一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中國，人們把(ba)用茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)磨成粉末(mo)之(zhi)后，加入各種(zhong)配(pei)料來制作的(de)食品(pin)叫做“抹茶(cha)(cha)(cha)”。從字(zi)面(mian)上就能看出，抹茶(cha)(cha)(cha)是綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)一種(zhong)。但是抹茶(cha)(cha)(cha)與綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)間還是有(you)(you)區別的(de)，比如抹茶(cha)(cha)(cha)是沒有(you)(you)經(jing)過發酵的(de)茶(cha)(cha)(cha)，而(er)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)則(ze)是在發酵之(zhi)后進行殺青。抹茶(cha)(cha)(cha)有(you)(you)很多種(zhong)類，其中我們比較常見的(de)就是抹茶(cha)(cha)(cha)、曬綠(lv)和蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)。

抹茶(cha)(cha)根(gen)據(ju)制(zhi)(zhi)作方法不同，可以分為“蒸(zheng)青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)”和“曬青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)”。在(zai)中國，蒸(zheng)青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)一般用于綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)的制(zhi)(zhi)作，而(er)在(zai)日本(ben)，蒸(zheng)青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)則(ze)用來(lai)制(zhi)(zhi)作抹茶(cha)(cha)。日本(ben)的抹茶(cha)(cha)分為兩種：

1、曬青綠茶：把(ba)茶(cha)(cha)葉放在(zai)太(tai)陽(yang)底(di)下進行干燥，通過日曬的方式來(lai)達到去除(chu)茶(cha)(cha)葉中茶(cha)(cha)多酚的目的。它(ta)可(ke)(ke)以作為綠(lv)茶(cha)(cha)使(shi)用，也可(ke)(ke)以作為紅茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)等的配料來(lai)使(shi)用。

2、蒸青綠茶：與傳統(tong)的綠茶制作方式不同，需要在水里加入大(da)量的蒸(zheng)汽，使(shi)茶葉中的茶多(duo)酚逐(zhu)漸地被破壞掉。兩者之間(jian)有很大(da)的區別(bie)，而(er)且在制作方法和使(shi)用方式上也各(ge)有不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通(tong)蒸青綠茶雖然含有極高的(de)(de)(de)營養(yang)成分(fen)、但是茶葉里(li)真正溶于水的(de)(de)(de)部分(fen)僅(jin)(jin)(jin)僅(jin)(jin)(jin)為35%，大量的(de)(de)(de)不溶于水的(de)(de)(de)有效成分(fen)都被人們當做茶渣(zha)扔掉(diao)。實驗證(zheng)明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的(de)(de)(de)營養(yang)，一碗抹茶里(li)的(de)(de)(de)營養(yang)成分(fen)超過30杯普通(tong)蒸青綠茶。變(bian)喝茶為吃茶不僅(jin)(jin)(jin)是一個(ge)飲食習慣的(de)(de)(de)改革，同(tong)時也是適應快節奏現代化生活(huo)的(de)(de)(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉(fen)顆粒則相對粗一點(dian)。

3、氣味不同

因為采摘推遲到5月，生長(chang)周(zhou)期(qi)比較長(chang)，所(suo)以含有更多的(de)氨基酸(suan)，正宗抹茶聞起來(lai)(lai)有類似海苔(tai)的(de)清(qing)香，比較鮮。而蒸青綠茶粉聞起來(lai)(lai)就是(shi)一般茶葉的(de)味道(dao)。

4、采摘時節不同

蒸青綠茶(cha)(cha)在清明(ming)節(jie)前采摘的茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品質最佳。但抹(mo)茶(cha)(cha)采摘要推遲到五月份(fen)，這是為了延長茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的生長期(qi)，以減少茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)苦(ku)澀的茶(cha)(cha)多酚，因此，成品抹(mo)茶(cha)(cha)跟蒸青綠茶(cha)(cha)最大的區(qu)別是基(ji)本沒有苦(ku)味(wei)。