一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)會產(chan)(chan)生對人(ren)體(ti)有(you)害的物質(zhi)，可以放心飲用(yong)，不(bu)必(bi)擔心加(jia)熱后(hou)的椰(ye)汁對身(shen)體(ti)產(chan)(chan)生不(bu)利影響。只不(bu)過一般(ban)來說，椰(ye)汁喝(he)涼的口(kou)感會比較好，不(bu)過有(you)些朋(peng)友可能本身(shen)腸胃不(bu)是很好，加(jia)熱椰(ye)汁喝(he)的話(hua)會更(geng)加(jia)舒服一些。

但(dan)在加熱(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時(shi)，如果直接將(jiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)煮(zhu)開(kai)，椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)中(zhong)的某(mou)些營養物質(zhi)可能(neng)會(hui)流失變質(zhi)，味道(dao)也會(hui)隨(sui)之發生改變，失去原本的清爽。所以，加熱(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時(shi)不能(neng)用“煮(zhu)”的方(fang)式(shi)，其(qi)正確方(fang)法是，將(jiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)倒入杯(bei)中(zhong)，再把盛(sheng)滿(man)了(le)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的杯(bei)子(zi)放在熱(re)水(shui)里，用熱(re)水(shui)的溫(wen)度慢慢將(jiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)燙熱(re)，讓椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的溫(wen)度不至(zhi)于(yu)太高，這樣(yang)就不會(hui)影響椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的口(kou)感了(le)。

綜上所述(shu)，椰(ye)(ye)汁可以加(jia)熱(re)(re)喝，加(jia)熱(re)(re)椰(ye)(ye)汁時不(bu)能用“煮(zhu)”的(de)方法，而應該用熱(re)(re)水慢慢燙熱(re)(re)。椰(ye)(ye)汁的(de)溫(wen)度不(bu)能加(jia)熱(re)(re)到(dao)太高，入口微溫(wen)即(ji)可，這(zhe)時椰(ye)(ye)汁的(de)口感(gan)和營養價值都(dou)沒(mei)有(you)發生太大的(de)變化。冰涼(liang)的(de)椰(ye)(ye)汁是消(xiao)熱(re)(re)解暑的(de)好助手(shou)，喝起來清冽甘甜，溫(wen)熱(re)(re)的(de)椰(ye)(ye)汁也別有(you)一(yi)(yi)番滋味，非常值得一(yi)(yi)試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是加熱(re)的椰汁變色主要有兩個原因：

1、椰汁含有一定的植物蛋白（溶解）。高溫(wen)情(qing)況(kuang)下發生了蛋白質(zhi)變性，所以會出現變色的狀況(kuang)。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱(re)會(hui)出現(xian)變色結塊的現(xian)象。

值得注意的是，椰(ye)汁在(zai)加熱后不(bu)會(hui)導致變質，只是在(zai)高溫條件下，會(hui)導致椰(ye)汁的營養價值和食(shi)用價值大(da)大(da)降(jiang)低，并不(bu)會(hui)引(yin)起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色變黑(hei)的椰汁可能已經不再新鮮或有益健康，建議謹(jin)慎飲用。