一、調和油和花生油有什么區別

1、什么是調和油

調和(he)油通常(chang)是以大豆(dou)油、花生油為主要油脂，然后加(jia)以少量的玉米(mi)油、菜籽油、芝(zhi)麻(ma)(ma)油、亞麻(ma)(ma)籽油、橄欖(lan)油等等調和(he)而(er)成的油，調和(he)油因(yin)為原料不同(tong)所以顏色也不同(tong)，

2、什么是花生油

花生油(you)是(shi)以花生為原料壓榨制成的油(you)，淡黃透明，色澤清亮，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可(ke)口，是(shi)一(yi)種比較容易消化(hua)的食用油(you)。

3、調和油和花生油的區別

（1）原(yuan)料(liao)不同：花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)是(shi)用花(hua)生(sheng)(sheng)為原(yuan)料(liao)制作的油(you)(you)(you)(you)，調(diao)和油(you)(you)(you)(you)的原(yuan)料(liao)則比較多樣，一(yi)般是(shi)大(da)豆油(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)(you)、玉米胚(pei)油(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)(you)、紅花(hua)籽油(you)(you)(you)(you)、小麥胚(pei)油(you)(you)(you)(you)等(deng)都(dou)可以用來調(diao)制調(diao)和油(you)(you)(you)(you)。

（2）營養(yang)(yang)成分不同：花生(sheng)油(you)主(zhu)要含有(you)甾醇(chun)、麥胚酚、磷脂(zhi)、維生(sheng)素E、膽堿等(deng)對人體有(you)益的(de)(de)物質。調和油(you)的(de)(de)營養(yang)(yang)成分則要看原料用的(de)(de)什(shen)么油(you)，不過相比單一(yi)(yi)食用油(you)，調和油(you)可以(yi)彌補單一(yi)(yi)品(pin)種食用油(you)脂(zhi)營養(yang)(yang)功能結構不合理的(de)(de)缺(que)陷。

（3）制作方(fang)法不(bu)同：花(hua)生油(you)通(tong)過篩選、碾(nian)坯、蒸(zheng)坯、裝垛、頭道壓(ya)榨(zha)、粉碎壓(ya)坯、二(er)次(ci)壓(ya)榨(zha)、毛(mao)油(you)合(he)并過濾一(yi)系列工序制作而(er)成。調(diao)和油(you)是選用兩(liang)種(zhong)以(yi)上精(jing)煉過的油(you)酯，再經脫(tuo)酸(suan)、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調(diao)合(he)而(er)成。

二、食用調和油和花生油哪個好

1、調和油

調(diao)(diao)和(he)(he)(he)(he)(he)油(you)是兩個品(pin)種以(yi)上高級(ji)烹(peng)調(diao)(diao)油(you)經配調(diao)(diao)和(he)(he)(he)(he)(he)而(er)成。各種油(you)調(diao)(diao)和(he)(he)(he)(he)(he)在(zai)一(yi)起，可以(yi)使營養更豐富(fu)。調(diao)(diao)和(he)(he)(he)(he)(he)油(you)以(yi)大豆油(you)和(he)(he)(he)(he)(he)菜(cai)籽(zi)油(you)為主，加入(ru)少量(liang)花生油(you)以(yi)增加香氣(qi)的調(diao)(diao)和(he)(he)(he)(he)(he)油(you)比較常見(jian)。調(diao)(diao)和(he)(he)(he)(he)(he)油(you)的營養價值依原料(liao)不同而(er)有(you)所差別，但都富(fu)含不飽(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)脂肪酸(suan)、維生素E。它具有(you)良好的風味和(he)(he)(he)(he)(he)穩定性，且(qie)價格合理，很適合日常炒菜(cai)。

2、花生油

花生(sheng)油(you)富含(han)單不飽(bao)和酸(suan)(suan)、維生(sheng)素E，熱穩定性比色拉(la)油(you)還要好(hao)，它(ta)是用獨特的物理方(fang)法提(ti)取，不使用任何化(hua)學品(pin)和抗氧化(hua)劑，無(wu)黃曲霉素，無(wu)有機溶劑殘留(liu)，而(er)且花生(sheng)油(you)的脂肪酸(suan)(suan)構成是比較好(hao)的，易于人體消化(hua)吸收(shou)，是一(yi)種健(jian)康的食用油(you)，高(gao)溫烹調用花生(sheng)油(you)更好(hao)。

總(zong)體(ti)來說，調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)和(he)花生(sheng)油(you)(you)各有各的優勢(shi)，花生(sheng)油(you)(you)比(bi)調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)更好吃，不過營養均衡方面不如調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)，價格也比(bi)調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)貴一些，如何選(xuan)擇主要看(kan)烹飪需(xu)要和(he)健康目標。