一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別稱，是(shi)指(zhi)兩種或(huo)兩種以(yi)上的(de)經精(jing)煉的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂按比例(li)調配制成(cheng)的(de)食用油(you)(you)(you)(you)(you)，一般選用精(jing)煉大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、棉(mian)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)等為主要原(yuan)料，還可配有精(jing)煉過(guo)的(de)米(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)(mi)胚油(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、紅花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、小麥胚油(you)(you)(you)(you)(you)等特種油(you)(you)(you)(you)(you)酯，經脫酸、脫色(se)、脫臭(chou)、調合等工序制成(cheng)。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高(gao)合(he)油(you)和(he)調(diao)和(he)油(you)指的(de)(de)都是多種(zhong)油(you)脂(zhi)調(diao)配成(cheng)的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)，是同一種(zhong)油(you)的(de)(de)兩(liang)個不(bu)同稱呼而(er)已(yi)，不(bu)過需要注意的(de)(de)是，調(diao)和(he)油(you)本身有不(bu)同類型(xing)，比如菜籽(zi)油(you)和(he)大(da)豆油(you)調(diao)配成(cheng)的(de)(de)經濟調(diao)和(he)油(you)，菜籽(zi)油(you)、棉籽(zi)油(you)、米(mi)糠油(you)和(he)花生(sheng)油(you)或芝麻油(you)調(diao)配成(cheng)的(de)(de)風味(wei)調(diao)合(he)油(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油脂(zhi)是(shi)由不(bu)同脂(zhi)肪酸組成的，不(bu)同的脂(zhi)肪酸組成會使油脂(zhi)的性能也不(bu)一樣(yang)。通過科學調配脂(zhi)肪酸比例，調和油的性能會得到提高。具體來說，調和油有(you)以下優點：

1、改善使用性能

單一油(you)脂(zhi)性(xing)能往往不(bu)(bu)夠(gou)全面，比如棕櫚油(you)適合油(you)炸(zha)，但是飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)含(han)量高(gao)，不(bu)(bu)健康(kang)。而(er)花(hua)生油(you)、菜籽(zi)油(you)，又不(bu)(bu)耐熱，油(you)炸(zha)次(ci)數(shu)多(duo)(duo)了就容易變質變黏稠。而(er)將各種植物(wu)油(you)進行科學(xue)配比，既(ji)能保證煎炸(zha)條(tiao)件下的(de)安全性(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)，又不(bu)(bu)用擔心飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)太(tai)多(duo)(duo)的(de)問題(ti)。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以(yi)通過改(gai)變油的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)比(bi)例，優化油的(de)(de)營(ying)養(yang)組成。比(bi)如，現在一(yi)些研究(jiu)認為n-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)比(bi)例高一(yi)些更健康，那么就可以(yi)增(zeng)加油脂(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)n-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)比(bi)例。

3、改善風味

中(zhong)國人飲食(shi)講究色香味(wei)俱全(quan)，對(dui)油(you)的風味(wei)也非(fei)常重視。調(diao)和(he)油(you)可以調(diao)整(zheng)油(you)的風味(wei)，比如，有些谷(gu)物油(you)本身脂肪酸組成(cheng)雖然比較合理(li)，但香味(wei)不足，就可以通(tong)過增(zeng)加花生油(you)或芝麻油(you)，增(zeng)強風味(wei)，促進食(shi)欲。