一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)(shu)于(yu)輕微發酵茶類，其主要的產地有(you)(you)湖(hu)南、湖(hu)北、四川(chuan)、安徽(hui)、浙(zhe)江和(he)(he)廣(guang)東等省份，而且種類也有(you)(you)很(hen)多，其中最負盛名(ming)的當屬(shu)(shu)“君山(shan)銀針”、“蒙頂(ding)黃芽”和(he)(he)“霍山(shan)黃芽”。

1、湖南

湖(hu)南被稱為“中國(guo)黃(huang)茶(cha)之鄉”，產(chan)區主要分(fen)布(bu)于岳(yue)(yue)陽洞(dong)庭湖(hu)君(jun)山(shan)(shan)島、岳(yue)(yue)陽康王鄉北港(gang)湖(hu)、寧(ning)鄉縣西部的大溈山(shan)(shan)等(deng)(deng)地。主要產(chan)出品種有(you)君(jun)山(shan)(shan)銀針、北港(gang)毛尖(jian)、溈山(shan)(shan)白毛尖(jian)。這些(xie)產(chan)地屬濕潤的大陸(lu)性季(ji)風氣(qi)候，嚴寒期(qi)短，氣(qi)候溫暖(nuan)，雨季(ji)明顯，是適(shi)合黃(huang)茶(cha)生長(chang)的天然(ran)溫床。成(cheng)品茶(cha)中富含茶(cha)氨(an)酸和鋅(xin)元素等(deng)(deng)物質，具有(you)香高(gao)、味醇、形佳等(deng)(deng)特色。

2、湖北

湖北省宜昌(chang)市的(de)(de)遠安(an)縣主產(chan)遠安(an)黃茶。此地(di)擁有獨特的(de)(de)丹(dan)霞地(di)貌，丹(dan)霞山巖風化(hua)后形成的(de)(de)紅砂巖壤，質地(di)疏松(song)，顯(xian)弱(ruo)酸性，保(bao)水性強，為茶葉生(sheng)長提(ti)供了良好的(de)(de)生(sheng)態環境，這也是(shi)遠安(an)黃茶品質優異的(de)(de)一(yi)大原因。

3、四川

四川(chuan)省(sheng)雅安市(shi)蒙頂山是世界(jie)茶(cha)源(yuan)，是黃(huang)(huang)茶(cha)極(ji)品——“蒙頂黃(huang)(huang)芽”的(de)(de)故鄉。蒙山終年被朦(meng)朦(meng)的(de)(de)煙雨以(yi)及茫茫的(de)(de)云霧縈(ying)繞，加上當地肥沃的(de)(de)土壤，如(ru)此優越的(de)(de)環境，為(wei)蒙頂黃(huang)(huang)芽的(de)(de)生長創造了絕佳(jia)的(de)(de)條(tiao)件。

4、安徽省

安徽省主產(chan)(chan)的(de)黃(huang)茶(cha)品種為霍山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽，產(chan)(chan)區(qu)(qu)位于霍縣海(hai)拔600米以上山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)大化坪鎮、金(jin)竹坪、金(jin)雞山(shan)(shan)(shan)、金(jin)家灣、烏米尖、磨子潭等地，這里山(shan)(shan)(shan)勢高(gao)、云霧大，雨(yu)水(shui)充沛，晝夜溫差大且土(tu)壤疏松肥(fei)沃、林茶(cha)并茂，極(ji)適(shi)合(he)茶(cha)樹生長。

5、浙江省

浙(zhe)江省主產平(ping)(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)湯(tang)茶(cha)，產地分布于浙(zhe)江平(ping)(ping)陽(yang)(yang)、泰順、瑞安等地，其品質又(you)以(yi)平(ping)(ping)陽(yang)(yang)最佳，故(gu)名“平(ping)(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)湯(tang)”。平(ping)(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)湯(tang)主要(yao)采自南雁蕩(dang)山(shan)景區(qu)周邊茶(cha)園(yuan)，當地氣候溫(wen)暖濕潤、云霧繚繞、土壤肥沃、森林(lin)覆(fu)蓋率高，生態條(tiao)件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青為廣東的(de)特產黃(huang)茶，其(qi)產地(di)分(fen)(fen)布于廣東省韶關、肇慶、湛(zhan)江等地(di)。屬亞熱(re)帶(dai)、熱(re)帶(dai)氣候，溫熱(re)多雨。茶園多分(fen)(fen)布在山(shan)地(di)和低(di)山(shan)丘陵，土質(zhi)多為紅壤，透水(shui)性(xing)好，非常(chang)適宜茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃(huang)茶通過殺(sha)青破壞(huai)酶(mei)的活(huo)性，殺(sha)青鍋(guo)溫一般在120℃—150℃，采用(yong)多悶少抖，造成(cheng)高溫濕熱(re)條件(jian)，為形成(cheng)黃(huang)茶醇厚滋味及黃(huang)色(se)創造條件(jian)，對香味的形成(cheng)也(ye)有(you)重要作(zuo)用(yong)。

2、揉捻

黃茶初制的塑(su)型工序，通過揉捻形成其(qi)緊結彎曲的外形，并對內質改(gai)善也(ye)有(you)所影響(xiang)。

3、悶黃

悶(men)(men)黃(huang)是(shi)黃(huang)茶制(zhi)法的(de)特(te)殊性(xing)，是(shi)形(xing)成(cheng)(cheng)黃(huang)色黃(huang)湯(tang)的(de)關鍵工序。在悶(men)(men)黃(huang)過程中(zhong)，由于濕熱作用，多(duo)酚(fen)(fen)類化合物減少，改(gai)變了多(duo)酚(fen)(fen)類化合物的(de)苦澀味，形(xing)成(cheng)(cheng)黃(huang)茶特(te)有的(de)金黃(huang)色澤和(he)較綠(lv)茶醇(chun)和(he)的(de)滋(zi)味；同(tong)時也保留(liu)較多(duo)的(de)可溶態多(duo)酚(fen)(fen)類化合物。

4、干燥

黃茶干燥(zao)分兩(liang)次進行。干燥(zao)溫(wen)(wen)度先低后(hou)高(gao)，過程中(zhong)芳香物質由于高(gao)溫(wen)(wen)作用顯露(lu)，這(zhe)是形(xing)成黃茶香味的重要因素。