一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)為(wei)是由多種食用(yong)油按一定(ding)比例調(diao)配(pei)而成的，因(yin)此又叫調(diao)配(pei)食用(yong)油，一般常見(jian)的調(diao)配(pei)原料(liao)有亞(ya)麻籽油、花生油、菜籽油、玉米(mi)油、大豆(dou)油等，具體的生產(chan)工藝流程包括以下(xia)幾個方面(mian)：

1、原料選擇

選(xuan)擇優質(zhi)的(de)油(you)脂原(yuan)料，包括花生(sheng)油(you)、豆油(you)、玉米油(you)、菜籽油(you)、棕(zong)櫚(lv)油(you)等。不(bu)同的(de)原(yuan)料和(he)比例會影響最終(zhong)調和(he)油(you)的(de)口感和(he)質(zhi)量。

2、凈化

將原料油經過過濾、脫(tuo)(tuo)色(se)、脫(tuo)(tuo)臭等工藝凈化(hua)，以(yi)去除其中(zhong)的(de)雜質、色(se)素(su)、異味等物質。這(zhe)個步(bu)驟可以(yi)提高調和油的(de)色(se)澤、透明度和口感。

3、混合

將(jiang)不同的(de)原料油按照一定(ding)的(de)比例混合(he)，以達(da)到調(diao)和(he)(he)油的(de)理想口感和(he)(he)質量。混合(he)需要(yao)精確控制比例和(he)(he)混合(he)過程的(de)溫度和(he)(he)時間等參數。

4、穩定

通過加入抗(kang)氧化劑和(he)防腐(fu)劑等(deng)添加劑，增強調(diao)和(he)油的穩定性(xing)和(he)抗(kang)氧化能力，延(yan)長其(qi)使用壽命和(he)品質(zhi)。

5、檢測和包裝

在生(sheng)產過程中，需要對調和(he)(he)油進行質量檢測和(he)(he)檢查，以確保產品符(fu)合國家和(he)(he)地區的標準和(he)(he)要求。然后將調和(he)(he)油裝入瓶子或罐子中，并(bing)標記(ji)批次號、生(sheng)產日期和(he)(he)保質期等信息(xi)。

以上是調和(he)油的(de)(de)(de)一(yi)般生(sheng)產流程，不(bu)同的(de)(de)(de)廠家和(he)地區可能(neng)會(hui)有所不(bu)同，但主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)步驟和(he)原理(li)是類似的(de)(de)(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)和油除(chu)了市面(mian)上買的(de)以外，也可以在家自己DIY自制，下面(mian)為(wei)大家介(jie)紹(shao)三種常見的(de)自制調(diao)和油搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法(fa)：大(da)豆(dou)油(you)飽和脂肪含(han)量(liang)約15%，含(han)有少(shao)量(liang)亞麻(ma)酸（6.7%），適合燉(dun)煮菜肴(yao)。將豆(dou)油(you)、橄欖油(you)（或茶籽(zi)油(you)）、亞麻(ma)籽(zi)油(you)，按照上(shang)述(shu)比例倒入小油(you)壺中（如帶刻度的限油(you)壺）混勻。

營(ying)養成為(wei)：飽(bao)和脂肪(fang)酸、單(dan)不飽(bao)和脂肪(fang)酸、多不飽(bao)和脂肪(fang)酸的(de)比例是分別(bie)為(wei)0.14：1：1，其中(zhong)亞油酸與亞麻酸的(de)比例約為(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作(zuo)方(fang)法：花生油(you)(you)(you)的油(you)(you)(you)酸(suan)含量為40%，是(shi)橄欖油(you)(you)(you)和(he)茶籽油(you)(you)(you)的一半(ban)，其(qi)風味和(he)耐熱(re)性(xing)不錯，日常食用(yong)較(jiao)普遍。按照(zhao)上述比(bi)(bi)例(li)(li)混合。也可(ke)以用(yong)1.5份(fen)玉米油(you)(you)(you)、0.5份(fen)菜籽油(you)(you)(you)、0.5份(fen)亞(ya)麻(ma)籽油(you)(you)(you)和(he)1份(fen)橄欖油(you)(you)(you)（或茶籽油(you)(you)(you)）進行配比(bi)(bi)，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)比(bi)(bi)例(li)(li)也比(bi)(bi)較(jiao)合理。

營養成份：飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、單不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、多不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)的比例是分別為(wei)0.5：1：1，其中(zhong)亞油酸(suan)與亞麻(ma)酸(suan)的比例約為(wei)4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個(ge)(ge)方(fang)案(an)配出的(de)調和(he)油中(zhong)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)、單不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)、多不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)比例是0.32：1：1，其中(zhong)亞油酸(suan)與亞麻酸(suan)的(de)比例比較(jiao)接近4：1，這個(ge)(ge)比例也比較(jiao)合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中(zhong)不飽和脂肪酸比例較高，容易氧化。

2、所(suo)選(xuan)容器密封性要好，每次(ci)使用之后要蓋緊蓋子，防(fang)止外界空氣進入造成油(you)脂的氧化酸敗。

3、自制(zhi)的調和油要放陰涼避(bi)光處保(bao)存，避(bi)免光照，不然會(hui)容(rong)易(yi)氧(yang)化(hua)變質，產生有害物(wu)質。

4、自己(ji)調配的調和油(you)(you)不要(yao)用金屬器具盛裝，因(yin)為金屬離子(zi)會加速油(you)(you)脂(zhi)的氧化變(bian)質，一般建(jian)議(yi)用玻璃瓶(ping)，塑料(liao)瓶(ping)也可以。