一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)性比較溫和，經過悶黃氧化工序(xu)，所含的茶(cha)(cha)多酚含量(liang)較少。

綠茶是未經發(fa)(fa)酵(jiao)制成的茶，屬于(yu)不發(fa)(fa)酵(jiao)茶，保留了鮮葉的天(tian)然物質(zhi)，茶多(duo)酚含(han)量較高，茶性(xing)相對(dui)比(bi)較寒涼。

2、特征區別

黃(huang)茶(cha)的顯著(zhu)特征是黃(huang)葉黃(huang)湯(tang)，其成品茶(cha)外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃(huang)鮮潤；沖泡后(hou)，茶(cha)湯(tang)深黃(huang)明(ming)亮，滋味醇(chun)厚、鮮爽。

綠茶(cha)成品茶(cha)條索纖細，色澤綠翠，白(bai)毫多；沖泡(pao)后，湯色碧綠清(qing)澈，滋味(wei)鮮(xian)醇、甘(gan)爽，具有(you)清(qing)湯綠葉、滋味(wei)收斂性強的特點。

3、制作工藝區別

黃茶(cha)的制作工(gong)(gong)藝流程是殺(sha)青(qing)、揉捻、悶黃和干燥。悶黃，是黃茶(cha)制作工(gong)(gong)藝的特(te)點(dian)，也是形成黃葉(xie)黃湯的關鍵(jian)工(gong)(gong)序，主要(yao)做法是將殺(sha)青(qing)和揉捻后(hou)的茶(cha)葉(xie)用紙包(bao)好，或堆積后(hou)以(yi)濕布蓋之，時間以(yi)幾(ji)十分鐘(zhong)或幾(ji)個小時不(bu)等，促使(shi)茶(cha)坯(pi)在水(shui)熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。

綠茶(cha)(cha)的(de)制作工藝(yi)，簡單分為殺青、揉捻和干燥三(san)個步(bu)驟。鮮葉通過殺青，酶(mei)的(de)活性鈍化(hua)(hua)(hua)，內(nei)含的(de)各種化(hua)(hua)(hua)學成(cheng)分，基本上是在沒有酶(mei)影(ying)響的(de)條件下，由熱(re)力作用進行物理化(hua)(hua)(hua)學變化(hua)(hua)(hua)，從而形成(cheng)了綠茶(cha)(cha)的(de)品(pin)質特征。

4、產地區別

湖南岳陽是中(zhong)國黃(huang)茶之鄉，在貴州(zhou)、山西、四川(chuan)、安徽、韶關、肇(zhao)慶、湛江等地也有生(sheng)產(chan)。

中(zhong)國生產綠茶的范圍非(fei)常廣泛，其主(zhu)要生產省份(fen)有(you)：河南、貴州、江(jiang)西(xi)(xi)、安徽(hui)、浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)蘇、四川(chuan)、陜西(xi)(xi)、湖(hu)南、湖(hu)北、廣西(xi)(xi)、福建等地(di)。

5、功效區別

黃茶(cha)屬(shu)于(yu)發酵茶(cha)，在(zai)悶(men)黃的過(guo)程中(zhong)，產生了大量的消(xiao)化(hua)酶，有益于(yu)脾胃，具(ju)有助消(xiao)化(hua)、減肥、提神(shen)、殺菌、防癌等功效。同時，還有助于(yu)緩解消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)、食欲不(bu)振等。

綠茶(cha)富含(han)天然營養成分，不僅具有提神(shen)、清(qing)熱、解暑、去(qu)膩、減肥、美容等(deng)功效，而且有助于治療現(xian)代疾病(bing)，如(ru)輻(fu)射病(bing)、心(xin)腦血(xue)管病(bing)、三(san)高病(bing)、癌癥等(deng)疾病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶樹的新葉或芽制成的；其干茶條索肥碩油潤，滿身披毫。

2、看色澤

黃茶(cha)是經過發(fa)酵而制成(cheng)的(de)茶(cha)，因為(wei)其悶黃工序(xu)，形成(cheng)了(le)其成(cheng)品茶(cha)色(se)澤(ze)嫩黃，芽身(shen)金黃光亮的(de)特點(dian)。而綠茶(cha)為(wei)不(bu)發(fa)酵茶(cha)，其干茶(cha)的(de)色(se)澤(ze)和沖泡后的(de)茶(cha)湯較多的(de)保(bao)存了(le)鮮茶(cha)葉(xie)的(de)綠色(se)格調(diao)，翠(cui)綠銀白(bai)。

3、聞香氣

成品黃(huang)茶干嗅會有鍋巴(ba)香(xiang)，香(xiang)氣(qi)清幽高揚(yang)。綠茶的(de)干茶嗅聞(wen)略感花香(xiang)，香(xiang)氣(qi)高雅清新。只要仔細嗅聞(wen)這兩種茶，就能(neng)輕松區分出(chu)來。

4、看湯色

沖(chong)泡(pao)后(hou)的黃茶，湯色(se)金黃鮮潤而透亮；散發出清(qing)悅的香(xiang)氣。綠(lv)沖(chong)泡(pao)之后(hou)，湯色(se)碧綠(lv)清(qing)澈(che)，香(xiang)氣濃郁(yu)，有(you)淡(dan)淡(dan)的花香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強，稍有苦澀(se)的味(wei)道。如果不能(neng)很好的區分(fen)，可(ke)以泡稍濃(nong)的茶湯(tang)，就能(neng)明(ming)顯區分(fen)出來(lai)哦。