雞肝的營養價值

1、豐富的蛋白質：雞肝是優質的蛋白質來源，有助于維持肌肉質量(liang)、組(zu)織修(xiu)復和身體(ti)生長(chang)。

2、維(wei)生素(su)和(he)(he)礦物(wu)質：雞肝(gan)富含(han)維(wei)生素(su)A、B2（核黃素(su)）、B3（煙酸(suan)）、B6、B12、葉酸(suan)、鐵、鋅和(he)(he)硒等重要的維(wei)生素(su)和(he)(he)礦物(wu)質。

3、鐵的(de)來源(yuan)：雞肝(gan)是良好的(de)鐵來源(yuan)，對于(yu)預(yu)防缺鐵性貧血(xue)和提高(gao)血(xue)紅(hong)蛋白水平非常有(you)益。

4、葉(xie)酸：雞(ji)肝富含葉(xie)酸，對(dui)于孕婦(fu)來說尤其重要，因為葉(xie)酸有助(zhu)于胎兒的正常發育(yu)。

5、維(wei)生(sheng)素A：雞肝中的維(wei)生(sheng)素A有助于維(wei)護視覺、皮(pi)膚和黏膜的健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽(dan)固(gu)醇：雞(ji)肝雖(sui)然富(fu)含營養，但也富(fu)含膽(dan)固(gu)醇。高膽(dan)固(gu)醇攝入與(yu)心血管(guan)疾(ji)病的風險有(you)關，因此過(guo)多食用(yong)可能不適合(he)那些已經有(you)心臟病或高膽(dan)固(gu)醇的人。

2、維(wei)生(sheng)素(su)A中毒(du)：長期過量攝入(ru)維(wei)生(sheng)素(su)A可(ke)能導致維(wei)生(sheng)素(su)A中毒(du)，表現為頭(tou)痛(tong)、頭(tou)暈、惡(e)心(xin)、嘔吐、皮膚干燥和脫皮等癥狀。因(yin)此，食用雞肝時要(yao)控制攝入(ru)量。

3、肉(rou)類(lei)來源的(de)污染(ran)：雞(ji)肝(gan)可能積累環境(jing)中的(de)污染(ran)物質(zhi)，因此要確保食用(yong)的(de)雞(ji)肝(gan)是(shi)來自可信賴的(de)供應(ying)商(shang)，并(bing)經(jing)過適當的(de)烹(peng)飪(ren)處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)肝和韭(jiu)(jiu)菜：韭(jiu)(jiu)菜性溫，味辛，具有補腎(shen)起陽作(zuo)用(yong)，故可用(yong)于(yu)治(zhi)療陽痿、遺精(jing)、早泄(xie)等病癥。雞(ji)肝和韭(jiu)(jiu)菜搭配(pei)食用(yong)，可以補腎(shen)、溫中(zhong)行氣、散(san)瘀、解毒。

2、雞(ji)肝(gan)和(he)菠菜(cai)：菠菜(cai)中含(han)有大量的(de)β胡蘿(luo)卜素和(he)鐵，也(ye)是維生素B6、葉(xie)酸、鐵和(he)鉀的(de)極佳來(lai)源(yuan)。雞(ji)肝(gan)和(he)菠菜(cai)搭配食用，可以補肝(gan)養血(xue)、明目(mu)。

3、雞肝和(he)銀耳(er)(er)(er)：銀耳(er)(er)(er)能提高肝臟(zang)解毒能力，起保肝作用；銀耳(er)(er)(er)對老年慢(man)性支氣管(guan)炎、肺原性心臟(zang)病有一定(ding)療效(xiao)。雞肝和(he)銀耳(er)(er)(er)搭配(pei)食(shi)用，可以(yi)補肝腎、益精血。

4、雞肝(gan)和紅(hong)棗：紅(hong)棗性平味甘，具有補(bu)脾(pi)胃、調氣血(xue)、安心(xin)神、解毒的功效。雞肝(gan)和紅(hong)棗搭配食用，可以補(bu)肝(gan)腎、益精血(xue)。

5、雞肝和莧菜(cai)：莧菜(cai)性味(wei)甘涼(liang)，具有清熱(re)解毒、除濕(shi)止痢(li)、通利二便的功(gong)效。雞肝和莧菜(cai)搭配(pei)食用，可(ke)以清熱(re)解毒、補肝腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食(shi)材：雞肝100g、韭菜1把(ba)、高麗菜100g、蒜末(mo)1瓣(ban)。

調(diao)味料(liao)：醬油(you)1茶匙(chi)(chi)、料(liao)理酒1茶匙(chi)(chi)、姜末1茶匙(chi)(chi)。調(diao)味料(liao)2：蠔(hao)油(you)1大匙(chi)(chi)、醬油(you)2大匙(chi)(chi)、砂糖(tang)1大匙(chi)(chi)。

1、將牛奶及雞肝一起(qi)浸漬30分鐘。

2、接著(zhu)將雞肝(gan)洗(xi)一洗(xi)，放在盤(pan)子上(shang)，與(yu)調味料1一起揉捏。

3、將高(gao)麗菜(cai)(cai)切成好入口的(de)大小，韭菜(cai)(cai)切三段(duan)。

4、起(qi)油(you)鍋，下蒜末弱火(huo)爆香。蒜頭味道出來后，下雞肝轉中火(huo)炒。

5、待(dai)雞肝兩面都變(bian)色后，如果鍋子里油很多(duo)，可以(yi)用廚房紙巾稍微(wei)吸一下。

6、接著下調(diao)味(wei)料(liao)翻炒一下。

7、下(xia)高麗菜(cai)及韭(jiu)菜(cai)，轉強(qiang)火快炒(chao)。蔬菜(cai)炒(chao)1-2分鐘即可。

8、食材充分包(bao)裹醬汁后，灑點胡椒鹽即可(ke)上菜。