一、松肉粉是什么東西

松肉粉也被稱為嫩肉粉，是(shi)一種食(shi)品添加劑，主要用于改善(shan)肉(rou)(rou)類(lei)制品的口(kou)感(gan)和嫩度，它(ta)的主要成分是(shi)從(cong)番木瓜中提取(qu)的木瓜蛋白酶(mei)，這是(shi)一種能夠分解肉(rou)(rou)類(lei)中蛋白質的酶(mei)類(lei)成分。此外，松肉(rou)(rou)粉還可能包含(han)一些保(bao)型素、風味劑等(deng)輔助成分。

松肉(rou)粉(fen)通(tong)過木(mu)瓜蛋(dan)白酶對肉(rou)中的彈性蛋(dan)白和膠原(yuan)蛋(dan)白進行部分水解，使(shi)肉(rou)類(lei)制品的纖維結構變得松散，從(cong)而達到嫩而不韌、味美鮮(xian)香(xiang)的效果，現已廣(guang)泛應用于餐飲行業(ye)，可(ke)以腌制魚肉(rou)、牛排、雞柳(liu)等各種肉(rou)類(lei)。

二、松肉粉是什么材料做成的

松(song)肉粉(fen)的主要(yao)成(cheng)分是(shi)蛋白酶，常用(yong)(yong)的是(shi)木瓜(gua)蛋白酶，制作(zuo)原(yuan)料(liao)是(shi)番木瓜(gua)；除了(le)番木瓜(gua)外，菠蘿也(ye)可以(yi)用(yong)(yong)來(lai)制作(zuo)松(song)肉粉(fen)。

另(ling)外，還(huan)有(you)一些(xie)微生物蛋(dan)白(bai)酶類嫩(nen)肉粉，其制作(zuo)原(yuan)料有(you)所不同，比如枯草桿菌蛋(dan)白(bai)酶嫩(nen)肉粉、根霉蛋(dan)白(bai)酶嫩(nen)肉粉、黑曲霉蛋(dan)白(bai)酶嫩(nen)肉粉等是采用微生物菌為原(yuan)料制成的。

三、松肉粉和嫩肉粉的區別是什么

沒有區別。

松肉(rou)粉實(shi)際上就是嫩(nen)肉(rou)粉的(de)別稱，它(ta)們的(de)主要成分和作(zuo)用(yong)都是一致的(de)，都是用(yong)于改善肉(rou)類制品的(de)口感和嫩(nen)度，它(ta)們的(de)命名(ming)并沒有嚴(yan)格的(de)區(qu)分，很多(duo)時(shi)候(hou)只是叫法不同(tong)而(er)已(yi)。