一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用(yong)豬腿肉(rou)(rou)，前(qian)腿肉(rou)(rou)和后腿肉(rou)(rou)都可(ke)以，肥肉(rou)(rou)少、甚(shen)至(zhi)沒(mei)有肥肉(rou)(rou)、筋膜少的肉(rou)(rou)部位(wei)，制(zhi)作的豬肉(rou)(rou)干(gan)，口感易撕有嚼勁。盡量不用(yong)用(yong)里脊肉(rou)(rou)就行，太(tai)瘦了，吃起來口感會柴。

在制作的(de)過程當中(zhong)，會適量添加豬身(shen)上其他部位(wei)的(de)肉(rou)，在后(hou)期(qi)的(de)加工過程當中(zhong)，將原材料緊壓成片。這(zhe)種相對來說(shuo)比(bi)較便宜的(de)肉(rou)干，雖然吃起來的(de)口(kou)感和那種用豬后(hou)腿肉(rou)做成的(de)肉(rou)脯相差(cha)不大，但是脂肪的(de)含量會更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制(zhi)作豬肉干(gan)有(you)以(yi)下幾(ji)點(dian)注意事項：

1、切豬肉干的時候(hou)不要切得太薄，盡(jin)量厚(hou)一點(dian)，這(zhe)樣風干后吃起來口(kou)感(gan)會好一點(dian)。

2、風(feng)(feng)干(gan)(gan)的原理主要(yao)(yao)就是讓(rang)肉(rou)片完全的脫(tuo)水，所有無(wu)論(lun)是烤(kao)箱、風(feng)(feng)干(gan)(gan)機還是風(feng)(feng)扇，只要(yao)(yao)能(neng)讓(rang)肉(rou)干(gan)(gan)的水分脫(tuo)干(gan)(gan)行(xing)。如果用電風(feng)(feng)扇的話(hua)，要(yao)(yao)注意風(feng)(feng)度，低(di)溫(wen)才可以(yi)，溫(wen)度太高肉(rou)容(rong)易壞。

3、吃(chi)不完用(yong)袋子(zi)裝起(qi)來，抽(chou)真空后密封，這樣也不會壞掉，放到過(guo)年的時候當小(xiao)零食吃(chi)也特別的好吃(chi)，完全不遜色(se)牛肉干。

4、豬(zhu)肉(rou)需要(yao)(yao)選用(yong)豬(zhu)身上老活動的(de)(de)肉(rou)，這里的(de)(de)肉(rou)出起來(lai)最爽口(kou)，也(ye)一定要(yao)(yao)用(yong)當天的(de)(de)新(xin)鮮豬(zhu)肉(rou)，最好(hao)不要(yao)(yao)用(yong)凍好(hao)再化開(kai)的(de)(de)，口(kou)感會有區別。