一、黃茶分為哪三類

根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，黃茶可分(fen)為(wei)黃(huang)芽茶(cha)(cha)、黃(huang)小茶(cha)(cha)、黃(huang)大茶(cha)(cha)三種。

1、黃芽茶

黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)的鮮葉原料是黃(huang)(huang)茶(cha)中最細嫩的，以單芽(ya)(ya)或是一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉的芽(ya)(ya)葉加(jia)工而成，因幼(you)芽(ya)(ya)色黃(huang)(huang)而被(bei)叫(jiao)作黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)。君山銀(yin)針、蒙頂黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)都屬于黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)。以霍山黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)為例，茶(cha)形細嫩多亮(liang)(liang)，茶(cha)色嫩黃(huang)(huang)，湯色黃(huang)(huang)綠清明，味(wei)道醇厚，葉底黃(huang)(huang)亮(liang)(liang)嫩勻，這是黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)中的珍品。

2、黃小茶

黃小茶是采用細嫩的(de)(de)芽(ya)(ya)葉(xie)，以一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)和一(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉(xie)為原料加工而成(cheng)的(de)(de)，條索較為細小。代(dai)表性的(de)(de)品種(zhong)有岳陽的(de)(de)北(bei)港(gang)毛尖(jian)、遠安(an)鹿苑、皖西黃小茶以及平陽黃湯等(deng)。北(bei)港(gang)毛尖(jian)在(zai)唐代(dai)時就很(hen)有名氣，一(yi)般(ban)是在(zai)清明后5天(tian)左右開采，并且要選晴天(tian)，不采蟲傷葉(xie)以及紫色(se)葉(xie)等(deng)。

3、黃大茶

黃大(da)茶(cha)(cha)是采用較(jiao)大(da)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)，一(yi)般是用老葉(xie)(xie)(xie)子(zi)，以(yi)一(yi)芽(ya)二(er)三葉(xie)(xie)(xie)或者一(yi)芽(ya)四五葉(xie)(xie)(xie)的(de)原料(liao)加工而(er)成的(de)。黃大(da)茶(cha)(cha)由于(yu)葉(xie)(xie)(xie)大(da)梗長，所(suo)以(yi)味濃耐泡(pao)，并(bing)且(qie)具有獨特的(de)焦糖香味。由于(yu)黃大(da)茶(cha)(cha)對原料(liao)的(de)嫩度(du)要求最低(di)，因此產(chan)量在(zai)黃茶(cha)(cha)中是最高的(de)。黃大(da)茶(cha)(cha)主要產(chan)于(yu)安(an)徽霍山、湖(hu)北英山與(yu)廣東等地。其中以(yi)安(an)徽霍山的(de)黃大(da)茶(cha)(cha)與(yu)廣東的(de)大(da)葉(xie)(xie)(xie)青最為著名(ming)。

二、黃大茶和黃小茶的區別

1、葉片大小不同

黃(huang)大(da)(da)(da)(da)茶(cha)與(yu)黃(huang)小(xiao)茶(cha)，最根(gen)本的區別(bie)就(jiu)是(shi)葉(xie)片(pian)的大(da)(da)(da)(da)小(xiao)不同(tong)，也就(jiu)是(shi)說(shuo)，在進行選擇與(yu)比較的時候，葉(xie)片(pian)較大(da)(da)(da)(da)者(zhe)就(jiu)是(shi)黃(huang)大(da)(da)(da)(da)茶(cha)，一般葉(xie)片(pian)較老。葉(xie)片(pian)較小(xiao)者(zhe)為黃(huang)小(xiao)茶(cha)，紋(wen)理也更加細嫩，這是(shi)最基(ji)本的性狀(zhuang)差別(bie)，也是(shi)最直(zhi)接(jie)的區分方(fang)法。

2、產地不同

黃(huang)(huang)大(da)茶(cha)與黃(huang)(huang)小(xiao)茶(cha)，是(shi)(shi)兩種完全不同(tong)的(de)(de)(de)茶(cha)葉，產(chan)(chan)地不同(tong)，也(ye)是(shi)(shi)主要區分(fen)的(de)(de)(de)標準(zhun)。黃(huang)(huang)大(da)茶(cha)中霍山黃(huang)(huang)大(da)的(de)(de)(de)茶(cha)品最優，也(ye)是(shi)(shi)典型的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)大(da)茶(cha)產(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)基地。黃(huang)(huang)小(xiao)茶(cha)是(shi)(shi)溫(wen)州(zhou)黃(huang)(huang)湯(tang)產(chan)(chan)地的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品最優，質量好，產(chan)(chan)量高。這種根據茶(cha)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)地區分(fen)，也(ye)是(shi)(shi)很懂茶(cha)人喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)。

3、外觀特點不同

黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列產品(pin)(pin)，在其(qi)外觀(guan)的性狀上，也有很大的不同，而(er)這其(qi)中黃大茶產品(pin)(pin)的性狀穩定，但是葉片較大，所(suo)以老而(er)發黃。黃小(xiao)茶產品(pin)(pin)葉片較小(xiao)，相對較嫩，而(er)且整體的成(cheng)品(pin)(pin)色發黑，這種外觀(guan)特點，直接用(yong)產品(pin)(pin)對比選擇，也很方(fang)便。