(mai)來的嫩(nen)肉粉(fen)。