一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮狀漂浮(fu)物(wu)是(shi)正常的(de)。是(shi)凝(ning)固(gu)現象，并(bing)不(bu)(bu)是(shi)變質。跟水在(zai)0℃會(hui)結成冰(bing)的(de)道理一(yi)樣(yang)，液態的(de)植(zhi)物(wu)油存放溫(wen)度低(di)于某一(yi)點后，也會(hui)出現自然凝(ning)固(gu)現象。低(di)溫(wen)下(xia)，植(zhi)物(wu)油出現絮狀凝(ning)固(gu)，并(bing)不(bu)(bu)代表油品(pin)質量有問題。特級初榨(zha)棕果油、橄欖油、花生(sheng)油的(de)凝(ning)固(gu)點大(da)約為5℃，普通大(da)豆(dou)油則為-8℃，調(diao)和油根據配料的(de)不(bu)(bu)同(tong)凝(ning)固(gu)點大(da)多為2-13℃。消費者為使用方便，可將食(shi)用油放在(zai)15℃以上的(de)室溫(wen)環境，則不(bu)(bu)會(hui)發(fa)生(sheng)凝(ning)固(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒(jiao)油(you)中有絮(xu)狀物，是(shi)(shi)否能(neng)繼續食(shi)用，要(yao)看絮(xu)狀物的性質、是(shi)(shi)否有異味(wei)等(deng)，沉淀可能(neng)是(shi)(shi)花椒(jiao)殘(can)渣、凝結油(you)或變質油(you)。如果是(shi)(shi)前兩種，則可繼續食(shi)用，若因(yin)變質油(you)沉淀，則不可食(shi)用。

1、花椒殘渣：花椒(jiao)油(you)在制作過程中(zhong)，過濾不(bu)徹底，造成油(you)脂中(zhong)摻入花椒(jiao)殘渣，可(ke)以(yi)在油(you)中(zhong)找(zhao)到絮狀物。但是(shi)，該油(you)渣并未(wei)破壞油(you)質及(ji)成分，可(ke)正常食用(yong)。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮狀(zhuang)物(wu)變黑(hei)，最有可能是(shi)花(hua)椒油(you)放置時間過長(chang)，導致內部(bu)油(you)脂(zhi)被氧化，組成發(fa)生變化，接(jie)著出(chu)現黑(hei)色物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)已(yi)經發(fa)生了(le)(le)變質(zhi)，而且吃(chi)了(le)(le)對身體有害，很可能會引發(fa)腹痛、腹瀉(xie)等不良后果，所以(yi)不建議繼續吃(chi)。

推薦將花椒油放在陰涼、通(tong)風、干(gan)燥的環(huan)境中保存，冬季保存時可適當升高室內(nei)溫度，以免出現凝固。應該在保質期(qi)內(nei)食用(yong)，食用(yong)油如超過保質期(qi)，無論有(you)沒有(you)雜質都(dou)不建議繼續食用(yong)。