一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關(guan)注(zhu)食(shi)鹽配料(liao)表(biao)的朋友(you)會(hui)發現，很多(duo)食(shi)鹽的配料(liao)表(biao)里(li)都有(you)“抗結劑”這一成(cheng)分，那么什么是抗結劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很多人都說鹽中(zhong)(zhong)加了(le)抗結劑(ji)，長期(qi)食(shi)用對(dui)身體有害(hai)，其實，食(shi)鹽中(zhong)(zhong)的(de)抗結劑(ji)添加的(de)量(liang)為0.01g/kg，再加上人體每天攝入食(shi)鹽的(de)量(liang)很低，一般是不會對(dui)人體造成危害(hai)的(de)。

此外，食(shi)(shi)鹽抗(kang)結劑(ji)的成分(fen)亞鐵氰(qing)化(hua)鉀屬于水溶性物質，長期食(shi)(shi)用(yong)也不(bu)會在人體長期積(ji)累，而是會通過尿液(ye)排出體外的，不(bu)用(yong)過分(fen)擔心(xin)。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中(zhong)的抗(kang)結劑(ji)一般不會對人體造成危害，不過(guo)還是有朋友(you)擔心，因此會選擇不添加(jia)抗(kang)結劑(ji)的海鹽，那么海鹽為什么不添加(jia)抗(kang)結劑(ji)呢？

食(shi)鹽(yan)添(tian)加抗(kang)結(jie)劑(ji)主要是防止食(shi)鹽(yan)凝固結(jie)塊，而海(hai)鹽(yan)是從海(hai)水(shui)中提(ti)煉出來的鹽(yan)，顆粒(li)絕(jue)大部分為復合(he)晶體，含(han)有水(shui)分，不容易結(jie)塊，因此無需添(tian)加抗(kang)結(jie)劑(ji)。