一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在(zai)中國，人們(men)把用茶(cha)葉(xie)磨成粉末(mo)之后(hou)，加入(ru)各(ge)種配料來制(zhi)作的食(shi)品(pin)叫做(zuo)“抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)”。從字面(mian)上就(jiu)能(neng)看出，抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)是(shi)(shi)綠茶(cha)的一種。但是(shi)(shi)抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)與綠茶(cha)之間還是(shi)(shi)有區別的，比如抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)是(shi)(shi)沒有經過發酵的茶(cha)，而綠茶(cha)則是(shi)(shi)在(zai)發酵之后(hou)進行殺青。抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)有很多種類(lei)，其中我們(men)比較(jiao)常見的就(jiu)是(shi)(shi)抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)、曬綠和蒸青綠茶(cha)。

抹(mo)茶(cha)根據(ju)制作(zuo)(zuo)方法(fa)不同，可以(yi)分(fen)(fen)為(wei)(wei)“蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)”和(he)“曬(shai)青綠(lv)茶(cha)”。在中國，蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)一般用(yong)(yong)于綠(lv)茶(cha)的(de)制作(zuo)(zuo)，而在日本，蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)則用(yong)(yong)來制作(zuo)(zuo)抹(mo)茶(cha)。日本的(de)抹(mo)茶(cha)分(fen)(fen)為(wei)(wei)兩種(zhong)：

1、曬青綠茶：把茶(cha)葉(xie)放(fang)在太陽(yang)底下進行干燥，通過日曬(shai)的(de)(de)方式來達(da)到去除茶(cha)葉(xie)中茶(cha)多酚(fen)的(de)(de)目的(de)(de)。它可以(yi)作(zuo)為綠茶(cha)使(shi)用，也可以(yi)作(zuo)為紅茶(cha)、烏龍(long)茶(cha)等的(de)(de)配料(liao)來使(shi)用。

2、蒸青綠茶：與傳統(tong)的綠(lv)茶(cha)制(zhi)作方(fang)式不同，需要在水里加入大量的蒸汽，使茶(cha)葉(xie)中的茶(cha)多酚逐(zhu)漸(jian)地被破壞掉。兩者之間有很大的區(qu)別，而且(qie)在制(zhi)作方(fang)法和使用(yong)方(fang)式上也各有不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)雖然含有極高的(de)(de)營養成分、但(dan)是(shi)茶(cha)(cha)葉里真正(zheng)溶于水的(de)(de)部(bu)分僅(jin)僅(jin)為(wei)35%，大量(liang)的(de)(de)不溶于水的(de)(de)有效(xiao)成分都被人們當做茶(cha)(cha)渣(zha)扔掉。實(shi)驗證明，吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)比之喝(he)茶(cha)(cha)能夠(gou)汲取更多的(de)(de)營養，一碗抹(mo)茶(cha)(cha)里的(de)(de)營養成分超過30杯普通蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)。變喝(he)茶(cha)(cha)為(wei)吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)不僅(jin)是(shi)一個(ge)飲食(shi)習慣的(de)(de)改革(ge)，同時也是(shi)適(shi)應(ying)快節奏現(xian)代化生活的(de)(de)需(xu)要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉(fen)顆粒則(ze)相(xiang)對粗(cu)一點。

3、氣味不同

因為采摘推遲到5月，生長(chang)周期(qi)比較長(chang)，所(suo)以含有(you)更多(duo)的氨(an)基酸(suan)，正宗抹(mo)茶聞起來有(you)類似海苔的清香，比較鮮。而蒸青綠茶粉聞起來就是(shi)一般茶葉的味(wei)道(dao)。

4、采摘時節不同

蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)在清明節前(qian)采摘(zhai)的茶(cha)(cha)葉(xie)品質最(zui)(zui)佳。但抹(mo)茶(cha)(cha)采摘(zhai)要推遲到五(wu)月份(fen)，這是為了延長(chang)茶(cha)(cha)葉(xie)的生(sheng)長(chang)期，以減少茶(cha)(cha)葉(xie)中苦(ku)澀的茶(cha)(cha)多酚(fen)，因(yin)此(ci)，成品抹(mo)茶(cha)(cha)跟蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)最(zui)(zui)大的區別是基本沒有(you)苦(ku)味。