鯰魚的營養價值及功效

1、豐富(fu)的蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)：鯰魚中含有的蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)含量較高(gao)，而(er)且是優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)，人體(ti)吸收利用效果較好(hao)。

2、豐富的不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)：鯰魚中含有(you)很(hen)多的不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，特別是DHA和EPA等ω-3系(xi)列多不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，這些脂(zhi)肪酸(suan)(suan)對人體的健康有(you)很(hen)多好處，如預防心血管疾(ji)病、改善神經(jing)系(xi)統(tong)功能等。

3、含有豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)微量(liang)元素(su)(su)：鯰(nian)魚中含有維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、B族(zu)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D、鐵、鋅(xin)、鈣、鎂等多種營養物(wu)(wu)質(zhi)，這(zhe)些物(wu)(wu)質(zhi)對人體的(de)(de)新陳代謝、生(sheng)(sheng)理功(gong)能以及骨骼生(sheng)(sheng)長等都有著非常重(zhong)要的(de)(de)作用。

4、適(shi)宜的(de)脂肪含量：鯰魚中的(de)脂肪含量不高，且多為(wei)不飽和脂肪酸，比較適(shi)合(he)健(jian)康人群(qun)食(shi)用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰(nian)魚可以和很多蔬菜搭(da)配(pei)炒制，例(li)如芹菜、泡姜、泡紅(hong)椒、大蒜、大蔥、芋頭、萵苣等，不同的(de)搭(da)配(pei)會有不同的(de)口感(gan)和營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈，切成段，用料酒和鹽腌制10分(fen)鐘。

2、芹菜洗凈，切(qie)成(cheng)段。泡姜(jiang)和泡紅椒切(qie)成(cheng)末，大蒜和大蔥切(qie)成(cheng)片。

3、熱鍋涼油，將(jiang)鯰(nian)魚煎至兩面金黃色，撈(lao)出備用(yong)。

4、鍋中留(liu)底油，加入泡(pao)姜(jiang)和泡(pao)紅椒末，大蒜和大蔥片炒香。

5、加入芹菜段，翻炒幾下。

6、加入(ru)鯰魚，加入(ru)醬油(you)、糖、醋、鹽調(diao)味(wei)，翻炒均勻。

7、最后加入水淀粉勾芡(qian)，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中放入適量的油(you)，加入鯰魚塊進鍋(guo)去煎。

2、將(jiang)鯰魚塊(kuai)煎(jian)(jian)至雙面金黃，加(jia)入姜片進鍋(guo)去煎(jian)(jian)。

3、加入1大(da)勺郫(pi)縣(xian)豆瓣醬翻炒均勻。

4、加(jia)入少許生(sheng)抽進鍋(guo)翻(fan)炒均勻。

5、加入半罐啤酒進鍋燉煮。

6、加入萵苣塊進鍋一起燉煮(zhu)上五(wu)、六分鐘。

7、加入少許(xu)鹽翻炒均勻后大(da)火(huo)收汁。

8、盛入缽中，放入青蒜(suan)即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用(yong)清(qing)水洗干(gan)凈(jing)后(hou)切成大塊(kuai)，加食鹽(yan)、胡椒粉腌著，20分鐘。

2、生(sheng)姜(jiang)洗(xi)干(gan)凈后切(qie)片，蒜頭洗(xi)干(gan)凈后切(qie)片，青紅椒洗(xi)干(gan)凈后切(qie)塊，香(xiang)蔥切(qie)成末，干(gan)辣椒切(qie)成小粒。

3、鍋(guo)內加油煮熱(re)然后放入腌過的鯰魚塊，煎到(dao)金黃后撈出(chu)來(lai)。

4、加(jia)入辣(la)椒粒、生(sheng)姜片、蒜頭片、和(he)辣(la)醬煸出香味。有香味后就放(fang)入煎過的鯰(nian)魚，加(jia)入清水，浸(jin)過鯰(nian)魚塊后燒開水。

5、加入(ru)(ru)紹興(xing)酒、白(bai)醋、白(bai)砂糖、生抽燉(dun)2分鐘(zhong)，加入(ru)(ru)青(qing)紅椒塊。

做法二

1、鯰魚(yu)去內(nei)臟(zang)后用清水洗干凈，然后切成(cheng)大塊。

2、長(chang)條(tiao)茄子用清水洗(xi)干凈(jing)后(hou)去蒂，然(ran)后(hou)撕成長(chang)條(tiao)，鍋內放(fang)(fang)多點油，把長(chang)條(tiao)茄子放(fang)(fang)進去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗干(gan)凈去筋膜，斬去頭尾，切成大(da)塊。

2、用(yong)鹽腌20分鐘。坐鍋(guo)熱油，下姜片(pian)，再下鯰(nian)魚塊煎成兩面金(jin)黃。

3、加米(mi)酒、生抽(chou)、翻(fan)炒均勻，再加適量水(shui)燒開(kai)。將大蒜子和新鮮大蒜加入。

4、翻炒均(jun)勻后，加點(dian)老抽上色。待水分收(shou)干即可(ke)出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔(jie)好鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)。鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)產生的鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵中含有(you)一定(ding)的有(you)毒物質，吃鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)前(qian)需要做(zuo)好鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵清(qing)潔(jie)工作，避免出(chu)現(xian)誤吃鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵現(xian)象，對(dui)人(ren)體胃(wei)腸道等(deng)組織(zhi)器官產生刺激(ji)，造成胃(wei)腸道器官組織(zhi)受(shou)損，引發腹(fu)痛、腹(fu)脹(zhang)等(deng)癥狀。

2、蒸(zheng)煮(zhu)鯰魚過程中，也需要把握好蒸(zheng)煮(zhu)時(shi)間，避免出現鯰魚食(shi)物部分肉(rou)質不熟現象。如果未完(wan)全(quan)將鯰魚蒸(zheng)煮(zhu)熟，此時(shi)鯰魚肉(rou)質中有可能會(hui)出現細菌殘留現象，對(dui)于胃腸(chang)(chang)道黏(nian)膜(mo)組(zu)織(zhi)產生傷害，引(yin)起急(ji)性胃腸(chang)(chang)炎等疾(ji)病(bing)，造成飯后腹瀉、情緒暴(bao)躁易(yi)怒等癥(zheng)狀(zhuang)。

3、避(bi)免與(yu)牛肝同吃(chi)。吃(chi)鯰魚(yu)的(de)過程中，如果與(yu)牛肝食物同吃(chi)，以(yi)上兩種食物中的(de)營(ying)養成(cheng)分有可(ke)能會在人體胃腸道內出現(xian)相互作(zuo)用現(xian)象，容易(yi)產生有害物質，造成(cheng)人體消化組織器官損傷，提高食物中毒等(deng)疾(ji)病的(de)可(ke)能性(xing)，引起(qi)嘔吐、腹瀉(xie)、手(shou)腳發軟等(deng)癥狀。