中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)秋節(jie)吃(chi)田(tian)螺(luo)(luo)的由來(lai)有多種傳(chuan)說，其(qi)中(zhong)(zhong)最為流傳(chuan)的是關(guan)于古代一(yi)個(ge)窮秀才(cai)的故(gu)事(shi)。據說在中(zhong)(zhong)秋節(jie)那(nei)天，這(zhe)位秀才(cai)因(yin)為沒錢(qian)買肉，便摸些田(tian)螺(luo)(luo)、石螺(luo)(luo)回來(lai)煮，邊賞月邊吃(chi)。后來(lai)秀才(cai)中(zhong)(zhong)舉(ju)，于是每逢中(zhong)(zhong)秋吃(chi)田(tian)螺(luo)(luo)便成為風(feng)俗。

中(zhong)秋節吃田螺的(de)習(xi)俗(su)在廣東地區尤為盛行。傳說在清咸豐年間的(de)《順(shun)德縣志》中(zhong)有(you)記載：“八月望日，尚芋(yu)食螺。”這個(ge)習(xi)俗(su)的(de)背(bei)后有(you)幾個(ge)方面的(de)原因：

其一，在(zai)民(min)間傳(chuan)說中，八(ba)月十(shi)五(wu)吃田螺可以使(shi)眼睛“明如秋月”，這(zhe)是因為在(zai)吃田螺時，需要先取(qu)掉田螺底部的肉，留下螺殼內的肉，這(zhe)樣(yang)就像吃了一個(ge)明亮的珠子一樣(yang)。因此(ci)，吃田螺寓意著“明目”。

其二(er)，田螺(luo)的肥美(mei)也寓意著一種美(mei)好的祝愿(yuan)，人們認為吃田螺(luo)可以滋補身體，使身體更(geng)加健康(kang)。

其三，田螺有(you)殼，剝殼食肉為“食心(xin)轉運(yun)”之兆(zhao)義，有(you)去邪氣、晦氣的(de)寓意，代表(biao)著除去不好的(de)事情，迎接新的(de)生活。

其四，“螺(luo)”字與粵語(yu)“羅”字同(tong)音，田(tian)螺(luo)即“向田(tian)羅食”，有豐收(shou)之(zhi)意，代表五(wu)谷豐登(deng)。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做(zuo)法：

1、準備(bei)田螺、大(da)蔥、生姜、大(da)蒜、線椒(jiao)(jiao)、小米椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、豆瓣醬、甜(tian)面醬等食(shi)材。

2、將(jiang)田螺(luo)用水(shui)焯煮一下，開鍋煮半(ban)分鐘后撈出控水(shui)。

3、熱鍋涼油，放入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，加(jia)入(ru)花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豆瓣醬、甜面醬一起(qi)炒出香(xiang)辣味。

4、倒入田(tian)螺轉大火爆炒，加(jia)入食鹽、白糖、胡椒粉、陳醋抑菌增香、生抽，顛鍋翻炒化開調料。

5、倒入一罐啤酒(jiu)，利用酒(jiu)精揮發(fa)去腥增香，大火不停地收汁，把螺肉充分烹熟(shu)使其入味(wei)。

6、湯汁快(kuai)要收(shou)干(gan)時(shi)，倒入青(qing)紅線椒，繼續炒(chao)出香(xiang)辣味(wei)，出鍋前淋(lin)入水淀(dian)粉和辣椒紅油，翻炒(chao)均勻后即可出鍋。