東坡肉是哪里的名菜

東坡肉又(you)名滾肉，是江南地區漢族傳統名菜(cai)(cai)，屬(shu)于浙菜(cai)(cai)系(xi)，同時也屬(shu)于川(chuan)菜(cai)(cai)系(xi)，以豬肉為主要食材。

東坡肉是誰發明的

東坡肉相傳為北宋著名文學家蘇東(dong)坡（蘇軾）所發明(ming)。

東坡肉怎么來的

1、徐州時期

蘇軾在(zai)徐州任知州時，曾親(qin)自帶領全城吏民(min)抗洪筑(zhu)堤(di)。百姓們為了感謝(xie)他，紛紛殺豬(zhu)(zhu)宰羊送給(gei)(gei)他。蘇軾推辭(ci)不(bu)(bu)掉，就指點家人把豬(zhu)(zhu)肉燒成(cheng)紅燒肉，回贈(zeng)給(gei)(gei)老百姓。大家吃了之后，都覺得這肉肥(fei)而不(bu)(bu)膩、酥香(xiang)味美，于是(shi)稱(cheng)之為“回贈(zeng)肉”。這可(ke)以看作(zuo)是(shi)東坡肉的起源。

2、黃州時期

蘇軾被貶到(dao)黃州后，對紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)的(de)制(zhi)作方法進(jin)行(xing)了改進(jin)。他寫下了著名的(de)《豬肉(rou)(rou)頌》詩，其(qi)中“慢著火，少著水，火候(hou)足時(shi)它(ta)自(zi)美(mei)”不僅記(ji)錄了紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)的(de)制(zhi)作秘訣(jue)，也標(biao)志著東(dong)坡肉(rou)(rou)的(de)烹飪技藝在黃州得到(dao)了進(jin)一步完善(shan)。

3、杭州時期

蘇軾第二次在杭州任知州時，因為組織民工疏浚西湖、筑堤建橋而深受百姓愛戴。百姓們聽說他喜歡吃豬肉，就紛紛送豬肉給他。蘇軾命家人把豬肉切成方塊，燒制成熟肉后分送給民工吃。由于這種紅燒肉制作精美、口感極佳，民工們便親切地稱之為“東坡肉”。后來，杭州的(de)菜館也效(xiao)仿這種做(zuo)法，東(dong)坡肉因此聞(wen)名(ming)全(quan)國。

因此，可以說東(dong)坡(po)肉的發(fa)源(yuan)地(di)(di)既有(you)徐(xu)州(zhou)，也有(you)杭(hang)州(zhou)。徐(xu)州(zhou)是東(dong)坡(po)肉的起源(yuan)地(di)(di)，而杭(hang)州(zhou)則(ze)是使東(dong)坡(po)肉廣為人知的地(di)(di)方。