一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用豬(zhu)腿(tui)肉，前腿(tui)肉和后腿(tui)肉都可以，肥肉少、甚(shen)至沒有(you)肥肉、筋膜少的肉部位，制作的豬(zhu)肉干，口感(gan)(gan)易撕有(you)嚼(jiao)勁。盡量不用用里脊肉就行，太瘦了，吃起來口感(gan)(gan)會(hui)柴。

在制作的(de)(de)過(guo)程當(dang)中(zhong)，會適量添加豬身(shen)上其他(ta)部位的(de)(de)肉，在后(hou)期的(de)(de)加工過(guo)程當(dang)中(zhong)，將原材(cai)料緊壓成片(pian)。這種相(xiang)對來(lai)說比較(jiao)便宜(yi)的(de)(de)肉干，雖然吃(chi)起來(lai)的(de)(de)口感和那種用豬后(hou)腿肉做成的(de)(de)肉脯(fu)相(xiang)差(cha)不(bu)大，但是(shi)脂(zhi)肪的(de)(de)含量會更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以下幾點(dian)注意事項：

1、切豬肉干的(de)時(shi)候不要切得太薄(bo)，盡量厚一點，這樣(yang)風干后吃(chi)起(qi)來(lai)口感會好一點。

2、風(feng)干(gan)的原(yuan)理主要就是讓肉(rou)(rou)片(pian)完全的脫(tuo)水(shui)，所有無論(lun)是烤(kao)箱、風(feng)干(gan)機還(huan)是風(feng)扇，只要能讓肉(rou)(rou)干(gan)的水(shui)分脫(tuo)干(gan)行。如(ru)果用電風(feng)扇的話，要注(zhu)意風(feng)度，低溫才(cai)可以，溫度太高肉(rou)(rou)容(rong)易(yi)壞。

3、吃不(bu)完用袋子裝起來，抽真空后密封，這樣也(ye)不(bu)會(hui)壞掉(diao)，放到過年的(de)時(shi)候當小零食吃也(ye)特別(bie)的(de)好吃，完全不(bu)遜色牛肉干(gan)。

4、豬(zhu)肉(rou)(rou)需要選用(yong)豬(zhu)身上老(lao)活動的(de)(de)肉(rou)(rou)，這里的(de)(de)肉(rou)(rou)出(chu)起來最(zui)爽口，也一定要用(yong)當天的(de)(de)新鮮豬(zhu)肉(rou)(rou)，最(zui)好(hao)(hao)不要用(yong)凍(dong)好(hao)(hao)再化(hua)開(kai)的(de)(de)，口感會有區別。