中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就(jiu)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)而(er)(er)言，鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)含有豐富的(de)(de)蛋白質和脂(zhi)肪(fang)，味道鮮(xian)美又營養(yang)豐富，吃(chi)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)的(de)(de)傳(chuan)統習俗由來已久，并(bing)且秋(qiu)季(ji)是(shi)一個適合進補“貼秋(qiu)膘”的(de)(de)季(ji)節(jie)(jie)(jie)，鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)營養(yang)豐富，是(shi)秋(qiu)季(ji)肉(rou)(rou)類食材的(de)(de)佳選。此(ci)外，據說中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)節(jie)(jie)(jie)吃(chi)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)還(huan)是(shi)為了(le)紀念元末時期那些屢屢欺壓漢人的(de)(de)蒙古(gu)人，他們被稱(cheng)為“噠(da)子(zi)”，故而(er)(er)取諧(xie)音(yin)為“鴨(ya)(ya)子(zi)”作(zuo)為暗語。當(dang)時，推翻元人的(de)(de)漢人相互約定(ding)，中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)節(jie)(jie)(jie)的(de)(de)時候吃(chi)鴨(ya)(ya)子(zi)，就(jiu)是(shi)相互轉達(da)中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)節(jie)(jie)(jie)采取行動。所以延續至今，中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)節(jie)(jie)(jie)吃(chi)鴨(ya)(ya)子(zi)的(de)(de)傳(chuan)統一直保(bao)留。

在江蘇(su)鹽城地區，中秋(qiu)節有送(song)老鴨湯(tang)的習俗。因(yin)為(wei)“鴨”和(he)“牙”諧音，送(song)老鴨湯(tang)有“壓(ya)壓(ya)驚，牙牙平”之意，希望(wang)孩子平安健(jian)康(kang)長大。

在(zai)(zai)中(zhong)秋團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)節(jie)這一(yi)天，老(lao)(lao)鴨(ya)湯(tang)是(shi)必不可少(shao)的團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)飯(fan)。老(lao)(lao)鴨(ya)湯(tang)的寓意是(shi)“團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)”，因為(wei)中(zhong)秋節(jie)是(shi)傳(chuan)統的團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)節(jie)，全家人圍坐在(zai)(zai)一(yi)起，享(xiang)用老(lao)(lao)鴨(ya)湯(tang)，代表(biao)著(zhu)團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)和(he)和(he)睦。

至于雞(ji)肉(rou)，在(zai)中(zhong)國傳(chuan)統節日(ri)(ri)中(zhong)并沒有(you)特(te)定的(de)節日(ri)(ri)食(shi)用雞(ji)肉(rou)的(de)習俗，但(dan)(dan)在(zai)大(da)部分節日(ri)(ri)中(zhong)，雞(ji)肉(rou)都(dou)是(shi)餐(can)桌上必不(bu)(bu)可(ke)少的(de)佳(jia)肴之一(yi)。例如在(zai)春節、清明(ming)節等(deng)節日(ri)(ri)期間，雞(ji)肉(rou)都(dou)是(shi)重要的(de)食(shi)材(cai)之一(yi)。而在(zai)中(zhong)秋節期間，雖(sui)然(ran)也有(you)雞(ji)肉(rou)的(de)食(shi)用，但(dan)(dan)并不(bu)(bu)是(shi)主要的(de)節日(ri)(ri)食(shi)品之一(yi)。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中(zhong)秋節吃桂花(hua)鴨。

桂花(hua)鴨(ya)(ya)是南京名(ming)特產之一，因在桂花(hua)盛(sheng)開(kai)季節制作(zuo)，故美名(ming)曰“桂花(hua)鴨(ya)(ya)”。桂花(hua)鴨(ya)(ya)“清而(er)旨，久食不厭(yan)”，成為當地節慶傳統食俗(su)。

中秋節期間(jian)，鴨子可(ke)以與一(yi)些食材搭配，做出美味的菜肴。以下(xia)是一(yi)些關(guan)于鴨子菜肴的制作方法(fa)：

啤酒鴨的做法：

1、將鴨肉剁(duo)成塊(kuai)狀，用(yong)(yong)開(kai)水焯一下去血水備(bei)用(yong)(yong)。

2、鍋中放油，加入生(sheng)姜片(pian)和鴨(ya)肉煸炒(chao)至出(chu)油，加入料酒、老抽、冰糖等調料繼(ji)續翻炒(chao)上色。

3、倒入啤酒，加(jia)入適量清水，加(jia)蓋燉煮20分鐘至鴨肉熟透。

4、加入切(qie)好的(de)胡蘿卜、土豆(dou)等配菜，繼續燉煮至熟爛。

5、最后加入(ru)鹽、胡椒粉等調味料，翻炒(chao)均(jun)勻即可。

藕條燜鴨腿的做法：

1、將鴨腿肉切成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)，用(yong)姜片(pian)、高(gao)度(du)白酒等(deng)腌制備用(yong)。

2、鍋(guo)中加(jia)(jia)油(you)燒熱，將鴨腿肉下鍋(guo)煸炒至出油(you)，加(jia)(jia)入姜片、大料、白糖等繼續翻(fan)炒。

3、烹入(ru)料酒和老抽繼續翻炒上色，加入(ru)適量清(qing)水加蓋燜煮(zhu)20分鐘(zhong)。

4、加入切好的藕條，繼續燜煮5分鐘至熟爛(lan)。

5、加入(ru)少許鹽調味(wei)，收(shou)汁后(hou)加入(ru)青椒條翻炒均勻(yun)即(ji)可。