一、黃茶的特點是什么

1、形狀

成品的黃茶外形比(bi)較肥(fei)碩(shuo)挺直。厚重也很勻實，葉片完整整齊，茶(cha)芽之(zhi)間呈現出金黃的(de)(de)發亮(liang)的(de)(de)感(gan)覺。顏色以黃為(wei)主。

2、香氣

判(pan)斷(duan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣是否(fou)純正(zheng)，它(ta)的高(gao)低和長(chang)短(duan)判(pan)斷(duan)優劣。黃(huang)茶(cha)(cha)帶(dai)(dai)熟栗香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（黃(huang)小茶(cha)(cha)）或甜蘭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（黃(huang)芽(ya)茶(cha)(cha)），多帶(dai)(dai)焦豆香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（部(bu)分黃(huang)小茶(cha)(cha)、黃(huang)大茶(cha)(cha)）。一般(ban)黃(huang)茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)高(gao)濃帶(dai)(dai)火旺香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣，部(bu)分黃(huang)小茶(cha)(cha)亦帶(dai)(dai)蘭花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣。

3、湯色

黃(huang)(huang)(huang)茶顏色要(yao)求(qiu)微黃(huang)(huang)(huang)、黃(huang)(huang)(huang)亮的湯(tang)色，黃(huang)(huang)(huang)大(da)茶要(yao)求(qiu)深(shen)黃(huang)(huang)(huang)色，沖泡出來的黃(huang)(huang)(huang)茶的湯(tang)色主要(yao)呈現為嫩黃(huang)(huang)(huang)發亮而又(you)清(qing)澈。

4、味道

黃(huang)茶泡湯(tang)入(ru)口醇(chun)而無澀；或滋味醇(chun)濃，快而甘(gan)；或滋味鮮醇(chun)、回味長。

5、葉底

葉底黃(huang)茶(cha)葉底越嫩(nen)越好嫩(nen)；黃(huang)茶(cha)葉底要呈(cheng)黃(huang)亮色(se)；葉底要求老(lao)嫩(nen)一(yi)致(zhi)，色(se)澤勻齊。

二、如何鑒別黃茶品質的好壞

1、外觀

首先要注(zhu)意觀察黃茶(cha)的(de)外觀。優質的(de)黃茶(cha)葉片整齊、勻(yun)齊，顏(yan)色金黃或墨綠(lv)，并且葉片上有細膩而均勻(yun)分布的(de)白毫。如(ru)果葉片松散(san)、斷碎或者(zhe)顏(yan)色暗淡，則(ze)可能是劣質或者(zhe)過期了(le)。

2、香氣

聞(wen)一聞(wen)黃(huang)茶是(shi)否有濃郁而(er)持(chi)久的(de)香氣也(ye)是(shi)判斷(duan)其好(hao)壞的(de)重要方法之一。優(you)質(zhi)的(de)黃(huang)茶通常具有花果(guo)香、干爽清新等特(te)點，沒有任(ren)何異味(wei)或者霉味(wei)。

3、湯色

倒入開水沖(chong)泡后，觀察其湯(tang)色(se)也可以(yi)幫(bang)助(zhu)我們判斷它是否(fou)為優(you)質之品(pin)。高品(pin)質的黃(huang)茶(cha)湯(tang)色(se)金黃(huang)明(ming)亮(liang)，透(tou)明(ming)度高，而劣(lie)質的黃(huang)茶(cha)則(ze)呈現混(hun)濁(zhuo)或者暗(an)沉的顏色(se)。

4、口感

品(pin)嘗一(yi)口黃(huang)茶后，我們可以(yi)通過其(qi)(qi)口感來(lai)判(pan)斷(duan)其(qi)(qi)好壞。優(you)質的黃(huang)茶具有醇厚、滋味持久、回(hui)甘等(deng)特點，而劣質的黃(huang)茶則可能帶有苦澀或(huo)者平淡無(wu)味。

5、泡發次數

最后一個辨別方法是觀察泡發次數。優質的黃茶通常(chang)可(ke)以重復沖泡多次而不(bu)失(shi)去原(yuan)本的風(feng)味和香(xiang)氣，而劣質的黃(huang)茶(cha)在第二(er)次沖泡之后就會(hui)變得苦澀且沒有香(xiang)氣。