一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽(yan)配(pei)料表的朋(peng)友會發現，很(hen)多(duo)食鹽(yan)的配(pei)料表里都有“抗結劑”這一(yi)成分，那么什么是抗結劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有(you)很多人(ren)都(dou)說(shuo)鹽(yan)中加了抗結劑，長(chang)期食(shi)用(yong)對身體有(you)害，其實，食(shi)鹽(yan)中的(de)(de)抗結劑添加的(de)(de)量(liang)為0.01g/kg，再加上人(ren)體每天(tian)攝入(ru)食(shi)鹽(yan)的(de)(de)量(liang)很低，一般是不(bu)會對人(ren)體造成危害的(de)(de)。

此(ci)外，食鹽抗結劑的成分亞鐵氰化鉀屬(shu)于(yu)水(shui)溶性物質，長期(qi)食用也(ye)不(bu)會在人體長期(qi)積累，而是會通過尿液排出體外的，不(bu)用過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽(yan)中的抗結劑一般(ban)不(bu)(bu)會(hui)對人(ren)體造成危害(hai)，不(bu)(bu)過還是有朋友擔心(xin)，因此會(hui)選(xuan)擇不(bu)(bu)添加抗結劑的海鹽(yan)，那么海鹽(yan)為什么不(bu)(bu)添加抗結劑呢(ni)？

食鹽(yan)添加抗(kang)結劑主要是防止食鹽(yan)凝固結塊，而海(hai)鹽(yan)是從海(hai)水中(zhong)提煉出(chu)來的鹽(yan)，顆粒(li)絕大部分為(wei)復(fu)合晶體(ti)，含有水分，不容易結塊，因(yin)此無(wu)需(xu)添加抗(kang)結劑。