一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別稱(cheng)，是指兩種或(huo)兩種以上(shang)的(de)經精煉的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂按比例調配(pei)制成的(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)，一般選用(yong)精煉大豆油(you)(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、棉(mian)籽油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)為主要原(yuan)料，還可(ke)配(pei)有精煉過的(de)米糠油(you)(you)(you)(you)(you)、玉米胚(pei)油(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、紅花(hua)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、小麥胚(pei)油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)特(te)種油(you)(you)(you)(you)(you)酯，經脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調合等(deng)工序制成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)(you)(you)和(he)(he)(he)調和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)指的(de)都是(shi)多種(zhong)油(you)(you)(you)脂調配成的(de)食用油(you)(you)(you)，是(shi)同(tong)一種(zhong)油(you)(you)(you)的(de)兩個不(bu)同(tong)稱呼而已，不(bu)過需(xu)要(yao)注意的(de)是(shi)，調和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)本身有(you)不(bu)同(tong)類型，比如菜籽(zi)油(you)(you)(you)和(he)(he)(he)大豆油(you)(you)(you)調配成的(de)經濟調和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)，菜籽(zi)油(you)(you)(you)、棉(mian)籽(zi)油(you)(you)(you)、米(mi)糠油(you)(you)(you)和(he)(he)(he)花生油(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)調配成的(de)風味調合油(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂(zhi)是由不同脂(zhi)肪酸組成的(de)，不同的(de)脂(zhi)肪酸組成會使油(you)脂(zhi)的(de)性(xing)能也不一樣。通過科學調(diao)配脂(zhi)肪酸比(bi)例，調(diao)和油(you)的(de)性(xing)能會得到(dao)提高。具體(ti)來說，調(diao)和油(you)有以(yi)下優(you)點：

1、改善使用性能

單一油(you)(you)脂性能往往不夠全面，比如(ru)棕櫚油(you)(you)適合油(you)(you)炸，但是飽和(he)脂肪酸(suan)含量高(gao)，不健(jian)康。而(er)花生油(you)(you)、菜籽油(you)(you)，又不耐(nai)熱(re)，油(you)(you)炸次數多了就容易變質(zhi)變黏稠(chou)。而(er)將各種(zhong)植物油(you)(you)進行科學(xue)配(pei)比，既能保證煎(jian)炸條件下的(de)安全性和(he)穩定性，又不用(yong)擔(dan)心飽和(he)脂肪酸(suan)太(tai)多的(de)問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可(ke)(ke)以(yi)通過改變油的脂(zhi)肪酸(suan)比例，優化油的營養組成(cheng)。比如，現在(zai)一些研(yan)究認為n-3脂(zhi)肪酸(suan)比例高一些更健康，那么就可(ke)(ke)以(yi)增加(jia)油脂(zhi)中n-3脂(zhi)肪酸(suan)的比例。

3、改善風味

中國人飲食(shi)(shi)講(jiang)究(jiu)色香味(wei)(wei)俱全，對油的風味(wei)(wei)也非常重視(shi)。調(diao)和油可以調(diao)整油的風味(wei)(wei)，比(bi)如，有些(xie)谷(gu)物(wu)油本身脂肪酸組成雖然比(bi)較合理，但香味(wei)(wei)不足，就可以通過(guo)增加花(hua)生油或芝麻油，增強(qiang)風味(wei)(wei)，促進食(shi)(shi)欲。