雞肝的營養價值

1、豐富(fu)的蛋白質(zhi)(zhi)：雞肝是優質(zhi)(zhi)的蛋白質(zhi)(zhi)來源，有助于維持肌肉質(zhi)(zhi)量、組(zu)織修復和身體生長。

2、維生(sheng)素(su)和礦(kuang)物(wu)質：雞肝富含維生(sheng)素(su)A、B2（核黃(huang)素(su)）、B3（煙酸）、B6、B12、葉酸、鐵、鋅和硒等(deng)重(zhong)要的(de)維生(sheng)素(su)和礦(kuang)物(wu)質。

3、鐵的來源：雞(ji)肝是(shi)良好的鐵來源，對(dui)于預防缺鐵性貧血和提高(gao)血紅蛋(dan)白(bai)水平非常有(you)益。

4、葉酸：雞肝富含(han)葉酸，對于(yu)孕婦來(lai)說(shuo)尤其重要，因為葉酸有助于(yu)胎(tai)兒(er)的正常發育。

5、維生素(su)A：雞肝中的(de)維生素(su)A有助(zhu)于維護視覺(jue)、皮膚和黏(nian)膜的(de)健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽固醇：雞(ji)肝雖然富含營養，但(dan)也富含膽固醇。高膽固醇攝入與(yu)心(xin)(xin)血(xue)管疾病的(de)風險有關，因此過多食用(yong)可能不(bu)適合那些已經有心(xin)(xin)臟病或高膽固醇的(de)人。

2、維(wei)生素A中毒(du)：長期過(guo)量(liang)攝(she)入維(wei)生素A可能導致(zhi)維(wei)生素A中毒(du)，表現(xian)為頭痛、頭暈、惡心、嘔(ou)吐、皮(pi)膚干燥和脫皮(pi)等癥狀。因此，食(shi)用(yong)雞肝時要控制攝(she)入量(liang)。

3、肉類來(lai)源(yuan)的(de)(de)污染(ran)：雞肝(gan)可(ke)能積累環境中的(de)(de)污染(ran)物質，因此要確保食用的(de)(de)雞肝(gan)是(shi)來(lai)自可(ke)信賴的(de)(de)供應商(shang)，并經過適當的(de)(de)烹飪處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)(ji)肝和(he)韭(jiu)菜：韭(jiu)菜性溫，味辛，具有補腎(shen)起陽(yang)作用，故可用于治(zhi)療(liao)陽(yang)痿、遺精、早泄等病癥。雞(ji)(ji)肝和(he)韭(jiu)菜搭配(pei)食用，可以補腎(shen)、溫中行氣(qi)、散瘀、解毒。

2、雞(ji)肝和菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中含有大(da)量的(de)β胡蘿卜素和鐵(tie)，也是維生素B6、葉(xie)酸、鐵(tie)和鉀的(de)極佳來源。雞(ji)肝和菠(bo)菜(cai)搭配(pei)食用，可以補肝養(yang)血(xue)、明(ming)目。

3、雞肝(gan)(gan)(gan)和銀耳(er)：銀耳(er)能提高肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)解毒能力，起保(bao)肝(gan)(gan)(gan)作用(yong)；銀耳(er)對老(lao)年慢性(xing)支(zhi)氣管炎、肺原性(xing)心臟(zang)病有一(yi)定(ding)療效。雞肝(gan)(gan)(gan)和銀耳(er)搭配食(shi)用(yong)，可(ke)以補肝(gan)(gan)(gan)腎、益精血。

4、雞肝(gan)和紅(hong)棗(zao)(zao)：紅(hong)棗(zao)(zao)性平味甘，具有補脾胃、調氣(qi)血、安心神、解毒的功效。雞肝(gan)和紅(hong)棗(zao)(zao)搭(da)配食用，可以補肝(gan)腎(shen)、益精血。

5、雞肝(gan)和莧菜(cai)：莧菜(cai)性味甘涼，具有清熱解毒、除(chu)濕止痢、通(tong)利二便的功(gong)效。雞肝(gan)和莧菜(cai)搭配食用(yong)，可以清熱解毒、補(bu)肝(gan)腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材：雞肝(gan)100g、韭(jiu)菜1把、高(gao)麗(li)菜100g、蒜末1瓣。

調味料：醬(jiang)油1茶(cha)匙、料理酒(jiu)1茶(cha)匙、姜末1茶(cha)匙。調味料2：蠔(hao)油1大匙、醬(jiang)油2大匙、砂糖1大匙。

1、將牛奶及(ji)雞肝一起浸漬30分(fen)鐘(zhong)。

2、接著將雞肝洗一洗，放在盤子上，與(yu)調味料1一起揉捏。

3、將高麗(li)菜(cai)切(qie)成好入口的大小，韭菜(cai)切(qie)三段。

4、起油鍋，下蒜末(mo)弱(ruo)火爆香。蒜頭味道出來后，下雞肝轉(zhuan)中火炒。

5、待雞肝(gan)兩(liang)面都變色后，如(ru)果鍋子里油很多，可以用廚房紙巾稍微吸一下。

6、接著下(xia)調味料翻炒一(yi)下(xia)。

7、下(xia)高麗菜(cai)及韭菜(cai)，轉強火快炒。蔬菜(cai)炒1-2分鐘即可。

8、食(shi)材充分包裹醬汁后，灑點胡(hu)椒鹽即可上菜。