一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的別(bie)稱，是指兩種或兩種以上的經精煉的油(you)(you)(you)脂按比例調配(pei)制成的食用(yong)油(you)(you)(you)，一般選用(yong)精煉大豆(dou)油(you)(you)(you)、菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、棉籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)等(deng)為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，還可配(pei)有精煉過的米(mi)糠油(you)(you)(you)、玉米(mi)胚(pei)油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、紅花(hua)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)、小(xiao)麥(mai)胚(pei)油(you)(you)(you)等(deng)特種油(you)(you)(you)酯，經脫酸、脫色、脫臭、調合等(deng)工(gong)序制成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合(he)油(you)(you)(you)和(he)調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)指(zhi)的(de)都是多(duo)種油(you)(you)(you)脂調(diao)(diao)(diao)配(pei)成的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)，是同(tong)一種油(you)(you)(you)的(de)兩個不同(tong)稱呼而已，不過(guo)需要(yao)注意的(de)是，調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)本(ben)身有不同(tong)類型，比如菜籽油(you)(you)(you)和(he)大豆(dou)油(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)配(pei)成的(de)經(jing)濟調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)，菜籽油(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)、米糠(kang)油(you)(you)(you)和(he)花生油(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)配(pei)成的(de)風味調(diao)(diao)(diao)合(he)油(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂(zhi)是由不(bu)同脂(zhi)肪酸組成的，不(bu)同的脂(zhi)肪酸組成會使(shi)油(you)脂(zhi)的性能也不(bu)一樣。通過(guo)科學(xue)調(diao)配脂(zhi)肪酸比例(li)，調(diao)和油(you)的性能會得到(dao)提高。具體來說，調(diao)和油(you)有以下優點：

1、改善使用性能

單(dan)一油(you)(you)(you)脂(zhi)性能往(wang)往(wang)不(bu)夠全面，比如棕櫚油(you)(you)(you)適合(he)油(you)(you)(you)炸(zha)，但是(shi)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸含量(liang)高，不(bu)健(jian)康。而(er)花(hua)生油(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)，又(you)不(bu)耐熱，油(you)(you)(you)炸(zha)次數多(duo)了就容易變(bian)質變(bian)黏稠。而(er)將(jiang)各(ge)種植物油(you)(you)(you)進行科學(xue)配比，既(ji)能保證煎炸(zha)條件下的(de)安全性和(he)穩定性，又(you)不(bu)用擔心飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸太多(duo)的(de)問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以通過改變油的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)比(bi)例，優化油的營養組(zu)成。比(bi)如，現在一(yi)(yi)些研(yan)究認為n-3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)比(bi)例高(gao)一(yi)(yi)些更健康(kang)，那么就可以增加(jia)油脂(zhi)中(zhong)n-3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的比(bi)例。

3、改善風味

中國(guo)人飲食(shi)講究色香味(wei)俱全，對(dui)油(you)的風味(wei)也非常重(zhong)視(shi)。調和油(you)可(ke)以(yi)調整油(you)的風味(wei)，比如，有些谷(gu)物油(you)本身脂肪酸組(zu)成(cheng)雖然比較合(he)理，但(dan)香味(wei)不足，就可(ke)以(yi)通過增加花(hua)生油(you)或芝麻油(you)，增強風味(wei)，促進食(shi)欲(yu)。