鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)：鯰魚中含(han)有的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)較(jiao)高，而且(qie)是優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，人體吸收利用效(xiao)果較(jiao)好。

2、豐富的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)：鯰(nian)魚中含有很(hen)多的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)，特(te)別(bie)是DHA和(he)EPA等ω-3系(xi)列多不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)，這些脂肪(fang)酸(suan)對人體的(de)健(jian)康有很(hen)多好(hao)處，如預防(fang)心血管疾病、改善神經系(xi)統功能等。

3、含有豐(feng)富(fu)的維生(sheng)(sheng)(sheng)素和微量元素：鯰魚中含有維生(sheng)(sheng)(sheng)素A、B族維生(sheng)(sheng)(sheng)素、維生(sheng)(sheng)(sheng)素D、鐵、鋅、鈣(gai)、鎂(mei)等多(duo)種(zhong)營養(yang)物質(zhi)，這些物質(zhi)對人體(ti)的新(xin)陳(chen)代謝、生(sheng)(sheng)(sheng)理功能以(yi)及骨骼生(sheng)(sheng)(sheng)長等都(dou)有著非常重要的作用。

4、適(shi)宜的脂(zhi)(zhi)肪含(han)量：鯰魚(yu)中(zhong)的脂(zhi)(zhi)肪含(han)量不高，且多為(wei)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，比較適(shi)合(he)健康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和(he)很多蔬菜(cai)搭配炒(chao)制，例如芹菜(cai)、泡姜、泡紅椒、大蒜、大蔥、芋頭、萵苣等，不同的(de)搭配會有不同的(de)口感(gan)和(he)營養(yang)價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰(nian)魚洗凈(jing)，切成段，用(yong)料酒和鹽腌制10分鐘。

2、芹菜洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)(cheng)段。泡姜和泡紅椒切(qie)成(cheng)(cheng)末，大蒜和大蔥切(qie)成(cheng)(cheng)片。

3、熱鍋涼(liang)油(you)，將鯰魚(yu)煎至兩面金黃色，撈出備用(yong)。

4、鍋中留底油，加入泡姜(jiang)和泡紅椒末，大蒜和大蔥片炒(chao)香(xiang)。

5、加入芹(qin)菜段，翻炒幾下(xia)。

6、加(jia)入鯰魚(yu)，加(jia)入醬油、糖、醋、鹽調味，翻(fan)炒均勻(yun)。

7、最后加入水(shui)淀粉勾(gou)芡，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中放入(ru)適(shi)量的油，加入(ru)鯰魚塊(kuai)進鍋去煎。

2、將鯰(nian)魚塊煎至雙面金黃，加入姜片進鍋去煎。

3、加入1大勺郫縣豆瓣醬翻(fan)炒均勻。

4、加入少許生抽(chou)進鍋翻炒均勻。

5、加入半罐啤酒進(jin)鍋燉煮。

6、加入(ru)萵苣塊進鍋一起燉煮上五、六(liu)分(fen)鐘。

7、加(jia)入少許鹽(yan)翻炒均勻后大火(huo)收(shou)汁。

8、盛入缽中(zhong)，放入青蒜即(ji)可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用清水(shui)洗(xi)干凈后切成大塊，加(jia)食鹽、胡椒粉(fen)腌著，20分鐘(zhong)。

2、生姜洗(xi)干凈后(hou)切片，蒜(suan)頭洗(xi)干凈后(hou)切片，青紅椒洗(xi)干凈后(hou)切塊，香蔥切成末，干辣椒切成小(xiao)粒(li)。

3、鍋內(nei)加油(you)煮熱然(ran)后放(fang)入腌(a)過(guo)的(de)鯰魚塊，煎到金黃(huang)后撈出(chu)來。

4、加入辣(la)椒粒、生姜(jiang)片、蒜頭片、和辣(la)醬煸出香味(wei)。有香味(wei)后就放入煎過(guo)的鯰魚(yu)，加入清(qing)水，浸過(guo)鯰魚(yu)塊后燒開水。

5、加(jia)入紹興酒、白(bai)醋、白(bai)砂糖、生抽(chou)燉2分(fen)鐘，加(jia)入青(qing)紅(hong)椒塊。

做法二

1、鯰魚(yu)去內(nei)臟后(hou)用清水洗干凈，然(ran)后(hou)切(qie)成大塊。

2、長條茄子用清水洗干(gan)凈后去蒂，然后撕(si)成長條，鍋內放(fang)多(duo)點油，把長條茄子放(fang)進去炸(zha)軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗干凈(jing)去(qu)筋(jin)膜，斬去(qu)頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分鐘。坐鍋(guo)熱(re)油，下(xia)姜片，再下(xia)鯰魚塊煎成兩面(mian)金黃。

3、加(jia)米酒、生(sheng)抽、翻炒均勻，再加(jia)適量水燒開。將大(da)蒜子和新(xin)鮮大(da)蒜加(jia)入。

4、翻炒均勻(yun)后，加(jia)點老抽上色。待水分收(shou)干即可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔(jie)好(hao)鯰(nian)魚(yu)(yu)。鯰(nian)魚(yu)(yu)產生的鯰(nian)魚(yu)(yu)卵中含有一定的有毒物質(zhi)，吃鯰(nian)魚(yu)(yu)前需要做好(hao)鯰(nian)魚(yu)(yu)卵清潔(jie)工作，避免出現(xian)誤吃鯰(nian)魚(yu)(yu)卵現(xian)象，對人(ren)體胃腸道等組織器(qi)官產生刺激(ji)，造成胃腸道器(qi)官組織受損(sun)，引發腹(fu)痛、腹(fu)脹等癥(zheng)狀。

2、蒸煮鯰魚(yu)過程中，也需(xu)要(yao)把握好蒸煮時間，避免出(chu)現(xian)鯰魚(yu)食物部分(fen)肉質不熟現(xian)象。如果未完全(quan)將(jiang)鯰魚(yu)蒸煮熟，此時鯰魚(yu)肉質中有(you)可能會出(chu)現(xian)細菌殘留現(xian)象，對于胃腸道黏膜組織產(chan)生傷(shang)害，引起急性(xing)胃腸炎等疾(ji)病，造成飯后腹瀉(xie)、情緒暴(bao)躁(zao)易怒(nu)等癥狀。

3、避(bi)免與(yu)牛肝同吃(chi)。吃(chi)鯰(nian)魚的過程中(zhong)，如果與(yu)牛肝食物(wu)同吃(chi)，以上兩(liang)種食物(wu)中(zhong)的營養成(cheng)分有(you)可能(neng)會在人(ren)體胃腸道內出現相互作(zuo)用現象，容(rong)易產生有(you)害物(wu)質，造成(cheng)人(ren)體消化組織器官損傷，提高食物(wu)中(zhong)毒(du)等疾病的可能(neng)性，引起(qi)嘔吐、腹瀉、手腳(jiao)發軟等癥狀(zhuang)。