鯰魚的營養價值及功效

1、豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質：鯰魚中含有的(de)蛋白(bai)質含量較高，而且是優質蛋白(bai)質，人體吸收利用效果較好(hao)。

2、豐富的(de)(de)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)：鯰魚(yu)中含有很多(duo)的(de)(de)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，特別是DHA和(he)EPA等(deng)ω-3系列多(duo)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，這些脂肪(fang)酸(suan)對人體的(de)(de)健(jian)康有很多(duo)好處，如預防(fang)心(xin)血(xue)管(guan)疾病(bing)、改善神(shen)經(jing)系統功能等(deng)。

3、含有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素和(he)微(wei)量元素：鯰魚中含有維(wei)生(sheng)素A、B族維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素D、鐵、鋅、鈣、鎂(mei)等多種營養物(wu)質(zhi)，這些(xie)物(wu)質(zhi)對(dui)人體的(de)新陳(chen)代謝、生(sheng)理功(gong)能以及(ji)骨骼生(sheng)長等都有著(zhu)非常重要的(de)作用。

4、適(shi)宜的(de)脂(zhi)(zhi)肪含量：鯰魚中的(de)脂(zhi)(zhi)肪含量不(bu)高(gao)，且(qie)多為(wei)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，比較適(shi)合健(jian)康人(ren)群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和很多(duo)蔬(shu)菜搭(da)配(pei)炒制，例如芹菜、泡(pao)姜、泡(pao)紅椒、大蒜、大蔥、芋頭、萵苣等，不(bu)同的(de)搭(da)配(pei)會(hui)有不(bu)同的(de)口感和營(ying)養(yang)價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈，切(qie)成段(duan)，用料酒和(he)鹽腌(a)制10分鐘。

2、芹(qin)菜洗凈，切成(cheng)段。泡姜和泡紅(hong)椒切成(cheng)末(mo)，大(da)蒜和大(da)蔥(cong)切成(cheng)片(pian)。

3、熱鍋涼油，將鯰(nian)魚煎至兩面金黃(huang)色，撈(lao)出(chu)備用。

4、鍋中(zhong)留底油，加(jia)入泡姜和泡紅椒末，大蒜和大蔥片炒香。

5、加入芹菜段(duan)，翻炒幾下。

6、加入鯰(nian)魚，加入醬油、糖、醋、鹽(yan)調味，翻炒均勻。

7、最后(hou)加入(ru)水淀粉勾(gou)芡，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中放入(ru)適(shi)量的油，加入(ru)鯰魚(yu)塊(kuai)進鍋去煎。

2、將鯰魚塊煎至雙(shuang)面(mian)金黃，加入姜片進鍋去煎。

3、加(jia)入1大(da)勺(shao)郫縣豆瓣醬(jiang)翻炒均勻。

4、加入少(shao)許生抽(chou)進鍋翻炒(chao)均勻。

5、加入半罐(guan)啤酒進鍋燉煮。

6、加入(ru)萵苣塊進(jin)鍋一(yi)起(qi)燉煮上五、六(liu)分鐘。

7、加入少許鹽(yan)翻(fan)炒(chao)均勻(yun)后大(da)火收汁。

8、盛入(ru)缽中，放(fang)入(ru)青蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用清水洗干(gan)凈后切成大塊，加食鹽、胡(hu)椒粉腌著，20分鐘。

2、生(sheng)姜洗干凈后(hou)切片，蒜頭洗干凈后(hou)切片，青紅(hong)椒洗干凈后(hou)切塊(kuai)，香蔥切成末，干辣椒切成小(xiao)粒。

3、鍋內加油煮熱然后放(fang)入腌過的鯰魚塊，煎(jian)到金黃(huang)后撈出(chu)來。

4、加入辣椒粒、生姜片、蒜頭(tou)片、和辣醬煸出香味。有(you)香味后就放(fang)入煎過的鯰魚(yu)，加入清水，浸過鯰魚(yu)塊后燒開(kai)水。

5、加入(ru)紹(shao)興酒、白醋、白砂糖、生抽燉2分鐘，加入(ru)青紅(hong)椒塊。

做法二

1、鯰魚(yu)去內(nei)臟后(hou)用清(qing)水(shui)洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)切成大塊。

2、長條茄(qie)子(zi)(zi)用清水洗(xi)干凈后去蒂，然后撕成長條，鍋內放多點(dian)油，把長條茄(qie)子(zi)(zi)放進(jin)去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗干凈去筋膜，斬(zhan)去頭尾，切成大塊。

2、用(yong)鹽腌20分鐘。坐(zuo)鍋熱油，下(xia)姜片(pian)，再(zai)下(xia)鯰魚塊煎成兩面金黃。

3、加米酒、生抽(chou)、翻炒均勻，再加適量水燒(shao)開。將大蒜(suan)(suan)子和(he)新鮮大蒜(suan)(suan)加入。

4、翻炒均勻(yun)后，加點老抽上色。待水分(fen)收(shou)干即可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔好鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)。鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)產生的鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)中含(han)有(you)(you)一(yi)定的有(you)(you)毒物質，吃(chi)鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)前(qian)需要做好鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)清潔工(gong)作(zuo)，避免(mian)出現誤吃(chi)鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)現象(xiang)，對人體胃腸道等組織(zhi)器官產生刺激，造成胃腸道器官組織(zhi)受損，引(yin)發(fa)腹痛、腹脹等癥狀(zhuang)。

2、蒸煮鯰魚過(guo)程中(zhong)，也需要把握好蒸煮時(shi)間(jian)，避(bi)免(mian)出現(xian)(xian)鯰魚食物部分肉(rou)質(zhi)不(bu)熟現(xian)(xian)象。如果未(wei)完全(quan)將(jiang)鯰魚蒸煮熟，此時(shi)鯰魚肉(rou)質(zhi)中(zhong)有可能會出現(xian)(xian)細菌殘留(liu)現(xian)(xian)象，對于胃(wei)腸道(dao)黏膜組(zu)織產生傷害(hai)，引起急性胃(wei)腸炎等疾病，造成飯后腹(fu)瀉、情緒暴躁易怒等癥狀。

3、避免(mian)與牛肝(gan)同吃。吃鯰魚的過程中(zhong)，如果(guo)與牛肝(gan)食(shi)物(wu)同吃，以上兩種食(shi)物(wu)中(zhong)的營(ying)養(yang)成分有(you)(you)可能會在(zai)人(ren)體(ti)胃腸道內出現相互作(zuo)用現象，容易產生有(you)(you)害物(wu)質，造成人(ren)體(ti)消化組織器官損傷(shang)，提高食(shi)物(wu)中(zhong)毒等疾病的可能性，引起嘔吐、腹瀉、手腳發軟等癥狀。