一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶，茶性比(bi)較(jiao)溫和，經過(guo)悶黃氧(yang)化工(gong)序(xu)，所含的茶多酚含量較(jiao)少。

綠茶是未經發(fa)酵制成的茶，屬于(yu)不發(fa)酵茶，保留(liu)了鮮(xian)葉的天然(ran)物質，茶多酚含量較高，茶性相對(dui)比較寒(han)涼。

2、特征區別

黃(huang)茶的(de)顯著特(te)征是黃(huang)葉黃(huang)湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥(fei)壯，滿(man)披白毫，色澤金黃(huang)鮮潤；沖(chong)泡后，茶湯深(shen)黃(huang)明亮，滋味(wei)醇(chun)厚、鮮爽(shuang)。

綠(lv)(lv)茶(cha)成(cheng)品茶(cha)條索纖細，色澤綠(lv)(lv)翠，白毫多；沖泡后，湯色碧綠(lv)(lv)清澈，滋(zi)味(wei)鮮醇、甘爽(shuang)，具有清湯綠(lv)(lv)葉、滋(zi)味(wei)收斂性強的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶(cha)的制(zhi)作工(gong)藝(yi)流程是(shi)殺青、揉捻(nian)(nian)、悶(men)黃(huang)和干燥。悶(men)黃(huang)，是(shi)黃(huang)茶(cha)制(zhi)作工(gong)藝(yi)的特點(dian)，也是(shi)形成(cheng)黃(huang)葉黃(huang)湯的關鍵(jian)工(gong)序，主(zhu)要做法(fa)是(shi)將殺青和揉捻(nian)(nian)后(hou)的茶(cha)葉用紙包好，或堆積后(hou)以濕布蓋之(zhi)，時(shi)(shi)間以幾十分鐘或幾個小時(shi)(shi)不(bu)等，促使茶(cha)坯在(zai)水熱作用下進(jin)行非(fei)酶性的自動氧化，形成(cheng)黃(huang)色(se)。

綠茶的制作工藝，簡單分(fen)為殺青、揉捻和干(gan)燥三個(ge)步驟。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍(dun)化，內(nei)含(han)的各種化學成分(fen)，基(ji)本上是在沒有(you)酶影響的條件下，由熱力(li)作用(yong)進行物(wu)理化學變化，從而形成了(le)綠茶的品質特征。

4、產地區別

湖(hu)南岳陽是中國黃茶之鄉，在貴州、山(shan)西、四(si)川、安(an)徽、韶關、肇慶、湛江(jiang)等(deng)地也有(you)生產(chan)。

中國生(sheng)產(chan)綠茶(cha)的范圍非常廣泛，其(qi)主要生(sheng)產(chan)省份有：河南(nan)、貴州(zhou)、江西、安徽、浙(zhe)江、江蘇(su)、四川、陜西、湖南(nan)、湖北、廣西、福建等地(di)。

5、功效區別

黃(huang)茶屬于(yu)發酵茶，在悶黃(huang)的(de)過程中，產(chan)生(sheng)了大量(liang)的(de)消化(hua)酶(mei)，有益于(yu)脾胃，具有助消化(hua)、減肥(fei)、提(ti)神、殺菌、防癌等(deng)功效。同時，還(huan)有助于(yu)緩解消化(hua)不(bu)良(liang)、食欲不(bu)振等(deng)。

綠茶富含天然營(ying)養成分，不(bu)僅具有提神、清熱(re)、解暑、去(qu)膩(ni)、減肥、美(mei)容等功效，而且有助(zhu)于治療(liao)現代疾病(bing)，如(ru)輻射病(bing)、心腦血管病(bing)、三高病(bing)、癌癥等疾病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取(qu)茶(cha)樹的新(xin)葉(xie)或芽制成(cheng)的；其(qi)干(gan)茶(cha)條索肥碩油潤，滿身披毫。

2、看色澤

黃(huang)(huang)茶(cha)是經過發(fa)酵而(er)制成的(de)(de)茶(cha)，因為其(qi)悶(men)黃(huang)(huang)工序，形成了其(qi)成品茶(cha)色(se)澤嫩黃(huang)(huang)，芽(ya)身金黃(huang)(huang)光(guang)亮的(de)(de)特點。而(er)綠茶(cha)為不發(fa)酵茶(cha)，其(qi)干茶(cha)的(de)(de)色(se)澤和(he)沖泡后(hou)的(de)(de)茶(cha)湯(tang)較多的(de)(de)保存了鮮(xian)茶(cha)葉的(de)(de)綠色(se)格調，翠綠銀(yin)白。

3、聞香氣

成品黃茶干(gan)(gan)嗅會有鍋(guo)巴香(xiang)，香(xiang)氣清幽(you)高揚。綠(lv)茶的干(gan)(gan)茶嗅聞略感(gan)花香(xiang)，香(xiang)氣高雅清新。只要仔細嗅聞這兩(liang)種茶，就(jiu)能輕(qing)松區分出來。

4、看湯色

沖泡后的(de)黃茶，湯色金黃鮮潤而透亮；散發出清(qing)悅(yue)的(de)香(xiang)氣。綠沖泡之后，湯色碧綠清(qing)澈，香(xiang)氣濃郁，有淡淡的(de)花香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強，稍(shao)有苦澀的(de)味道。如果不能很(hen)好的(de)區(qu)分，可以泡稍(shao)濃的(de)茶湯，就(jiu)能明(ming)顯區(qu)分出(chu)來哦。