東坡肉是哪里的名菜

東坡肉(rou)又名滾肉(rou)，是江(jiang)南(nan)地區漢族(zu)傳統名菜(cai)(cai)，屬(shu)于浙菜(cai)(cai)系，同時也(ye)屬(shu)于川菜(cai)(cai)系，以豬肉(rou)為(wei)主要(yao)食材。

東坡肉是誰發明的

東坡肉相(xiang)傳(chuan)為北(bei)宋著名文(wen)學家蘇(su)東坡（蘇(su)軾）所發明。

東坡肉怎么來的

1、徐州時期

蘇軾在徐州(zhou)任(ren)知州(zhou)時，曾親(qin)自帶領全城吏民抗洪(hong)筑堤(di)。百姓們為(wei)了感謝他(ta)，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)殺豬宰羊送給他(ta)。蘇軾推辭不(bu)掉(diao)，就指(zhi)點家人把豬肉(rou)燒成(cheng)紅(hong)燒肉(rou)，回(hui)贈給老百姓。大家吃了之后，都覺得這肉(rou)肥而(er)不(bu)膩、酥香味美，于是(shi)稱之為(wei)“回(hui)贈肉(rou)”。這可以看作是(shi)東(dong)坡(po)肉(rou)的起源。

2、黃州時期

蘇(su)軾被貶到(dao)黃(huang)(huang)州后(hou)，對紅燒肉的(de)(de)制作方法進行(xing)了(le)改進。他寫下(xia)了(le)著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)名的(de)(de)《豬肉頌》詩，其中“慢(man)著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)火(huo)，少(shao)著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)水，火(huo)候足(zu)時它自美”不僅記錄了(le)紅燒肉的(de)(de)制作秘訣，也標志著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)東坡肉的(de)(de)烹飪技藝在黃(huang)(huang)州得到(dao)了(le)進一步完(wan)善(shan)。

3、杭州時期

蘇軾第二次在杭州任知州時，因為組織民工疏浚西湖、筑堤建橋而深受百姓愛戴。百姓們聽說他喜歡吃豬肉，就紛紛送豬肉給他。蘇軾命家人把豬肉切成方塊，燒制成熟肉后分送給民工吃。由于這種紅燒肉制作精美、口感極佳，民工們便親切地稱之為“東坡肉”。后來，杭州的菜(cai)館也效(xiao)仿這種做法，東(dong)坡肉因此聞名全國。

因此，可以(yi)說(shuo)東坡(po)肉(rou)(rou)的(de)發源地既有(you)徐(xu)州，也有(you)杭州。徐(xu)州是(shi)東坡(po)肉(rou)(rou)的(de)起源地，而(er)杭州則是(shi)使(shi)東坡(po)肉(rou)(rou)廣為(wei)人(ren)知的(de)地方。