一、黃茶分為哪三類

根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，黃茶可分為黃芽茶、黃小(xiao)茶、黃大茶三種。

1、黃芽茶

黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)茶(cha)的(de)鮮葉原(yuan)料是(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)中最細(xi)嫩(nen)(nen)的(de)，以單芽(ya)或(huo)是(shi)一芽(ya)一葉的(de)芽(ya)葉加工而(er)成，因幼芽(ya)色(se)(se)黃(huang)(huang)(huang)(huang)而(er)被(bei)叫(jiao)作黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)。君山銀針、蒙頂黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)都屬(shu)于黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)茶(cha)。以霍山黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)為(wei)例，茶(cha)形細(xi)嫩(nen)(nen)多亮(liang)，茶(cha)色(se)(se)嫩(nen)(nen)黃(huang)(huang)(huang)(huang)，湯色(se)(se)黃(huang)(huang)(huang)(huang)綠(lv)清明，味道醇厚，葉底黃(huang)(huang)(huang)(huang)亮(liang)嫩(nen)(nen)勻，這是(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)茶(cha)中的(de)珍品(pin)。

2、黃小茶

黃小(xiao)茶是采用細(xi)嫩(nen)的芽(ya)(ya)葉(xie)，以(yi)一芽(ya)(ya)一葉(xie)和一芽(ya)(ya)二葉(xie)為(wei)原料加(jia)工而成的，條索較為(wei)細(xi)小(xiao)。代(dai)表(biao)性(xing)的品種有岳陽(yang)的北港毛尖、遠(yuan)安鹿苑、皖西黃小(xiao)茶以(yi)及平陽(yang)黃湯等(deng)。北港毛尖在唐代(dai)時就很有名氣，一般是在清明后5天(tian)左右(you)開采，并(bing)且(qie)要(yao)選(xuan)晴天(tian)，不采蟲傷葉(xie)以(yi)及紫色葉(xie)等(deng)。

3、黃大茶

黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶(cha)是采(cai)用較大(da)的茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)，一(yi)般是用老葉(xie)(xie)(xie)子，以一(yi)芽二三(san)葉(xie)(xie)(xie)或者一(yi)芽四五葉(xie)(xie)(xie)的原料加工而成的。黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶(cha)由(you)于葉(xie)(xie)(xie)大(da)梗長，所(suo)以味濃(nong)耐(nai)泡，并且具有獨(du)特的焦(jiao)糖香(xiang)味。由(you)于黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶(cha)對(dui)原料的嫩度(du)要(yao)求最(zui)低(di)，因此產量在黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)中是最(zui)高的。黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶(cha)主要(yao)產于安徽(hui)霍山、湖(hu)北英山與廣(guang)東等地。其中以安徽(hui)霍山的黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶(cha)與廣(guang)東的大(da)葉(xie)(xie)(xie)青(qing)最(zui)為著名。

二、黃大茶和黃小茶的區別

1、葉片大小不同

黃大(da)(da)茶與(yu)黃小茶，最(zui)根本的(de)區別(bie)(bie)就(jiu)是葉片的(de)大(da)(da)小不同，也(ye)(ye)就(jiu)是說，在進行(xing)選(xuan)擇與(yu)比較的(de)時候，葉片較大(da)(da)者就(jiu)是黃大(da)(da)茶，一般葉片較老(lao)。葉片較小者為黃小茶，紋(wen)理也(ye)(ye)更加(jia)細嫩，這(zhe)是最(zui)基本的(de)性狀差別(bie)(bie)，也(ye)(ye)是最(zui)直接的(de)區分方法。

2、產地不同

黃(huang)大茶(cha)與(yu)黃(huang)小茶(cha)，是兩種完全(quan)不(bu)同的(de)茶(cha)葉，產(chan)(chan)地不(bu)同，也(ye)是主要區分的(de)標準(zhun)。黃(huang)大茶(cha)中霍山(shan)黃(huang)大的(de)茶(cha)品最優(you)(you)，也(ye)是典(dian)型(xing)的(de)黃(huang)大茶(cha)產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)基地。黃(huang)小茶(cha)是溫州黃(huang)湯產(chan)(chan)地的(de)產(chan)(chan)品最優(you)(you)，質(zhi)量好，產(chan)(chan)量高。這種根據茶(cha)的(de)產(chan)(chan)地區分，也(ye)是很懂茶(cha)人喜(xi)歡的(de)方式。

3、外觀特點不同

黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列產(chan)品(pin)(pin)，在(zai)其外觀的(de)性(xing)狀上，也有很大的(de)不(bu)同，而這(zhe)(zhe)其中黃大茶產(chan)品(pin)(pin)的(de)性(xing)狀穩定(ding)，但是葉片較大，所(suo)以(yi)老而發黃。黃小(xiao)茶產(chan)品(pin)(pin)葉片較小(xiao)，相對較嫩，而且整體的(de)成品(pin)(pin)色發黑，這(zhe)(zhe)種外觀特點，直接用產(chan)品(pin)(pin)對比選擇，也很方(fang)便。