一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮狀漂浮物是(shi)正常的(de)(de)。是(shi)凝(ning)固現(xian)象，并不(bu)(bu)是(shi)變質。跟(gen)水在(zai)0℃會結成冰的(de)(de)道(dao)理一樣(yang)，液態的(de)(de)植物油(you)存放溫(wen)度低(di)于某(mou)一點(dian)后，也(ye)會出(chu)現(xian)自然凝(ning)固現(xian)象。低(di)溫(wen)下，植物油(you)出(chu)現(xian)絮狀凝(ning)固，并不(bu)(bu)代表油(you)品質量有問(wen)題。特級初榨棕果油(you)、橄(gan)欖油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)凝(ning)固點(dian)大約(yue)為(wei)(wei)5℃，普通大豆油(you)則為(wei)(wei)-8℃，調和油(you)根據配(pei)料的(de)(de)不(bu)(bu)同凝(ning)固點(dian)大多為(wei)(wei)2-13℃。消(xiao)費者為(wei)(wei)使用方(fang)便，可將(jiang)食用油(you)放在(zai)15℃以(yi)上(shang)的(de)(de)室溫(wen)環境，則不(bu)(bu)會發生(sheng)凝(ning)固。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花(hua)(hua)椒油(you)中有絮(xu)狀(zhuang)物(wu)，是否能(neng)繼續食(shi)用，要看絮(xu)狀(zhuang)物(wu)的性(xing)質、是否有異味(wei)等，沉淀(dian)可能(neng)是花(hua)(hua)椒殘渣、凝結油(you)或(huo)變質油(you)。如果是前(qian)兩種，則(ze)可繼續食(shi)用，若因變質油(you)沉淀(dian)，則(ze)不(bu)可食(shi)用。

1、花椒殘渣：花椒油(you)(you)在制作過程中，過濾不徹底(di)，造成油(you)(you)脂(zhi)中摻入花椒殘渣，可以(yi)在油(you)(you)中找到絮狀(zhuang)物。但是，該油(you)(you)渣并(bing)未破壞油(you)(you)質及成分，可正(zheng)常食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如(ru)果絮狀物(wu)變(bian)(bian)黑，最有(you)可能(neng)是花椒油放置時(shi)間過長，導致(zhi)內部油脂被(bei)氧化(hua)(hua)，組(zu)成發生(sheng)(sheng)變(bian)(bian)化(hua)(hua)，接著出現黑色物(wu)質(zhi)，這種(zhong)物(wu)質(zhi)已經發生(sheng)(sheng)了(le)變(bian)(bian)質(zhi)，而(er)且吃了(le)對(dui)身體有(you)害，很可能(neng)會引發腹痛、腹瀉等不良后(hou)果，所(suo)以不建議繼續(xu)吃。

推薦將花椒油(you)(you)放在陰涼、通(tong)風、干燥的環境中保(bao)(bao)存，冬季保(bao)(bao)存時(shi)可適當升高室內溫度，以免出現凝固。應該在保(bao)(bao)質(zhi)期內食用，食用油(you)(you)如超過保(bao)(bao)質(zhi)期，無論有沒有雜質(zhi)都不建議繼(ji)續食用。