一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中國，人們(men)把用茶(cha)(cha)葉磨成粉末(mo)之后，加入各種配料來制作的(de)食品叫(jiao)做“抹(mo)茶(cha)(cha)”。從字(zi)面上就(jiu)能看出，抹(mo)茶(cha)(cha)是綠茶(cha)(cha)的(de)一種。但是抹(mo)茶(cha)(cha)與(yu)綠茶(cha)(cha)之間(jian)還是有區別的(de)，比如(ru)抹(mo)茶(cha)(cha)是沒有經過發(fa)酵(jiao)的(de)茶(cha)(cha)，而綠茶(cha)(cha)則(ze)是在發(fa)酵(jiao)之后進行殺青(qing)。抹(mo)茶(cha)(cha)有很多種類，其(qi)中我們(men)比較常(chang)見的(de)就(jiu)是抹(mo)茶(cha)(cha)、曬綠和蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)。

抹茶(cha)(cha)根據制(zhi)作方法不同，可以分(fen)為“蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)”和“曬(shai)青綠(lv)茶(cha)(cha)”。在中國(guo)，蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)一般用(yong)于綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)作，而在日本，蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)則用(yong)來(lai)制(zhi)作抹茶(cha)(cha)。日本的(de)抹茶(cha)(cha)分(fen)為兩種：

1、曬青綠茶：把(ba)茶葉放在太陽底下進行干燥，通過日曬的(de)(de)方式來達到去除(chu)茶葉中(zhong)茶多酚的(de)(de)目的(de)(de)。它可以作(zuo)為(wei)(wei)綠(lv)茶使(shi)用，也可以作(zuo)為(wei)(wei)紅茶、烏龍茶等(deng)的(de)(de)配料來使(shi)用。

2、蒸青綠茶：與(yu)傳統(tong)的(de)綠(lv)茶制(zhi)作方(fang)式不同，需要在(zai)水里加入大量的(de)蒸汽，使茶葉中的(de)茶多酚(fen)逐漸地被破壞掉。兩(liang)者之間有(you)(you)很(hen)大的(de)區(qu)別，而且在(zai)制(zhi)作方(fang)法和(he)使用方(fang)式上也各有(you)(you)不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普(pu)通(tong)蒸青綠茶(cha)(cha)雖然含有極高的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)、但是茶(cha)(cha)葉里(li)真正溶于水(shui)的(de)部分(fen)僅(jin)僅(jin)為(wei)(wei)35%，大量的(de)不溶于水(shui)的(de)有效成(cheng)分(fen)都被人(ren)們(men)當做茶(cha)(cha)渣扔(reng)掉(diao)。實驗證明(ming)，吃(chi)茶(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)能夠汲取更多的(de)營(ying)養，一(yi)碗抹茶(cha)(cha)里(li)的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)超過30杯普(pu)通(tong)蒸青綠茶(cha)(cha)。變喝茶(cha)(cha)為(wei)(wei)吃(chi)茶(cha)(cha)不僅(jin)是一(yi)個飲食習(xi)慣的(de)改革，同時(shi)也是適應快節奏現代化生活(huo)的(de)需要(yao)。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相對(dui)粗(cu)一(yi)點。

3、氣味不同

因(yin)為采(cai)摘推(tui)遲(chi)到5月，生長周期比較長，所以含有更多的氨(an)基酸，正宗抹茶聞(wen)起來有類似(si)海(hai)苔的清香(xiang)，比較鮮。而(er)蒸青綠茶粉聞(wen)起來就是(shi)一般茶葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸(zheng)青(qing)綠茶(cha)在(zai)清明節前采摘的(de)茶(cha)葉品質(zhi)最(zui)(zui)佳。但抹茶(cha)采摘要推遲到五(wu)月份，這是(shi)(shi)為了延長茶(cha)葉的(de)生長期(qi)，以減(jian)少茶(cha)葉中苦(ku)澀的(de)茶(cha)多酚(fen)，因(yin)此(ci)，成品抹茶(cha)跟蒸(zheng)青(qing)綠茶(cha)最(zui)(zui)大的(de)區別(bie)是(shi)(shi)基本(ben)沒有苦(ku)味。