雞肝的營養價值

1、豐富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)：雞肝是優質(zhi)(zhi)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)來源，有助于維持(chi)肌肉質(zhi)(zhi)量、組織修復和(he)身體生長。

2、維(wei)(wei)生(sheng)素和礦物(wu)質：雞肝富含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素A、B2（核黃素）、B3（煙(yan)酸(suan)）、B6、B12、葉酸(suan)、鐵、鋅和硒等重(zhong)要的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素和礦物(wu)質。

3、鐵(tie)的(de)來源：雞肝是良好的(de)鐵(tie)來源，對(dui)于預(yu)防缺(que)鐵(tie)性貧血和提高(gao)血紅蛋白水平非常有益。

4、葉(xie)(xie)酸：雞肝富含葉(xie)(xie)酸，對于孕(yun)婦(fu)來說尤其重要，因為(wei)葉(xie)(xie)酸有助于胎兒的正常(chang)發育。

5、維生素(su)A：雞肝中的維生素(su)A有助(zhu)于維護視覺(jue)、皮(pi)膚和(he)黏(nian)膜的健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽固醇(chun)：雞(ji)肝雖然富含營養，但也富含膽固醇(chun)。高膽固醇(chun)攝入與心血管疾病的(de)(de)風險(xian)有關(guan)，因此過多食用可能(neng)不適合那些已經有心臟病或(huo)高膽固醇(chun)的(de)(de)人。

2、維(wei)生(sheng)素A中毒(du)：長期過量(liang)(liang)攝入(ru)維(wei)生(sheng)素A可能導致維(wei)生(sheng)素A中毒(du)，表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐(tu)、皮(pi)膚干燥和脫皮(pi)等癥狀。因(yin)此，食用雞肝時要(yao)控制(zhi)攝入(ru)量(liang)(liang)。

3、肉類來源的(de)污(wu)染：雞肝可能積累環境(jing)中(zhong)的(de)污(wu)染物質，因此要(yao)確保(bao)食用的(de)雞肝是來自可信賴的(de)供應商，并經過適當的(de)烹飪處(chu)理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝(gan)和韭菜：韭菜性(xing)溫，味辛，具有補腎(shen)起陽(yang)作(zuo)用(yong)，故可用(yong)于治療(liao)陽(yang)痿、遺精、早泄(xie)等病癥。雞肝(gan)和韭菜搭配食(shi)用(yong)，可以補腎(shen)、溫中行氣、散瘀、解毒。

2、雞(ji)肝和(he)菠菜(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)中含有大量的β胡蘿卜素和(he)鐵，也(ye)是維生素B6、葉酸(suan)、鐵和(he)鉀(jia)的極佳來源(yuan)。雞(ji)肝和(he)菠菜(cai)(cai)搭配(pei)食用，可以補肝養血、明目(mu)。

3、雞(ji)肝(gan)(gan)和銀(yin)(yin)耳(er)：銀(yin)(yin)耳(er)能提高肝(gan)(gan)臟(zang)解(jie)毒能力，起保(bao)肝(gan)(gan)作用；銀(yin)(yin)耳(er)對老年(nian)慢性支(zhi)氣管(guan)炎、肺原性心臟(zang)病有(you)一(yi)定療效。雞(ji)肝(gan)(gan)和銀(yin)(yin)耳(er)搭(da)配食(shi)用，可以補肝(gan)(gan)腎、益精血。

4、雞(ji)肝(gan)和紅(hong)棗：紅(hong)棗性平味甘，具有補(bu)(bu)脾(pi)胃(wei)、調氣血、安(an)心(xin)神、解(jie)毒的功效。雞(ji)肝(gan)和紅(hong)棗搭配食用，可(ke)以補(bu)(bu)肝(gan)腎、益精(jing)血。

5、雞肝和(he)莧菜(cai)：莧菜(cai)性味(wei)甘涼，具有清(qing)熱解(jie)(jie)毒、除濕止痢、通利二便的功(gong)效。雞肝和(he)莧菜(cai)搭配食用，可(ke)以清(qing)熱解(jie)(jie)毒、補肝腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材：雞(ji)肝100g、韭菜1把、高麗菜100g、蒜末1瓣。

調味料(liao)：醬油(you)1茶(cha)匙(chi)、料(liao)理酒1茶(cha)匙(chi)、姜末1茶(cha)匙(chi)。調味料(liao)2：蠔油(you)1大(da)(da)(da)匙(chi)、醬油(you)2大(da)(da)(da)匙(chi)、砂糖1大(da)(da)(da)匙(chi)。

1、將牛(niu)奶及雞肝一(yi)起浸漬30分鐘。

2、接著將雞肝洗一洗，放在盤(pan)子(zi)上(shang)，與(yu)調(diao)味料1一起揉捏。

3、將(jiang)高麗菜切成好(hao)入口(kou)的(de)大小，韭菜切三段。

4、起油(you)鍋，下(xia)蒜末弱(ruo)火爆香。蒜頭味道(dao)出(chu)來后，下(xia)雞肝(gan)轉中火炒。

5、待(dai)雞肝兩面都變色后，如果鍋子里油很多，可以(yi)用(yong)廚房紙巾(jin)稍(shao)微吸一下。

6、接著下調味料翻炒(chao)一下。

7、下高麗菜及韭菜，轉強(qiang)火快炒(chao)。蔬菜炒(chao)1-2分鐘即可。

8、食材充分(fen)包裹醬汁后，灑(sa)點胡椒鹽即(ji)可(ke)上菜。