一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕(qing)發酵茶(cha)，茶(cha)性比較溫(wen)和，經(jing)過(guo)悶黃氧(yang)化工序，所含的茶(cha)多酚含量(liang)較少(shao)。

綠茶是未經(jing)發酵(jiao)制成的(de)茶(cha)，屬于不發酵(jiao)茶(cha)，保留了鮮(xian)葉(xie)的(de)天然物質，茶(cha)多酚含量較高，茶(cha)性相對比較寒涼。

2、特征區別

黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)的顯著特(te)征是黃(huang)(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)，其(qi)成品茶(cha)(cha)外形條索扁直，芽(ya)頭肥壯(zhuang)，滿披白毫(hao)，色澤(ze)金(jin)黃(huang)(huang)(huang)鮮潤；沖泡后，茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)深(shen)黃(huang)(huang)(huang)明亮，滋味醇厚、鮮爽。

綠(lv)茶成品茶條索纖(xian)細，色(se)澤綠(lv)翠，白毫多；沖泡(pao)后，湯(tang)色(se)碧(bi)綠(lv)清澈，滋味(wei)鮮醇、甘爽，具(ju)有(you)清湯(tang)綠(lv)葉(xie)、滋味(wei)收斂性強的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)的制作(zuo)(zuo)工(gong)藝(yi)流程是殺青、揉(rou)捻(nian)、悶黃(huang)(huang)(huang)和干燥。悶黃(huang)(huang)(huang)，是黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)制作(zuo)(zuo)工(gong)藝(yi)的特點，也是形成黃(huang)(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)(huang)湯的關(guan)鍵工(gong)序，主要做法(fa)是將殺青和揉(rou)捻(nian)后的茶(cha)(cha)葉用紙包好，或(huo)堆(dui)積后以(yi)濕布蓋之(zhi)，時間(jian)以(yi)幾十分鐘或(huo)幾個(ge)小時不(bu)等，促使茶(cha)(cha)坯在水(shui)熱(re)作(zuo)(zuo)用下進行非酶性的自動(dong)氧化(hua)，形成黃(huang)(huang)(huang)色。

綠茶(cha)的(de)制作工(gong)藝(yi)，簡(jian)單(dan)分為(wei)殺(sha)青(qing)(qing)、揉捻(nian)和干(gan)燥三個步驟。鮮葉通過(guo)殺(sha)青(qing)(qing)，酶(mei)的(de)活性(xing)鈍化，內(nei)含的(de)各種化學成分，基本上是(shi)在沒(mei)有酶(mei)影響的(de)條件下，由熱力作用(yong)進行(xing)物理化學變(bian)化，從而形成了綠茶(cha)的(de)品質特征。

4、產地區別

湖(hu)南(nan)岳陽是(shi)中(zhong)國黃茶之鄉，在貴州、山西(xi)、四川、安徽、韶關、肇慶、湛江等地也(ye)有生產。

中國生產(chan)(chan)綠茶的范圍(wei)非常廣(guang)泛(fan)，其主要生產(chan)(chan)省份有(you)：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣(guang)西、福(fu)建等地。

5、功效區別

黃茶屬(shu)于(yu)發酵茶，在悶黃的(de)過程中，產生了大量(liang)的(de)消化酶，有(you)益于(yu)脾(pi)胃，具有(you)助消化、減肥、提神、殺菌、防癌等(deng)功(gong)效。同時，還(huan)有(you)助于(yu)緩(huan)解消化不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振等(deng)。

綠茶富含(han)天然營養成分，不僅具有(you)提神、清熱、解暑(shu)、去膩、減肥、美(mei)容等功效，而且有(you)助于治療現代疾(ji)病(bing)，如輻射病(bing)、心腦血管病(bing)、三高(gao)病(bing)、癌癥等疾(ji)病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶(cha)樹的(de)新葉或芽(ya)制成的(de)；其(qi)干茶(cha)條索肥碩(shuo)油潤，滿身披毫(hao)。

2、看色澤

黃茶(cha)是經(jing)過發(fa)酵(jiao)而制成(cheng)的茶(cha)，因為其悶(men)黃工序，形(xing)成(cheng)了其成(cheng)品茶(cha)色(se)澤嫩黃，芽(ya)身(shen)金(jin)黃光亮的特點。而綠茶(cha)為不發(fa)酵(jiao)茶(cha)，其干(gan)茶(cha)的色(se)澤和(he)沖(chong)泡后(hou)的茶(cha)湯較多的保存(cun)了鮮茶(cha)葉的綠色(se)格調，翠綠銀白。

3、聞香氣

成品黃(huang)茶干嗅(xiu)會有鍋巴(ba)香(xiang)，香(xiang)氣(qi)清幽高揚(yang)。綠(lv)茶的干茶嗅(xiu)聞略感花香(xiang)，香(xiang)氣(qi)高雅清新(xin)。只要仔細(xi)嗅(xiu)聞這兩種(zhong)茶，就能輕松(song)區(qu)分出(chu)來。

4、看湯色

沖泡(pao)后的黃茶(cha)，湯(tang)色(se)金黃鮮潤而透(tou)亮；散(san)發出清(qing)悅(yue)的香(xiang)氣。綠沖泡(pao)之后，湯(tang)色(se)碧綠清(qing)澈(che)，香(xiang)氣濃郁，有淡(dan)淡(dan)的花香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入(ru)口鮮(xian)爽，回甘強，稍有苦澀的(de)味道。如果(guo)不能(neng)很好的(de)區(qu)分，可以(yi)泡(pao)稍濃的(de)茶湯，就能(neng)明顯區(qu)分出來(lai)哦。