鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)：鯰魚中含(han)有的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量較高，而且是優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，人體吸(xi)收利用效果較好。

2、豐富(fu)的不飽和脂(zhi)肪酸：鯰魚中含(han)有(you)很(hen)(hen)多(duo)的不飽和脂(zhi)肪酸，特別是DHA和EPA等(deng)(deng)ω-3系(xi)列多(duo)不飽和脂(zhi)肪酸，這些脂(zhi)肪酸對人(ren)體的健康有(you)很(hen)(hen)多(duo)好處(chu)，如預防心血管(guan)疾病(bing)、改(gai)善(shan)神經系(xi)統功能等(deng)(deng)。

3、含有(you)豐富的(de)(de)維生(sheng)素和(he)微量元素：鯰魚中含有(you)維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素D、鐵、鋅、鈣、鎂等多種營養物質(zhi)，這些物質(zhi)對人(ren)體的(de)(de)新陳代謝、生(sheng)理(li)功能以及骨骼生(sheng)長等都有(you)著非常重要的(de)(de)作(zuo)用。

4、適(shi)宜的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量：鯰魚中的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量不(bu)高(gao)，且多為(wei)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，比(bi)較適(shi)合(he)健(jian)康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰(nian)魚可(ke)以和很多(duo)蔬菜搭(da)(da)配炒制，例如芹菜、泡(pao)姜、泡(pao)紅椒、大蒜、大蔥、芋頭、萵苣等(deng)，不同的(de)搭(da)(da)配會有不同的(de)口(kou)感(gan)和營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈，切(qie)成段，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2、芹菜洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)段。泡姜(jiang)和泡紅椒切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)末，大(da)(da)蒜和大(da)(da)蔥切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片。

3、熱鍋(guo)涼油，將鯰(nian)魚(yu)煎至兩面金黃色，撈出備用。

4、鍋中留(liu)底油，加入泡(pao)姜和(he)泡(pao)紅(hong)椒末，大蒜(suan)和(he)大蔥片炒香。

5、加(jia)入(ru)芹菜(cai)段，翻炒幾下。

6、加入鯰(nian)魚，加入醬(jiang)油、糖、醋、鹽調味(wei)，翻(fan)炒均勻。

7、最(zui)后加入水淀粉勾芡，即(ji)可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中放入(ru)適量的油，加入(ru)鯰魚塊進(jin)鍋去煎。

2、將(jiang)鯰(nian)魚塊(kuai)煎至雙面(mian)金黃，加(jia)入姜(jiang)片進鍋(guo)去煎。

3、加入1大勺郫縣(xian)豆瓣醬翻炒均勻。

4、加入少許生抽進鍋(guo)翻炒均(jun)勻。

5、加入(ru)半罐啤酒進鍋燉煮(zhu)。

6、加入(ru)萵苣塊進鍋一起燉(dun)煮上(shang)五、六分鐘。

7、加入少(shao)許鹽翻炒均勻后(hou)大火收汁。

8、盛入缽中，放入青蒜即(ji)可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰(nian)魚用清水洗干凈后切(qie)成大(da)塊，加食鹽、胡(hu)椒粉腌著，20分鐘。

2、生姜洗干凈(jing)后切(qie)片(pian)，蒜(suan)頭洗干凈(jing)后切(qie)片(pian)，青紅椒(jiao)洗干凈(jing)后切(qie)塊，香蔥切(qie)成末，干辣椒(jiao)切(qie)成小(xiao)粒。

3、鍋(guo)內(nei)加油煮熱然后(hou)放(fang)入腌過(guo)的鯰魚塊(kuai)，煎到(dao)金黃后(hou)撈出來。

4、加(jia)入(ru)(ru)辣椒粒(li)、生姜(jiang)片、蒜頭片、和辣醬煸出香味。有香味后就放入(ru)(ru)煎過的鯰(nian)魚(yu)，加(jia)入(ru)(ru)清水(shui)，浸(jin)過鯰(nian)魚(yu)塊后燒開(kai)水(shui)。

5、加入紹興(xing)酒、白醋、白砂(sha)糖、生抽(chou)燉2分鐘，加入青紅(hong)椒(jiao)塊。

做法二

1、鯰(nian)魚去內臟(zang)后用清水洗干凈，然(ran)后切(qie)成大(da)塊。

2、長條茄子用清水洗干凈后(hou)去蒂，然后(hou)撕成長條，鍋內放多點油，把長條茄子放進(jin)去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清(qing)水洗干凈去(qu)筋膜，斬(zhan)去(qu)頭尾，切(qie)成大(da)塊(kuai)。

2、用鹽腌20分(fen)鐘。坐鍋熱油，下姜片，再下鯰魚塊煎(jian)成兩面(mian)金黃(huang)。

3、加(jia)米酒(jiu)、生抽、翻炒(chao)均勻，再加(jia)適量(liang)水(shui)燒開。將大蒜(suan)子(zi)和新鮮大蒜(suan)加(jia)入(ru)。

4、翻炒(chao)均勻后，加點老抽上色。待(dai)水(shui)分收干即可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔好(hao)鯰魚。鯰魚產生(sheng)的鯰魚卵中含有一定的有毒物(wu)質(zhi)，吃鯰魚前(qian)需要做好(hao)鯰魚卵清(qing)潔工作，避免出現誤吃鯰魚卵現象，對人體胃腸道等(deng)組織器官(guan)產生(sheng)刺激，造成胃腸道器官(guan)組織受損，引發腹痛、腹脹(zhang)等(deng)癥狀。

2、蒸煮(zhu)鯰(nian)魚(yu)過程中，也需要把(ba)握好蒸煮(zhu)時間，避免出現(xian)鯰(nian)魚(yu)食物部分肉質(zhi)不熟(shu)現(xian)象。如果未完(wan)全將鯰(nian)魚(yu)蒸煮(zhu)熟(shu)，此時鯰(nian)魚(yu)肉質(zhi)中有可能會出現(xian)細菌殘留現(xian)象，對于胃腸道黏膜組織(zhi)產生(sheng)傷(shang)害(hai)，引(yin)起急性胃腸炎等疾病，造成飯后腹瀉(xie)、情緒暴躁(zao)易(yi)怒等癥狀。

3、避免與(yu)牛肝同吃(chi)。吃(chi)鯰(nian)魚的過程中(zhong)，如果與(yu)牛肝食(shi)物(wu)同吃(chi)，以(yi)上兩種食(shi)物(wu)中(zhong)的營養成分有可能會在人(ren)體胃腸(chang)道內出現(xian)相互作用(yong)現(xian)象，容易產生有害物(wu)質(zhi)，造成人(ren)體消化組織器官損(sun)傷，提高食(shi)物(wu)中(zhong)毒等(deng)疾病的可能性，引起嘔(ou)吐、腹瀉(xie)、手腳發軟(ruan)等(deng)癥狀。