一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產于福建省屏(ping)南、寧德(de)、古田三縣(xian)交界的屏(ping)南黛(dai)溪鄉，除天(tian)湖(hu)山外，仙峰(feng)山、大(da)坪山等山脈亦(yi)有種(zhong)植(zhi)與生(sheng)產。天(tian)山綠茶(cha)的花色品(pin)名繁多(duo)，按采制季節分為(wei)(wei)雷鳴、明前(qian)、清(qing)明、谷雨等；按形狀(zhuang)分為(wei)(wei)雀舌、鳳眉、鳳眼、珍眉、秀目等。

天(tian)山(shan)茶(cha)區依山(shan)面(mian)海，氣(qi)候溫(wen)暖濕潤(run)，丘陵山(shan)地多，土壤深厚肥(fei)(fei)沃(wo)。天(tian)山(shan)主峰七座，海拔都在1500米以上(shang)，山(shan)上(shang)終年云霧(wu)彌(mi)漫(man)，空氣(qi)濕度大，溫(wen)度低，漫(man)射光多，日夜溫(wen)差大，有利(li)于光合作用產物的形成和積(ji)累，年均(jun)氣(qi)溫(wen)15℃左(zuo)右，年降(jiang)雨量(liang)1900毫米左(zuo)右，土壤肥(fei)(fei)沃(wo)濕潤(run)，樹壯芽肥(fei)(fei)。茶(cha)園多辟于巖(yan)上(shang)、溪邊或山(shan)坡谷(gu)地。土壤以砂質壤土為(wei)主，腐(fu)殖(zhi)物較多，有利(li)于茶(cha)樹生(sheng)長。是適制(zhi)天(tian)山(shan)綠茶(cha)的理(li)想(xiang)原料。

二、天山綠茶是如何加工的

天山綠(lv)茶的加(jia)工分為(wei)傳統加(jia)工和機械加(jia)工，具體如(ru)下：

1、傳統工藝

天山綠茶傳統制法工序(xu)是：鮮(xian)葉(xie)攤(tan)涼(liang)、殺青、揉捻、烘焙。

2、機械加工

天山綠茶機械(xie)化生產(chan)，加工工藝有涼青、殺青、揉捻、烘(hong)干（毛火和足(zu)火）四道(dao)工序。

1、殺青掌握“高(gao)溫、控(kong)熱、少量、短時”的方法。筒溫240～260℃，電熱控(kong)制，前高(gao)后低(di)。起鍋攤涼散熱后再行揉捻。

2、揉捻時采用“小機、適(shi)量、輕壓、短(duan)揉”的技術措施，達到條索緊結、色(se)澤翠綠、香味清鮮的目的。

3、烘(hong)干毛(mao)火掌(zhang)握(wo)“薄(bo)攤、高溫、快烘(hong)”的(de)(de)原則。足火掌(zhang)握(wo)低溫慢烘(hong)，達到(dao)干度內(nei)外均勻一致，香高而鮮爽的(de)(de)目的(de)(de)。毛(mao)火烘(hong)溫115℃左(zuo)右，含水(shui)量15～20%。足火烘(hong)濕90～95℃，含水(shui)量6%左(zuo)右。