一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的別稱，是指兩種或兩種以上(shang)的經(jing)精煉(lian)(lian)的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂按比(bi)例調配制成的食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，一(yi)般選用(yong)精煉(lian)(lian)大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)為(wei)主要原料，還可配有(you)精煉(lian)(lian)過(guo)的米糠油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、玉米胚油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、紅花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、小麥胚油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)特種油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)酯，經(jing)脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭(chou)、調合等(deng)工序制成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合(he)油(you)(you)(you)和調(diao)(diao)(diao)(diao)和油(you)(you)(you)指的(de)(de)都是(shi)多種油(you)(you)(you)脂調(diao)(diao)(diao)(diao)配成的(de)(de)食用油(you)(you)(you)，是(shi)同(tong)一種油(you)(you)(you)的(de)(de)兩個不同(tong)稱(cheng)呼而已，不過需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)，調(diao)(diao)(diao)(diao)和油(you)(you)(you)本(ben)身有不同(tong)類型(xing)，比(bi)如(ru)菜籽油(you)(you)(you)和大(da)豆油(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)(diao)配成的(de)(de)經(jing)濟調(diao)(diao)(diao)(diao)和油(you)(you)(you)，菜籽油(you)(you)(you)、棉(mian)籽油(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)和花生油(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)(diao)配成的(de)(de)風味(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)合(he)油(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油脂是(shi)由不(bu)同脂肪酸(suan)組成的，不(bu)同的脂肪酸(suan)組成會使油脂的性能也(ye)不(bu)一樣(yang)。通過科學(xue)調(diao)配脂肪酸(suan)比例(li)，調(diao)和(he)油的性能會得到提高。具體來說，調(diao)和(he)油有以下優點：

1、改善使用性能

單一油脂性能往往不夠全面，比如棕櫚油適合油炸，但是飽(bao)和脂肪酸含量高，不健康(kang)。而(er)花生油、菜籽油，又不耐熱，油炸次數多了(le)就容易變(bian)質變(bian)黏稠(chou)。而(er)將各種植物油進(jin)行科(ke)學配比，既能保(bao)證煎炸條(tiao)件(jian)下的(de)安全性和穩(wen)定性，又不用擔心飽(bao)和脂肪酸太多的(de)問題(ti)。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以通過改變油的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸比例，優化油的營(ying)養(yang)組成。比如，現在一些(xie)研究認為(wei)n-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸比例高一些(xie)更健康(kang)，那(nei)么就(jiu)可以增加油脂(zhi)(zhi)中n-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的比例。

3、改善風味

中國人(ren)飲食講究(jiu)色(se)香(xiang)(xiang)味俱全，對油(you)(you)的風味也非常重視。調(diao)和(he)油(you)(you)可以調(diao)整油(you)(you)的風味，比如，有些谷物油(you)(you)本身脂肪酸組成雖然比較合理(li)，但香(xiang)(xiang)味不足，就可以通過增加花生油(you)(you)或芝(zhi)麻油(you)(you)，增強風味，促(cu)進食欲。