一、脫脂牛乳和生牛乳的區別在哪里

脫脂牛(niu)乳與生(sheng)牛(niu)乳的(de)區別，主要體現在脂肪含量、口(kou)感、細菌密度，以及(ji)對胃(wei)腸(chang)道的(de)影響等方面(mian)。

1、脂肪含量：脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量低于生牛(niu)乳，但(dan)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)過(guo)程中(zhong)(zhong)會導(dao)致(zhi)牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)發生變化(hua)，使(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸和乳清蛋白(bai)的(de)穩定性受到影響，導(dao)致(zhi)游(you)離脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)濃(nong)度降(jiang)低，影響其營養價值。而(er)生牛(niu)乳雖然也含有脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，但(dan)其脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)與生牛(niu)乳相比較(jiao)少，其脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸組成和人體(ti)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)相似，營養價值更高。

2、口感：雖然脫脂牛乳比生牛乳(ru)好看，但經過(guo)脫水(shui)、消毒(du)、低溫消毒(du)等過(guo)程，其(qi)中的水(shui)分大大減(jian)少，口感變差。而生牛乳(ru)在加熱過(guo)程中會流失(shi)，營養物質也(ye)會受(shou)到一定的影響。

3、細菌密度：由于脫(tuo)脂牛乳(ru)中添加益(yi)(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)，在(zai)(zai)密(mi)封保(bao)(bao)存(cun)的(de)情況下，可以最大(da)(da)限度保(bao)(bao)存(cun)益(yi)(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)活性，使細菌(jun)(jun)(jun)數量(liang)減少，活性降低(di)。而(er)生(sheng)牛乳(ru)在(zai)(zai)低(di)溫(wen)條件(jian)下，細菌(jun)(jun)(jun)會大(da)(da)量(liang)繁殖(zhi)，使生(sheng)牛乳(ru)中的(de)乳(ru)糖和蛋白質在(zai)(zai)高溫(wen)作用下變性，滋生(sheng)大(da)(da)量(liang)細菌(jun)(jun)(jun)，飲用后可能會導致(zhi)胃腸道感染，出現腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等不適癥狀(zhuang)。

4、對胃腸道的影響：雖(sui)然脫(tuo)脂牛乳比生牛乳脂肪含(han)量低，但在低溫條件下，兩種(zhong)牛乳中的營(ying)養(yang)物質會在低溫條件下發(fa)生變性，導(dao)致營(ying)養(yang)物質流(liu)失。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生牛(niu)(niu)乳是指從母(mu)牛(niu)(niu)中提取的未經(jing)加工的新鮮牛(niu)(niu)奶。它是一種天然的食品(pin)，含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、碳水化合物(wu)、維(wei)生素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)等營養成分。其(qi)中，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量較高(gao)，可以(yi)(yi)幫助(zhu)人(ren)體建立和修復組織，促進肌肉生長；脂(zhi)(zhi)肪含(han)量也較高(gao)，可以(yi)(yi)為身體提供能(neng)量和脂(zhi)(zhi)溶(rong)性維(wei)生素；此外，生牛(niu)(niu)乳還(huan)含(han)有(you)鈣(gai)、磷、鐵等礦(kuang)物(wu)質(zhi)，有(you)助(zhu)于骨骼(ge)生長發(fa)育和維(wei)持正常的生理(li)功能(neng)。

然而，生(sheng)牛(niu)乳也有(you)一(yi)些(xie)(xie)缺點。由于其(qi)未經(jing)過(guo)加工處理，所(suo)以可(ke)(ke)能(neng)存在一(yi)些(xie)(xie)微生(sheng)物污染的(de)(de)風(feng)險，如細(xi)菌、病(bing)毒(du)等。此外(wai)，由于其(qi)脂肪含量較高，對于一(yi)些(xie)(xie)人來說可(ke)(ke)能(neng)會影響消化(hua)系統的(de)(de)吸(xi)收能(neng)力。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經過脫脂處理的牛奶。脫(tuo)脂(zhi)牛乳(ru)去除(chu)了大部分脂(zhi)肪(fang)，只保留了少量(liang)的乳(ru)清和脂(zhi)肪(fang)球。因此(ci)，它的熱量(liang)和脂(zhi)肪(fang)含量(liang)都比(bi)較(jiao)低。同(tong)時，脫(tuo)脂(zhi)牛乳(ru)也富含維(wei)生(sheng)素(su)D、鈣和其他營(ying)養物質，可以(yi)作(zuo)為補充營(ying)養的選擇之一。此(ci)外，由于其脂(zhi)肪(fang)含量(liang)較(jiao)低，對(dui)于那些患有高膽固醇或(huo)肥胖癥(zheng)的人(ren)來說可能更(geng)為合適。

然而，脫(tuo)脂(zhi)牛乳也有(you)一(yi)些缺點。由(you)(you)于(yu)其(qi)(qi)去除(chu)了(le)大部分脂(zhi)肪(fang)，所以(yi)相對(dui)于(yu)全脂(zhi)牛乳來說它(ta)的蛋白質和礦物質含量(liang)會有(you)所降低。此(ci)外(wai)，由(you)(you)于(yu)脫(tuo)脂(zhi)牛乳中添加了(le)其(qi)(qi)他成(cheng)分（如植物油），因此(ci)其(qi)(qi)口感可能(neng)會比全脂(zhi)牛乳更(geng)為濃稠。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各(ge)有優缺點(dian)，如果您需(xu)要(yao)(yao)大(da)量的蛋(dan)白質和能(neng)量來支持(chi)身體的運(yun)動(dong)或(huo)者康復過程，那(nei)么生牛(niu)乳(ru)可能(neng)更適合您；如果您想要(yao)(yao)控制自(zi)己的體重(zhong)或(huo)者減少脂(zhi)肪攝(she)入的話，那(nei)么脫脂(zhi)牛(niu)乳(ru)可能(neng)是(shi)更好的選擇。無論您選擇哪(na)種牛(niu)奶，都應(ying)該確(que)保它是(shi)新鮮的、無添加劑的，并按(an)照正確(que)的方法(fa)進行(xing)加熱或(huo)冷(leng)藏(zang)以確(que)保安(an)全食用。