一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的別稱，是指兩(liang)種或兩(liang)種以(yi)上的經(jing)精(jing)煉(lian)(lian)的油(you)(you)脂按比例調配(pei)制成(cheng)的食(shi)用油(you)(you)，一般選用精(jing)煉(lian)(lian)大豆油(you)(you)、菜籽(zi)(zi)油(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)、葵花籽(zi)(zi)油(you)(you)、棉(mian)籽(zi)(zi)油(you)(you)等(deng)為(wei)主要原(yuan)料(liao)，還可配(pei)有精(jing)煉(lian)(lian)過(guo)的米糠油(you)(you)、玉(yu)米胚(pei)油(you)(you)、油(you)(you)茶(cha)籽(zi)(zi)油(you)(you)、紅(hong)花籽(zi)(zi)油(you)(you)、小麥胚(pei)油(you)(you)等(deng)特種油(you)(you)酯，經(jing)脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調合(he)等(deng)工序制成(cheng)。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高(gao)合油(you)(you)(you)和(he)調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)指(zhi)的(de)都是多種油(you)(you)(you)脂調(diao)(diao)(diao)配成的(de)食用油(you)(you)(you)，是同(tong)一種油(you)(you)(you)的(de)兩個不同(tong)稱呼而已(yi)，不過需要注意的(de)是，調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)本(ben)身有不同(tong)類型(xing)，比如菜籽油(you)(you)(you)和(he)大豆油(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)配成的(de)經(jing)濟調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)，菜籽油(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)和(he)花生油(you)(you)(you)或芝(zhi)麻油(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)配成的(de)風(feng)味調(diao)(diao)(diao)合油(you)(you)(you)等(deng)。

三、調和油的優點有哪些

油脂(zhi)是由不(bu)(bu)同(tong)脂(zhi)肪酸(suan)組(zu)成的，不(bu)(bu)同(tong)的脂(zhi)肪酸(suan)組(zu)成會使(shi)油脂(zhi)的性能(neng)也不(bu)(bu)一(yi)樣。通過科學調配脂(zhi)肪酸(suan)比例，調和(he)油的性能(neng)會得到提(ti)高。具體來說(shuo)，調和(he)油有以(yi)下優點：

1、改善使用性能

單一油脂性能(neng)往往不(bu)(bu)夠全(quan)面，比如棕櫚油適合油炸，但是飽(bao)和(he)脂肪酸含量(liang)高，不(bu)(bu)健康。而(er)花(hua)生(sheng)油、菜籽油，又(you)不(bu)(bu)耐(nai)熱，油炸次數多了就容易變(bian)質變(bian)黏稠。而(er)將各種植物油進(jin)行科學配比，既能(neng)保證(zheng)煎炸條件(jian)下的安全(quan)性和(he)穩定性，又(you)不(bu)(bu)用擔心飽(bao)和(he)脂肪酸太多的問(wen)題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以通(tong)過改變油的(de)(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)比(bi)(bi)例，優化油的(de)(de)營養組成。比(bi)(bi)如(ru)，現在一些研究認為n-3脂肪(fang)(fang)酸(suan)比(bi)(bi)例高一些更健康，那(nei)么就可以增加油脂中n-3脂肪(fang)(fang)酸(suan)的(de)(de)比(bi)(bi)例。

3、改善風味

中(zhong)國人(ren)飲食講究色香味俱全，對油的風味也非常重視。調(diao)和油可(ke)以調(diao)整油的風味，比(bi)(bi)如，有些谷物油本身脂肪酸組成雖(sui)然比(bi)(bi)較合理，但香味不足，就可(ke)以通過增加花生油或芝麻(ma)油，增強風味，促(cu)進食欲(yu)。