一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里(li)不會產生對(dui)人體有害的(de)物質，可(ke)以放(fang)心飲(yin)用，不必(bi)擔心加熱(re)后的(de)椰(ye)汁對(dui)身體產生不利影響。只不過一般(ban)來(lai)說，椰(ye)汁喝涼的(de)口(kou)感會比較好，不過有些朋友可(ke)能(neng)本身腸胃不是很好，加熱(re)椰(ye)汁喝的(de)話會更加舒服(fu)一些。

但(dan)在(zai)加熱(re)椰(ye)汁(zhi)(zhi)時(shi)，如果直(zhi)接將椰(ye)汁(zhi)(zhi)煮(zhu)開，椰(ye)汁(zhi)(zhi)中的(de)(de)某些營養(yang)物質(zhi)可(ke)能(neng)會(hui)流失(shi)變(bian)(bian)質(zhi)，味道也會(hui)隨之發(fa)生改(gai)變(bian)(bian)，失(shi)去(qu)原本的(de)(de)清(qing)爽。所以，加熱(re)椰(ye)汁(zhi)(zhi)時(shi)不能(neng)用“煮(zhu)”的(de)(de)方式，其正確方法是，將椰(ye)汁(zhi)(zhi)倒入杯中，再把盛滿了(le)椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)杯子放在(zai)熱(re)水(shui)里(li)，用熱(re)水(shui)的(de)(de)溫度慢慢將椰(ye)汁(zhi)(zhi)燙熱(re)，讓(rang)椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)溫度不至于(yu)太(tai)高(gao)，這(zhe)樣就不會(hui)影響椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)口感了(le)。

綜上所述，椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)可(ke)以加(jia)熱(re)喝，加(jia)熱(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時不能用“煮(zhu)”的(de)(de)方法，而(er)應(ying)該用熱(re)水慢(man)慢(man)燙(tang)熱(re)。椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)溫(wen)度不能加(jia)熱(re)到太(tai)高，入(ru)口(kou)微溫(wen)即可(ke)，這時椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)口(kou)感和營(ying)養價值(zhi)都沒(mei)有發生太(tai)大的(de)(de)變化(hua)。冰涼的(de)(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)是消(xiao)熱(re)解暑的(de)(de)好助(zhu)手，喝起來清冽(lie)甘甜，溫(wen)熱(re)的(de)(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)也(ye)別有一番滋味，非常值(zhi)得一試(shi)。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是加熱的椰汁(zhi)變色主(zhu)要有兩(liang)個原因(yin)：

1、椰汁含(han)有一(yi)定(ding)的(de)植物蛋(dan)白（溶(rong)解）。高(gao)溫情況下發生(sheng)了蛋(dan)白質變(bian)性(xing)，所以會出現變(bian)色的(de)狀(zhuang)況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會出現變(bian)色結塊的現象(xiang)。

值得注意的是，椰汁(zhi)在加熱后不會(hui)導致(zhi)變(bian)質(zhi)(zhi)，只是(shi)在高溫條(tiao)件下，會(hui)導致(zhi)椰汁(zhi)的營養價值(zhi)和食(shi)用價值(zhi)大(da)大(da)降低，并不會(hui)引起變(bian)質(zhi)(zhi)，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變(bian)色(se)變(bian)黑的椰汁可能已(yi)經不(bu)再新(xin)鮮(xian)或有益健(jian)康，建議(yi)謹慎(shen)飲用。