一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕(qing)發(fa)酵(jiao)茶(cha)，茶(cha)性比較溫和，經(jing)過(guo)悶黃氧化(hua)工序，所含(han)的茶(cha)多酚(fen)含(han)量較少。

綠茶是未(wei)經發酵制成的茶(cha)，屬于不發酵茶(cha)，保留(liu)了鮮(xian)葉的天(tian)然物質(zhi)，茶(cha)多酚含量較高，茶(cha)性相對比較寒涼(liang)。

2、特征區別

黃(huang)(huang)(huang)茶的顯(xian)著特征是黃(huang)(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)，其成(cheng)品茶外形條索扁直，芽頭肥壯(zhuang)，滿披白毫，色澤金黃(huang)(huang)(huang)鮮潤；沖泡后，茶湯(tang)深黃(huang)(huang)(huang)明(ming)亮，滋(zi)味醇(chun)厚(hou)、鮮爽。

綠(lv)茶成品茶條索纖細，色(se)澤(ze)綠(lv)翠，白(bai)毫(hao)多；沖泡后，湯(tang)色(se)碧綠(lv)清澈，滋味鮮醇、甘(gan)爽，具有清湯(tang)綠(lv)葉、滋味收斂性強的特(te)點。

3、制作工藝區別

黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)作工藝流(liu)程是(shi)(shi)殺(sha)青、揉捻(nian)、悶黃(huang)(huang)(huang)和干(gan)燥。悶黃(huang)(huang)(huang)，是(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)制(zhi)作工藝的(de)特點，也是(shi)(shi)形(xing)成(cheng)黃(huang)(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)(huang)湯的(de)關鍵工序，主(zhu)要做法是(shi)(shi)將殺(sha)青和揉捻(nian)后(hou)的(de)茶(cha)(cha)葉用紙(zhi)包(bao)好(hao)，或(huo)堆積(ji)后(hou)以(yi)濕布蓋之(zhi)，時間以(yi)幾十分(fen)鐘或(huo)幾個小時不等，促使茶(cha)(cha)坯在水熱(re)作用下進行非酶(mei)性的(de)自動氧化，形(xing)成(cheng)黃(huang)(huang)(huang)色。

綠(lv)茶的(de)制作(zuo)工藝，簡單分為殺青、揉(rou)捻和(he)干燥三個步驟(zou)。鮮葉通過殺青，酶的(de)活性鈍化(hua)，內含的(de)各種(zhong)化(hua)學成分，基本上是在沒(mei)有酶影響的(de)條件(jian)下，由熱力作(zuo)用進(jin)行物理(li)化(hua)學變化(hua)，從(cong)而形成了綠(lv)茶的(de)品(pin)質特征。

4、產地區別

湖南岳(yue)陽是(shi)中國(guo)黃茶之(zhi)鄉(xiang)，在貴(gui)州(zhou)、山(shan)西、四(si)川、安徽(hui)、韶關、肇慶、湛江等地也有(you)生產。

中國生產(chan)綠(lv)茶的范(fan)圍非常廣(guang)泛，其(qi)主要生產(chan)省份有：河南(nan)、貴州、江西(xi)、安徽(hui)、浙江、江蘇(su)、四川、陜西(xi)、湖(hu)南(nan)、湖(hu)北、廣(guang)西(xi)、福建等地。

5、功效區別

黃茶屬于(yu)發酵茶，在(zai)悶黃的過(guo)程中，產生了大量(liang)的消化(hua)酶，有益(yi)于(yu)脾胃(wei)，具有助消化(hua)、減(jian)肥、提神、殺菌(jun)、防癌等功(gong)效。同時，還有助于(yu)緩解消化(hua)不(bu)(bu)良、食欲不(bu)(bu)振等。

綠(lv)茶(cha)富含天然(ran)營養成分，不(bu)僅具有(you)提神(shen)、清熱(re)、解暑、去(qu)膩、減肥、美容等功(gong)效，而且有(you)助(zhu)于治療現代疾病(bing)，如輻射(she)病(bing)、心腦血管病(bing)、三高病(bing)、癌癥(zheng)等疾病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是(shi)采(cai)取(qu)茶樹(shu)的新葉或(huo)芽制成的；其干茶條索肥(fei)碩油潤，滿身披毫(hao)。

2、看色澤

黃(huang)(huang)茶是經過(guo)發酵(jiao)而制成(cheng)的(de)茶，因為(wei)其(qi)悶黃(huang)(huang)工序，形成(cheng)了其(qi)成(cheng)品茶色(se)澤嫩黃(huang)(huang)，芽(ya)身金黃(huang)(huang)光亮的(de)特點。而綠茶為(wei)不發酵(jiao)茶，其(qi)干(gan)茶的(de)色(se)澤和沖泡后(hou)的(de)茶湯較(jiao)多的(de)保存了鮮(xian)茶葉的(de)綠色(se)格調，翠(cui)綠銀白(bai)。

3、聞香氣

成品黃(huang)茶(cha)干(gan)嗅(xiu)會有鍋巴香(xiang)，香(xiang)氣清(qing)幽高揚。綠茶(cha)的干(gan)茶(cha)嗅(xiu)聞(wen)略(lve)感花香(xiang)，香(xiang)氣高雅(ya)清(qing)新。只(zhi)要仔(zi)細嗅(xiu)聞(wen)這兩種茶(cha)，就能輕松區分出來(lai)。

4、看湯色

沖泡(pao)后的(de)黃茶，湯色(se)金黃鮮潤而透亮；散發出清(qing)悅的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)。綠沖泡(pao)之后，湯色(se)碧(bi)綠清(qing)澈，香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)濃(nong)郁，有淡淡的(de)花香(xiang)(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口(kou)鮮(xian)爽(shuang)，回甘強，稍(shao)有(you)苦澀(se)的味(wei)道。如果不能很好的區分(fen)，可以泡稍(shao)濃(nong)的茶湯，就能明顯(xian)區分(fen)出來(lai)哦。