一、脫脂牛乳和生牛乳的區別在哪里

脫脂(zhi)牛乳與生牛乳的(de)區別(bie)，主要體現在脂(zhi)肪含(han)量、口感(gan)、細菌(jun)密度(du)，以及對胃腸道的(de)影響(xiang)等方面。

1、脂肪含量：脫脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量低于生(sheng)(sheng)(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)，但(dan)脫脂(zhi)(zhi)(zhi)過程中會導致牛(niu)(niu)奶(nai)中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)發生(sheng)(sheng)(sheng)變化，使脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸和乳(ru)(ru)清蛋白的(de)穩定性受到影響，導致游離脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)濃度降低，影響其營養價(jia)(jia)值(zhi)。而生(sheng)(sheng)(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)雖然也含有脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，但(dan)其脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)與生(sheng)(sheng)(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)相比較(jiao)少，其脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸組成和人體脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)相似，營養價(jia)(jia)值(zhi)更高。

2、口感：雖然脫脂牛乳比生牛乳(ru)好看，但經過(guo)(guo)脫水、消毒、低溫消毒等(deng)過(guo)(guo)程，其中的水分大大減少，口感(gan)變差。而生牛乳(ru)在加熱過(guo)(guo)程中會(hui)流失，營(ying)養(yang)物(wu)質也會(hui)受(shou)到一定的影響。

3、細菌密度：由于(yu)脫(tuo)脂牛乳中(zhong)添加益生(sheng)菌，在密封保存(cun)的情況下(xia)(xia)，可以最大限(xian)度(du)保存(cun)益生(sheng)菌活性(xing)(xing)，使細(xi)(xi)菌數(shu)量(liang)(liang)減少，活性(xing)(xing)降低。而生(sheng)牛乳在低溫條件下(xia)(xia)，細(xi)(xi)菌會大量(liang)(liang)繁殖，使生(sheng)牛乳中(zhong)的乳糖(tang)和蛋白質在高溫作用下(xia)(xia)變性(xing)(xing)，滋生(sheng)大量(liang)(liang)細(xi)(xi)菌，飲(yin)用后可能會導致胃腸道感染，出(chu)現(xian)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)不適(shi)癥狀。

4、對胃腸道的影響：雖然(ran)脫脂(zhi)牛(niu)乳(ru)比生牛(niu)乳(ru)脂(zhi)肪含量低(di)，但(dan)在(zai)(zai)低(di)溫條件(jian)下(xia)，兩種牛(niu)乳(ru)中的營養物(wu)質會在(zai)(zai)低(di)溫條件(jian)下(xia)發(fa)生變性，導致營養物(wu)質流失(shi)。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生牛(niu)(niu)乳是(shi)指從母牛(niu)(niu)中(zhong)提取的未經(jing)加工的新鮮牛(niu)(niu)奶。它是(shi)一種天然的食品，含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、維生素(su)和礦(kuang)物質(zhi)等營養成分。其(qi)中(zhong)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，可(ke)(ke)以幫助人(ren)體(ti)建立和修(xiu)復組織，促(cu)進肌肉生長(chang)；脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)也較(jiao)高(gao)，可(ke)(ke)以為身體(ti)提供能量(liang)和脂(zhi)溶性維生素(su)；此外(wai)，生牛(niu)(niu)乳還(huan)含(han)有(you)鈣、磷、鐵等礦(kuang)物質(zhi)，有(you)助于(yu)骨骼生長(chang)發育和維持(chi)正常的生理功(gong)能。

然(ran)而，生牛(niu)乳也有(you)一(yi)(yi)些(xie)缺點。由于其未經過加工處(chu)理(li)，所以可能存在(zai)一(yi)(yi)些(xie)微(wei)生物污染的(de)風險(xian)，如(ru)細菌(jun)、病毒等(deng)。此外，由于其脂肪(fang)含量(liang)較高(gao)，對于一(yi)(yi)些(xie)人來說可能會影(ying)響消化系統的(de)吸收能力。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經過脫脂處理的牛奶。脫脂(zhi)(zhi)牛乳(ru)去(qu)除了大部分脂(zhi)(zhi)肪，只保(bao)留了少量的乳(ru)清和(he)脂(zhi)(zhi)肪球。因(yin)此(ci)，它的熱量和(he)脂(zhi)(zhi)肪含量都比較低。同時，脫脂(zhi)(zhi)牛乳(ru)也富含維(wei)生素D、鈣和(he)其他營養物質，可以作為補(bu)充營養的選擇之一。此(ci)外，由于其脂(zhi)(zhi)肪含量較低，對于那(nei)些患有高膽(dan)固(gu)醇或肥胖癥的人來說可能(neng)更(geng)為合(he)適。

然而(er)，脫脂牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)也有一些缺點。由于其去除了大部分脂肪(fang)，所以相對于全(quan)脂牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)來說它的蛋白質(zhi)和礦物質(zhi)含量會(hui)有所降(jiang)低。此外，由于脫脂牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)中(zhong)添加了其他成分（如植(zhi)物油），因此其口感可能會(hui)比(bi)全(quan)脂牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)更為濃(nong)稠。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各有(you)優缺點，如果您(nin)需要(yao)大量(liang)的(de)蛋白質和(he)能(neng)量(liang)來支持身體的(de)運動或(huo)者(zhe)康(kang)復過程，那么生(sheng)牛乳(ru)(ru)可(ke)能(neng)更(geng)適合您(nin)；如果您(nin)想要(yao)控(kong)制自己的(de)體重(zhong)或(huo)者(zhe)減少脂(zhi)肪攝入的(de)話，那么脫脂(zhi)牛乳(ru)(ru)可(ke)能(neng)是(shi)更(geng)好(hao)的(de)選擇。無論您(nin)選擇哪(na)種牛奶，都應該確(que)(que)保它是(shi)新鮮(xian)的(de)、無添加(jia)劑(ji)的(de)，并(bing)按照正確(que)(que)的(de)方法(fa)進行加(jia)熱或(huo)冷藏(zang)以確(que)(que)保安全食用(yong)。