一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶，茶性比較(jiao)溫和，經過悶黃氧化工序，所含(han)的(de)茶多酚(fen)含(han)量較(jiao)少。

綠茶是未經發酵制成(cheng)的茶(cha)，屬于不(bu)發酵茶(cha)，保留(liu)了鮮(xian)葉的天然物質，茶(cha)多酚(fen)含量(liang)較高，茶(cha)性相(xiang)對比較寒(han)涼。

2、特征區別

黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)的顯著特征是黃(huang)(huang)(huang)(huang)葉(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯，其成(cheng)品茶(cha)(cha)外形(xing)條(tiao)索扁直(zhi)，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃(huang)(huang)(huang)(huang)鮮(xian)潤；沖泡后，茶(cha)(cha)湯深黃(huang)(huang)(huang)(huang)明亮(liang)，滋(zi)味醇厚、鮮(xian)爽。

綠茶成品(pin)茶條索纖(xian)細，色澤綠翠，白毫多；沖泡后，湯色碧(bi)綠清澈，滋(zi)味(wei)鮮醇、甘爽，具有清湯綠葉、滋(zi)味(wei)收斂性強的(de)特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)(huang)茶(cha)的制作工藝流程是殺青、揉(rou)捻(nian)、悶(men)黃(huang)(huang)和干燥。悶(men)黃(huang)(huang)，是黃(huang)(huang)茶(cha)制作工藝的特點，也是形成(cheng)黃(huang)(huang)葉(xie)黃(huang)(huang)湯的關鍵工序，主要(yao)做(zuo)法是將殺青和揉(rou)捻(nian)后的茶(cha)葉(xie)用(yong)紙(zhi)包好，或堆積后以濕布(bu)蓋之，時間以幾(ji)十分鐘或幾(ji)個小時不等，促使(shi)茶(cha)坯在水熱作用(yong)下進(jin)行非酶(mei)性的自動氧化，形成(cheng)黃(huang)(huang)色。

綠茶(cha)的(de)制作工藝，簡單分(fen)為(wei)殺青(qing)、揉(rou)捻和干燥(zao)三(san)個(ge)步驟。鮮葉(xie)通(tong)過殺青(qing)，酶的(de)活性鈍化(hua)(hua)，內含的(de)各種化(hua)(hua)學成(cheng)(cheng)分(fen)，基(ji)本(ben)上是在沒(mei)有酶影(ying)響(xiang)的(de)條件(jian)下，由熱(re)力作用(yong)進行(xing)物理化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)，從而(er)形成(cheng)(cheng)了(le)綠茶(cha)的(de)品質特征。

4、產地區別

湖(hu)南(nan)岳陽是中(zhong)國黃茶(cha)之鄉，在(zai)貴州、山西、四川、安徽、韶關、肇慶、湛江等地也(ye)有生產。

中國生產綠茶(cha)的(de)范圍非常廣(guang)泛，其主(zhu)要生產省份有：河南、貴州、江西(xi)、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(xi)、湖(hu)南、湖(hu)北、廣(guang)西(xi)、福建(jian)等地。

5、功效區別

黃茶(cha)屬(shu)于發酵茶(cha)，在悶黃的過(guo)程(cheng)中(zhong)，產生了大量的消化(hua)(hua)酶，有益(yi)于脾(pi)胃(wei)，具(ju)有助消化(hua)(hua)、減肥(fei)、提神、殺菌、防癌等(deng)功效。同時，還有助于緩解消化(hua)(hua)不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振等(deng)。

綠(lv)茶富含天(tian)然(ran)營養成分，不僅具有提神、清熱、解(jie)暑、去膩、減肥、美容等(deng)功效，而且(qie)有助于治療現(xian)代(dai)疾病(bing)，如(ru)輻射病(bing)、心(xin)腦血管病(bing)、三高病(bing)、癌(ai)癥等(deng)疾病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采(cai)取(qu)茶(cha)樹的新葉或芽(ya)制(zhi)成的；其干(gan)茶(cha)條索肥碩(shuo)油潤，滿身披毫。

2、看色澤

黃(huang)(huang)(huang)茶是經過(guo)發酵(jiao)而(er)制成(cheng)(cheng)的(de)茶，因為其悶黃(huang)(huang)(huang)工序，形成(cheng)(cheng)了(le)其成(cheng)(cheng)品茶色澤嫩黃(huang)(huang)(huang)，芽身金黃(huang)(huang)(huang)光亮(liang)的(de)特點。而(er)綠茶為不發酵(jiao)茶，其干茶的(de)色澤和沖泡(pao)后的(de)茶湯(tang)較多的(de)保存了(le)鮮茶葉的(de)綠色格調，翠(cui)綠銀白。

3、聞香氣

成品(pin)黃(huang)茶(cha)干(gan)嗅(xiu)會有鍋(guo)巴(ba)香(xiang)，香(xiang)氣清幽高揚(yang)。綠茶(cha)的干(gan)茶(cha)嗅(xiu)聞略感花香(xiang)，香(xiang)氣高雅清新。只(zhi)要仔(zi)細嗅(xiu)聞這(zhe)兩種茶(cha)，就能(neng)輕(qing)松(song)區分出來。

4、看湯色

沖泡后(hou)的黃(huang)茶，湯色(se)金黃(huang)鮮潤而透亮；散發(fa)出清悅的香(xiang)氣(qi)。綠沖泡之后(hou)，湯色(se)碧綠清澈，香(xiang)氣(qi)濃郁，有(you)淡淡的花香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強，稍有苦澀(se)的(de)味道。如果不能很好的(de)區(qu)(qu)分，可(ke)以泡稍濃的(de)茶湯，就(jiu)能明顯區(qu)(qu)分出來哦。