中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就鴨(ya)(ya)肉(rou)而言，鴨(ya)(ya)肉(rou)含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質和脂肪，味(wei)道(dao)鮮(xian)美又營養豐(feng)富(fu)，吃(chi)鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)傳統習俗由(you)來已久，并且(qie)秋(qiu)(qiu)(qiu)季是(shi)一個適合進補“貼秋(qiu)(qiu)(qiu)膘(biao)”的(de)季節(jie)(jie)，鴨(ya)(ya)肉(rou)營養豐(feng)富(fu)，是(shi)秋(qiu)(qiu)(qiu)季肉(rou)類食材的(de)佳選。此外，據(ju)說中秋(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)(jie)吃(chi)鴨(ya)(ya)肉(rou)還是(shi)為(wei)了紀(ji)念(nian)元末時(shi)期那些屢屢欺壓漢(han)人(ren)的(de)蒙古人(ren)，他們被(bei)稱為(wei)“噠(da)子(zi)(zi)”，故而取諧音(yin)為(wei)“鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)”作為(wei)暗語。當時(shi)，推(tui)翻元人(ren)的(de)漢(han)人(ren)相互(hu)約定(ding)，中秋(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)(jie)的(de)時(shi)候吃(chi)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)，就是(shi)相互(hu)轉達(da)中秋(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)(jie)采取行動。所(suo)以(yi)延續至今，中秋(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)(jie)吃(chi)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)的(de)傳統一直保留。

在江蘇鹽城地區，中秋節有送老鴨湯的習俗。因(yin)為(wei)“鴨”和“牙”諧音，送老鴨湯有“壓壓驚，牙牙平”之意，希望孩子平安健康長大。

在中秋(qiu)團(tuan)圓(yuan)節(jie)這一天，老(lao)(lao)鴨(ya)湯是必不可少的團(tuan)圓(yuan)飯。老(lao)(lao)鴨(ya)湯的寓意是“團(tuan)圓(yuan)”，因為中秋(qiu)節(jie)是傳統的團(tuan)圓(yuan)節(jie)，全家人(ren)圍(wei)坐在一起，享用(yong)老(lao)(lao)鴨(ya)湯，代表(biao)著團(tuan)圓(yuan)和和睦。

至(zhi)于雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)，在(zai)中(zhong)國傳統節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)中(zhong)并沒有特定的(de)節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)食用雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)習俗(su)，但(dan)在(zai)大部分節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)中(zhong)，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)都(dou)是餐桌上必(bi)不可少的(de)佳肴之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。例如在(zai)春(chun)節(jie)(jie)(jie)(jie)、清明節(jie)(jie)(jie)(jie)等節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)期間，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)都(dou)是重(zhong)要的(de)食材之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。而在(zai)中(zhong)秋節(jie)(jie)(jie)(jie)期間，雖然(ran)也有雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)食用，但(dan)并不是主(zhu)要的(de)節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)食品之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中秋節(jie)吃桂花鴨。

桂花(hua)鴨是南京名(ming)特產之一，因(yin)在桂花(hua)盛(sheng)開季(ji)節(jie)制作，故美名(ming)曰“桂花(hua)鴨”。桂花(hua)鴨“清而旨(zhi)，久(jiu)食不厭”，成為當地節(jie)慶傳(chuan)統食俗(su)。

中秋節期間，鴨子可以(yi)與一些食材搭配，做出(chu)美味的(de)菜肴。以(yi)下是(shi)一些關于(yu)鴨子菜肴的(de)制(zhi)作方法：

啤酒鴨的做法：

1、將鴨肉剁成塊狀，用(yong)(yong)開水(shui)焯一下去(qu)血(xue)水(shui)備(bei)用(yong)(yong)。

2、鍋中(zhong)放油，加入生姜片和鴨肉煸炒至出油，加入料酒、老抽、冰糖等調料繼續翻炒上色(se)。

3、倒入啤(pi)酒，加入適量清水，加蓋燉煮20分(fen)鐘至鴨(ya)肉熟透(tou)。

4、加入(ru)切好(hao)的胡蘿卜、土豆(dou)等(deng)配菜，繼續(xu)燉煮(zhu)至熟爛(lan)。

5、最后加入鹽、胡椒粉等調(diao)味料，翻炒均勻即可。

藕(ou)條燜鴨腿的做法：

1、將(jiang)鴨腿(tui)肉切成塊(kuai)狀(zhuang)，用姜(jiang)片、高度白酒(jiu)等(deng)腌(a)制備用。

2、鍋(guo)中加油燒熱，將鴨(ya)腿肉下鍋(guo)煸炒至出油，加入姜片、大料、白糖等(deng)繼續翻炒。

3、烹入(ru)料酒和老抽繼(ji)續翻炒上(shang)色，加入(ru)適量清(qing)水加蓋燜煮(zhu)20分鐘。

4、加入切好的藕條(tiao)，繼續燜煮5分鐘(zhong)至熟爛(lan)。

5、加(jia)入少許鹽調味，收(shou)汁后加(jia)入青椒條(tiao)翻炒均(jun)勻即可。