一、脫脂牛奶是如何脫脂的

脫(tuo)(tuo)脂牛(niu)奶的(de)生產(chan)符合(he)現代人追求“高蛋白、低脂肪”的(de)營(ying)養要求。那么你知道脫(tuo)(tuo)脂牛(niu)奶是如何脫(tuo)(tuo)脂的(de)嗎？

脫脂(zhi)牛奶的(de)制作主要通過離(li)(li)心分(fen)(fen)離(li)(li)和(he)高(gao)溫滅菌(jun)(jun)(jun)的(de)方式來實現，新鮮的(de)原奶會被(bei)送入(ru)離(li)(li)心分(fen)(fen)離(li)(li)器，通過高(gao)速旋轉將牛奶中(zhong)的(de)脂(zhi)肪和(he)非脂(zhi)肪部分(fen)(fen)分(fen)(fen)離(li)(li)，從(cong)而得到脫脂(zhi)奶。然后，脫脂(zhi)奶會被(bei)高(gao)溫滅菌(jun)(jun)(jun)，以殺(sha)死(si)奶中(zhong)的(de)細菌(jun)(jun)(jun)，確保其安(an)全(quan)性(xing)。

二、脫脂牛奶的脂肪去哪里了

前文已經(jing)簡單了解了脫(tuo)脂牛奶的脫(tuo)脂方(fang)法，很多人好(hao)奇(qi)，脫(tuo)脂牛奶的脂肪(fang)去哪里了？

被分離出來的(de)脂肪(fang)可以被用于(yu)其(qi)他產品的(de)加工，例如黃(huang)(huang)油(you)、人造(zao)黃(huang)(huang)油(you)和奶(nai)酪等。因此，脫(tuo)脂牛(niu)奶(nai)中的(de)脂肪(fang)并沒有完全消失，而(er)是(shi)被轉化成了其(qi)他產品的(de)原料。同時(shi)，由于(yu)在(zai)制造(zao)過程中部(bu)分營養物質(zhi)也被離心出去，因此脫(tuo)脂牛(niu)奶(nai)相對于(yu)全脂牛(niu)奶(nai)而(er)言，脂肪(fang)含量更低，但(dan)仍然含有一定(ding)的(de)脂肪(fang)。

三、自制脫脂牛奶的方法

1、牛(niu)(niu)(niu)奶中的脂肪用離(li)心法取出的。由于牛(niu)(niu)(niu)奶中所(suo)含的乳(ru)脂較(jiao)輕，牛(niu)(niu)(niu)奶漂浮在牛(niu)(niu)(niu)奶表面，靜置新鮮牛(niu)(niu)(niu)奶過(guo)夜(ye)，然(ran)后(hou)用吸管或勺子去除漂浮的乳(ru)脂，形成低脂牛(niu)(niu)(niu)奶。

2、將(jiang)鮮奶煮(zhu)沸，等牛奶表面冷卻，形成奶皮，其中奶皮為脂(zhi)(zhi)皮，去除后的脂(zhi)(zhi)肪，脫脂(zhi)(zhi)牛奶中所(suo)含的脂(zhi)(zhi)肪下降1%。

3、也可(ke)以(yi)讓鮮奶靜置過夜或煮沸3次，可(ke)以(yi)將脂(zhi)肪減少(shao)到(dao)最少(shao)，成(cheng)為脫脂(zhi)牛(niu)奶。