一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里(li)不(bu)(bu)(bu)會(hui)產生(sheng)對人體有(you)(you)害的(de)(de)物質，可(ke)以放心飲用，不(bu)(bu)(bu)必擔心加(jia)熱后(hou)的(de)(de)椰(ye)(ye)汁對身(shen)體產生(sheng)不(bu)(bu)(bu)利影響。只(zhi)不(bu)(bu)(bu)過(guo)一般來說，椰(ye)(ye)汁喝(he)涼的(de)(de)口感會(hui)比(bi)較(jiao)好(hao)，不(bu)(bu)(bu)過(guo)有(you)(you)些(xie)朋友可(ke)能(neng)本身(shen)腸胃不(bu)(bu)(bu)是很好(hao)，加(jia)熱椰(ye)(ye)汁喝(he)的(de)(de)話會(hui)更(geng)加(jia)舒服(fu)一些(xie)。

但(dan)在(zai)加熱椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)，如果直接將(jiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)煮開，椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)中的(de)(de)某些(xie)營養(yang)物質(zhi)(zhi)可能(neng)會流失(shi)變質(zhi)(zhi)，味(wei)道也(ye)會隨之發生改(gai)變，失(shi)去原(yuan)本的(de)(de)清爽(shuang)。所(suo)以，加熱椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)不能(neng)用“煮”的(de)(de)方式，其(qi)正(zheng)確方法是，將(jiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)倒入杯(bei)中，再把盛滿了(le)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)杯(bei)子放在(zai)熱水(shui)里，用熱水(shui)的(de)(de)溫(wen)度慢慢將(jiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)燙熱，讓(rang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)溫(wen)度不至于太(tai)高(gao)，這樣就不會影響椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)口感了(le)。

綜上所述，椰(ye)汁(zhi)(zhi)可(ke)以加熱(re)喝，加熱(re)椰(ye)汁(zhi)(zhi)時不能用(yong)“煮”的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法，而(er)應該用(yong)熱(re)水(shui)慢慢燙熱(re)。椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度不能加熱(re)到太高，入口(kou)微(wei)溫(wen)即(ji)可(ke)，這時椰(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感和(he)營養價值都沒(mei)有發生太大的(de)(de)(de)(de)(de)變化。冰(bing)涼的(de)(de)(de)(de)(de)椰(ye)汁(zhi)(zhi)是消熱(re)解暑的(de)(de)(de)(de)(de)好助手(shou)，喝起(qi)來清冽甘(gan)甜(tian)，溫(wen)熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)椰(ye)汁(zhi)(zhi)也別(bie)有一(yi)番滋味，非常值得一(yi)試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以(yi)下是加熱的椰汁變色主要(yao)有兩(liang)個(ge)原因：

1、椰汁含有一定的(de)植物蛋(dan)白(bai)（溶(rong)解(jie)）。高溫情況下(xia)發生了(le)蛋(dan)白(bai)質變性，所以會出現變色的(de)狀況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會(hui)出現(xian)變色(se)結塊(kuai)的現(xian)象。

值得注意的是，椰汁在加熱后不(bu)會(hui)導致(zhi)變質(zhi)(zhi)，只是在高溫條件下，會(hui)導致(zhi)椰汁的營養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)和食用價(jia)值(zhi)(zhi)大(da)大(da)降低，并不(bu)會(hui)引(yin)起變質(zhi)(zhi)，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變(bian)色(se)變(bian)黑的椰(ye)汁可能已經不再新鮮或有(you)益健康(kang)，建議謹慎(shen)飲用(yong)。