一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽(yan)(yan)配(pei)料(liao)表(biao)的(de)朋友(you)會發現(xian)，很(hen)多食鹽(yan)(yan)的(de)配(pei)料(liao)表(biao)里都有“抗結劑(ji)(ji)”這一成分，那么什么是抗結劑(ji)(ji)呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有(you)(you)很多人(ren)(ren)都(dou)說鹽中加了(le)抗結(jie)劑，長期食用(yong)對(dui)(dui)身體(ti)有(you)(you)害，其實，食鹽中的抗結(jie)劑添加的量為0.01g/kg，再加上人(ren)(ren)體(ti)每(mei)天攝入食鹽的量很低，一般是不會對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)造成(cheng)危害的。

此外，食鹽(yan)抗(kang)結劑(ji)的成分亞鐵氰化鉀屬于水溶性物質(zhi)，長期(qi)(qi)食用也不會在人體長期(qi)(qi)積(ji)累，而是會通過尿液排出體外的，不用過分擔(dan)心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽(yan)中的(de)抗結劑(ji)(ji)一般不(bu)會(hui)對人體造(zao)成危(wei)害，不(bu)過(guo)還是有朋(peng)友擔心(xin)，因(yin)此會(hui)選擇(ze)不(bu)添(tian)加抗結劑(ji)(ji)的(de)海鹽(yan)，那么海鹽(yan)為什么不(bu)添(tian)加抗結劑(ji)(ji)呢(ni)？

食鹽(yan)添加抗結(jie)劑主(zhu)要是防止(zhi)食鹽(yan)凝(ning)固結(jie)塊，而(er)海鹽(yan)是從海水(shui)中提煉出(chu)來的鹽(yan)，顆(ke)粒絕大部分為復合晶體，含有(you)水(shui)分，不容易結(jie)塊，因此無需(xu)添加抗結(jie)劑。