一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕微發(fa)酵茶類，其(qi)主要的(de)產地有湖南、湖北、四(si)川(chuan)、安徽、浙(zhe)江和廣(guang)東等省份，而且種類也有很多，其(qi)中最負(fu)盛名的(de)當屬“君山(shan)銀針”、“蒙頂(ding)黃(huang)芽(ya)”和“霍山(shan)黃(huang)芽(ya)”。

1、湖南

湖南被稱為“中(zhong)國黃茶之鄉”，產區主要分布于(yu)岳陽洞庭湖君山島、岳陽康王鄉北(bei)港湖、寧鄉縣西(xi)部的(de)(de)大溈(gui)山等地。主要產出品種有(you)君山銀針、北(bei)港毛(mao)尖、溈(gui)山白毛(mao)尖。這些產地屬濕潤的(de)(de)大陸性(xing)季風氣候，嚴(yan)寒(han)期短(duan)，氣候溫(wen)暖，雨季明顯，是適合(he)黃茶生長的(de)(de)天然溫(wen)床。成品茶中(zhong)富含茶氨酸(suan)和鋅元(yuan)素等物(wu)質，具有(you)香高、味醇、形佳等特(te)色。

2、湖北

湖北(bei)省宜昌市(shi)的(de)遠安(an)縣主產(chan)遠安(an)黃(huang)茶。此地(di)擁(yong)有獨特的(de)丹(dan)霞地(di)貌，丹(dan)霞山巖(yan)風化后形成的(de)紅砂巖(yan)壤(rang)，質(zhi)地(di)疏松，顯弱(ruo)酸性(xing)，保(bao)水性(xing)強，為茶葉(xie)生長提供(gong)了良好的(de)生態環境，這(zhe)也是遠安(an)黃(huang)茶品質(zhi)優異的(de)一大原因。

3、四川

四川省雅安市蒙(meng)頂山是世界茶(cha)源，是黃(huang)茶(cha)極品——“蒙(meng)頂黃(huang)芽”的(de)故鄉(xiang)。蒙(meng)山終(zhong)年被朦(meng)朦(meng)的(de)煙雨以及茫(mang)茫(mang)的(de)云霧縈(ying)繞，加(jia)上當地肥沃的(de)土壤，如此優(you)越(yue)的(de)環境，為蒙(meng)頂黃(huang)芽的(de)生長(chang)創(chuang)造了絕佳的(de)條(tiao)件。

4、安徽省

安徽省主(zhu)產的黃茶品種(zhong)為(wei)霍山黃芽，產區(qu)位(wei)于霍縣海拔600米以上山區(qu)大(da)化坪鎮、金竹坪、金雞山、金家灣、烏(wu)米尖、磨子(zi)潭等地(di)，這里山勢(shi)高、云霧大(da)，雨(yu)水充沛，晝夜(ye)溫(wen)差(cha)大(da)且土壤疏松肥沃(wo)、林茶并茂，極適合茶樹生(sheng)長。

5、浙江省

浙江省主產平(ping)陽黃湯茶，產地(di)分布于浙江平(ping)陽、泰順(shun)、瑞(rui)安等地(di)，其品質(zhi)又(you)以平(ping)陽最(zui)佳，故名“平(ping)陽黃湯”。平(ping)陽黃湯主要采自南雁蕩山景區周邊茶園，當地(di)氣候溫暖濕潤、云霧繚繞、土壤(rang)肥沃(wo)、森(sen)林(lin)覆(fu)蓋率高，生態條件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青(qing)為(wei)廣東的特產黃茶，其產地(di)分布于廣東省韶關、肇慶、湛(zhan)江等地(di)。屬亞熱(re)帶、熱(re)帶氣候，溫熱(re)多(duo)雨(yu)。茶園多(duo)分布在山(shan)地(di)和低山(shan)丘陵(ling)，土(tu)質多(duo)為(wei)紅壤，透(tou)水性好，非常適宜(yi)茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃(huang)茶通過殺(sha)青破壞酶的活性，殺(sha)青鍋(guo)溫一般在120℃—150℃，采用(yong)多悶(men)少抖，造成高溫濕熱條(tiao)件(jian)，為(wei)形成黃(huang)茶醇厚滋(zi)味及黃(huang)色創造條(tiao)件(jian)，對香味的形成也有重(zhong)要作用(yong)。

2、揉捻

黃茶初制的塑型工序，通過(guo)揉捻形(xing)成其緊結彎曲的外(wai)形(xing)，并對內(nei)質(zhi)改善也(ye)有(you)所影響。

3、悶黃

悶黃(huang)(huang)(huang)是黃(huang)(huang)(huang)茶制法(fa)的(de)特(te)殊(shu)性，是形成(cheng)黃(huang)(huang)(huang)色(se)黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)的(de)關(guan)鍵工序。在悶黃(huang)(huang)(huang)過(guo)程中，由于濕(shi)熱(re)作用，多(duo)酚類(lei)化合(he)物(wu)減(jian)少，改變(bian)了(le)多(duo)酚類(lei)化合(he)物(wu)的(de)苦澀味，形成(cheng)黃(huang)(huang)(huang)茶特(te)有的(de)金黃(huang)(huang)(huang)色(se)澤和較綠茶醇和的(de)滋(zi)味；同時也保(bao)留(liu)較多(duo)的(de)可溶態(tai)多(duo)酚類(lei)化合(he)物(wu)。

4、干燥

黃茶干(gan)燥分兩(liang)次進行。干(gan)燥溫度先(xian)低(di)后高，過程(cheng)中芳香物質由于高溫作用顯露，這是形(xing)成(cheng)黃茶香味的重要因素。