一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是由(you)多種(zhong)食用(yong)油(you)按(an)一定比例調配(pei)而成的，因此又叫調配(pei)食用(yong)油(you)，一般常見的調配(pei)原(yuan)料有亞麻籽油(you)、花生(sheng)(sheng)油(you)、菜籽油(you)、玉米油(you)、大(da)豆油(you)等(deng)，具體的生(sheng)(sheng)產(chan)工藝(yi)流程包括(kuo)以下幾個方面(mian)：

1、原料選擇

選擇優質的油(you)(you)脂(zhi)原(yuan)料，包(bao)括花生油(you)(you)、豆油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、棕櫚油(you)(you)等。不同(tong)的原(yuan)料和(he)比例(li)會影響最終調和(he)油(you)(you)的口感和(he)質量(liang)。

2、凈化

將原料(liao)油(you)經過過濾、脫色、脫臭(chou)等工(gong)藝凈(jing)化(hua)，以去除其中的雜質(zhi)、色素、異味等物質(zhi)。這個步驟(zou)可以提(ti)高調和油(you)的色澤、透(tou)明度(du)和口感。

3、混合

將不同的(de)(de)原料油按照一定的(de)(de)比(bi)例(li)混(hun)合(he)(he)，以達到調和(he)油的(de)(de)理想口感和(he)質量。混(hun)合(he)(he)需要(yao)精確控制比(bi)例(li)和(he)混(hun)合(he)(he)過程(cheng)的(de)(de)溫(wen)度和(he)時間等參數。

4、穩定

通過加入(ru)抗氧(yang)化(hua)劑(ji)和防腐劑(ji)等添加劑(ji)，增強調和油的穩定性和抗氧(yang)化(hua)能力(li)，延(yan)長其使用壽命和品(pin)質(zhi)。

5、檢測和包裝

在生(sheng)(sheng)產過程中(zhong)，需要(yao)對(dui)調(diao)和(he)油(you)進(jin)行質量(liang)檢測和(he)檢查，以確保產品符合國家和(he)地區的標(biao)準和(he)要(yao)求。然后(hou)將調(diao)和(he)油(you)裝(zhuang)入瓶子或罐子中(zhong)，并標(biao)記批次號、生(sheng)(sheng)產日期和(he)保質期等信(xin)息。

以上(shang)是調和(he)(he)油的(de)一(yi)般生產流程，不同的(de)廠(chang)家和(he)(he)地區可(ke)能會有所(suo)不同，但主要的(de)步驟和(he)(he)原(yuan)理是類似的(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調和油(you)除了(le)市(shi)面上買的以(yi)外，也可以(yi)在家自己(ji)DIY自制(zhi)，下面為大家介紹三種常(chang)見的自制(zhi)調和油(you)搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法(fa)：大豆油(you)(you)(you)飽(bao)和脂肪含量約15%，含有(you)少量亞麻(ma)酸（6.7%），適(shi)合燉煮菜肴。將(jiang)豆油(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)（或(huo)茶籽(zi)油(you)(you)(you)）、亞麻(ma)籽(zi)油(you)(you)(you)，按照(zhao)上述比例(li)倒入小(xiao)油(you)(you)(you)壺中（如帶(dai)刻(ke)度的限油(you)(you)(you)壺）混勻。

營養成為：飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)、單不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)、多不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的比(bi)例是分別(bie)為0.14：1：1，其中亞(ya)油酸(suan)與亞(ya)麻酸(suan)的比(bi)例約為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制(zhi)作方法(fa)：花生油(you)的油(you)酸含量為40%，是橄(gan)欖(lan)油(you)和茶(cha)籽(zi)油(you)的一半，其風味和耐熱性不錯，日常(chang)食用(yong)較普遍。按照上(shang)述比例(li)混合。也(ye)可以用(yong)1.5份(fen)(fen)玉(yu)米油(you)、0.5份(fen)(fen)菜籽(zi)油(you)、0.5份(fen)(fen)亞麻(ma)籽(zi)油(you)和1份(fen)(fen)橄(gan)欖(lan)油(you)（或茶(cha)籽(zi)油(you)）進(jin)行配比，脂肪酸比例(li)也(ye)比較合理(li)。

營養成份：飽(bao)和脂肪酸、單(dan)不飽(bao)和脂肪酸、多不飽(bao)和脂肪酸的比例是分別為(wei)0.5：1：1，其中亞(ya)油酸與亞(ya)麻酸的比例約為(wei)4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個(ge)方案配(pei)出的調(diao)和油(you)中(zhong)飽(bao)和脂肪酸、單不飽(bao)和脂肪酸、多不飽(bao)和脂肪酸的比(bi)例(li)是0.32：1：1，其中(zhong)亞(ya)油(you)酸與亞(ya)麻酸的比(bi)例(li)比(bi)較接近4：1，這個(ge)比(bi)例(li)也比(bi)較合理(li)。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂(zhi)肪酸比例較高，容(rong)易氧化。

2、所(suo)選容器密封性要好，每次(ci)使用之后要蓋緊蓋子，防止外界空(kong)氣進入造(zao)成油(you)脂的氧化酸敗。

3、自(zi)制的調和油要放(fang)陰涼避光(guang)(guang)處保存，避免光(guang)(guang)照(zhao)，不(bu)然會(hui)容易(yi)氧化(hua)變質，產生有害物質。

4、自己調配的(de)調和油(you)不要用(yong)(yong)金屬器具盛(sheng)裝，因為金屬離(li)子(zi)會(hui)加(jia)速油(you)脂的(de)氧化變質，一般建議用(yong)(yong)玻璃瓶，塑料瓶也可以。