一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里(li)不會(hui)產生(sheng)對人體有(you)(you)害(hai)的(de)物質，可(ke)(ke)以放心(xin)飲用，不必擔心(xin)加熱后的(de)椰(ye)汁對身(shen)體產生(sheng)不利(li)影(ying)響(xiang)。只不過一(yi)般來說，椰(ye)汁喝涼的(de)口感會(hui)比較(jiao)好，不過有(you)(you)些(xie)朋友(you)可(ke)(ke)能本(ben)身(shen)腸胃不是很好，加熱椰(ye)汁喝的(de)話會(hui)更加舒(shu)服一(yi)些(xie)。

但在(zai)加熱(re)(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時，如果(guo)直接將椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)煮開，椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)中的(de)(de)某些營養物質可能會(hui)流失變質，味道也(ye)會(hui)隨(sui)之發生改(gai)變，失去原(yuan)本的(de)(de)清爽。所以，加熱(re)(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時不(bu)能用“煮”的(de)(de)方(fang)式，其正確(que)方(fang)法是，將椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)倒入杯中，再把盛滿了椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)杯子(zi)放在(zai)熱(re)(re)水(shui)里，用熱(re)(re)水(shui)的(de)(de)溫度慢(man)慢(man)將椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)燙熱(re)(re)，讓椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)溫度不(bu)至于太高(gao)，這樣(yang)就不(bu)會(hui)影響(xiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)口(kou)感了。

綜上所(suo)述，椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)以(yi)加熱(re)喝，加熱(re)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時不能(neng)用“煮”的(de)方法，而應該用熱(re)水(shui)慢慢燙熱(re)。椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)溫度不能(neng)加熱(re)到太高，入口微(wei)溫即可(ke)，這時椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)口感和(he)營(ying)養價值都沒有(you)發生太大的(de)變化。冰涼的(de)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)消(xiao)熱(re)解暑的(de)好助手(shou)，喝起來清冽甘甜，溫熱(re)的(de)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)也別有(you)一番滋味，非常(chang)值得一試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是加熱的椰汁變色主要有(you)兩(liang)個原因：

1、椰汁含有(you)一定的植物蛋(dan)(dan)白（溶解）。高溫情(qing)況下發生了蛋(dan)(dan)白質變性，所以會出現變色的狀況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會出(chu)現變色結塊的現象。

值得注意的是，椰(ye)汁在加熱后不會(hui)導致(zhi)變質(zhi)，只是在高(gao)溫(wen)條件下，會(hui)導致(zhi)椰(ye)汁的營(ying)養價(jia)值(zhi)和食(shi)用價(jia)值(zhi)大(da)大(da)降低，并不會(hui)引起(qi)變質(zhi)，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色(se)變黑的椰汁(zhi)可能已經不再(zai)新鮮或有益健康(kang)，建(jian)議謹慎飲用。