一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產(chan)于福建省屏南、寧德、古田三(san)縣(xian)交界的屏南黛溪(xi)鄉，除天湖山(shan)外，仙峰山(shan)、大坪(ping)山(shan)等山(shan)脈亦有種植與生產(chan)。天山(shan)綠(lv)茶的花色品名(ming)繁多，按采制季節分(fen)為雷鳴(ming)、明(ming)(ming)前(qian)、清明(ming)(ming)、谷雨(yu)等；按形狀分(fen)為雀舌、鳳(feng)眉(mei)、鳳(feng)眼、珍眉(mei)、秀目(mu)等。

天(tian)山(shan)(shan)(shan)茶區依山(shan)(shan)(shan)面海，氣候溫暖濕潤(run)，丘陵(ling)山(shan)(shan)(shan)地多，土(tu)壤深厚肥(fei)沃(wo)。天(tian)山(shan)(shan)(shan)主峰(feng)七座，海拔(ba)都在1500米(mi)以(yi)上，山(shan)(shan)(shan)上終年(nian)云霧(wu)彌(mi)漫(man)，空氣濕度大，溫度低，漫(man)射光多，日夜溫差大，有(you)利于光合作用產物的(de)(de)形成和積累，年(nian)均氣溫15℃左(zuo)右(you)，年(nian)降(jiang)雨量1900毫米(mi)左(zuo)右(you)，土(tu)壤肥(fei)沃(wo)濕潤(run)，樹壯芽肥(fei)。茶園多辟(pi)于巖上、溪邊(bian)或山(shan)(shan)(shan)坡(po)谷地。土(tu)壤以(yi)砂質壤土(tu)為主，腐殖物較多，有(you)利于茶樹生長。是適制天(tian)山(shan)(shan)(shan)綠茶的(de)(de)理想原料。

二、天山綠茶是如何加工的

天山綠茶的加工(gong)(gong)分(fen)為傳統(tong)加工(gong)(gong)和機械(xie)加工(gong)(gong)，具體(ti)如下：

1、傳統工藝

天(tian)山綠茶傳統制法工序是：鮮葉攤(tan)涼、殺青、揉(rou)捻、烘焙。

2、機械加工

天山綠茶機(ji)械化生產(chan)，加工工藝(yi)有涼青、殺(sha)青、揉捻(nian)、烘干(gan)（毛(mao)火和足火）四道工序。

1、殺(sha)青(qing)掌握“高(gao)溫(wen)、控(kong)熱(re)、少量、短(duan)時”的方法。筒溫(wen)240～260℃，電熱(re)控(kong)制，前高(gao)后(hou)低。起鍋(guo)攤(tan)涼散(san)熱(re)后(hou)再行揉(rou)捻。

2、揉(rou)(rou)捻時采用“小機(ji)、適量、輕壓、短(duan)揉(rou)(rou)”的技術(shu)措施，達到條索緊結、色澤翠(cui)綠、香味清鮮的目的。

3、烘干毛火掌(zhang)握“薄攤、高(gao)溫、快烘”的原則(ze)。足火掌(zhang)握低(di)溫慢烘，達到干度內外(wai)均(jun)勻一致，香高(gao)而(er)鮮爽的目的。毛火烘溫115℃左右，含水量(liang)15～20%。足火烘濕90～95℃，含水量(liang)6%左右。