一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里(li)面有(you)棉絮狀(zhuang)漂浮物(wu)(wu)(wu)是(shi)正常(chang)的(de)(de)(de)(de)。是(shi)凝(ning)固(gu)現象(xiang)，并(bing)不是(shi)變質。跟水在(zai)0℃會結成冰的(de)(de)(de)(de)道理一樣(yang)，液態的(de)(de)(de)(de)植物(wu)(wu)(wu)油存放溫(wen)度(du)低(di)于(yu)某一點后，也會出現自然凝(ning)固(gu)現象(xiang)。低(di)溫(wen)下，植物(wu)(wu)(wu)油出現絮狀(zhuang)凝(ning)固(gu)，并(bing)不代表油品質量(liang)有(you)問(wen)題。特級初榨棕果油、橄欖油、花生油的(de)(de)(de)(de)凝(ning)固(gu)點大(da)約為(wei)5℃，普通(tong)大(da)豆油則(ze)為(wei)-8℃，調和油根據配料(liao)的(de)(de)(de)(de)不同凝(ning)固(gu)點大(da)多為(wei)2-13℃。消(xiao)費者為(wei)使用方便，可將食用油放在(zai)15℃以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)室溫(wen)環境(jing)，則(ze)不會發生凝(ning)固(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花(hua)椒油(you)中有(you)絮狀(zhuang)物，是否能繼續食(shi)用，要看絮狀(zhuang)物的性質、是否有(you)異(yi)味等，沉淀可能是花(hua)椒殘渣、凝結油(you)或變質油(you)。如果是前(qian)兩種(zhong)，則可繼續食(shi)用，若因變質油(you)沉淀，則不(bu)可食(shi)用。

1、花椒殘渣：花(hua)椒(jiao)油(you)(you)在(zai)制作過程中，過濾(lv)不(bu)徹底，造成油(you)(you)脂(zhi)中摻入(ru)花(hua)椒(jiao)殘渣(zha)(zha)，可(ke)以(yi)在(zai)油(you)(you)中找(zhao)到絮狀物(wu)。但是(shi)，該油(you)(you)渣(zha)(zha)并未破壞油(you)(you)質及成分，可(ke)正常(chang)食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮(xu)狀物(wu)變(bian)黑，最(zui)有(you)可(ke)能是花椒油(you)放置時間(jian)過長，導致內部油(you)脂被氧(yang)化，組成發(fa)生(sheng)變(bian)化，接著出(chu)現黑色物(wu)質，這種物(wu)質已經發(fa)生(sheng)了變(bian)質，而且(qie)吃(chi)(chi)了對身體有(you)害，很可(ke)能會(hui)引(yin)發(fa)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不(bu)(bu)良后果，所以不(bu)(bu)建(jian)議繼續吃(chi)(chi)。

推薦將花椒油放在陰涼、通風、干燥的環境中保存，冬(dong)季保存時可適當升高室內溫度，以免出現凝固。應該在保質(zhi)期(qi)內食用(yong)，食用(yong)油如超過保質(zhi)期(qi)，無論有(you)沒有(you)雜質(zhi)都不建議繼續食用(yong)。