【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品用(yong)(yong)料：芥菜(cai)(俗稱酸咸菜(cai)葉(xie))，橄欖，食用(yong)(yong)油，醬油，鹽 。

制作步驟：

1、制作橄欖菜之(zhi)前要先將橄欖菜洗(xi)干(gan)凈，再用(yong)清水浸(jin)泡漂(piao)洗(xi)，濾去酸(suan)澀水分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適量食鹽，加火至將近熟爛(lan)，之后再(zai)將紅辣椒、蒜頭(tou)、芝麻、花生(sheng)仁等(deng)配(pei)料加入(ru)鍋中攪拌均(jun)勻(yun)，再(zai)煮(zhu)五(wu)分鐘即可(ke)。

方法二

主料：橄欖、花生油、梅(mei)菜

1、先(xian)將青橄欖洗干凈。

2、把橄欖用(yong)(yong)開水煮30分鐘，晾涼(liang)后去核并切細(xi)備(bei)用(yong)(yong)。

3、將梅菜的頭部(bu)去掉，洗(xi)干凈，再把梅菜的梗和葉(xie)子(zi)分(fen)開(kai)，切成約2厘米(mi)的小段。因為葉(xie)比較易熟(shu)，所以分(fen)開(kai)煮。

4、將橄欖(lan)和梅菜(cai)梗放(fang)到到高(gao)壓(ya)鍋煮(zhu)，加水沒過材料就可以(yi)了，壓(ya)開后(hou)15—20分鐘關火。冷(leng)卻(que)后(hou)倒掉水備(bei)用。

5、把(ba)梅菜(cai)葉也(ye)同樣到(dao)高壓鍋煮，加(jia)水(shui)也(ye)沒過(guo)材料，壓開后8分鐘關(guan)火。冷卻(que)后倒掉(diao)水(shui)備用。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖(tang)用(yong)慢火(huo)煮，煮大概(gai)40分鐘左右，就放下梅菜葉(xie)。

7、加(jia)入(ru)(ru)梅菜葉后(hou)，再繼續慢火煮(zhu)，要時不時地翻(fan)(fan)炒，以免粘鍋了。大概煮(zhu)40分鐘，加(jia)入(ru)(ru)少許雞精，最后(hou)大火不停翻(fan)(fan)炒后(hou)就熄(xi)火。

8、放涼后，裝(zhuang)到密封罐即(ji)可。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在(zai)冰箱保(bao)鮮，這(zhe)樣不易變質。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將干的橄(gan)欖菜清(qing)洗后(hou)在清(qing)水中浸泡30-40分鐘。

2、將浸泡好的橄欖菜擰干(gan)，裝入碗中。

3、加入適量(liang)的(de)鹽、味精(jing)、白糖、醬油(you)、陳(chen)醋、辣椒(jiao)油(you)、香油(you)。

4、攪(jiao)拌均(jun)勻，一道簡單(dan)、健康、爽口的(de)小拌橄欖菜就可以開動了(le)，配(pei)上米飯、混沌(dun)、面條均(jun)是不錯的(de)選擇。