一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是(shi)由多種食用油按一(yi)(yi)定(ding)比例調配而成(cheng)的，因此(ci)又(you)叫調配食用油，一(yi)(yi)般常(chang)見(jian)的調配原料有亞麻籽油、花生油、菜籽油、玉米(mi)油、大豆油等(deng)，具體的生產工藝(yi)流(liu)程包括以下幾個方面：

1、原料選擇

選擇優質的油脂(zhi)原(yuan)(yuan)料，包括花(hua)生油、豆油、玉米油、菜籽油、棕櫚油等(deng)。不同的原(yuan)(yuan)料和(he)(he)比例會(hui)影響最終調和(he)(he)油的口感和(he)(he)質量。

2、凈化

將原(yuan)料油(you)經過過濾、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭等(deng)工藝凈化(hua)，以去除(chu)其中(zhong)的(de)雜質、色(se)素、異味等(deng)物質。這(zhe)個步(bu)驟可以提高(gao)調和(he)(he)油(you)的(de)色(se)澤、透明(ming)度和(he)(he)口感。

3、混合

將不同(tong)的原料油按照(zhao)一定的比例混(hun)合，以(yi)達到(dao)調和油的理想(xiang)口感和質量。混(hun)合需要精確控制比例和混(hun)合過程的溫(wen)度和時間(jian)等參(can)數。

4、穩定

通過加(jia)入抗氧化劑(ji)和防腐劑(ji)等添加(jia)劑(ji)，增強調和油(you)的穩定性和抗氧化能力，延長其使用壽命(ming)和品質(zhi)。

5、檢測和包裝

在生產過程中，需要(yao)對(dui)調和(he)油進行質量檢測和(he)檢查，以(yi)確(que)保產品符(fu)合國(guo)家和(he)地(di)區的標準和(he)要(yao)求(qiu)。然(ran)后將調和(he)油裝入瓶子或罐(guan)子中，并標記批次號(hao)、生產日期(qi)和(he)保質期(qi)等信息。

以上是(shi)調和油的一般生產流程，不同的廠家(jia)和地區可能會有所(suo)不同，但主要(yao)的步驟(zou)和原理是(shi)類似的。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)和油除了(le)市面上買(mai)的(de)以(yi)外(wai)，也(ye)可以(yi)在(zai)家自(zi)己DIY自(zi)制，下面為大家介紹三種(zhong)常見的(de)自(zi)制調(diao)和油搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制(zhi)作方法(fa)：大豆(dou)油(you)(you)飽和脂肪(fang)含(han)量約(yue)15%，含(han)有少量亞麻酸（6.7%），適合燉(dun)煮菜肴。將(jiang)豆(dou)油(you)(you)、橄欖(lan)油(you)(you)（或(huo)茶籽油(you)(you)）、亞麻籽油(you)(you)，按照上述比例倒入小(xiao)油(you)(you)壺中(zhong)（如帶(dai)刻度的限(xian)油(you)(you)壺）混(hun)勻。

營養成(cheng)為(wei)：飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、單不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、多(duo)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的比例是分別為(wei)0.14：1：1，其中亞油酸(suan)與亞麻酸(suan)的比例約為(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：花生(sheng)油(you)的油(you)酸(suan)含(han)量為40%，是(shi)橄欖油(you)和茶(cha)籽(zi)(zi)油(you)的一半(ban)，其風味和耐熱性不錯，日常食用較普遍(bian)。按照上述比例混合。也(ye)可以用1.5份玉米油(you)、0.5份菜籽(zi)(zi)油(you)、0.5份亞麻(ma)籽(zi)(zi)油(you)和1份橄欖油(you)（或茶(cha)籽(zi)(zi)油(you)）進行配(pei)比，脂肪酸(suan)比例也(ye)比較合理。

營(ying)養成份：飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)、單不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)、多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)的比例(li)是(shi)分別(bie)為0.5：1：1，其中亞(ya)油酸(suan)與亞(ya)麻酸(suan)的比例(li)約(yue)為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這(zhe)個方案配(pei)出的調和(he)油中飽和(he)脂肪酸(suan)、單(dan)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)、多不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)的比(bi)例是0.32：1：1，其中亞油酸(suan)與亞麻酸(suan)的比(bi)例比(bi)較接近4：1，這(zhe)個比(bi)例也比(bi)較合(he)理(li)。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不(bu)飽和脂肪酸比例較高，容易氧(yang)化(hua)。

2、所(suo)選容器密封性要好，每(mei)次(ci)使用(yong)之后(hou)要蓋(gai)緊蓋(gai)子，防止外界(jie)空氣進入造成油脂(zhi)的氧化(hua)酸敗。

3、自(zi)制的調(diao)和油要放陰涼避光處保存，避免光照，不然會容易氧化變質(zhi)，產生有害物(wu)質(zhi)。

4、自(zi)己(ji)調配的(de)調和油(you)不要(yao)用金(jin)屬器具盛裝，因為金(jin)屬離子(zi)會加速油(you)脂的(de)氧(yang)化變質，一般(ban)建議用玻璃(li)瓶(ping)，塑料瓶(ping)也可以。