一、松肉粉是什么東西

松肉粉也被稱為嫩肉粉，是(shi)一(yi)種食(shi)品添加劑(ji)，主要用于改(gai)善(shan)肉類制品的口感和嫩度，它(ta)的主要成(cheng)分(fen)(fen)是(shi)從番(fan)木瓜中(zhong)提取的木瓜蛋白(bai)酶，這是(shi)一(yi)種能(neng)夠分(fen)(fen)解(jie)肉類中(zhong)蛋白(bai)質的酶類成(cheng)分(fen)(fen)。此外，松(song)肉粉還可能(neng)包含一(yi)些保型素、風(feng)味(wei)劑(ji)等輔助(zhu)成(cheng)分(fen)(fen)。

松(song)(song)肉(rou)粉(fen)通(tong)過木瓜蛋白(bai)酶對肉(rou)中的(de)彈性(xing)蛋白(bai)和膠原蛋白(bai)進行部(bu)分(fen)水解，使肉(rou)類制(zhi)品的(de)纖維結構(gou)變得(de)松(song)(song)散，從而達(da)到嫩而不韌、味美鮮香的(de)效果，現已廣泛應用于餐飲行業(ye)，可以腌(a)制(zhi)魚肉(rou)、牛排、雞(ji)柳(liu)等各種肉(rou)類。

二、松肉粉是什么材料做成的

松肉粉的(de)主要成分是蛋白酶(mei)(mei)，常用(yong)的(de)是木瓜蛋白酶(mei)(mei)，制作(zuo)原料是番(fan)木瓜；除了番(fan)木瓜外，菠蘿(luo)也可以用(yong)來制作(zuo)松肉粉。

另(ling)外(wai)，還有(you)一些微(wei)生物蛋(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)類嫩(nen)肉(rou)粉，其制作原料(liao)有(you)所不同(tong)，比(bi)如枯草桿菌蛋(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)嫩(nen)肉(rou)粉、根霉(mei)蛋(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)嫩(nen)肉(rou)粉、黑曲(qu)霉(mei)蛋(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)嫩(nen)肉(rou)粉等是采用(yong)微(wei)生物菌為原料(liao)制成的。

三、松肉粉和嫩肉粉的區別是什么

沒有區別。

松(song)肉粉實(shi)際上就是嫩肉粉的別稱，它們(men)的主要成(cheng)分(fen)(fen)和作用都(dou)是一致的，都(dou)是用于改善(shan)肉類(lei)制品(pin)的口(kou)感和嫩度，它們(men)的命(ming)名并(bing)沒有嚴格的區分(fen)(fen)，很多(duo)時候只(zhi)是叫法不同而已。