中秋節吃田螺的由來？

中秋節(jie)吃(chi)田螺(luo)的(de)由來(lai)有多種傳說(shuo)，其中最為(wei)流傳的(de)是關于(yu)古代一個(ge)窮秀(xiu)才(cai)的(de)故事。據說(shuo)在中秋節(jie)那(nei)天，這位秀(xiu)才(cai)因為(wei)沒錢買(mai)肉，便(bian)摸些田螺(luo)、石螺(luo)回(hui)來(lai)煮(zhu)，邊(bian)賞月邊(bian)吃(chi)。后(hou)來(lai)秀(xiu)才(cai)中舉(ju)，于(yu)是每逢中秋吃(chi)田螺(luo)便(bian)成為(wei)風俗。

中秋節(jie)吃田(tian)螺的習(xi)俗(su)在(zai)廣東地(di)區尤為盛(sheng)行。傳(chuan)說(shuo)在(zai)清(qing)咸豐年間(jian)的《順德縣志》中有(you)記載：“八月(yue)望日，尚(shang)芋食螺。”這個習(xi)俗(su)的背(bei)后有(you)幾個方面的原(yuan)因：

其一，在民間傳說中，八月(yue)十五吃(chi)田(tian)螺(luo)可(ke)以使(shi)眼睛“明如秋月(yue)”，這(zhe)是(shi)因(yin)為在吃(chi)田(tian)螺(luo)時，需要先取掉田(tian)螺(luo)底部的肉(rou)，留(liu)下螺(luo)殼內的肉(rou)，這(zhe)樣就像吃(chi)了(le)一個明亮(liang)的珠子一樣。因(yin)此，吃(chi)田(tian)螺(luo)寓意著“明目(mu)”。

其(qi)二，田螺的(de)肥美(mei)也寓意著一種美(mei)好的(de)祝(zhu)愿，人們認為吃田螺可以滋補身體，使身體更(geng)加健康。

其(qi)三(san)，田螺有(you)殼(ke)，剝(bo)殼(ke)食肉為“食心轉運”之(zhi)兆義，有(you)去邪氣(qi)、晦(hui)氣(qi)的寓(yu)意，代表(biao)著除去不好的事(shi)情，迎接(jie)新的生(sheng)活。

其四，“螺”字與粵語“羅(luo)”字同音(yin)，田(tian)螺即(ji)“向田(tian)羅(luo)食”，有豐(feng)(feng)收之意，代(dai)表(biao)五(wu)谷豐(feng)(feng)登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田(tian)螺(luo)的做法：

1、準備田(tian)螺、大蔥、生姜、大蒜(suan)、線椒(jiao)(jiao)、小(xiao)米椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)、豆瓣醬、甜(tian)面(mian)醬等食材。

2、將(jiang)田螺用水焯煮一下，開鍋(guo)煮半分鐘(zhong)后(hou)撈出控水。

3、熱(re)鍋(guo)涼(liang)油，放入(ru)蔥(cong)姜蒜爆香，加入(ru)花椒、干辣椒、豆瓣(ban)醬、甜面醬一起炒出香辣味。

4、倒入田螺轉(zhuan)大(da)火爆炒，加入食鹽、白糖、胡椒粉、陳(chen)醋抑菌(jun)增香(xiang)、生(sheng)抽，顛鍋翻炒化開調料。

5、倒入一罐啤(pi)酒，利用酒精揮(hui)發去(qu)腥增(zeng)香，大火(huo)不(bu)停地(di)收汁，把(ba)螺肉充分烹(peng)熟使其入味(wei)。

6、湯汁(zhi)快要收干時，倒入青紅(hong)線椒(jiao)，繼續炒(chao)出(chu)香辣味，出(chu)鍋前(qian)淋入水淀(dian)粉和辣椒(jiao)紅(hong)油，翻(fan)炒(chao)均勻后即可出(chu)鍋。