雞肝的營養價值

1、豐富的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)：雞肝是優質(zhi)(zhi)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)來(lai)源(yuan)，有助(zhu)于維持(chi)肌肉質(zhi)(zhi)量、組織(zhi)修(xiu)復(fu)和(he)身體生(sheng)長。

2、維生素(su)和礦物(wu)質：雞肝富含維生素(su)A、B2（核黃素(su)）、B3（煙酸(suan)）、B6、B12、葉(xie)酸(suan)、鐵(tie)、鋅和硒等重要的維生素(su)和礦物(wu)質。

3、鐵(tie)的來源：雞肝是(shi)良好的鐵(tie)來源，對于預防缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)和提高(gao)血(xue)紅蛋白(bai)水(shui)平非常有(you)益。

4、葉酸(suan)：雞肝富含葉酸(suan)，對于孕婦(fu)來說尤(you)其重要(yao)，因為葉酸(suan)有助(zhu)于胎兒的正常(chang)發育(yu)。

5、維生素A：雞肝中的維生素A有助于(yu)維護視覺、皮膚和黏膜的健康(kang)。

雞肝的危害和副作用

1、膽固(gu)(gu)醇(chun)：雞肝(gan)雖(sui)然富含營養(yang)，但也富含膽固(gu)(gu)醇(chun)。高膽固(gu)(gu)醇(chun)攝入與心血管疾(ji)病的風(feng)險有關(guan)，因此過(guo)多食用(yong)可能不(bu)適合那些已經(jing)有心臟(zang)病或高膽固(gu)(gu)醇(chun)的人。

2、維生(sheng)素A中毒：長期過量(liang)攝(she)入(ru)維生(sheng)素A可能導致(zhi)維生(sheng)素A中毒，表現為(wei)頭痛、頭暈、惡心(xin)、嘔吐(tu)、皮(pi)膚(fu)干燥和脫皮(pi)等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。因此(ci)，食用雞肝(gan)時要(yao)控制攝(she)入(ru)量(liang)。

3、肉類(lei)來源的污染(ran)：雞肝可(ke)能積(ji)累環境中的污染(ran)物質，因此(ci)要確保食用的雞肝是來自(zi)可(ke)信賴的供應(ying)商，并經過(guo)適當的烹飪處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)肝(gan)和韭(jiu)菜(cai)：韭(jiu)菜(cai)性溫(wen)，味辛，具有補腎起陽(yang)作(zuo)用(yong)，故可用(yong)于治療陽(yang)痿(wei)、遺精(jing)、早泄(xie)等病癥。雞(ji)肝(gan)和韭(jiu)菜(cai)搭配食用(yong)，可以(yi)補腎、溫(wen)中行氣、散(san)瘀、解毒。

2、雞肝(gan)和菠菜：菠菜中(zhong)含有大(da)量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀(jia)的極(ji)佳來源。雞肝(gan)和菠菜搭配食用，可(ke)以補肝(gan)養血、明目(mu)。

3、雞肝(gan)(gan)和銀耳(er)：銀耳(er)能(neng)提高(gao)肝(gan)(gan)臟解毒能(neng)力，起保肝(gan)(gan)作用；銀耳(er)對老年(nian)慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一(yi)定(ding)療效。雞肝(gan)(gan)和銀耳(er)搭配食用，可以補肝(gan)(gan)腎、益精血(xue)。

4、雞肝(gan)(gan)和紅棗：紅棗性平(ping)味甘，具有補脾(pi)胃、調(diao)氣血(xue)(xue)、安心神、解毒的功效(xiao)。雞肝(gan)(gan)和紅棗搭配食用(yong)，可(ke)以補肝(gan)(gan)腎、益精血(xue)(xue)。

5、雞肝(gan)和莧菜：莧菜性(xing)味(wei)甘涼，具有清(qing)熱解毒(du)(du)、除濕止痢、通利二(er)便(bian)的(de)功效。雞肝(gan)和莧菜搭配(pei)食用，可(ke)以清(qing)熱解毒(du)(du)、補肝(gan)腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材(cai)：雞肝100g、韭(jiu)菜(cai)1把、高麗菜(cai)100g、蒜末1瓣。

調味(wei)料(liao)：醬油(you)(you)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)、料(liao)理酒1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)、姜末1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)。調味(wei)料(liao)2：蠔油(you)(you)1大(da)匙(chi)(chi)、醬油(you)(you)2大(da)匙(chi)(chi)、砂糖1大(da)匙(chi)(chi)。

1、將牛奶及雞(ji)肝(gan)一起浸漬30分鐘(zhong)。

2、接著將雞肝洗一洗，放在盤子上(shang)，與調味料(liao)1一起揉捏。

3、將(jiang)高麗菜切成好入口的大小，韭菜切三段。

4、起油(you)鍋，下(xia)蒜末弱火爆香。蒜頭味道出來后，下(xia)雞(ji)肝轉中火炒。

5、待(dai)雞肝兩面都(dou)變色后，如果鍋子里油(you)很多，可以用廚房紙(zhi)巾稍微吸一下。

6、接著下調味料翻(fan)炒(chao)一下。

7、下高麗菜(cai)及韭菜(cai)，轉強火快炒。蔬菜(cai)炒1-2分鐘即可。

8、食材充分(fen)包(bao)裹(guo)醬汁(zhi)后，灑點胡(hu)椒鹽即(ji)可上菜。