一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮狀漂(piao)浮(fu)物(wu)是(shi)正常的(de)。是(shi)凝(ning)(ning)固(gu)(gu)現(xian)象(xiang)，并不(bu)(bu)是(shi)變質(zhi)。跟水在0℃會(hui)結成冰的(de)道理一樣，液態的(de)植物(wu)油(you)(you)存(cun)放(fang)溫度低于(yu)某一點后，也會(hui)出現(xian)自然凝(ning)(ning)固(gu)(gu)現(xian)象(xiang)。低溫下，植物(wu)油(you)(you)出現(xian)絮狀凝(ning)(ning)固(gu)(gu)，并不(bu)(bu)代(dai)表油(you)(you)品質(zhi)量有問(wen)題(ti)。特級初榨棕果(guo)油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、花生油(you)(you)的(de)凝(ning)(ning)固(gu)(gu)點大約為5℃，普通大豆油(you)(you)則(ze)為-8℃，調和油(you)(you)根據配料的(de)不(bu)(bu)同(tong)凝(ning)(ning)固(gu)(gu)點大多(duo)為2-13℃。消費者為使用方(fang)便，可將(jiang)食(shi)用油(you)(you)放(fang)在15℃以上的(de)室溫環境，則(ze)不(bu)(bu)會(hui)發生凝(ning)(ning)固(gu)(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒油中有(you)(you)絮狀(zhuang)物，是(shi)(shi)否能(neng)繼續(xu)食用，要看絮狀(zhuang)物的性質、是(shi)(shi)否有(you)(you)異味等，沉淀可(ke)能(neng)是(shi)(shi)花椒殘渣、凝結油或變質油。如果是(shi)(shi)前兩種，則可(ke)繼續(xu)食用，若因變質油沉淀，則不可(ke)食用。

1、花椒殘渣：花椒油(you)在制作(zuo)過(guo)程中，過(guo)濾(lv)不徹底，造成油(you)脂中摻入花椒殘渣，可(ke)以在油(you)中找到絮狀(zhuang)物。但是(shi)，該油(you)渣并未(wei)破壞(huai)油(you)質及成分(fen)，可(ke)正常食(shi)用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮狀物(wu)變(bian)黑，最有(you)可能是花椒油放(fang)置時間過長，導致內部油脂被氧化，組(zu)成發生變(bian)化，接著出現黑色物(wu)質，這種物(wu)質已(yi)經(jing)發生了變(bian)質，而且(qie)吃(chi)了對身體有(you)害，很可能會引(yin)發腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不良后果，所(suo)以不建議繼(ji)續吃(chi)。

推(tui)薦將花椒油放在(zai)(zai)陰涼、通風、干(gan)燥(zao)的環境中保(bao)存，冬季保(bao)存時可適當升高室內(nei)溫度，以免(mian)出現凝固。應該(gai)在(zai)(zai)保(bao)質期內(nei)食(shi)用(yong)(yong)，食(shi)用(yong)(yong)油如超過保(bao)質期，無論有沒(mei)有雜質都不建議繼續食(shi)用(yong)(yong)。