一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮狀(zhuang)(zhuang)漂浮物(wu)是(shi)正(zheng)常的(de)(de)(de)。是(shi)凝(ning)(ning)固(gu)(gu)現象(xiang)(xiang)，并(bing)不(bu)(bu)是(shi)變質。跟(gen)水在(zai)0℃會(hui)(hui)結(jie)成(cheng)冰的(de)(de)(de)道(dao)理(li)一(yi)樣，液(ye)態的(de)(de)(de)植物(wu)油(you)(you)存(cun)放溫度低于某一(yi)點后，也會(hui)(hui)出現自然凝(ning)(ning)固(gu)(gu)現象(xiang)(xiang)。低溫下，植物(wu)油(you)(you)出現絮狀(zhuang)(zhuang)凝(ning)(ning)固(gu)(gu)，并(bing)不(bu)(bu)代表油(you)(you)品(pin)質量有問題。特級初榨棕(zong)果油(you)(you)、橄欖(lan)油(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)的(de)(de)(de)凝(ning)(ning)固(gu)(gu)點大(da)約為(wei)5℃，普通(tong)大(da)豆油(you)(you)則為(wei)-8℃，調(diao)和油(you)(you)根據配料的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同凝(ning)(ning)固(gu)(gu)點大(da)多(duo)為(wei)2-13℃。消費者為(wei)使用(yong)方(fang)便，可將食(shi)用(yong)油(you)(you)放在(zai)15℃以上的(de)(de)(de)室(shi)溫環境，則不(bu)(bu)會(hui)(hui)發生凝(ning)(ning)固(gu)(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒油中有絮狀物(wu)，是(shi)否能(neng)繼續食用，要(yao)看絮狀物(wu)的(de)性質、是(shi)否有異味等，沉(chen)淀(dian)可(ke)能(neng)是(shi)花椒殘渣、凝(ning)結油或變質油。如果(guo)是(shi)前兩(liang)種，則可(ke)繼續食用，若因變質油沉(chen)淀(dian)，則不可(ke)食用。

1、花椒殘渣：花椒油在(zai)制作過程(cheng)中，過濾(lv)不徹底，造成油脂中摻入(ru)花椒殘渣，可(ke)以在(zai)油中找到絮狀物。但是，該油渣并未破壞油質及成分(fen)，可(ke)正(zheng)常食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮狀物變(bian)黑(hei)，最有可(ke)能(neng)是花椒油放置時間(jian)過長，導致內部油脂被氧化(hua)，組成發(fa)(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，接著出現黑(hei)色物質(zhi)，這種物質(zhi)已(yi)經發(fa)(fa)生(sheng)了變(bian)質(zhi)，而(er)且吃了對身(shen)體(ti)有害，很可(ke)能(neng)會引發(fa)(fa)腹痛、腹瀉(xie)等不良后果，所以不建議繼續(xu)吃。

推薦將(jiang)花(hua)椒油放在陰涼、通風、干燥(zao)的環(huan)境中(zhong)保(bao)(bao)存，冬季(ji)保(bao)(bao)存時(shi)可(ke)適當(dang)升(sheng)高室內溫(wen)度(du)，以免出現(xian)凝固。應(ying)該(gai)在保(bao)(bao)質期(qi)內食用(yong)，食用(yong)油如超過保(bao)(bao)質期(qi)，無(wu)論有沒有雜質都不建議繼續食用(yong)。