食用油選購方法

一、看標識

按國家規定，食用油的(de)(de)外(wai)包裝上必(bi)須標(biao)明(ming)商(shang)品(pin)名稱、配料(liao)表、質(zhi)量等級、凈含(han)量、廠(chang)名、廠(chang)址、生產日期(qi)、保質(zhi)期(qi)等內容，必(bi)須要有(you)ＱＳ（食品(pin)安全(quan)認(ren)證）標(biao)志。生產企業(ye)(ye)必(bi)須在(zai)外(wai)包裝上標(biao)明(ming)產品(pin)原(yuan)料(liao)生產國以及是(shi)否(fou)使用了轉(zhuan)基因(yin)原(yuan)料(liao)，必(bi)須標(biao)明(ming)生產工藝是(shi)“壓榨”還是(shi)“浸出”。有(you)的(de)(de)產品(pin)包裝上有(you)標(biao)識如“５Ｓ”壓榨，或“４Ｓ”等字(zi)樣，其實這些并(bing)不是(shi)行內的(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)標(biao)識，而是(shi)企業(ye)(ye)為(wei)了配合宣傳提出的(de)(de)“概念”。

該圖片由注冊用戶"異想天開"提供，版權聲明反饋

二、看包裝

印(yin)有(you)商品(pin)條碼的(de)(de)食用油(you)(you)，看(kan)(kan)其條碼印(yin)制是否規范，是否有(you)改動跡(ji)象，謹防買到隨意(yi)更換包裝標志、擅(shan)自(zi)改換標簽的(de)(de)食用油(you)(you)。選(xuan)購(gou)桶裝油(you)(you)要看(kan)(kan)桶口有(you)無油(you)(you)跡(ji)，如有(you)則表明封(feng)口不(bu)嚴(yan)，會導(dao)致油(you)(you)在(zai)存放過(guo)程中(zhong)的(de)(de)加(jia)速氧化。

三、看顏色

一(yi)級(ji)油比(bi)二級(ji)、三級(ji)、四級(ji)油的顏色(se)(se)要淡，這是國(guo)家標準規定的。也就是說同(tong)(tong)一(yi)品種(zhong)同(tong)(tong)一(yi)級(ji)別油，顏色(se)(se)基本(ben)上沒有(you)(you)太大的差別，如果這一(yi)桶很明顯要比(bi)那一(yi)桶深，產品可能(neng)有(you)(you)問題。但不同(tong)(tong)油脂(zhi)之間顏色(se)(se)一(yi)般沒有(you)(you)可比(bi)性，因為國(guo)家標準中不同(tong)(tong)油脂(zhi)同(tong)(tong)樣級(ji)別的油脂(zhi)顏色(se)(se)不一(yi)定一(yi)樣，這主要和油脂(zhi)原料(liao)和加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)有(you)(you)關。

四、看透明度

透明(ming)(ming)度(du)是反映(ying)油(you)脂(zhi)純度(du)的(de)重要感官指標(biao)之一，純凈的(de)油(you)應是透明(ming)(ming)的(de)。一般(ban)高品質(zhi)食用(yong)油(you)在日光(guang)和燈光(guang)下肉眼(yan)觀察清亮無(wu)霧狀、無(wu)懸浮物、無(wu)雜質(zhi)、透明(ming)(ming)度(du)好。

五、看有無沉淀物

高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無(wu)沉淀物的油。

六、看有無分層

若有分層現(xian)象(xiang)則(ze)很可能是摻假的混雜油(you)。優質的植物油(you)靜置24小時后，應該清晰透明、無(wu)沉淀。