一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中(zhong)國，人(ren)們把用茶(cha)(cha)葉磨成粉末(mo)之(zhi)(zhi)后(hou)，加入各種配料來制作的食品叫做“抹茶(cha)(cha)”。從字(zi)面上(shang)就能看出，抹茶(cha)(cha)是(shi)綠茶(cha)(cha)的一種。但是(shi)抹茶(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)間還是(shi)有區別的，比(bi)如(ru)抹茶(cha)(cha)是(shi)沒有經過發酵的茶(cha)(cha)，而綠茶(cha)(cha)則是(shi)在發酵之(zhi)(zhi)后(hou)進行(xing)殺青。抹茶(cha)(cha)有很多種類，其中(zhong)我們比(bi)較常見的就是(shi)抹茶(cha)(cha)、曬綠和蒸青綠茶(cha)(cha)。

抹茶(cha)(cha)根據制(zhi)作方法(fa)不同，可(ke)以(yi)分為“蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)”和(he)“曬青綠(lv)茶(cha)(cha)”。在(zai)中國，蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)一般用(yong)于綠(lv)茶(cha)(cha)的制(zhi)作，而在(zai)日本(ben)，蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)則用(yong)來制(zhi)作抹茶(cha)(cha)。日本(ben)的抹茶(cha)(cha)分為兩種：

1、曬青綠茶：把茶(cha)葉放在太陽底(di)下(xia)進行干燥，通過日(ri)曬(shai)的方式來達到去(qu)除茶(cha)葉中(zhong)茶(cha)多酚的目的。它可(ke)以(yi)作為綠茶(cha)使用，也可(ke)以(yi)作為紅(hong)茶(cha)、烏龍茶(cha)等的配料來使用。

2、蒸青綠茶：與傳統的綠茶制(zhi)作(zuo)方式(shi)不(bu)同，需(xu)要(yao)在(zai)(zai)水(shui)里加入(ru)大量的蒸汽，使茶葉中的茶多酚逐漸地(di)被破壞掉。兩者之間有很大的區別，而且在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)方法和使用(yong)方式(shi)上(shang)也各有不(bu)同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通(tong)蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)雖(sui)然含有(you)極(ji)高的(de)營(ying)養成分(fen)、但是茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉里真正(zheng)溶于水的(de)部(bu)分(fen)僅(jin)僅(jin)為35%，大(da)量的(de)不溶于水的(de)有(you)效成分(fen)都被人們當做茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣扔掉。實(shi)驗證明，吃(chi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)能夠(gou)汲取更多的(de)營(ying)養，一碗抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)里的(de)營(ying)養成分(fen)超(chao)過(guo)30杯普通(tong)蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)。變(bian)喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)為吃(chi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)不僅(jin)是一個(ge)飲食習慣的(de)改革，同時也是適(shi)應快(kuai)節奏現代化生活的(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相對粗一點。

3、氣味不同

因為采(cai)摘推(tui)遲到(dao)5月，生長(chang)周期比較(jiao)長(chang)，所以含有更(geng)多的氨基酸，正宗(zong)抹(mo)茶(cha)聞(wen)(wen)起(qi)來有類似(si)海苔的清香，比較(jiao)鮮。而(er)蒸青綠茶(cha)粉聞(wen)(wen)起(qi)來就是一般茶(cha)葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸(zheng)青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)清(qing)明節前采摘的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉品質最佳。但抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)采摘要推(tui)遲到五月份，這是(shi)為(wei)了延長(chang)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)生長(chang)期，以減(jian)少(shao)茶(cha)(cha)(cha)葉中苦澀的(de)茶(cha)(cha)(cha)多酚，因此，成品抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)跟蒸(zheng)青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)最大(da)的(de)區別是(shi)基本(ben)沒(mei)有苦味(wei)。