【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品用料：芥菜(俗稱酸(suan)咸(xian)菜葉(xie))，橄欖，食用油(you)，醬(jiang)油(you)，鹽(yan) 。

制作步驟：

1、制作橄欖菜之前要先將橄欖菜洗(xi)干凈，再(zai)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡漂洗(xi)，濾去酸澀水(shui)分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適(shi)量食鹽(yan)，加火至將(jiang)近熟(shu)爛，之后再將(jiang)紅辣(la)椒、蒜頭(tou)、芝麻、花生(sheng)仁等配(pei)料加入(ru)鍋中攪拌均(jun)勻，再煮(zhu)五分鐘即可。

方法二

主料：橄(gan)欖(lan)、花生(sheng)油、梅菜

1、先將青橄欖洗干凈。

2、把橄欖用開(kai)水(shui)煮(zhu)30分鐘，晾涼后(hou)去核并切(qie)細(xi)備用。

3、將梅菜的頭部去(qu)掉，洗干(gan)凈，再把(ba)梅菜的梗和(he)葉子(zi)分(fen)(fen)開，切成(cheng)約2厘米的小段。因為葉比較易熟，所以分(fen)(fen)開煮(zhu)。

4、將橄欖和(he)梅菜梗放到到高壓(ya)鍋煮，加水(shui)沒過材料就可(ke)以(yi)了，壓(ya)開后15—20分鐘關火。冷卻(que)后倒(dao)掉水(shui)備用(yong)。

5、把(ba)梅菜葉也(ye)同(tong)樣到高(gao)壓鍋煮(zhu)，加水也(ye)沒過材料，壓開(kai)后8分鐘關火。冷卻后倒掉水備(bei)用(yong)。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖用慢(man)火(huo)煮，煮大概40分鐘左右，就放下梅(mei)菜葉。

7、加入(ru)梅(mei)菜葉后，再繼續(xu)慢火(huo)煮，要時不時地翻(fan)炒(chao)，以免粘鍋了。大(da)概煮40分鐘，加入(ru)少許雞精，最后大(da)火(huo)不停翻(fan)炒(chao)后就熄火(huo)。

8、放涼后，裝到密(mi)封罐即可。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在冰箱保鮮，這樣(yang)不易變(bian)質。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將干(gan)的橄(gan)欖菜清洗后在清水中浸泡30-40分鐘。

2、將(jiang)浸泡好的(de)橄(gan)欖菜擰干，裝入碗(wan)中。

3、加入適量的鹽、味精(jing)、白糖(tang)、醬油(you)(you)、陳醋、辣椒油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)。

4、攪拌均(jun)勻(yun)，一道簡單、健康、爽口的小(xiao)拌橄欖菜(cai)就可(ke)以開動了，配上米飯、混沌、面條均(jun)是不錯(cuo)的選(xuan)擇。