一、脫脂牛奶是如何脫脂的

脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶的(de)生產(chan)符合(he)現代(dai)人追求“高蛋白(bai)、低脂(zhi)(zhi)肪”的(de)營(ying)養要求。那(nei)么你知道(dao)脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶是(shi)如(ru)何(he)脫脂(zhi)(zhi)的(de)嗎？

脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)牛奶的(de)制(zhi)作(zuo)主要通過離(li)心(xin)分離(li)和高溫滅菌(jun)(jun)的(de)方(fang)式(shi)來(lai)實(shi)現，新鮮的(de)原奶會被(bei)送入離(li)心(xin)分離(li)器(qi)，通過高速旋(xuan)轉將牛奶中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)和非脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)部(bu)分分離(li)，從而得到(dao)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶。然后，脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶會被(bei)高溫滅菌(jun)(jun)，以殺死奶中的(de)細(xi)菌(jun)(jun)，確保其安(an)全性。

二、脫脂牛奶的脂肪去哪里了

前文已經簡單了(le)(le)解(jie)了(le)(le)脫脂(zhi)牛(niu)(niu)奶的脫脂(zhi)方法，很多(duo)人好奇，脫脂(zhi)牛(niu)(niu)奶的脂(zhi)肪去哪里了(le)(le)？

被(bei)(bei)(bei)分離出(chu)來的(de)脂肪可以被(bei)(bei)(bei)用于(yu)其他(ta)產品(pin)的(de)加工，例如黃(huang)油(you)、人(ren)造(zao)黃(huang)油(you)和奶(nai)(nai)酪等。因此，脫(tuo)脂牛奶(nai)(nai)中的(de)脂肪并沒有(you)完全(quan)消失，而是被(bei)(bei)(bei)轉(zhuan)化成了其他(ta)產品(pin)的(de)原料。同時，由(you)于(yu)在制造(zao)過程(cheng)中部分營養物(wu)質(zhi)也被(bei)(bei)(bei)離心出(chu)去，因此脫(tuo)脂牛奶(nai)(nai)相對于(yu)全(quan)脂牛奶(nai)(nai)而言(yan)，脂肪含(han)量更低，但仍然含(han)有(you)一定的(de)脂肪。

三、自制脫脂牛奶的方法

1、牛(niu)奶中(zhong)的(de)脂(zhi)肪用離心法取(qu)出(chu)的(de)。由于(yu)牛(niu)奶中(zhong)所含的(de)乳脂(zhi)較(jiao)輕，牛(niu)奶漂浮(fu)在牛(niu)奶表面，靜置新鮮牛(niu)奶過夜，然后(hou)用吸管或勺子去除漂浮(fu)的(de)乳脂(zhi)，形成(cheng)低脂(zhi)牛(niu)奶。

2、將(jiang)鮮奶(nai)(nai)煮沸，等牛(niu)奶(nai)(nai)表面冷(leng)卻(que)，形成奶(nai)(nai)皮(pi)(pi)，其中奶(nai)(nai)皮(pi)(pi)為脂(zhi)(zhi)皮(pi)(pi)，去除后的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)中所含(han)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)下降1%。

3、也可(ke)以讓鮮(xian)奶靜置過(guo)夜或煮沸3次，可(ke)以將(jiang)脂肪減少(shao)到(dao)最少(shao)，成為脫脂牛奶。