一、綠茶沖泡時間一般是多久
綠茶的沖泡時(shi)間一(yi)般為兩到三分鐘。
如果泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)時間太短,水(shui)不(bu)能溶(rong)解茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉中所含的(de)水(shui)溶(rong)性有效物質(zhi)(zhi),這(zhe)就不(bu)能充(chong)分發揮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)功(gong)效。此外沖泡時間過(guo)長會(hui)(hui)產生咖啡(fei)因(yin),喝含有咖啡(fei)因(yin)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)(hui)刺激(ji)人(ren)體,這(zhe)對人(ren)體有害而(er)無益,此外茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)喝后味道(dao)苦,這(zhe)影響(xiang)了茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)味道(dao)。泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)水(shui)溫(wen)應該在80攝(she)氏度左右(you),因(yin)為優(you)質(zhi)(zhi)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)葉綠(lv)素(su)在過(guo)高(gao)的(de)溫(wen)度下(xia)容易(yi)被(bei)破壞并變黃。同時茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)在高(gao)溫(wen)下(xia)也會(hui)(hui)被(bei)氧(yang)化,這(zhe)也會(hui)(hui)使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)變黃,較多(duo)芳香物質(zhi)(zhi)在高(gao)溫(wen)下(xia)會(hui)(hui)揮發消(xiao)散(san),使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)失去風味。
若(ruo)是綠茶量(liang)很多的(de)(de)情況下(xia),可以(yi)適當延長(chang)一下(xia)沖泡的(de)(de)時間,一般來說前三次(ci)沖泡的(de)(de)香味比較濃(nong)郁,若(ruo)是沖泡的(de)(de)次(ci)數(shu)過多,茶葉的(de)(de)香味也(ye)會逐漸減少(shao),在茶具方面,可以(yi)選用瓷杯或是透明的(de)(de)玻璃杯。
二、綠茶沖泡有哪些注意事項
1、綠茶不能泡得太濃
綠茶不能(neng)泡(pao)得太濃(nong),否則會(hui)影(ying)響胃(wei)液的(de)分泌,而且又高血(xue)液和(he)心(xin)臟病的(de)患(huan)者也不適合喝太濃(nong)的(de)茶。
2、水溫控制在80℃~90℃左右
沖泡綠茶時(shi),水溫控制在80℃~90℃左(zuo)右,如果是(shi)沖(chong)泡綠(lv)茶(cha)粉(fen),以40℃~60℃左(zuo)右的(de)溫開水沖(chong)泡即(ji)可。
3、不能反復沖泡
綠茶最多泡5次就可以(yi)了。千萬不(bu)能反復沖(chong)泡。不(bu)僅(jin)香氣沒有,還有生成(cheng)有害(hai)身體的(de)物(wu)質(zhi),如咖(ka)啡因破壞(huai),導致鞣酸大(da)大(da)增加,鞣酸會生成(cheng)有害(hai)身體的(de)氧化物(wu)質(zhi),對(dui)身體不(bu)好(hao)哦。