一、榨菜鮮肉月餅是哪里的特產

榨菜鮮肉月餅是杭州的(de)(de)(de)(de)(de)特產。月餅的(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)層很酥(su)，里面的(de)(de)(de)(de)(de)餡料是由打碎的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)泥和泡發的(de)(de)(de)(de)(de)榨菜所制成的(de)(de)(de)(de)(de)，吃起來的(de)(de)(de)(de)(de)味道會非常(chang)香。

在杭州，只有兩種月餅，榨菜鮮肉月(yue)餅(bing)(bing)(bing)和其(qi)他月(yue)餅(bing)(bing)(bing)。剛出鍋(guo)的榨菜鮮肉月(yue)餅(bing)(bing)(bing)熱氣騰騰，香氣撲鼻，層層疊的酥(su)皮在嘴中融化，輕輕一剝開就能看到里面(mian)的肉餡，榨菜絲(si)也清晰可見，肥肉占比不多，肉質緊實，餅(bing)(bing)(bing)皮烤的又香又脆，外酥(su)里嫩(nen)，汁水飽滿，關鍵(jian)是油度(du)適中。

二、榨菜鮮肉月餅的做法

食材：中筋面粉100克(ke)(ke)(ke)、豬油(you)（煉）70克(ke)(ke)(ke)、溫水(shui)50克(ke)(ke)(ke)、糖5克(ke)(ke)(ke)、低筋面粉80克(ke)(ke)(ke)、豬肉末160克(ke)(ke)(ke)、榨菜80克(ke)(ke)(ke)、生(sheng)姜10克(ke)(ke)(ke)、小蔥4根、雞蛋(dan)1個、糖4克(ke)(ke)(ke)、料酒1茶匙、醬油(you)（三鮮）1茶匙、香油(you)1茶匙、白胡椒(jiao)粉1茶匙。

步驟：

1、準備餡料。生姜去(qu)皮洗凈切末(mo)，小蔥(cong)洗凈切末(mo)，雞蛋(dan)留大(da)半個蛋(dan)黃最后上色用，其余和(he)姜蔥(cong)肉末(mo)一(yi)起放入盆中。榨(zha)菜切末(mo)。

2、把餡料部分所用(yong)佐料和榨(zha)菜末一(yi)起(qi)也放入盆(pen)中，朝同一(yi)個方(fang)向(xiang)攪打上勁，包保鮮膜放入冰箱冷藏室(shi)備用(yong)。

3、制作油皮。用油皮材(cai)料里的(de)溫水(shui)把糖化開，再混(hun)合(he)所(suo)有油皮材(cai)料，揉至(zhi)面團細膩光滑可(ke)拉出擴展膜(mo)。此步可(ke)用面包機幫助(zhu)完成。揉好的(de)面團蓋(gai)保(bao)鮮(xian)膜(mo)靜(jing)置(zhi)(zhi)醒半小(xiao)(xiao)時(shi)。制作油酥(su)(su)。混(hun)合(he)油酥(su)(su)用料，成團后(hou)靜(jing)置(zhi)(zhi)醒半小(xiao)(xiao)時(shi)。

4、將醒好的油(you)皮面團和油(you)酥面團各(ge)分八份，蓋上(shang)保(bao)鮮膜。

5、取一(yi)油皮面(mian)團按扁包入油酥面(mian)團。

6、將包(bao)好的面(mian)團輕(qing)輕(qing)搟成舌形，再從上至下卷起來。

7、卷好后收(shou)口朝下轉九十度，再搟成舌形卷起一次。

8、卷好的面卷立起來蓋保鮮膜靜置，直(zhi)至八個面卷全部完成。

9、從(cong)面卷中間按一下，兩頭按扁。

10、搟成中間厚(hou)周圍薄的圓(yuan)面(mian)片，包入餡料(liao)，收(shou)口朝下擺在烤盤上，表面(mian)刷蛋(dan)黃液，撒芝麻。

11、預熱烤箱后，將烤盤(pan)放(fang)入(ru)烤箱中層，上下火，200度烤制25分鐘，完成。