一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于(yu)輕發(fa)酵茶，茶性比較溫和(he)，經(jing)過悶(men)黃氧化工序，所(suo)含的茶多酚含量較少。

綠茶是未經(jing)發酵制(zhi)成的(de)茶(cha)(cha)(cha)，屬于不(bu)發酵茶(cha)(cha)(cha)，保留了鮮(xian)葉的(de)天然物質(zhi)，茶(cha)(cha)(cha)多酚含量較(jiao)高，茶(cha)(cha)(cha)性相對比較(jiao)寒涼。

2、特征區別

黃(huang)茶的(de)顯(xian)著特征是(shi)黃(huang)葉黃(huang)湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭(tou)肥壯，滿(man)披白毫，色澤(ze)金黃(huang)鮮潤；沖(chong)泡后(hou)，茶湯深(shen)黃(huang)明(ming)亮，滋(zi)味醇厚、鮮爽(shuang)。

綠茶成品(pin)茶條(tiao)索(suo)纖細，色澤(ze)綠翠，白(bai)毫多；沖泡后，湯色碧綠清(qing)澈，滋(zi)味鮮醇(chun)、甘爽，具(ju)有清(qing)湯綠葉、滋(zi)味收斂(lian)性強的特點。

3、制作工藝區別

黃茶的(de)制(zhi)作工(gong)藝流程是殺青、揉捻、悶黃和干燥(zao)。悶黃，是黃茶制(zhi)作工(gong)藝的(de)特點，也(ye)是形成黃葉黃湯的(de)關(guan)鍵工(gong)序，主要做法是將殺青和揉捻后的(de)茶葉用紙包好(hao)，或(huo)堆積后以濕布蓋之，時(shi)間以幾十分鐘或(huo)幾個(ge)小時(shi)不等，促使茶坯(pi)在水熱作用下進行非(fei)酶性的(de)自動氧化(hua)，形成黃色。

綠(lv)茶的制(zhi)作工藝，簡(jian)單分為殺青(qing)、揉捻和干燥(zao)三(san)個(ge)步驟。鮮葉(xie)通過殺青(qing)，酶的活性(xing)鈍化(hua)(hua)(hua)，內含的各(ge)種(zhong)化(hua)(hua)(hua)學(xue)成分，基本上是(shi)在沒有酶影(ying)響的條件(jian)下，由熱力作用(yong)進行(xing)物理(li)化(hua)(hua)(hua)學(xue)變化(hua)(hua)(hua)，從而形(xing)成了(le)綠(lv)茶的品質特征。

4、產地區別

湖南岳陽是中國(guo)黃茶之鄉，在(zai)貴(gui)州、山西、四川、安徽(hui)、韶關、肇慶、湛(zhan)江等地(di)也有生產。

中國生產綠(lv)茶(cha)的范(fan)圍非(fei)常廣泛，其(qi)主要生產省份有：河南、貴(gui)州、江西(xi)、安徽、浙(zhe)江、江蘇、四川、陜(shan)西(xi)、湖(hu)南、湖(hu)北(bei)、廣西(xi)、福建(jian)等地。

5、功效區別

黃(huang)茶屬于(yu)(yu)發酵茶，在(zai)悶黃(huang)的過程中，產(chan)生了大量的消(xiao)(xiao)化酶，有(you)益于(yu)(yu)脾胃，具有(you)助消(xiao)(xiao)化、減肥、提神(shen)、殺(sha)菌、防癌(ai)等功(gong)效。同時，還有(you)助于(yu)(yu)緩解消(xiao)(xiao)化不良、食欲不振等。

綠茶富(fu)含天(tian)然營養成分，不僅具(ju)有提神、清熱、解暑、去(qu)膩、減(jian)肥、美容等功效，而且有助于(yu)治療現(xian)代(dai)疾(ji)病(bing)，如輻(fu)射病(bing)、心腦血管病(bing)、三高病(bing)、癌癥等疾(ji)病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶樹的新葉或(huo)芽制成的；其干茶條索(suo)肥碩油(you)潤，滿身(shen)披毫。

2、看色澤

黃(huang)茶是(shi)經過發酵而(er)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)茶，因為其(qi)悶黃(huang)工(gong)序，形成(cheng)(cheng)了其(qi)成(cheng)(cheng)品茶色澤(ze)嫩黃(huang)，芽身金黃(huang)光亮的(de)(de)(de)特點。而(er)綠茶為不發酵茶，其(qi)干茶的(de)(de)(de)色澤(ze)和沖泡后的(de)(de)(de)茶湯(tang)較(jiao)多的(de)(de)(de)保存了鮮茶葉的(de)(de)(de)綠色格調，翠(cui)綠銀白。

3、聞香氣

成品(pin)黃茶干(gan)嗅(xiu)會(hui)有(you)鍋巴(ba)香，香氣(qi)清(qing)幽高揚。綠茶的干(gan)茶嗅(xiu)聞(wen)略感花香，香氣(qi)高雅清(qing)新(xin)。只要仔(zi)細嗅(xiu)聞(wen)這(zhe)兩種茶，就能輕松區分出來。

4、看湯色

沖泡(pao)后(hou)的(de)黃茶，湯色(se)金黃鮮(xian)潤而透亮；散發出清(qing)悅的(de)香(xiang)氣。綠沖泡(pao)之后(hou)，湯色(se)碧(bi)綠清(qing)澈(che)，香(xiang)氣濃郁，有淡淡的(de)花香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強(qiang)，稍有苦澀的(de)味道。如(ru)果不能(neng)很好的(de)區(qu)分(fen)，可以泡(pao)稍濃的(de)茶湯，就能(neng)明顯區(qu)分(fen)出來哦。