一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕微發酵茶類(lei)，其(qi)主要的產(chan)地有湖南、湖北(bei)、四川、安徽、浙江和廣東(dong)等省份，而且種類(lei)也有很多，其(qi)中最負盛(sheng)名(ming)的當(dang)屬“君山銀針”、“蒙(meng)頂(ding)黃芽”和“霍山黃芽”。

1、湖南

湖(hu)南(nan)被稱為“中(zhong)國黃茶之鄉”，產區主(zhu)要分(fen)布于岳(yue)陽(yang)洞庭(ting)湖(hu)君山(shan)島(dao)、岳(yue)陽(yang)康王鄉北(bei)港湖(hu)、寧鄉縣西部的大(da)溈山(shan)等地(di)。主(zhu)要產出(chu)品種有君山(shan)銀針、北(bei)港毛尖、溈山(shan)白毛尖。這些產地(di)屬(shu)濕潤的大(da)陸(lu)性季風氣候，嚴寒期短，氣候溫暖，雨季明(ming)顯(xian)，是適合黃茶生長的天然溫床(chuang)。成品茶中(zhong)富(fu)含茶氨酸和(he)鋅元(yuan)素等物質，具有香(xiang)高、味(wei)醇、形佳等特色(se)。

2、湖北

湖北(bei)省(sheng)宜昌市(shi)的遠安(an)縣主產遠安(an)黃茶(cha)。此地擁有獨(du)特的丹霞(xia)地貌(mao)，丹霞(xia)山(shan)巖風化后形(xing)成(cheng)的紅砂巖壤，質(zhi)地疏松，顯弱酸性，保(bao)水性強，為茶(cha)葉(xie)生(sheng)長提供(gong)了(le)良好(hao)的生(sheng)態環境，這也是遠安(an)黃茶(cha)品質(zhi)優異的一大原因。

3、四川

四川(chuan)省雅安市(shi)蒙(meng)頂(ding)山是(shi)世界茶源(yuan)，是(shi)黃茶極品——“蒙(meng)頂(ding)黃芽”的(de)(de)(de)故(gu)鄉。蒙(meng)山終年(nian)被(bei)朦朦的(de)(de)(de)煙雨以(yi)及茫茫的(de)(de)(de)云霧(wu)縈繞，加上(shang)當地肥沃的(de)(de)(de)土壤，如此優越(yue)的(de)(de)(de)環境，為蒙(meng)頂(ding)黃芽的(de)(de)(de)生長創造了絕佳的(de)(de)(de)條(tiao)件。

4、安徽省

安徽省主產的黃(huang)茶品(pin)種為霍山黃(huang)芽，產區位于霍縣(xian)海拔600米以上山區大(da)(da)化坪(ping)鎮、金(jin)竹坪(ping)、金(jin)雞山、金(jin)家灣、烏米尖、磨子潭等地，這(zhe)里(li)山勢(shi)高(gao)、云霧(wu)大(da)(da)，雨水充沛(pei)，晝(zhou)夜(ye)溫差大(da)(da)且土壤(rang)疏松(song)肥沃、林茶并(bing)茂(mao)，極適(shi)合茶樹生長(chang)。

5、浙江省

浙(zhe)江省主產平(ping)陽(yang)黃(huang)湯茶，產地分布于浙(zhe)江平(ping)陽(yang)、泰(tai)順(shun)、瑞(rui)安等地，其品質又以平(ping)陽(yang)最佳(jia)，故名“平(ping)陽(yang)黃(huang)湯”。平(ping)陽(yang)黃(huang)湯主要采自南雁蕩山(shan)景區周(zhou)邊茶園，當(dang)地氣候溫暖(nuan)濕潤、云霧繚繞、土(tu)壤(rang)肥沃、森林(lin)覆蓋率高，生態條件得天獨厚。

6、廣東省

大葉(xie)青為(wei)廣東的特(te)產(chan)黃茶，其產(chan)地分布(bu)于廣東省韶(shao)關、肇慶、湛江(jiang)等地。屬亞熱(re)(re)帶、熱(re)(re)帶氣候，溫(wen)熱(re)(re)多(duo)雨。茶園多(duo)分布(bu)在山地和低山丘陵，土質多(duo)為(wei)紅壤，透水性好(hao)，非常適宜茶樹生長(chang)。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃(huang)茶通過殺青(qing)(qing)破壞酶(mei)的活性(xing)，殺青(qing)(qing)鍋溫一般在120℃—150℃，采用多悶少(shao)抖，造(zao)成高(gao)溫濕(shi)熱條(tiao)件(jian)，為形成黃(huang)茶醇厚滋(zi)味(wei)及(ji)黃(huang)色創造(zao)條(tiao)件(jian)，對香(xiang)味(wei)的形成也(ye)有重要作用。

2、揉捻

黃茶初(chu)制的塑型(xing)工(gong)序，通過(guo)揉捻形(xing)成其緊結彎曲的外形(xing)，并(bing)對(dui)內質(zhi)改(gai)善也有所影響。

3、悶黃

悶黃是黃茶制法的(de)(de)(de)特殊(shu)性，是形(xing)成黃色黃湯的(de)(de)(de)關(guan)鍵(jian)工序。在(zai)悶黃過程(cheng)中，由于濕熱(re)作用(yong)，多(duo)酚(fen)類化合物(wu)(wu)減少(shao)，改(gai)變(bian)了多(duo)酚(fen)類化合物(wu)(wu)的(de)(de)(de)苦澀味，形(xing)成黃茶特有的(de)(de)(de)金(jin)黃色澤(ze)和(he)(he)較(jiao)綠茶醇和(he)(he)的(de)(de)(de)滋味；同時也保留(liu)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)可溶態多(duo)酚(fen)類化合物(wu)(wu)。

4、干燥

黃茶干(gan)燥(zao)(zao)分兩次(ci)進行。干(gan)燥(zao)(zao)溫度先低后高，過程中(zhong)芳(fang)香物質由于高溫作用顯露，這(zhe)是(shi)形成黃茶香味的重要因素(su)。