鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的(de)(de)蛋白(bai)質：鯰(nian)魚(yu)中含(han)(han)有的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)較高(gao)，而且(qie)是(shi)優質蛋白(bai)質，人體吸收利用效果較好。

2、豐富的不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸：鯰(nian)魚中含有很(hen)多(duo)的不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，特(te)別是DHA和(he)EPA等ω-3系(xi)列多(duo)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，這些脂(zhi)肪(fang)(fang)酸對(dui)人體(ti)的健(jian)康(kang)有很(hen)多(duo)好(hao)處，如預防(fang)心(xin)血管疾病、改善神經系(xi)統功能等。

3、含(han)有(you)豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)和微量元(yuan)素(su)：鯰魚中含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素(su)A、B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)D、鐵、鋅(xin)、鈣、鎂等(deng)多種營養物質，這些物質對人體的新(xin)陳代謝、生(sheng)理功能以及骨骼生(sheng)長等(deng)都有(you)著(zhu)非常重要的作(zuo)用。

4、適(shi)宜(yi)的脂肪含量(liang)：鯰魚中(zhong)的脂肪含量(liang)不(bu)高，且多為不(bu)飽和(he)脂肪酸，比較適(shi)合健康人群(qun)食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可(ke)以(yi)和很多蔬菜搭配炒制，例如芹菜、泡(pao)姜、泡(pao)紅(hong)椒、大蒜、大蔥、芋頭、萵苣等(deng)，不(bu)同的搭配會有不(bu)同的口感和營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將(jiang)鯰(nian)魚(yu)洗凈，切(qie)成段，用(yong)料酒和鹽腌制10分(fen)鐘。

2、芹菜(cai)洗凈(jing)，切成段。泡姜(jiang)和泡紅椒切成末，大(da)蒜和大(da)蔥切成片。

3、熱鍋涼(liang)油(you)，將鯰魚煎至兩(liang)面金黃(huang)色，撈出備(bei)用。

4、鍋中留(liu)底(di)油，加入泡姜(jiang)和泡紅椒末，大蒜和大蔥片炒香(xiang)。

5、加入芹菜段，翻炒(chao)幾下。

6、加入鯰魚，加入醬油、糖(tang)、醋、鹽調味，翻炒(chao)均(jun)勻。

7、最(zui)后加入水淀粉(fen)勾芡，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中放入適(shi)量(liang)的(de)油，加入鯰魚塊進鍋(guo)去煎。

2、將鯰(nian)魚塊(kuai)煎至雙面(mian)金黃(huang)，加入(ru)姜片進鍋(guo)去煎。

3、加入(ru)1大勺郫(pi)縣豆瓣醬翻(fan)炒(chao)均勻。

4、加(jia)入少(shao)許(xu)生抽(chou)進鍋(guo)翻炒均勻。

5、加入半罐啤酒進鍋燉煮。

6、加入萵苣塊進(jin)鍋一起燉(dun)煮上五、六分鐘。

7、加入(ru)少許(xu)鹽翻(fan)炒均勻(yun)后大(da)火收汁。

8、盛入缽中(zhong)，放入青蒜即可(ke)。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用(yong)清水(shui)洗干凈后切成大(da)塊，加食鹽(yan)、胡椒(jiao)粉腌著(zhu)，20分(fen)鐘。

2、生姜洗干凈后切片，蒜頭洗干凈后切片，青紅(hong)椒洗干凈后切塊(kuai)，香蔥切成末，干辣(la)椒切成小粒(li)。

3、鍋內(nei)加(jia)油煮熱然后放(fang)入腌過(guo)的鯰(nian)魚塊，煎到金黃后撈出(chu)來。

4、加入(ru)(ru)辣(la)椒(jiao)粒、生(sheng)姜(jiang)片(pian)、蒜(suan)頭(tou)片(pian)、和(he)辣(la)醬(jiang)煸出香(xiang)味(wei)。有(you)香(xiang)味(wei)后(hou)就放入(ru)(ru)煎過(guo)的鯰魚，加入(ru)(ru)清水，浸過(guo)鯰魚塊(kuai)后(hou)燒開水。

5、加入(ru)(ru)紹興酒、白(bai)醋、白(bai)砂糖、生抽燉(dun)2分鐘，加入(ru)(ru)青(qing)紅(hong)椒(jiao)塊。

做法二

1、鯰魚去(qu)內臟后(hou)用清水洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)切成大塊。

2、長(chang)條茄子用清水洗干(gan)凈后去(qu)蒂(di)，然后撕成長(chang)條，鍋內放(fang)多(duo)點油，把長(chang)條茄子放(fang)進去(qu)炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清(qing)水洗(xi)干凈(jing)去筋(jin)膜，斬去頭尾(wei)，切成大(da)塊。

2、用鹽腌20分鐘(zhong)。坐鍋熱油，下(xia)姜片(pian)，再下(xia)鯰(nian)魚塊煎成(cheng)兩面金(jin)黃(huang)。

3、加(jia)(jia)米酒、生抽(chou)、翻炒均勻，再加(jia)(jia)適(shi)量水燒開。將大蒜子和新鮮(xian)大蒜加(jia)(jia)入。

4、翻炒均勻后，加點老(lao)抽上色。待水分收干(gan)即可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔好鯰(nian)(nian)魚(yu)。鯰(nian)(nian)魚(yu)產(chan)(chan)生的鯰(nian)(nian)魚(yu)卵(luan)中含(han)有一定的有毒物質，吃(chi)(chi)鯰(nian)(nian)魚(yu)前需要(yao)做好鯰(nian)(nian)魚(yu)卵(luan)清(qing)潔工作，避(bi)免出(chu)現(xian)誤吃(chi)(chi)鯰(nian)(nian)魚(yu)卵(luan)現(xian)象(xiang)，對人體胃腸道(dao)等(deng)組織(zhi)器官(guan)產(chan)(chan)生刺(ci)激，造成胃腸道(dao)器官(guan)組織(zhi)受損，引發腹痛、腹脹等(deng)癥狀(zhuang)。

2、蒸(zheng)煮鯰(nian)(nian)(nian)魚(yu)(yu)過程中(zhong)，也需要把握好蒸(zheng)煮時(shi)間，避免(mian)出現(xian)鯰(nian)(nian)(nian)魚(yu)(yu)食物(wu)部分肉質(zhi)不熟(shu)現(xian)象。如果未完全將鯰(nian)(nian)(nian)魚(yu)(yu)蒸(zheng)煮熟(shu)，此時(shi)鯰(nian)(nian)(nian)魚(yu)(yu)肉質(zhi)中(zhong)有可能會出現(xian)細(xi)菌殘留(liu)現(xian)象，對于(yu)胃腸(chang)道黏膜組織產生(sheng)傷害，引起(qi)急性胃腸(chang)炎等(deng)疾病(bing)，造成飯后腹瀉、情緒暴躁(zao)易怒等(deng)癥(zheng)狀。

3、避免(mian)與牛(niu)肝(gan)同吃。吃鯰魚(yu)的(de)過(guo)程中(zhong)，如果與牛(niu)肝(gan)食(shi)(shi)物同吃，以上兩種食(shi)(shi)物中(zhong)的(de)營(ying)養成分有可能會在(zai)人體(ti)胃腸道內(nei)出(chu)現(xian)相互(hu)作用現(xian)象，容(rong)易產(chan)生(sheng)有害物質，造(zao)成人體(ti)消(xiao)化組織器官損傷，提高食(shi)(shi)物中(zhong)毒等(deng)疾(ji)病的(de)可能性，引起(qi)嘔吐、腹瀉、手腳發(fa)軟等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。