食用油選(xuan)購方法

一、看標識

按國家規定，食用油的(de)(de)(de)外包(bao)裝(zhuang)上必須(xu)標明(ming)商品(pin)名稱、配料(liao)表(biao)、質量等級、凈含量、廠名、廠址(zhi)、生產(chan)(chan)日期、保質期等內(nei)容，必須(xu)要有ＱＳ（食品(pin)安全認證）標志。生產(chan)(chan)企業(ye)(ye)必須(xu)在外包(bao)裝(zhuang)上標明(ming)產(chan)(chan)品(pin)原(yuan)料(liao)生產(chan)(chan)國以及是否使用了轉基(ji)因原(yuan)料(liao)，必須(xu)標明(ming)生產(chan)(chan)工藝(yi)是“壓(ya)榨”還是“浸(jin)出(chu)”。有的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)上有標識(shi)如“５Ｓ”壓(ya)榨，或(huo)“４Ｓ”等字樣，其實這(zhe)些(xie)并不是行(xing)內(nei)的(de)(de)(de)專業(ye)(ye)標識(shi)，而是企業(ye)(ye)為了配合宣傳提出(chu)的(de)(de)(de)“概念”。

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二、看包裝

印有(you)(you)商品條碼的(de)食(shi)用(yong)油(you)，看(kan)其條碼印制是否規范，是否有(you)(you)改動跡象，謹防買到(dao)隨(sui)意更換包裝標志、擅(shan)自改換標簽的(de)食(shi)用(yong)油(you)。選購桶(tong)(tong)裝油(you)要看(kan)桶(tong)(tong)口(kou)有(you)(you)無油(you)跡，如有(you)(you)則表明封口(kou)不嚴，會導致油(you)在存放過(guo)程中的(de)加速(su)氧化。

三、看顏色

一(yi)(yi)級(ji)(ji)油比(bi)二級(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)、四級(ji)(ji)油的(de)(de)顏色(se)要淡，這(zhe)是國(guo)家標準規定的(de)(de)。也就是說同一(yi)(yi)品種同一(yi)(yi)級(ji)(ji)別油，顏色(se)基(ji)本上沒(mei)有(you)太大的(de)(de)差別，如果(guo)這(zhe)一(yi)(yi)桶很明顯要比(bi)那一(yi)(yi)桶深(shen)，產品可能(neng)有(you)問題。但不(bu)同油脂(zhi)(zhi)之間顏色(se)一(yi)(yi)般(ban)沒(mei)有(you)可比(bi)性，因為國(guo)家標準中不(bu)同油脂(zhi)(zhi)同樣級(ji)(ji)別的(de)(de)油脂(zhi)(zhi)顏色(se)不(bu)一(yi)(yi)定一(yi)(yi)樣，這(zhe)主要和(he)油脂(zhi)(zhi)原料(liao)和(he)加工工藝(yi)有(you)關。

四、看透明度

透明(ming)度是反映油脂純度的(de)重要(yao)感(gan)官(guan)指(zhi)標(biao)之一，純凈(jing)的(de)油應是透明(ming)的(de)。一般高品質(zhi)食用油在日(ri)光和(he)燈光下肉眼觀察清亮(liang)無霧狀(zhuang)、無懸浮物、無雜質(zhi)、透明(ming)度好。

五、看有無沉淀物

高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉淀物的油。

六、看有無分層

若有(you)分層現象則很可能是摻(chan)假(jia)的(de)(de)混雜油。優質的(de)(de)植物油靜置24小時(shi)后(hou)，應該清(qing)晰(xi)透明(ming)、無沉淀。