中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)秋節吃田(tian)(tian)螺的(de)由來有(you)多(duo)種傳(chuan)(chuan)說，其(qi)中(zhong)最(zui)為(wei)流傳(chuan)(chuan)的(de)是關于古代一個窮秀(xiu)才的(de)故事。據(ju)說在中(zhong)秋節那天，這位秀(xiu)才因為(wei)沒(mei)錢買肉，便摸些(xie)田(tian)(tian)螺、石螺回來煮，邊(bian)賞月邊(bian)吃。后來秀(xiu)才中(zhong)舉，于是每逢(feng)中(zhong)秋吃田(tian)(tian)螺便成為(wei)風俗。

中秋節吃田螺的習俗在廣東地(di)區尤為(wei)盛行。傳(chuan)說在清(qing)咸豐年間(jian)的《順德縣志》中有(you)(you)記載(zai)：“八月望(wang)日，尚(shang)芋食螺。”這個習俗的背后(hou)有(you)(you)幾個方面的原因(yin)：

其一，在民(min)間傳說中，八月十五(wu)吃田(tian)(tian)螺(luo)可(ke)以使(shi)眼(yan)睛“明(ming)(ming)如秋月”，這是因為(wei)在吃田(tian)(tian)螺(luo)時(shi)，需要先(xian)取(qu)掉田(tian)(tian)螺(luo)底部的(de)肉，留下螺(luo)殼內的(de)肉，這樣就像吃了一個(ge)明(ming)(ming)亮的(de)珠子一樣。因此，吃田(tian)(tian)螺(luo)寓意著“明(ming)(ming)目”。

其二(er)，田螺的肥美也寓意著一種美好的祝愿(yuan)，人們(men)認為(wei)吃田螺可以滋補身(shen)體，使身(shen)體更加健康。

其三，田(tian)螺(luo)有(you)殼(ke)，剝殼(ke)食(shi)(shi)肉為“食(shi)(shi)心(xin)轉運(yun)”之(zhi)兆義，有(you)去邪氣(qi)、晦(hui)氣(qi)的(de)寓意，代表著(zhu)除(chu)去不好的(de)事(shi)情，迎接(jie)新(xin)的(de)生(sheng)活。

其四，“螺”字與粵語(yu)“羅(luo)”字同音，田(tian)螺即“向(xiang)田(tian)羅(luo)食”，有豐收(shou)之意，代(dai)表五谷豐登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆(bao)炒田螺的做法：

1、準備(bei)田螺、大(da)蔥、生姜、大(da)蒜、線椒(jiao)(jiao)、小米椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、豆瓣(ban)醬(jiang)、甜面醬(jiang)等食(shi)材。

2、將田螺用(yong)水(shui)焯煮(zhu)一下(xia)，開(kai)鍋煮(zhu)半分鐘后撈出控水(shui)。

3、熱鍋涼油(you)，放入蔥姜蒜爆香，加入花椒、干辣(la)椒、豆瓣醬、甜面醬一起炒出香辣(la)味。

4、倒入(ru)田螺轉大火爆炒(chao)，加入(ru)食鹽、白糖、胡(hu)椒粉(fen)、陳醋抑菌增香、生抽，顛鍋翻炒(chao)化開(kai)調料。

5、倒入一罐啤酒(jiu)，利用酒(jiu)精揮發去腥(xing)增香，大(da)火不(bu)停地收汁，把螺(luo)肉充分(fen)烹熟(shu)使其(qi)入味。

6、湯(tang)汁快要收干時，倒入(ru)青紅線椒，繼續炒出(chu)香(xiang)辣(la)味，出(chu)鍋(guo)前淋入(ru)水淀粉和(he)辣(la)椒紅油，翻炒均勻(yun)后即可出(chu)鍋(guo)。