中秋節吃田螺的由來？

中秋節(jie)吃(chi)田(tian)螺的(de)(de)由來有(you)多種傳說，其(qi)中最(zui)為流傳的(de)(de)是(shi)關于(yu)古代一個窮(qiong)秀才的(de)(de)故(gu)事。據(ju)說在中秋節(jie)那天，這位秀才因為沒錢買(mai)肉，便摸些田(tian)螺、石(shi)螺回(hui)來煮，邊賞月邊吃(chi)。后來秀才中舉(ju)，于(yu)是(shi)每逢中秋吃(chi)田(tian)螺便成為風俗。

中(zhong)秋(qiu)節吃(chi)田螺的(de)習俗在廣(guang)東地區(qu)尤為盛行(xing)。傳說在清咸豐年(nian)間的(de)《順德(de)縣志(zhi)》中(zhong)有(you)記(ji)載：“八月望日(ri)，尚芋(yu)食螺。”這個(ge)習俗的(de)背(bei)后有(you)幾個(ge)方面的(de)原因：

其(qi)一，在(zai)民間傳(chuan)說中，八月(yue)十五吃田螺可以(yi)使眼(yan)睛“明(ming)如(ru)秋(qiu)月(yue)”，這是因為在(zai)吃田螺時，需要先取掉田螺底部的肉(rou)(rou)，留下(xia)螺殼內的肉(rou)(rou)，這樣就像吃了一個明(ming)亮的珠子(zi)一樣。因此，吃田螺寓意(yi)著“明(ming)目”。

其二，田螺(luo)的肥美也寓意著一(yi)種(zhong)美好的祝愿，人們認為吃田螺(luo)可以(yi)滋補身體(ti)，使身體(ti)更加健康。

其三，田螺(luo)有殼，剝殼食肉為“食心轉運”之(zhi)兆義(yi)，有去(qu)(qu)邪氣、晦氣的寓意(yi)，代(dai)表(biao)著除(chu)去(qu)(qu)不(bu)好的事情，迎接新(xin)的生活。

其四，“螺”字與粵語“羅”字同音，田(tian)(tian)螺即“向田(tian)(tian)羅食(shi)”，有豐(feng)(feng)收之意，代表五(wu)谷豐(feng)(feng)登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法(fa)：

1、準備田螺、大蔥、生姜、大蒜、線椒、小米椒、花(hua)椒、干辣椒、豆瓣(ban)醬、甜面醬等食材(cai)。

2、將田(tian)螺(luo)用水焯煮一下，開鍋煮半分(fen)鐘(zhong)后撈出控水。

3、熱(re)鍋涼油，放(fang)入蔥姜蒜爆香，加入花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豆(dou)瓣醬、甜面醬一起炒出香辣味。

4、倒入田螺轉大火(huo)爆(bao)炒，加入食鹽、白(bai)糖、胡椒粉(fen)、陳醋抑菌(jun)增香(xiang)、生抽，顛鍋(guo)翻炒化開調料(liao)。

5、倒(dao)入一罐啤(pi)酒，利用酒精揮發去腥增香，大火不停地收汁，把螺(luo)肉充分烹熟使其入味。

6、湯(tang)汁快要收干時(shi)，倒入青(qing)紅線椒(jiao)，繼續炒出(chu)香辣味，出(chu)鍋前淋入水淀(dian)粉和辣椒(jiao)紅油，翻炒均勻后即(ji)可出(chu)鍋。