【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品用料：芥菜(cai)(俗稱酸咸菜(cai)葉)，橄(gan)欖，食用油，醬油，鹽 。

制作步驟：

1、制作橄(gan)欖菜(cai)之前要先將橄(gan)欖菜(cai)洗干(gan)凈，再(zai)用清水(shui)浸(jin)泡(pao)漂洗，濾去(qu)酸(suan)澀水(shui)分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適量食鹽，加(jia)火至將近熟爛，之后(hou)再將紅辣椒、蒜(suan)頭、芝麻(ma)、花生仁等(deng)配料加(jia)入(ru)鍋中(zhong)攪拌均勻，再煮五分鐘即可。

方法二

主料：橄(gan)欖、花生油(you)、梅(mei)菜

1、先將青橄欖洗(xi)干(gan)凈。

2、把橄欖用(yong)開(kai)水煮30分鐘，晾涼后去(qu)核并切(qie)細(xi)備(bei)用(yong)。

3、將梅菜的頭部(bu)去掉，洗干凈，再把(ba)梅菜的梗(geng)和葉子分(fen)(fen)開，切(qie)成約2厘米的小段。因為葉比(bi)較易熟，所以分(fen)(fen)開煮。

4、將橄欖和梅菜梗放到(dao)到(dao)高壓鍋煮，加水沒過材(cai)料(liao)就可以了，壓開(kai)后(hou)(hou)15—20分鐘關火。冷卻后(hou)(hou)倒掉水備用。

5、把(ba)梅(mei)菜葉也同樣到(dao)高壓(ya)鍋煮，加水(shui)也沒過(guo)材(cai)料，壓(ya)開后8分鐘(zhong)關火。冷卻后倒(dao)掉(diao)水(shui)備(bei)用。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖用慢火(huo)煮，煮大(da)概40分鐘左右，就放下梅菜葉。

7、加入梅菜葉后，再繼續(xu)慢火煮，要時不(bu)時地(di)翻(fan)炒，以(yi)免粘鍋了。大(da)概煮40分(fen)鐘，加入少許雞精(jing)，最后大(da)火不(bu)停翻(fan)炒后就熄火。

8、放(fang)涼后，裝到(dao)密封罐即(ji)可。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在(zai)冰(bing)箱保鮮，這樣不易(yi)變質。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將(jiang)干(gan)的橄欖菜清洗后在清水中浸泡30-40分鐘(zhong)。

2、將浸泡(pao)好的橄欖菜擰干，裝入(ru)碗中。

3、加入(ru)適量的鹽、味精、白糖、醬油、陳醋(cu)、辣椒油、香油。

4、攪(jiao)拌(ban)均勻，一(yi)道簡單、健(jian)康、爽口的(de)小拌(ban)橄欖菜就可(ke)以開動了，配上米飯、混(hun)沌(dun)、面(mian)條(tiao)均是不錯的(de)選擇。