一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別稱(cheng)，是指兩(liang)種或(huo)兩(liang)種以上的(de)經精(jing)(jing)煉的(de)油(you)(you)脂按比例調(diao)配(pei)制成的(de)食用油(you)(you)，一般選用精(jing)(jing)煉大(da)豆(dou)油(you)(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)(you)、花生油(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)等為主要原料，還可配(pei)有精(jing)(jing)煉過的(de)米糠油(you)(you)、玉(yu)米胚油(you)(you)、油(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)、紅花籽(zi)油(you)(you)、小麥(mai)胚油(you)(you)等特種油(you)(you)酯(zhi)，經脫酸、脫色、脫臭、調(diao)合(he)等工序制成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)(you)(you)(you)和(he)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)指(zhi)的(de)(de)都是多種油(you)(you)(you)(you)脂調(diao)(diao)配成(cheng)的(de)(de)食用油(you)(you)(you)(you)，是同(tong)(tong)一種油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)兩個(ge)不同(tong)(tong)稱呼而已，不過需要注(zhu)意的(de)(de)是，調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)本身有不同(tong)(tong)類型，比如菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)和(he)大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)調(diao)(diao)配成(cheng)的(de)(de)經(jing)濟調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)，菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、米(mi)糠油(you)(you)(you)(you)和(he)花生油(you)(you)(you)(you)或芝(zhi)麻油(you)(you)(you)(you)調(diao)(diao)配成(cheng)的(de)(de)風味(wei)調(diao)(diao)合油(you)(you)(you)(you)等(deng)。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂(zhi)是由不(bu)同脂(zhi)肪(fang)酸組(zu)成的(de)，不(bu)同的(de)脂(zhi)肪(fang)酸組(zu)成會使油(you)脂(zhi)的(de)性(xing)能也不(bu)一樣。通過(guo)科學調配脂(zhi)肪(fang)酸比例(li)，調和油(you)的(de)性(xing)能會得(de)到(dao)提高。具體來說(shuo)，調和油(you)有(you)以下優點：

1、改善使用性能

單一油(you)脂性(xing)能(neng)往往不夠全(quan)(quan)面，比如棕(zong)櫚油(you)適(shi)合油(you)炸，但是飽和脂肪酸(suan)含量高(gao)，不健康。而花生油(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)，又(you)不耐熱，油(you)炸次(ci)數多了就容易變(bian)質變(bian)黏(nian)稠。而將各(ge)種植(zhi)物油(you)進行科(ke)學配(pei)比，既能(neng)保證煎炸條件(jian)下(xia)的(de)安全(quan)(quan)性(xing)和穩定性(xing)，又(you)不用擔心飽和脂肪酸(suan)太多的(de)問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以通(tong)過改變(bian)油(you)(you)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸比例(li)，優(you)化(hua)油(you)(you)的(de)(de)營養組(zu)成。比如，現在一些研(yan)究(jiu)認為n-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸比例(li)高一些更(geng)健康(kang)，那么(me)就(jiu)可以增加油(you)(you)脂(zhi)(zhi)中n-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)(de)比例(li)。

3、改善風味

中(zhong)國人飲食(shi)講究色香(xiang)味(wei)俱全，對油的風味(wei)也非常重視。調和油可(ke)以調整油的風味(wei)，比如，有(you)些谷物油本身(shen)脂(zhi)肪(fang)酸組成雖然比較合理，但香(xiang)味(wei)不足，就可(ke)以通過增加(jia)花生(sheng)油或芝麻油，增強風味(wei)，促進食(shi)欲。