一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為(wei)是由多(duo)種食(shi)用油(you)按一定比例調(diao)配而(er)成的，因此(ci)又叫調(diao)配食(shi)用油(you)，一般(ban)常見(jian)的調(diao)配原料有亞麻(ma)籽(zi)油(you)、花生(sheng)油(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)、玉米油(you)、大豆油(you)等，具體的生(sheng)產工藝流程包括以下(xia)幾個方面：

1、原料選擇

選擇優質的油脂原料，包括花生(sheng)油、豆(dou)油、玉米(mi)油、菜籽油、棕櫚油等(deng)。不同的原料和(he)(he)比例會影(ying)響最終調和(he)(he)油的口感和(he)(he)質量。

2、凈化

將原料油(you)經過過濾、脫(tuo)色、脫(tuo)臭等(deng)工藝凈化(hua)，以去除其中(zhong)的(de)雜質(zhi)、色素(su)、異味等(deng)物質(zhi)。這個步驟可以提高調(diao)和油(you)的(de)色澤(ze)、透(tou)明度和口感。

3、混合

將不同的(de)(de)原料(liao)油按照一定的(de)(de)比例混合(he)，以達(da)到(dao)調和(he)(he)油的(de)(de)理想口感和(he)(he)質量。混合(he)需要精確控制(zhi)比例和(he)(he)混合(he)過程的(de)(de)溫度和(he)(he)時間(jian)等(deng)參數。

4、穩定

通過(guo)加入抗氧化(hua)劑和防腐劑等添加劑，增強調和油的穩定性和抗氧化(hua)能力，延(yan)長其使用壽命和品質。

5、檢測和包裝

在生產過程中，需要對調和(he)油進行(xing)質(zhi)量檢測和(he)檢查(cha)，以確保產品(pin)符合(he)國家和(he)地區的標準和(he)要求。然后將調和(he)油裝入瓶子或罐子中，并(bing)標記批(pi)次號、生產日期(qi)和(he)保質(zhi)期(qi)等(deng)信(xin)息。

以上(shang)是(shi)調和(he)(he)油的一般生(sheng)產流(liu)程，不(bu)同的廠家和(he)(he)地區(qu)可能會有所不(bu)同，但主要(yao)的步(bu)驟和(he)(he)原理是(shi)類似(si)的。

二、如何在家DIY自制調和油

調和油(you)除了市面(mian)上(shang)買的(de)以外，也可以在家自己DIY自制，下面(mian)為大(da)家介(jie)紹(shao)三種常(chang)見的(de)自制調和油(you)搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作(zuo)方(fang)法：大豆(dou)(dou)油(you)飽和脂肪含(han)量(liang)約15%，含(han)有少量(liang)亞麻酸（6.7%），適合燉煮菜肴。將豆(dou)(dou)油(you)、橄欖油(you)（或茶籽油(you)）、亞麻籽油(you)，按照上(shang)述比例(li)倒入小油(you)壺(hu)中（如帶刻度的限油(you)壺(hu)）混(hun)勻。

營(ying)養(yang)成(cheng)為(wei)：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多(duo)不飽和脂肪酸的比(bi)例(li)是分別為(wei)0.14：1：1，其中(zhong)亞(ya)油酸與亞(ya)麻酸的比(bi)例(li)約為(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：花生油(you)(you)的油(you)(you)酸含量為40%，是橄欖油(you)(you)和(he)(he)茶籽(zi)油(you)(you)的一半，其風味和(he)(he)耐熱(re)性不錯，日常食用較(jiao)(jiao)普(pu)遍。按(an)照上述(shu)比(bi)例混合(he)。也可以用1.5份玉(yu)米油(you)(you)、0.5份菜籽(zi)油(you)(you)、0.5份亞麻籽(zi)油(you)(you)和(he)(he)1份橄欖油(you)(you)（或(huo)茶籽(zi)油(you)(you)）進行配比(bi)，脂肪酸比(bi)例也比(bi)較(jiao)(jiao)合(he)理。

營養成(cheng)份：飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)、單不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)、多不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例是分別為0.5：1：1，其(qi)中亞油酸(suan)(suan)與亞麻酸(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這(zhe)個(ge)方案配出的調和油(you)中飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、單不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、多不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的比(bi)(bi)例是0.32：1：1，其中亞油(you)酸(suan)與亞麻酸(suan)的比(bi)(bi)例比(bi)(bi)較接近4：1，這(zhe)個(ge)比(bi)(bi)例也比(bi)(bi)較合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)比例較高，容(rong)易氧化(hua)。

2、所選容(rong)器(qi)密封(feng)性(xing)要(yao)好，每次使用之后(hou)要(yao)蓋(gai)緊蓋(gai)子(zi)，防止(zhi)外界空氣進入造(zao)成油脂的(de)氧化酸敗。

3、自制的調和油要(yao)放陰(yin)涼避光處(chu)保存，避免光照(zhao)，不然會容(rong)易氧化變質(zhi)，產生有害物質(zhi)。

4、自己(ji)調配的(de)調和油(you)(you)不要用金屬器具(ju)盛裝，因為金屬離子會加速油(you)(you)脂(zhi)的(de)氧化(hua)變質，一般建議用玻璃瓶，塑料瓶也可以。