雞肝的營養價值

1、豐富(fu)的蛋白質：雞(ji)肝是優質的蛋白質來源，有助于維持(chi)肌肉質量、組織修(xiu)復和(he)身體生長。

2、維生(sheng)素和(he)礦(kuang)物質：雞肝(gan)富含(han)維生(sheng)素A、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6、B12、葉(xie)酸、鐵、鋅和(he)硒等重要的維生(sheng)素和(he)礦(kuang)物質。

3、鐵的(de)來源：雞肝是良好的(de)鐵來源，對于預防缺鐵性(xing)貧(pin)血和提高血紅蛋白(bai)水平非常有益(yi)。

4、葉(xie)酸：雞肝富(fu)含(han)葉(xie)酸，對于孕婦(fu)來(lai)說(shuo)尤其(qi)重(zhong)要，因為葉(xie)酸有助于胎兒的正常發(fa)育。

5、維(wei)生素A：雞肝(gan)中(zhong)的維(wei)生素A有助于維(wei)護視覺、皮膚和黏膜的健(jian)康。

雞肝的危害和副作用

1、膽(dan)固(gu)(gu)醇：雞肝雖然富含(han)營養，但也富含(han)膽(dan)固(gu)(gu)醇。高膽(dan)固(gu)(gu)醇攝入與心(xin)血(xue)管疾病的(de)風險(xian)有(you)關，因此過多食(shi)用可能不適(shi)合那些已經有(you)心(xin)臟病或高膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)人。

2、維生素A中(zhong)毒：長期過量攝(she)入(ru)維生素A可能(neng)導致維生素A中(zhong)毒，表現(xian)為頭痛(tong)、頭暈、惡心、嘔吐、皮膚干燥和脫皮等(deng)癥(zheng)狀。因此，食用(yong)雞肝時要控制攝(she)入(ru)量。

3、肉類來(lai)源(yuan)的(de)污染：雞(ji)(ji)肝可能積累環(huan)境中的(de)污染物質，因此要確保食用的(de)雞(ji)(ji)肝是來(lai)自可信賴的(de)供應商，并經過適當的(de)烹飪(ren)處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)肝和韭(jiu)菜：韭(jiu)菜性溫，味(wei)辛(xin)，具有補(bu)腎起陽作用(yong)(yong)(yong)，故(gu)可用(yong)(yong)(yong)于治(zhi)療(liao)陽痿、遺精、早泄等病癥。雞(ji)肝和韭(jiu)菜搭配食用(yong)(yong)(yong)，可以補(bu)腎、溫中(zhong)行氣(qi)、散瘀、解毒。

2、雞肝和菠(bo)菜：菠(bo)菜中(zhong)含有大量的β胡蘿卜素和鐵(tie)，也是維(wei)生素B6、葉酸、鐵(tie)和鉀的極佳來源。雞肝和菠(bo)菜搭配食用(yong)，可以補肝養血、明目。

3、雞肝(gan)(gan)和銀耳：銀耳能提高肝(gan)(gan)臟解毒(du)能力，起(qi)保肝(gan)(gan)作用；銀耳對老(lao)年慢性(xing)支(zhi)氣管(guan)炎、肺原性(xing)心臟病(bing)有(you)一定(ding)療(liao)效。雞肝(gan)(gan)和銀耳搭配食用，可以(yi)補(bu)肝(gan)(gan)腎、益精血。

4、雞肝(gan)和紅(hong)棗：紅(hong)棗性平味甘，具(ju)有補(bu)脾胃(wei)、調氣血、安心(xin)神、解毒的功效(xiao)。雞肝(gan)和紅(hong)棗搭配(pei)食用，可以補(bu)肝(gan)腎、益精(jing)血。

5、雞肝(gan)(gan)和莧(xian)菜(cai)：莧(xian)菜(cai)性味甘涼，具有清(qing)熱解毒、除(chu)濕(shi)止痢、通利二(er)便(bian)的(de)功效。雞肝(gan)(gan)和莧(xian)菜(cai)搭(da)配食(shi)用，可以清(qing)熱解毒、補肝(gan)(gan)腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備(bei)食材：雞肝100g、韭菜1把、高麗菜100g、蒜末1瓣。

調味(wei)料(liao)：醬油(you)1茶匙(chi)、料(liao)理酒1茶匙(chi)、姜(jiang)末1茶匙(chi)。調味(wei)料(liao)2：蠔油(you)1大(da)匙(chi)、醬油(you)2大(da)匙(chi)、砂糖1大(da)匙(chi)。

1、將牛奶(nai)及(ji)雞肝一起浸漬30分鐘(zhong)。

2、接(jie)著將雞肝洗一洗，放在盤子上，與(yu)調(diao)味料1一起(qi)揉捏。

3、將高(gao)麗菜切成好入口(kou)的大小，韭菜切三段。

4、起油(you)鍋，下蒜末弱火爆香。蒜頭味道出來后，下雞肝轉中火炒。

5、待雞肝兩(liang)面都變色后，如果鍋子里油(you)很多，可以用廚(chu)房紙巾稍微吸一下(xia)。

6、接著下(xia)調味料翻炒一下(xia)。

7、下(xia)高麗菜(cai)及韭菜(cai)，轉強火快(kuai)炒。蔬菜(cai)炒1-2分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

8、食材充(chong)分包裹醬汁后(hou)，灑(sa)點(dian)胡椒鹽即可(ke)上菜。