一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選(xuan)用豬(zhu)腿(tui)肉，前腿(tui)肉和后(hou)腿(tui)肉都可以，肥肉少、甚至(zhi)沒有肥肉、筋膜(mo)少的(de)肉部(bu)位，制作(zuo)的(de)豬(zhu)肉干，口(kou)感易(yi)撕有嚼勁。盡量不用用里脊肉就行，太瘦了，吃起(qi)來口(kou)感會柴。

在制作的(de)(de)過程當中(zhong)，會適量添加豬身(shen)上其他部位的(de)(de)肉(rou)(rou)，在后期的(de)(de)加工過程當中(zhong)，將原(yuan)材料(liao)緊壓成片。這(zhe)種相(xiang)對來說比較便宜(yi)的(de)(de)肉(rou)(rou)干，雖然(ran)吃(chi)起來的(de)(de)口感和那種用豬后腿肉(rou)(rou)做(zuo)成的(de)(de)肉(rou)(rou)脯(fu)相(xiang)差不(bu)大，但是脂肪的(de)(de)含量會更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以下幾點(dian)注(zhu)意(yi)事項：

1、切豬肉干的時候不要切得太薄，盡(jin)量厚一點，這(zhe)樣風干(gan)后吃起來(lai)口感會(hui)好一點。

2、風(feng)干(gan)(gan)的原理主要(yao)就是讓肉片完全的脫(tuo)(tuo)水，所有無(wu)論是烤箱、風(feng)干(gan)(gan)機還是風(feng)扇，只要(yao)能(neng)讓肉干(gan)(gan)的水分脫(tuo)(tuo)干(gan)(gan)行。如果用電風(feng)扇的話，要(yao)注意風(feng)度，低溫才可以，溫度太高(gao)肉容易壞。

3、吃(chi)不完用袋(dai)子裝起來，抽真空(kong)后密封，這樣也不會(hui)壞掉，放到過(guo)年的時(shi)候當小(xiao)零(ling)食吃(chi)也特(te)別的好吃(chi)，完全不遜(xun)色牛肉干。

4、豬(zhu)肉需要(yao)選用豬(zhu)身上(shang)老活動的(de)肉，這里的(de)肉出起來(lai)最爽(shuang)口(kou)，也(ye)一定要(yao)用當天的(de)新鮮(xian)豬(zhu)肉，最好不要(yao)用凍(dong)好再化開的(de)，口(kou)感會有區別。