【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食(shi)品用料(liao)：芥菜(俗(su)稱(cheng)酸咸菜葉)，橄欖，食(shi)用油(you)，醬油(you)，鹽 。

制作步驟：

1、制作橄欖菜之(zhi)前要先將橄欖菜洗干凈，再用清水浸泡漂洗，濾(lv)去酸(suan)澀水分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及(ji)適量(liang)食鹽，加火至將(jiang)(jiang)近熟爛，之(zhi)后再(zai)將(jiang)(jiang)紅(hong)辣椒、蒜(suan)頭、芝麻(ma)、花生仁等配料加入(ru)鍋(guo)中攪拌均勻，再(zai)煮五分鐘(zhong)即可。

方法二

主料：橄(gan)欖(lan)、花生(sheng)油(you)、梅菜

1、先將青橄欖洗干凈。

2、把(ba)橄(gan)欖用開水煮30分鐘，晾涼(liang)后去(qu)核并切細備用。

3、將(jiang)梅菜的(de)頭部去掉(diao)，洗干凈，再把(ba)梅菜的(de)梗和葉(xie)子分開，切成(cheng)約2厘(li)米的(de)小段(duan)。因(yin)為(wei)葉(xie)比較易熟，所以分開煮。

4、將橄欖和梅(mei)菜梗放到到高(gao)壓鍋煮，加水沒過材料就(jiu)可以了，壓開后(hou)15—20分(fen)鐘關(guan)火。冷卻(que)后(hou)倒掉水備(bei)用。

5、把(ba)梅菜葉也(ye)同樣到高壓鍋(guo)煮，加水也(ye)沒過(guo)材料，壓開后8分(fen)鐘關(guan)火。冷卻后倒掉水備用。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖用慢火煮，煮大(da)概40分鐘左右(you)，就(jiu)放下(xia)梅菜葉(xie)。

7、加入(ru)梅菜葉后，再繼續慢火(huo)煮(zhu)，要時不(bu)(bu)時地翻炒，以免粘(zhan)鍋了(le)。大概煮(zhu)40分鐘，加入(ru)少(shao)許(xu)雞精，最(zui)后大火(huo)不(bu)(bu)停翻炒后就熄(xi)火(huo)。

8、放涼后，裝到密(mi)封罐即可。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在冰箱保鮮(xian)，這樣不易變質。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將干的橄欖菜清洗后在(zai)清水中浸泡30-40分鐘。

2、將浸泡好的橄欖菜擰(ning)干，裝入碗中。

3、加入適(shi)量的鹽、味精、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油。

4、攪拌(ban)均勻，一道簡單、健康、爽口的小拌(ban)橄欖菜就可(ke)以(yi)開(kai)動了(le)，配上(shang)米飯、混沌、面條均是不(bu)錯的選擇。