一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是由多種(zhong)食用油按一(yi)定比例(li)調配(pei)而成的，因此又(you)叫調配(pei)食用油，一(yi)般常見的調配(pei)原料有亞(ya)麻籽油、花(hua)生油、菜籽油、玉米油、大(da)豆油等，具體的生產(chan)工藝流程包括(kuo)以下幾(ji)個方面：

1、原料選擇

選(xuan)擇優質的(de)(de)(de)油(you)脂原(yuan)(yuan)料(liao)，包括花生油(you)、豆油(you)、玉米油(you)、菜籽油(you)、棕櫚油(you)等。不同的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)和比例會影(ying)響最終(zhong)調和油(you)的(de)(de)(de)口感和質量。

2、凈化

將原料油經過過濾、脫色、脫臭等工藝(yi)凈(jing)化，以(yi)去除其(qi)中的(de)雜質、色素(su)、異味等物質。這(zhe)個(ge)步驟可(ke)以(yi)提高調和(he)油的(de)色澤、透明度和(he)口感(gan)。

3、混合

將不同的(de)原料(liao)油(you)按照一(yi)定的(de)比(bi)例(li)混(hun)(hun)合，以達到調(diao)和(he)油(you)的(de)理想(xiang)口感和(he)質量。混(hun)(hun)合需要精確(que)控制(zhi)比(bi)例(li)和(he)混(hun)(hun)合過程(cheng)的(de)溫度和(he)時(shi)間等參數(shu)。

4、穩定

通過加入(ru)抗氧(yang)化劑和防腐(fu)劑等添加劑，增強調和油(you)的穩定性和抗氧(yang)化能力(li)，延長其使用(yong)壽命和品質。

5、檢測和包裝

在生產過程中，需要(yao)對調和(he)油(you)(you)進行(xing)質量檢(jian)測和(he)檢(jian)查，以確保產品符(fu)合國家(jia)和(he)地區(qu)的標準(zhun)和(he)要(yao)求。然后將調和(he)油(you)(you)裝(zhuang)入(ru)瓶子或罐子中，并(bing)標記批次號、生產日期(qi)和(he)保質期(qi)等信息。

以上是調和(he)(he)油的(de)(de)一般生產流程，不(bu)同的(de)(de)廠家和(he)(he)地區可能會有(you)所不(bu)同，但主要的(de)(de)步驟和(he)(he)原理是類似的(de)(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)和(he)油(you)除了(le)市面上(shang)買的以外(wai)，也可以在家(jia)自己DIY自制，下面為大家(jia)介紹三種常見(jian)的自制調(diao)和(he)油(you)搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方(fang)法：大豆油(you)飽和脂肪含(han)量(liang)約15%，含(han)有少量(liang)亞麻(ma)酸（6.7%），適合燉(dun)煮菜肴。將豆油(you)、橄欖油(you)（或(huo)茶籽油(you)）、亞麻(ma)籽油(you)，按(an)照上述比(bi)例倒入小(xiao)油(you)壺中(zhong)（如帶(dai)刻度的限(xian)油(you)壺）混勻。

營養(yang)成為：飽和(he)脂肪酸(suan)、單不飽和(he)脂肪酸(suan)、多不飽和(he)脂肪酸(suan)的比例(li)是分別為0.14：1：1，其中亞油酸(suan)與亞麻酸(suan)的比例(li)約為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：花生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)油(you)(you)(you)酸含量為40%，是橄欖油(you)(you)(you)和茶(cha)籽油(you)(you)(you)的(de)一(yi)半，其風味(wei)和耐熱性不錯(cuo)，日常(chang)食用(yong)較普遍。按照上述比例混(hun)合(he)。也(ye)可以用(yong)1.5份玉米油(you)(you)(you)、0.5份菜籽油(you)(you)(you)、0.5份亞麻籽油(you)(you)(you)和1份橄欖油(you)(you)(you)（或茶(cha)籽油(you)(you)(you)）進行配比，脂肪酸比例也(ye)比較合(he)理。

營養成(cheng)份(fen)：飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、單不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、多(duo)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)的比(bi)例是(shi)分別(bie)為0.5：1：1，其(qi)中(zhong)亞油(you)酸(suan)(suan)與(yu)亞麻酸(suan)(suan)的比(bi)例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這(zhe)個方案配出的調和(he)油中(zhong)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸、單不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸、多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的比(bi)(bi)例(li)是0.32：1：1，其中(zhong)亞油酸與亞麻(ma)酸的比(bi)(bi)例(li)比(bi)(bi)較接近4：1，這(zhe)個比(bi)(bi)例(li)也比(bi)(bi)較合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和(he)脂肪酸比例較高，容(rong)易(yi)氧化。

2、所(suo)選容器密(mi)封性要好，每次使(shi)用之后要蓋緊蓋子，防止(zhi)外(wai)界空氣(qi)進入造成油(you)脂的氧化酸敗。

3、自制的(de)調和油(you)要放陰涼(liang)避(bi)光處保存(cun)，避(bi)免光照(zhao)，不然會容易氧化變質，產(chan)生有害物質。

4、自(zi)己調配的調和油(you)不要(yao)用(yong)金屬器具(ju)盛裝，因為金屬離(li)子會加速油(you)脂(zhi)的氧化變(bian)質，一(yi)般建議用(yong)玻璃(li)瓶，塑料瓶也可以。