小蔥和大蔥有什么區別

1、植株形狀

大蔥和小蔥的區別表現在植(zhi)株(zhu)形狀(zhuang)上(shang)，雖然二者都屬(shu)于蔥(cong)屬(shu)植(zhi)物，但是(shi)大(da)蔥(cong)的植(zhi)株(zhu)體型(xing)較大(da)，高度(du)在八十厘米(mi)以上(shang)，且蔥(cong)白較長，葉(xie)片較短，而小蔥(cong)的植(zhi)株(zhu)體型(xing)較小，高度(du)在五十厘米(mi)一(yi)下，且蔥(cong)葉(xie)較多，蔥(cong)白較短。

2、食用部位

大蔥(cong)和小(xiao)(xiao)蔥(cong)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)部位不同。大蔥(cong)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)部位主(zhu)要(yao)在蔥(cong)白(bai)，而小(xiao)(xiao)蔥(cong)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)部位主(zhu)要(yao)在葉片，所以在種植(zhi)(zhi)大蔥(cong)時，會(hui)不斷向其根(gen)部添加(jia)土(tu)壤，使(shi)蔥(cong)白(bai)生長的(de)粗壯，而種植(zhi)(zhi)小(xiao)(xiao)蔥(cong)時，會(hui)為其增(zeng)加(jia)光照，讓植(zhi)(zhi)株長出(chu)更多的(de)葉片。

3、口感味道

大蔥，吃(chi)起來的味道是偏(pian)于辛(xin)辣的；而小(xiao)蔥，吃(chi)起來的味道則是偏(pian)于清香的。

4、營養價值

小(xiao)蔥和大蔥雖然都是同屬(shu)于蔥，但是它們的營養(yang)價值(zhi)上(shang)面(mian)也是有(you)一定區別的。在小(xiao)蔥中含(han)有(you)的蛋(dan)白質和礦物(wu)質含(han)量比較多，胡蘿卜素也很(hen)豐富，經過測(ce)定每100克小蔥中的含鈣量在72毫克。在大蔥中也含有很多(duo)的(de)鈣(gai)，但是它相比于小蔥要低一些，100克大蔥中的含鈣量只有29毫(hao)克，大蔥(cong)(cong)中所(suo)含(han)有的胡蘿卜素，也比小蔥(cong)(cong)中含(han)有的低很多(duo)。如果(guo)把小蔥(cong)(cong)和大蔥(cong)(cong)做營(ying)養比較的話，那么小蔥(cong)(cong)要略勝一(yi)籌。

小蔥的功效和作用

1、提振食欲

小蔥中的揮發油和辣素會促進消化液分泌，有助于開胃，從而增進食欲。另外，小蔥揮發油中(zhong)含有的硫化(hua)丙烯也可以促進胃液分泌，對食(shi)欲不(bu)振(zhen)不(bu)有改善作用。

2、殺菌抗病毒

小(xiao)蔥所含揮發(fa)油的(de)主要(yao)成分(fen)是大蒜(suan)素，它對多種(zhong)病(bing)毒、真菌、致病(bing)菌有較強的(de)抑制和殺滅(mie)作用。

3、發汗解表

小蔥中(zhong)含有的揮發油成(cheng)分能夠刺(ci)激上呼(hu)吸道(dao)、汗腺、泌(mi)尿系統(tong)等腺體正常分泌(mi)，有解表發汗、利尿、祛痰之功，小蔥的獨特氣(qi)味也是(shi)源于(yu)這些(xie)揮發成(cheng)分。

4、滋陰壯陽

俗(su)語“一(yi)根蔥(cong)，十分鐘”，這是因為(wei)小蔥(cong)富含(han)多種維生素(su)，它們不但能促進(jin)人體激素(su)分泌，還可(ke)以刺激性欲(yu)，所以蔥(cong)也被(bei)譽為(wei)"催情高手"。

5、防治感冒

小蔥性溫味辛(xin)，有(you)通(tong)陽、發汗的功效(xiao)，對風寒感冒、鼻塞流鼻涕、惡寒、胃寒腹(fu)寒等癥有(you)輔助療效(xiao)。

6、預防癌癥

小(xiao)蔥(cong)中(zhong)含有的大(da)蒜素能夠抑制(zhi)硝(xiao)(xiao)酸鹽還原菌的生長，降低胃內亞硝(xiao)(xiao)酸鹽含量，對預防(fang)胃癌有一定作用。

7、預防心腦血管疾病

小(xiao)蔥揮發(fa)油中的大(da)蒜(suan)素對防(fang)治三高、冠心病(bing)、動脈硬化等(deng)心腦血管疾病(bing)大(da)有好處。

小蔥的食用禁忌

1、腋臭患者不能吃小蔥

小蔥有刺激腺體分(fen)泌的作(zuo)用，有狐臭的人不宜多吃蔥。

2、胃腸道疾病患者不宜吃小蔥

胃腸道疾病(bing)患者尤(you)其(qi)是潰瘍病(bing)人忌辛(xin)辣刺(ci)激食物，小蔥(cong)味辛(xin)。

3、眼疾患者不宜吃小蔥

小(xiao)蔥(cong)中的(de)揮(hui)發油對眼(yan)睛有(you)刺(ci)激作用(yong)，所以眼(yan)疾患者(zhe)、眼(yan)部充血(xue)等癥狀不宜(yi)吃(chi)小(xiao)蔥(cong)，也不能(neng)切(qie)蔥(cong)。

4、皮膚病患者不宜吃小蔥

蔥(cong)姜蒜屬(shu)辛味發物，皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)病患者最好不要(yao)吃，會讓皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)病復發或加重病情。

5、小蔥不宜與蜂蜜同食

古(gu)書記載“生蔥同蜜食作下痢”，意思說生蔥與蜂蜜同食會致腹瀉，這是因為蜂蜜中的有機酸和酶類與蔥所含的硫化物會產生反應，讓人腹瀉。