一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是由多種食(shi)用油(you)(you)按一定比例(li)調配(pei)而成的，因此又叫(jiao)調配(pei)食(shi)用油(you)(you)，一般常見的調配(pei)原料有亞麻(ma)籽油(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、玉米油(you)(you)、大豆油(you)(you)等，具體(ti)的生(sheng)產工(gong)藝流(liu)程包括(kuo)以下幾個方面：

1、原料選擇

選擇優質的(de)油(you)(you)脂原(yuan)料，包括花生油(you)(you)、豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)、棕櫚(lv)油(you)(you)等。不同的(de)原(yuan)料和(he)比(bi)例會影(ying)響最終調和(he)油(you)(you)的(de)口感和(he)質量。

2、凈化

將(jiang)原料油經過(guo)過(guo)濾、脫(tuo)色、脫(tuo)臭等工藝凈化(hua)，以去除其中的(de)雜(za)質、色素(su)、異味等物質。這個(ge)步驟可以提高調和油的(de)色澤(ze)、透(tou)明度和口感。

3、混合

將(jiang)不同的原料油按照一定的比(bi)例混(hun)合，以達(da)到(dao)調和(he)油的理(li)想口感和(he)質量。混(hun)合需要精確控制比(bi)例和(he)混(hun)合過程(cheng)的溫(wen)度和(he)時間等參數(shu)。

4、穩定

通過加入(ru)抗氧(yang)化劑和防(fang)腐劑等(deng)添(tian)加劑，增強調和油的穩定性(xing)和抗氧(yang)化能力，延長其使用壽(shou)命和品(pin)質。

5、檢測和包裝

在生(sheng)產過程中(zhong)，需要對調(diao)和(he)油進(jin)行質量(liang)檢(jian)測(ce)和(he)檢(jian)查(cha)，以確保(bao)產品符合國家和(he)地區的標(biao)準和(he)要求。然后將調(diao)和(he)油裝入(ru)瓶子(zi)或罐(guan)子(zi)中(zhong)，并標(biao)記批次號、生(sheng)產日期和(he)保(bao)質期等(deng)信(xin)息(xi)。

以上(shang)是調和油的(de)(de)一般(ban)生產(chan)流程(cheng)，不同的(de)(de)廠家(jia)和地區可能會有所(suo)不同，但主要的(de)(de)步驟和原理是類似的(de)(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)(diao)和油(you)除(chu)了市面(mian)上買的以外，也可以在家自(zi)己DIY自(zi)制，下面(mian)為大(da)家介紹三種常見的自(zi)制調(diao)(diao)和油(you)搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方(fang)法(fa)：大豆油(you)(you)飽(bao)和脂肪含(han)量(liang)約(yue)15%，含(han)有少量(liang)亞(ya)麻(ma)酸（6.7%），適合燉煮菜肴。將豆油(you)(you)、橄欖油(you)(you)（或茶(cha)籽油(you)(you)）、亞(ya)麻(ma)籽油(you)(you)，按(an)照上述比例倒入小油(you)(you)壺中(zhong)（如帶刻(ke)度的限油(you)(you)壺）混勻。

營養(yang)成(cheng)為(wei)：飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)、單不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)、多(duo)不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)比(bi)例(li)是(shi)分別為(wei)0.14：1：1，其中亞(ya)油酸(suan)與(yu)亞(ya)麻酸(suan)的(de)比(bi)例(li)約為(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方(fang)法：花(hua)生油的油酸含量為(wei)40%，是(shi)橄欖油和茶(cha)籽油的一半，其風味和耐熱(re)性不錯，日(ri)常食用較(jiao)普遍。按照上述比(bi)例(li)混(hun)合(he)。也可以(yi)用1.5份玉米油、0.5份菜籽油、0.5份亞麻籽油和1份橄欖油（或茶(cha)籽油）進行配比(bi)，脂(zhi)肪酸比(bi)例(li)也比(bi)較(jiao)合(he)理。

營(ying)養成份：飽(bao)和脂肪酸、單不(bu)飽(bao)和脂肪酸、多不(bu)飽(bao)和脂肪酸的比例是(shi)分別為(wei)0.5：1：1，其中亞油(you)酸與亞麻酸的比例約為(wei)4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個(ge)(ge)方(fang)案(an)配(pei)出的調和油(you)中飽(bao)和脂肪酸(suan)、單不飽(bao)和脂肪酸(suan)、多不飽(bao)和脂肪酸(suan)的比(bi)例是0.32：1：1，其中亞油(you)酸(suan)與(yu)亞麻酸(suan)的比(bi)例比(bi)較接近4：1，這個(ge)(ge)比(bi)例也比(bi)較合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸比(bi)例(li)較高，容易氧(yang)化(hua)。

2、所(suo)選(xuan)容(rong)器密封性要好，每次使用之后要蓋(gai)緊蓋(gai)子(zi)，防止外(wai)界(jie)空氣進(jin)入造成油(you)脂的(de)氧化酸敗。

3、自制的調和油(you)要放(fang)陰涼避(bi)光處保存，避(bi)免光照，不然會(hui)容易(yi)氧(yang)化變質，產生有害(hai)物質。

4、自己(ji)調配的(de)(de)調和油(you)不要(yao)用金(jin)屬器具盛裝(zhuang)，因為金(jin)屬離子會加速油(you)脂的(de)(de)氧化變質，一般(ban)建議用玻(bo)璃瓶，塑料(liao)瓶也可以(yi)。