【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品(pin)用料(liao)：芥(jie)菜(cai)(cai)(俗稱酸咸菜(cai)(cai)葉)，橄欖(lan)，食用油(you)，醬油(you)，鹽 。

制作步驟：

1、制作橄(gan)欖(lan)菜之前要(yao)先將(jiang)橄(gan)欖(lan)菜洗干(gan)凈，再用清水(shui)浸泡漂(piao)洗，濾去(qu)酸澀水(shui)分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適量食鹽(yan)，加火(huo)至將近(jin)熟爛，之后再將紅(hong)辣(la)椒(jiao)、蒜頭、芝麻(ma)、花生(sheng)仁等配(pei)料加入鍋中(zhong)攪(jiao)拌均(jun)勻，再煮(zhu)五分鐘即可。

方法二

主料：橄欖(lan)、花(hua)生油、梅菜

1、先將青橄欖洗干凈。

2、把(ba)橄欖(lan)用開水煮(zhu)30分鐘，晾涼后去核并切細備(bei)用。

3、將梅菜(cai)的頭部去(qu)掉(diao)，洗干凈，再(zai)把梅菜(cai)的梗和葉子分(fen)開(kai)，切成約2厘米的小段。因為(wei)葉比(bi)較(jiao)易熟(shu)，所以分(fen)開(kai)煮。

4、將橄(gan)欖和梅菜(cai)梗放到到高壓鍋煮(zhu)，加(jia)水(shui)沒(mei)過(guo)材(cai)料就可以了(le)，壓開后15—20分(fen)鐘關火。冷卻后倒掉水(shui)備用(yong)。

5、把梅菜葉(xie)也同樣(yang)到(dao)高(gao)壓鍋煮，加水也沒(mei)過(guo)材料，壓開后8分鐘關火。冷卻后倒掉水備(bei)用(yong)。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分鐘左右，就(jiu)放下梅菜葉(xie)。

7、加入(ru)梅菜葉后(hou)，再(zai)繼(ji)續慢火(huo)(huo)煮(zhu)，要(yao)時不(bu)時地翻(fan)炒，以(yi)免粘鍋了。大概煮(zhu)40分鐘，加入(ru)少許雞精，最后(hou)大火(huo)(huo)不(bu)停(ting)翻(fan)炒后(hou)就(jiu)熄火(huo)(huo)。

8、放(fang)涼后，裝到(dao)密封罐即可(ke)。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在冰箱保鮮(xian)，這樣不(bu)易(yi)變質。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將干的橄欖菜清(qing)洗后在清(qing)水中(zhong)浸(jin)泡30-40分鐘。

2、將浸泡(pao)好的橄欖菜擰干，裝(zhuang)入碗中。

3、加入適量的鹽、味精、白(bai)糖、醬油(you)(you)、陳(chen)醋、辣椒油(you)(you)、香油(you)(you)。

4、攪拌均勻，一道(dao)簡單、健(jian)康、爽口的小拌橄欖菜(cai)就可(ke)以開動了，配(pei)上(shang)米飯(fan)、混(hun)沌、面條均是不(bu)錯(cuo)的選擇。