鯰魚的營養價值及功效

1、豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)：鯰魚中含有(you)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量較(jiao)高，而且是優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，人體吸(xi)收利用效(xiao)果較(jiao)好。

2、豐富(fu)的(de)不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)：鯰魚中含(han)有(you)很多的(de)不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)，特別(bie)是DHA和EPA等(deng)ω-3系列多不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)，這些(xie)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)對人(ren)體的(de)健康有(you)很多好處(chu)，如預防(fang)心血管疾病(bing)、改(gai)善(shan)神經系統功能等(deng)。

3、含(han)有豐(feng)富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素和微量(liang)元(yuan)素：鯰魚中含(han)有維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D、鐵、鋅、鈣、鎂等多(duo)種營(ying)養物質，這些物質對(dui)人體(ti)的(de)新陳代謝、生(sheng)(sheng)理功能以及(ji)骨骼生(sheng)(sheng)長(chang)等都有著非常重要的(de)作用。

4、適宜的脂肪(fang)含(han)量：鯰魚中的脂肪(fang)含(han)量不高，且(qie)多(duo)為(wei)不飽和脂肪(fang)酸(suan)，比較(jiao)適合健康人群(qun)食用(yong)。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和很多蔬菜搭配炒制，例如芹菜、泡姜、泡紅椒、大蒜、大蔥、芋(yu)頭(tou)、萵苣等，不同的搭配會有不同的口感和營養價值(zhi)。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚(yu)洗(xi)凈，切(qie)成段(duan)，用料(liao)酒和(he)鹽腌制(zhi)10分(fen)鐘。

2、芹菜洗凈(jing)，切(qie)成段。泡姜和(he)泡紅椒切(qie)成末，大蒜和(he)大蔥切(qie)成片。

3、熱鍋(guo)涼油，將鯰魚煎至兩(liang)面金黃色(se)，撈出備用(yong)。

4、鍋中(zhong)留底油，加入泡(pao)姜和泡(pao)紅椒末，大(da)蒜和大(da)蔥片炒香。

5、加入芹菜段，翻炒(chao)幾下。

6、加入鯰(nian)魚，加入醬油、糖、醋、鹽調(diao)味，翻炒(chao)均(jun)勻。

7、最后(hou)加(jia)入水淀(dian)粉勾芡(qian)，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中(zhong)放入(ru)適(shi)量的油，加入(ru)鯰魚塊進鍋去煎(jian)。

2、將鯰魚(yu)塊煎至雙面(mian)金(jin)黃，加(jia)入(ru)姜(jiang)片進鍋(guo)去煎。

3、加入(ru)1大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

4、加(jia)入少(shao)許生(sheng)抽(chou)進鍋(guo)翻(fan)炒均(jun)勻。

5、加(jia)入半罐啤酒進鍋(guo)燉煮。

6、加入萵苣(ju)塊進鍋一起(qi)燉煮上五(wu)、六分(fen)鐘。

7、加入少許鹽翻炒均勻(yun)后大火收汁(zhi)。

8、盛入缽中，放(fang)入青蒜(suan)即可(ke)。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用(yong)清水洗干凈(jing)后切成大塊，加(jia)食(shi)鹽、胡椒粉(fen)腌(a)著，20分(fen)鐘(zhong)。

2、生姜(jiang)洗干凈后切(qie)片，蒜頭洗干凈后切(qie)片，青紅(hong)椒洗干凈后切(qie)塊，香蔥(cong)切(qie)成(cheng)(cheng)末(mo)，干辣椒切(qie)成(cheng)(cheng)小粒(li)。

3、鍋內(nei)加油煮(zhu)熱(re)然后(hou)放入腌過的鯰魚塊，煎到金黃后(hou)撈出(chu)來(lai)。

4、加入辣(la)椒粒、生姜片、蒜頭片、和(he)辣(la)醬煸出香(xiang)味。有香(xiang)味后就放入煎(jian)過的鯰魚(yu)，加入清水(shui)，浸過鯰魚(yu)塊(kuai)后燒開水(shui)。

5、加入紹興酒、白醋、白砂(sha)糖、生抽燉(dun)2分鐘(zhong)，加入青(qing)紅椒(jiao)塊(kuai)。

做法二

1、鯰魚(yu)去(qu)內臟后用清(qing)水(shui)洗干凈(jing)，然后切成大塊。

2、長(chang)條茄子用清(qing)水洗干(gan)凈后去蒂，然后撕(si)成(cheng)長(chang)條，鍋內放多點油(you)，把長(chang)條茄子放進去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用(yong)清水(shui)洗干凈去筋膜，斬去頭尾，切成大塊(kuai)。

2、用鹽腌20分鐘。坐鍋熱油，下姜(jiang)片，再下鯰魚塊煎成兩面金(jin)黃。

3、加米(mi)酒、生抽、翻炒均(jun)勻，再加適量水燒(shao)開。將大蒜子和(he)新鮮大蒜加入。

4、翻炒均(jun)勻后，加點老抽上色。待水分收干即(ji)可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔好鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)。鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)生(sheng)的(de)鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵中(zhong)含有一定(ding)的(de)有毒物質，吃(chi)(chi)鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)前(qian)需要做好鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵清(qing)潔工作，避免出現(xian)誤(wu)吃(chi)(chi)鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)(yu)卵現(xian)象，對人體(ti)胃(wei)腸道等組(zu)織器(qi)(qi)官產(chan)生(sheng)刺激(ji)，造成胃(wei)腸道器(qi)(qi)官組(zu)織受損(sun)，引發腹痛、腹脹等癥狀。

2、蒸(zheng)煮鯰魚(yu)(yu)過程中(zhong)，也需要(yao)把握好蒸(zheng)煮時(shi)間(jian)，避免(mian)出現(xian)鯰魚(yu)(yu)食物部分肉(rou)質不熟現(xian)象。如果未完全(quan)將鯰魚(yu)(yu)蒸(zheng)煮熟，此時(shi)鯰魚(yu)(yu)肉(rou)質中(zhong)有(you)可能會(hui)出現(xian)細菌殘留現(xian)象，對于胃腸道(dao)黏膜組織(zhi)產生傷害，引起急性胃腸炎等疾病，造成飯后腹瀉、情緒暴躁易(yi)怒等癥狀。

3、避免與牛肝(gan)同吃(chi)。吃(chi)鯰魚的過程中，如果(guo)與牛肝(gan)食(shi)物(wu)(wu)同吃(chi)，以上兩種食(shi)物(wu)(wu)中的營養成(cheng)分有可能會在人(ren)體胃腸道(dao)內出現相(xiang)互作用現象，容易產(chan)生有害物(wu)(wu)質(zhi)，造成(cheng)人(ren)體消化組織器官(guan)損傷，提高食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)等(deng)疾病的可能性(xing)，引起嘔吐、腹瀉、手腳發軟等(deng)癥狀。