一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中國(guo)，人們把(ba)用茶(cha)(cha)葉磨成粉末之后，加入各種(zhong)(zhong)配(pei)料來制(zhi)作的(de)食品叫做(zuo)“抹(mo)茶(cha)(cha)”。從字(zi)面上就(jiu)能(neng)看出，抹(mo)茶(cha)(cha)是綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)的(de)一種(zhong)(zhong)。但是抹(mo)茶(cha)(cha)與綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)之間還是有區別的(de)，比(bi)如抹(mo)茶(cha)(cha)是沒有經過發酵的(de)茶(cha)(cha)，而綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)則是在發酵之后進行殺青。抹(mo)茶(cha)(cha)有很多種(zhong)(zhong)類(lei)，其中我們比(bi)較常見的(de)就(jiu)是抹(mo)茶(cha)(cha)、曬綠(lv)(lv)和蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)。

抹茶根據(ju)制作方法不同，可以分(fen)為“蒸青(qing)綠茶”和“曬(shai)青(qing)綠茶”。在中國，蒸青(qing)綠茶一般用于綠茶的(de)(de)制作，而在日本，蒸青(qing)綠茶則用來制作抹茶。日本的(de)(de)抹茶分(fen)為兩種：

1、曬青綠茶：把茶(cha)(cha)葉放在太(tai)陽底(di)下進行干燥，通過日曬的方式(shi)來達到去除茶(cha)(cha)葉中茶(cha)(cha)多酚(fen)的目(mu)的。它可(ke)以作為綠茶(cha)(cha)使用，也可(ke)以作為紅茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)等的配(pei)料來使用。

2、蒸青綠茶：與傳(chuan)統的綠茶制作(zuo)方(fang)式不同(tong)，需要在水里(li)加(jia)入大量的蒸汽，使茶葉中的茶多酚(fen)逐漸地被(bei)破壞掉。兩者之間有很大的區(qu)別，而且在制作(zuo)方(fang)法和使用方(fang)式上也各有不同(tong)。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)雖然含有(you)極(ji)高的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分、但是(shi)茶(cha)葉(xie)里真正溶于水的(de)部分僅僅為(wei)35%，大量的(de)不溶于水的(de)有(you)效成分都被人們當(dang)做茶(cha)渣扔(reng)掉。實(shi)驗(yan)證明，吃茶(cha)比(bi)之喝(he)茶(cha)能夠汲取更多(duo)的(de)營(ying)養(yang)(yang)，一碗抹茶(cha)里的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分超(chao)過30杯普通蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)。變喝(he)茶(cha)為(wei)吃茶(cha)不僅是(shi)一個(ge)飲食習慣的(de)改革，同時也是(shi)適(shi)應快節奏(zou)現(xian)代化生(sheng)活的(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則(ze)相對(dui)粗一點。

3、氣味不同

因為采摘推遲(chi)到(dao)5月，生長周期比較長，所以含有(you)更多的(de)氨基酸，正宗抹茶(cha)(cha)聞起來(lai)有(you)類似海苔的(de)清香，比較鮮。而蒸青綠茶(cha)(cha)粉(fen)聞起來(lai)就是一般茶(cha)(cha)葉的(de)味道。

4、采摘時節不同

蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)在清明節(jie)前采摘的(de)(de)茶(cha)(cha)葉品質最佳。但(dan)抹茶(cha)(cha)采摘要推遲到五月份，這是(shi)為了延長茶(cha)(cha)葉的(de)(de)生(sheng)長期，以(yi)減少茶(cha)(cha)葉中苦(ku)澀的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚，因此，成品抹茶(cha)(cha)跟蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)最大的(de)(de)區(qu)別(bie)是(shi)基(ji)本沒(mei)有(you)苦(ku)味。