一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于(yu)輕(qing)微發酵(jiao)茶類，其主要的(de)產(chan)地(di)有湖南、湖北、四川、安徽(hui)、浙江和(he)廣東等省份，而且種類也(ye)有很多，其中最負盛名的(de)當屬“君山銀針”、“蒙(meng)頂黃芽(ya)”和(he)“霍山黃芽(ya)”。

1、湖南

湖(hu)(hu)南被稱為“中國黃茶之鄉(xiang)”，產(chan)區主(zhu)要分布(bu)于(yu)岳(yue)陽洞(dong)庭湖(hu)(hu)君(jun)山島、岳(yue)陽康王(wang)鄉(xiang)北(bei)港湖(hu)(hu)、寧鄉(xiang)縣西(xi)部的(de)大溈山等地。主(zhu)要產(chan)出(chu)品(pin)種有君(jun)山銀(yin)針、北(bei)港毛尖、溈山白(bai)毛尖。這些產(chan)地屬濕潤的(de)大陸性季風氣候，嚴寒期短(duan)，氣候溫暖，雨季明顯，是適合黃茶生長(chang)的(de)天然溫床。成品(pin)茶中富含茶氨酸(suan)和鋅元素等物質，具有香高、味醇、形佳(jia)等特(te)色。

2、湖北

湖北省(sheng)宜昌市的(de)遠(yuan)安(an)縣(xian)主(zhu)產遠(yuan)安(an)黃茶(cha)。此地(di)擁(yong)有獨特的(de)丹霞地(di)貌，丹霞山巖風化后形(xing)成的(de)紅砂巖壤，質(zhi)地(di)疏松，顯(xian)弱(ruo)酸性，保水性強，為(wei)茶(cha)葉生長提供了良好的(de)生態環(huan)境，這也是(shi)遠(yuan)安(an)黃茶(cha)品質(zhi)優異的(de)一(yi)大(da)原因。

3、四川

四川省(sheng)雅安市蒙頂(ding)(ding)山是(shi)世(shi)界(jie)茶源(yuan)，是(shi)黃(huang)茶極品——“蒙頂(ding)(ding)黃(huang)芽”的故鄉。蒙山終年被朦朦的煙(yan)雨以(yi)及茫(mang)茫(mang)的云霧縈繞，加上(shang)當地肥沃的土壤，如此(ci)優越的環境，為蒙頂(ding)(ding)黃(huang)芽的生長創(chuang)造了絕佳的條件。

4、安徽省

安徽(hui)省(sheng)主產的黃茶品(pin)種為霍山(shan)(shan)黃芽，產區位(wei)于霍縣海(hai)拔600米以上山(shan)(shan)區大化坪(ping)鎮、金竹坪(ping)、金雞山(shan)(shan)、金家(jia)灣、烏米尖、磨(mo)子潭等地，這里山(shan)(shan)勢高、云(yun)霧大，雨水(shui)充沛(pei)，晝夜溫(wen)差大且土壤疏松肥沃、林茶并茂(mao)，極適合茶樹生(sheng)長。

5、浙江省

浙江(jiang)省主(zhu)產(chan)平(ping)陽黃湯(tang)茶，產(chan)地分布于浙江(jiang)平(ping)陽、泰(tai)順(shun)、瑞安等(deng)地，其(qi)品(pin)質(zhi)又以平(ping)陽最佳(jia)，故名“平(ping)陽黃湯(tang)”。平(ping)陽黃湯(tang)主(zhu)要采(cai)自南雁(yan)蕩山景區(qu)周邊(bian)茶園，當地氣候(hou)溫(wen)暖濕潤、云霧繚繞、土壤肥沃、森林覆蓋率高(gao)，生態條件得(de)天獨厚。

6、廣東省

大葉青為廣(guang)東的(de)特產黃(huang)茶(cha)，其產地分布于廣(guang)東省韶關、肇(zhao)慶、湛江等地。屬亞熱帶(dai)、熱帶(dai)氣候(hou)，溫(wen)熱多(duo)雨。茶(cha)園多(duo)分布在(zai)山地和低(di)山丘陵，土質多(duo)為紅壤，透水性好，非常適(shi)宜茶(cha)樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通過殺青(qing)(qing)破(po)壞酶的(de)活(huo)性，殺青(qing)(qing)鍋溫一般在120℃—150℃，采用(yong)(yong)多悶(men)少抖，造成(cheng)(cheng)高(gao)溫濕熱條件(jian)，為形(xing)成(cheng)(cheng)黃茶醇(chun)厚滋味及黃色創(chuang)造條件(jian)，對香味的(de)形(xing)成(cheng)(cheng)也有重(zhong)要作用(yong)(yong)。

2、揉捻

黃(huang)茶(cha)初(chu)制(zhi)的塑(su)型工(gong)序，通過揉捻形(xing)成其緊結彎曲的外形(xing)，并對(dui)內(nei)質改善也有所影響。

3、悶黃

悶(men)黃(huang)(huang)是(shi)黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)制法(fa)的特(te)(te)殊性，是(shi)形成黃(huang)(huang)色黃(huang)(huang)湯的關鍵工序。在悶(men)黃(huang)(huang)過程中，由(you)于濕(shi)熱作用，多酚類化合(he)物(wu)減少，改變(bian)了多酚類化合(he)物(wu)的苦澀味(wei)(wei)，形成黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)特(te)(te)有的金黃(huang)(huang)色澤和較綠茶(cha)(cha)醇和的滋(zi)味(wei)(wei)；同時也保留較多的可溶態多酚類化合(he)物(wu)。

4、干燥

黃茶干(gan)燥分兩次進行。干(gan)燥溫(wen)(wen)度先低后(hou)高，過(guo)程中芳(fang)香物質由于高溫(wen)(wen)作用顯露，這(zhe)是形成黃茶香味的(de)重要因素。