一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在(zai)中國，人(ren)們把用茶(cha)葉磨成粉末之(zhi)后，加入各(ge)種(zhong)配料來制作(zuo)的食品(pin)叫做“抹(mo)茶(cha)”。從字面上就能看(kan)出，抹(mo)茶(cha)是(shi)綠(lv)茶(cha)的一種(zhong)。但是(shi)抹(mo)茶(cha)與(yu)綠(lv)茶(cha)之(zhi)間(jian)還是(shi)有區別的，比(bi)如抹(mo)茶(cha)是(shi)沒有經過(guo)發(fa)酵的茶(cha)，而綠(lv)茶(cha)則(ze)是(shi)在(zai)發(fa)酵之(zhi)后進行殺青。抹(mo)茶(cha)有很多(duo)種(zhong)類，其中我們比(bi)較(jiao)常見的就是(shi)抹(mo)茶(cha)、曬綠(lv)和蒸青綠(lv)茶(cha)。

抹茶根據制作方(fang)法(fa)不同，可以(yi)分為“蒸青(qing)綠茶”和“曬青(qing)綠茶”。在(zai)中國，蒸青(qing)綠茶一般用于綠茶的制作，而在(zai)日(ri)本，蒸青(qing)綠茶則用來制作抹茶。日(ri)本的抹茶分為兩種：

1、曬青綠茶：把(ba)茶(cha)葉(xie)放在太陽底下進行干燥，通(tong)過日曬(shai)的(de)方式來(lai)達(da)到去(qu)除(chu)茶(cha)葉(xie)中(zhong)茶(cha)多(duo)酚的(de)目(mu)的(de)。它可以作(zuo)為綠茶(cha)使用(yong)，也可以作(zuo)為紅茶(cha)、烏龍茶(cha)等的(de)配(pei)料(liao)來(lai)使用(yong)。

2、蒸青綠茶：與(yu)傳(chuan)統的(de)綠茶(cha)制作方式(shi)不同(tong)，需要在水里加入大量的(de)蒸(zheng)汽，使(shi)茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多酚逐漸地被破壞掉。兩者之間有很大的(de)區別，而且在制作方法(fa)和(he)使(shi)用方式(shi)上也各有不同(tong)。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)雖然含有(you)極高的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)、但(dan)是茶(cha)(cha)葉里真正溶于(yu)水(shui)的(de)(de)部(bu)分(fen)僅(jin)僅(jin)為35%，大(da)量(liang)的(de)(de)不(bu)溶于(yu)水(shui)的(de)(de)有(you)效成(cheng)(cheng)分(fen)都被(bei)人(ren)們當做茶(cha)(cha)渣扔掉。實驗證明，吃茶(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)能(neng)夠汲取更(geng)多的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)，一碗抹茶(cha)(cha)里的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)超過30杯普通蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)。變(bian)喝茶(cha)(cha)為吃茶(cha)(cha)不(bu)僅(jin)是一個飲食習慣的(de)(de)改革，同(tong)時(shi)也是適應(ying)快(kuai)節奏現代化生(sheng)活的(de)(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則(ze)相對粗一點。

3、氣味不同

因為采摘推遲(chi)到5月，生長周(zhou)期比較(jiao)(jiao)長，所以含(han)有更(geng)多的氨基酸，正宗(zong)抹(mo)茶聞(wen)起來有類似海苔的清(qing)香，比較(jiao)(jiao)鮮。而(er)蒸青綠(lv)茶粉聞(wen)起來就是一般茶葉的味道(dao)。

4、采摘時節不同

蒸青綠茶(cha)在清(qing)明節前采摘的茶(cha)葉(xie)(xie)品質最(zui)(zui)佳。但抹茶(cha)采摘要(yao)推遲到五月份，這是為了延長茶(cha)葉(xie)(xie)的生長期(qi)，以(yi)減少茶(cha)葉(xie)(xie)中苦澀(se)的茶(cha)多酚，因此(ci)，成品抹茶(cha)跟(gen)蒸青綠茶(cha)最(zui)(zui)大的區別是基本沒有苦味。