一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關(guan)注食鹽(yan)配料表的朋友(you)會發(fa)現，很多食鹽(yan)的配料表里都有“抗結劑(ji)”這一(yi)成分(fen)，那(nei)么什么是抗結劑(ji)呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很多人都說鹽中加了抗(kang)結(jie)劑(ji)(ji)，長期食(shi)用對身體(ti)有害，其實(shi)，食(shi)鹽中的抗(kang)結(jie)劑(ji)(ji)添加的量為0.01g/kg，再加上人體(ti)每天攝(she)入食(shi)鹽的量很低，一般是不會對人體(ti)造(zao)成危害的。

此外(wai)，食(shi)鹽抗結(jie)劑的(de)成(cheng)分(fen)亞鐵(tie)氰化鉀屬于水溶(rong)性(xing)物質，長(chang)期(qi)食(shi)用也不(bu)會在人體長(chang)期(qi)積累(lei)，而(er)是會通過尿液(ye)排出(chu)體外(wai)的(de)，不(bu)用過分(fen)擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽(yan)中的(de)抗結劑一(yi)般不會(hui)對(dui)人體造(zao)成危害(hai)，不過還是有朋友擔(dan)心，因此會(hui)選擇不添(tian)加(jia)抗結劑的(de)海鹽(yan)，那么海鹽(yan)為什(shen)么不添(tian)加(jia)抗結劑呢？

食鹽添加(jia)抗(kang)結(jie)(jie)劑主要(yao)是防止食鹽凝固(gu)結(jie)(jie)塊，而海鹽是從海水(shui)(shui)中(zhong)提煉出來(lai)的鹽，顆粒絕大部分(fen)為復合晶(jing)體，含有水(shui)(shui)分(fen)，不容(rong)易結(jie)(jie)塊，因此(ci)無需添加(jia)抗(kang)結(jie)(jie)劑。