一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕(qing)微發酵茶(cha)類，其(qi)主要的產地有湖南、湖北、四川、安(an)徽、浙江和(he)廣東(dong)等(deng)省份，而且(qie)種類也有很多，其(qi)中最負盛名的當屬“君山銀針”、“蒙頂(ding)黃芽(ya)”和(he)“霍(huo)山黃芽(ya)”。

1、湖南

湖(hu)南被稱為“中(zhong)國黃茶(cha)之鄉(xiang)”，產(chan)區主(zhu)要分布(bu)于岳(yue)(yue)陽(yang)洞庭湖(hu)君山島、岳(yue)(yue)陽(yang)康王鄉(xiang)北港(gang)湖(hu)、寧鄉(xiang)縣西部的(de)大溈山等(deng)地。主(zhu)要產(chan)出品(pin)種有君山銀針、北港(gang)毛尖(jian)、溈山白(bai)毛尖(jian)。這些產(chan)地屬濕(shi)潤的(de)大陸性季風氣候，嚴寒期短，氣候溫暖，雨季明顯(xian)，是適合黃茶(cha)生長的(de)天然溫床。成品(pin)茶(cha)中(zhong)富(fu)含茶(cha)氨(an)酸和(he)鋅元素等(deng)物質，具有香高、味醇(chun)、形佳等(deng)特(te)色(se)。

2、湖北

湖北省宜(yi)昌市的(de)遠(yuan)安縣主產遠(yuan)安黃茶(cha)。此地(di)擁有獨特的(de)丹霞地(di)貌，丹霞山巖風(feng)化后形成的(de)紅(hong)砂巖壤，質地(di)疏松(song)，顯弱酸性(xing)，保水性(xing)強，為茶(cha)葉(xie)生(sheng)長提供了良(liang)好的(de)生(sheng)態環境，這也是遠(yuan)安黃茶(cha)品質優異的(de)一大原因。

3、四川

四川省雅安市蒙頂(ding)山(shan)是世(shi)界茶源，是黃茶極(ji)品——“蒙頂(ding)黃芽”的(de)故鄉。蒙山(shan)終(zhong)年被朦朦的(de)煙雨以及茫茫的(de)云(yun)霧縈繞，加上當地肥沃的(de)土壤(rang)，如此優越的(de)環境，為蒙頂(ding)黃芽的(de)生長創(chuang)造了(le)絕(jue)佳(jia)的(de)條件(jian)。

4、安徽省

安徽省主產(chan)的黃茶品種為霍山黃芽，產(chan)區位(wei)于霍縣海(hai)拔600米(mi)以上山區大化坪鎮、金竹(zhu)坪、金雞(ji)山、金家(jia)灣、烏(wu)米(mi)尖、磨子潭等(deng)地，這里山勢高、云霧大，雨水充沛，晝夜溫差大且土壤疏松(song)肥(fei)沃、林茶并茂，極適合茶樹(shu)生(sheng)長。

5、浙江省

浙江省主產平(ping)陽(yang)(yang)黃湯茶(cha)，產地(di)分布于浙江平(ping)陽(yang)(yang)、泰順、瑞安(an)等地(di)，其品質又以平(ping)陽(yang)(yang)最佳(jia)，故名“平(ping)陽(yang)(yang)黃湯”。平(ping)陽(yang)(yang)黃湯主要采(cai)自(zi)南雁蕩山景區周(zhou)邊茶(cha)園，當地(di)氣候溫暖濕潤、云霧(wu)繚繞、土壤肥沃、森林覆(fu)蓋(gai)率高，生(sheng)態(tai)條件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青為廣東(dong)(dong)的(de)特產黃茶，其產地分布于廣東(dong)(dong)省韶關、肇慶、湛江等地。屬亞熱(re)(re)帶、熱(re)(re)帶氣(qi)候(hou)，溫熱(re)(re)多雨。茶園多分布在山(shan)地和低(di)山(shan)丘陵，土質多為紅壤，透(tou)水性好，非常適(shi)宜茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通過殺青(qing)破壞酶(mei)的活性(xing)，殺青(qing)鍋溫一般在120℃—150℃，采用多悶少(shao)抖(dou)，造(zao)成高溫濕熱條件，為形(xing)成黃茶醇厚(hou)滋味(wei)及(ji)黃色創造(zao)條件，對香味(wei)的形(xing)成也(ye)有重要作用。

2、揉捻

黃茶初制的塑型(xing)工序，通過揉捻形(xing)成其緊結彎曲的外形(xing)，并對內質改善也(ye)有(you)所(suo)影響(xiang)。

3、悶黃

悶黃是黃茶(cha)制法的特殊(shu)性(xing)，是形成(cheng)黃色黃湯(tang)的關(guan)鍵工序。在悶黃過(guo)程中，由于濕熱作用，多(duo)酚類化合(he)物(wu)(wu)減(jian)少，改變了多(duo)酚類化合(he)物(wu)(wu)的苦(ku)澀味，形成(cheng)黃茶(cha)特有的金(jin)黃色澤和(he)較綠茶(cha)醇和(he)的滋味；同時也(ye)保留(liu)較多(duo)的可(ke)溶態多(duo)酚類化合(he)物(wu)(wu)。

4、干燥

黃茶干(gan)燥分兩次進(jin)行。干(gan)燥溫(wen)度先低后高(gao)，過程中芳香(xiang)物(wu)質(zhi)由于(yu)高(gao)溫(wen)作(zuo)用顯露，這是形成(cheng)黃(huang)茶(cha)香(xiang)味的重要因素。