一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里(li)面有棉(mian)絮(xu)狀漂浮物是正常的。是凝(ning)固(gu)現(xian)象(xiang)(xiang)，并不是變質。跟(gen)水(shui)在0℃會(hui)結(jie)成冰的道理一(yi)樣，液(ye)態的植物油存放(fang)溫(wen)度低于某(mou)一(yi)點(dian)后(hou)，也會(hui)出現(xian)自然凝(ning)固(gu)現(xian)象(xiang)(xiang)。低溫(wen)下，植物油出現(xian)絮(xu)狀凝(ning)固(gu)，并不代表(biao)油品質量有問題。特級初榨棕果(guo)油、橄欖油、花生油的凝(ning)固(gu)點(dian)大(da)(da)約為(wei)5℃，普(pu)通大(da)(da)豆油則為(wei)-8℃，調和油根據(ju)配料的不同凝(ning)固(gu)點(dian)大(da)(da)多(duo)為(wei)2-13℃。消費(fei)者為(wei)使用方(fang)便(bian)，可將食用油放(fang)在15℃以上的室(shi)溫(wen)環境，則不會(hui)發(fa)生凝(ning)固(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒(jiao)油中有絮(xu)狀(zhuang)物，是否(fou)(fou)能繼續食(shi)用(yong)，要看絮(xu)狀(zhuang)物的性質、是否(fou)(fou)有異味等，沉淀可能是花椒(jiao)殘渣、凝結油或(huo)變(bian)質油。如果是前兩(liang)種，則可繼續食(shi)用(yong)，若因變(bian)質油沉淀，則不可食(shi)用(yong)。

1、花椒殘渣：花(hua)椒油在(zai)制作過程(cheng)中，過濾不徹底，造成(cheng)油脂中摻入花(hua)椒殘渣(zha)，可以在(zai)油中找到絮狀物(wu)。但是，該油渣(zha)并未破壞油質及(ji)成(cheng)分，可正常食(shi)用(yong)。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮(xu)狀(zhuang)物變黑，最有可能(neng)是花(hua)椒油放(fang)置時間(jian)過長，導(dao)致內部油脂被(bei)氧化(hua)，組(zu)成(cheng)發(fa)生(sheng)變化(hua)，接著出(chu)現黑色物質，這(zhe)種物質已經(jing)發(fa)生(sheng)了變質，而且吃了對(dui)身體有害，很可能(neng)會引發(fa)腹痛、腹瀉(xie)等不良后果，所以不建議繼(ji)續吃。

推薦將花椒(jiao)油放(fang)在(zai)陰涼、通風、干燥的環境中保(bao)存，冬季(ji)保(bao)存時可適當升高室(shi)內溫度(du)，以免(mian)出現凝固。應該在(zai)保(bao)質期(qi)內食用，食用油如超過保(bao)質期(qi)，無論(lun)有(you)沒有(you)雜(za)質都不建(jian)議繼續食用。