雞肝的營養價值

1、豐富的蛋白質：雞肝是優(you)質的蛋白質來源，有助于維持(chi)肌肉質量、組(zu)織修復和身體生(sheng)長。

2、維(wei)生素和礦物(wu)(wu)質(zhi)：雞肝(gan)富含維(wei)生素A、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6、B12、葉酸、鐵、鋅和硒等(deng)重要的(de)維(wei)生素和礦物(wu)(wu)質(zhi)。

3、鐵的(de)來源(yuan)：雞(ji)肝是良好的(de)鐵來源(yuan)，對于預防缺鐵性(xing)貧血和(he)提高血紅蛋白水平非常有益。

4、葉(xie)(xie)酸(suan)：雞肝富含(han)葉(xie)(xie)酸(suan)，對于(yu)孕婦來說尤(you)其重要，因(yin)為葉(xie)(xie)酸(suan)有助于(yu)胎兒的正(zheng)常發育。

5、維(wei)生素(su)A：雞(ji)肝中的(de)維(wei)生素(su)A有助于維(wei)護視覺(jue)、皮膚和黏膜的(de)健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽(dan)固醇(chun)(chun)(chun)：雞肝雖然富含(han)營養，但也富含(han)膽(dan)固醇(chun)(chun)(chun)。高膽(dan)固醇(chun)(chun)(chun)攝入與心血管(guan)疾病(bing)的風險有關，因此過多食用可能不適合(he)那(nei)些已經有心臟病(bing)或高膽(dan)固醇(chun)(chun)(chun)的人。

2、維生(sheng)(sheng)素(su)A中毒：長期過量攝(she)入(ru)維生(sheng)(sheng)素(su)A可(ke)能導致維生(sheng)(sheng)素(su)A中毒，表現(xian)為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、皮(pi)膚干燥和脫皮(pi)等癥狀(zhuang)。因此(ci)，食用雞肝時要控制攝(she)入(ru)量。

3、肉類來源的污染(ran)(ran)：雞肝(gan)可(ke)能積累環境中的污染(ran)(ran)物質，因(yin)此(ci)要確(que)保食用的雞肝(gan)是來自可(ke)信賴的供應商，并經過(guo)適當的烹飪處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝(gan)和韭菜：韭菜性溫(wen)，味(wei)辛，具有補(bu)(bu)腎起陽(yang)作用(yong)，故可(ke)用(yong)于治療陽(yang)痿(wei)、遺精(jing)、早泄等病癥(zheng)。雞肝(gan)和韭菜搭配(pei)食用(yong)，可(ke)以補(bu)(bu)腎、溫(wen)中行氣、散瘀、解毒。

2、雞肝和(he)菠菜：菠菜中含有(you)大(da)量的(de)β胡蘿卜(bu)素和(he)鐵(tie)(tie)，也是維(wei)生素B6、葉(xie)酸、鐵(tie)(tie)和(he)鉀的(de)極佳來源。雞肝和(he)菠菜搭配食用，可(ke)以補肝養血、明(ming)目。

3、雞肝(gan)和(he)銀(yin)耳：銀(yin)耳能提高肝(gan)臟解毒能力，起保肝(gan)作用；銀(yin)耳對(dui)老(lao)年慢性支氣管炎、肺原(yuan)性心臟病有一定(ding)療效(xiao)。雞肝(gan)和(he)銀(yin)耳搭配食用，可(ke)以補(bu)肝(gan)腎、益精血。

4、雞(ji)肝(gan)(gan)和紅(hong)棗(zao)(zao)：紅(hong)棗(zao)(zao)性(xing)平味甘(gan)，具有(you)補脾胃、調氣(qi)血、安心神、解毒(du)的功效。雞(ji)肝(gan)(gan)和紅(hong)棗(zao)(zao)搭配食(shi)用，可以(yi)補肝(gan)(gan)腎(shen)、益精血。

5、雞肝(gan)(gan)(gan)和莧菜：莧菜性味甘涼，具(ju)有清熱解毒、除(chu)濕(shi)止痢、通利二便的功(gong)效。雞肝(gan)(gan)(gan)和莧菜搭配食用，可以清熱解毒、補肝(gan)(gan)(gan)腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食(shi)材：雞(ji)肝(gan)100g、韭(jiu)菜1把、高(gao)麗菜100g、蒜末(mo)1瓣。

調(diao)味(wei)料(liao)：醬(jiang)油(you)1茶匙、料(liao)理(li)酒1茶匙、姜末1茶匙。調(diao)味(wei)料(liao)2：蠔油(you)1大(da)匙、醬(jiang)油(you)2大(da)匙、砂糖1大(da)匙。

1、將牛(niu)奶及雞肝(gan)一起浸(jin)漬30分鐘(zhong)。

2、接著將雞肝洗(xi)一(yi)洗(xi)，放在盤子上，與調味(wei)料(liao)1一(yi)起揉捏。

3、將(jiang)高(gao)麗菜(cai)切成好入口的大小，韭菜(cai)切三段。

4、起(qi)油鍋，下蒜末弱火爆香(xiang)。蒜頭味道出(chu)來(lai)后，下雞肝轉中火炒(chao)。

5、待雞肝兩面都變(bian)色后，如果鍋子里油很多(duo)，可以用(yong)廚房紙巾稍微吸(xi)一(yi)下。

6、接著下(xia)調味(wei)料翻(fan)炒一下(xia)。

7、下高(gao)麗菜(cai)及韭菜(cai)，轉強(qiang)火(huo)快炒。蔬菜(cai)炒1-2分鐘即(ji)可。

8、食材充分包裹醬汁后(hou)，灑點胡椒鹽即可上(shang)菜。