一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最(zui)好是選用豬腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，前腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和后腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)都可以，肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)少(shao)、甚至沒有(you)肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、筋膜少(shao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)部位，制作(zuo)的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)干，口(kou)感易撕(si)有(you)嚼勁。盡量(liang)不用用里脊肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)就行，太瘦了(le)，吃起來口(kou)感會(hui)柴。

在制作(zuo)的(de)過(guo)程當中(zhong)，會適(shi)量(liang)添加(jia)(jia)豬(zhu)身上其他部位的(de)肉，在后期的(de)加(jia)(jia)工過(guo)程當中(zhong)，將(jiang)原(yuan)材料(liao)緊(jin)壓成(cheng)片。這種相對來說(shuo)比較便宜的(de)肉干，雖然吃起來的(de)口(kou)感和那種用豬(zhu)后腿肉做成(cheng)的(de)肉脯相差不大(da)，但是脂肪(fang)的(de)含量(liang)會更(geng)高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有(you)以下幾點注意事(shi)項(xiang)：

1、切豬肉干的時候不要切(qie)得太薄，盡量(liang)厚(hou)一點，這(zhe)樣風干后吃起來口感會好一點。

2、風(feng)(feng)干(gan)的原理主要就(jiu)是讓肉(rou)片完全的脫水，所有無(wu)論是烤(kao)箱、風(feng)(feng)干(gan)機還是風(feng)(feng)扇(shan)，只要能(neng)讓肉(rou)干(gan)的水分脫干(gan)行。如果用電風(feng)(feng)扇(shan)的話，要注意風(feng)(feng)度，低溫(wen)才可以，溫(wen)度太(tai)高肉(rou)容(rong)易壞。

3、吃不完(wan)用袋子裝起來，抽真空后密封，這樣也不會(hui)壞掉，放到(dao)過年的時候當(dang)小(xiao)零食吃也特(te)別的好吃，完(wan)全(quan)不遜(xun)色牛肉干。

4、豬肉(rou)(rou)需要(yao)選用(yong)豬身上(shang)老活動的(de)肉(rou)(rou)，這(zhe)里(li)的(de)肉(rou)(rou)出起(qi)來最爽口，也(ye)一定要(yao)用(yong)當天(tian)的(de)新(xin)鮮豬肉(rou)(rou)，最好(hao)(hao)不(bu)要(yao)用(yong)凍好(hao)(hao)再(zai)化開的(de)，口感會(hui)有區別(bie)。