一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)為(wei)是由(you)多種食用油按(an)一定比例(li)調(diao)配而成的(de)，因(yin)此又叫調(diao)配食用油，一般常見的(de)調(diao)配原料(liao)有亞麻籽油、花(hua)生(sheng)油、菜籽油、玉米油、大豆油等，具(ju)體的(de)生(sheng)產工藝流程包括(kuo)以下幾個方面：

1、原料選擇

選擇(ze)優質的油脂原料，包括(kuo)花生油、豆(dou)油、玉米(mi)油、菜籽油、棕櫚油等(deng)。不同的原料和比例會影響最(zui)終(zhong)調和油的口感和質量。

2、凈化

將(jiang)原料油經過(guo)過(guo)濾、脫色(se)、脫臭等工(gong)藝凈化(hua)，以去除其(qi)中的(de)雜質、色(se)素、異(yi)味(wei)等物質。這個步(bu)驟可以提(ti)高(gao)調和(he)(he)油的(de)色(se)澤、透明度和(he)(he)口感。

3、混合

將不同的原料油(you)(you)按(an)照一定的比例混(hun)合(he)，以達到(dao)調(diao)和(he)(he)油(you)(you)的理(li)想(xiang)口感和(he)(he)質(zhi)量。混(hun)合(he)需要(yao)精確控制比例和(he)(he)混(hun)合(he)過程的溫度和(he)(he)時間等(deng)參數。

4、穩定

通(tong)過加入抗氧(yang)化劑和(he)防腐劑等添(tian)加劑，增強(qiang)調和(he)油的(de)穩定性和(he)抗氧(yang)化能力，延長(chang)其(qi)使(shi)用壽(shou)命和(he)品(pin)質。

5、檢測和包裝

在生(sheng)產(chan)過程中，需要對調(diao)和油(you)進行質量檢測和檢查，以(yi)確保產(chan)品(pin)符合(he)國家和地區的標準(zhun)和要求。然后(hou)將(jiang)調(diao)和油(you)裝入(ru)瓶子(zi)或罐子(zi)中，并標記批次號、生(sheng)產(chan)日期和保質期等信息。

以上是調(diao)和(he)油的(de)一(yi)般生產(chan)流程，不同的(de)廠(chang)家(jia)和(he)地區可能會有所不同，但(dan)主要的(de)步(bu)驟和(he)原理是類似的(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調和油(you)除了市面(mian)上(shang)買的以(yi)外，也可以(yi)在家自(zi)己(ji)DIY自(zi)制，下面(mian)為大家介紹(shao)三種常見的自(zi)制調和油(you)搭(da)配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制(zhi)作(zuo)方法(fa)：大豆油(you)飽和脂肪(fang)含量約(yue)15%，含有少量亞(ya)麻(ma)酸（6.7%），適合(he)燉煮菜肴。將豆油(you)、橄欖油(you)（或茶(cha)籽油(you)）、亞(ya)麻(ma)籽油(you)，按照上述(shu)比(bi)例倒(dao)入(ru)小油(you)壺中（如(ru)帶刻度(du)的限油(you)壺）混(hun)勻。

營養成為(wei)：飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)、單不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)、多不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的比例(li)是分別為(wei)0.14：1：1，其中(zhong)亞(ya)油酸(suan)(suan)與亞(ya)麻酸(suan)(suan)的比例(li)約(yue)為(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制(zhi)作方法：花(hua)生(sheng)油(you)(you)的油(you)(you)酸含量(liang)為40%，是橄(gan)欖油(you)(you)和茶(cha)籽(zi)(zi)油(you)(you)的一半，其風味(wei)和耐熱(re)性不(bu)錯，日常(chang)食用較普遍。按照(zhao)上述(shu)比(bi)例(li)混合。也可以(yi)用1.5份(fen)玉米油(you)(you)、0.5份(fen)菜(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)、0.5份(fen)亞麻籽(zi)(zi)油(you)(you)和1份(fen)橄(gan)欖油(you)(you)（或(huo)茶(cha)籽(zi)(zi)油(you)(you)）進行配(pei)比(bi)，脂肪酸比(bi)例(li)也比(bi)較合理。

營養成份：飽和脂肪(fang)酸(suan)、單不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)、多不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)的比(bi)例(li)是分(fen)別為0.5：1：1，其中亞油酸(suan)與亞麻酸(suan)的比(bi)例(li)約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這(zhe)個方案配出的(de)(de)調和(he)(he)油中(zhong)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、單不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、多不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)(de)比(bi)(bi)例是0.32：1：1，其中(zhong)亞油酸與亞麻酸的(de)(de)比(bi)(bi)例比(bi)(bi)較(jiao)接(jie)近4：1，這(zhe)個比(bi)(bi)例也比(bi)(bi)較(jiao)合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪酸比例較高，容(rong)易氧化。

2、所選容器密封性要好，每(mei)次使用(yong)之后要蓋緊(jin)蓋子，防止(zhi)外(wai)界空氣進(jin)入造成油脂的氧(yang)化酸敗(bai)。

3、自(zi)制的調和油要(yao)放(fang)陰涼避(bi)光處保存，避(bi)免光照(zhao)，不然(ran)會容易氧(yang)化變(bian)質，產生有害物質。

4、自己(ji)調(diao)(diao)配(pei)的調(diao)(diao)和油不要用(yong)金屬器(qi)具(ju)盛裝，因為金屬離子會加速油脂的氧化(hua)變(bian)質，一般(ban)建議用(yong)玻璃(li)瓶，塑(su)料瓶也可以。