一、東北米和南方米區別

我國地(di)大物博，幅(fu)員遼闊，不僅造(zao)就(jiu)(jiu)(jiu)了(le)不同(tong)的(de)景觀奇境，也造(zao)就(jiu)(jiu)(jiu)了(le)個性(xing)鮮(xian)明的(de)地(di)區文化，造(zao)就(jiu)(jiu)(jiu)了(le)中國文化的(de)多樣性(xing)。其中就(jiu)(jiu)(jiu)大米(mi)而言，比較有代表性(xing)的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)是東北(bei)(bei)米(mi)和南(nan)方(fang)米(mi)，那么東北(bei)(bei)米(mi)和南(nan)方(fang)米(mi)區別在哪里呢(ni)？

1、地理的差別

東北米主要種(zhong)植(zhi)于東北三省(sheng)的廣大(da)平原地(di)區，那(nei)(nei)邊的土地(di)為(wei)肥沃的黑土地(di)，含(han)有豐富的礦(kuang)質元素，而且采(cai)用(yong)天然泉水(shui)灌溉，那(nei)(nei)里的大(da)米生長周期較短(duan)，五個月左右即可。

南方米，分(fen)早稻和(he)晚(wan)稻，一般(ban)早稻的生(sheng)長期為(wei)90～120天(tian)(tian)，晚(wan)稻為(wei)150～170天(tian)(tian)；江浙(zhe)一帶素有“魚米之鄉”的稱號，可(ke)見(jian)其(qi)種(zhong)植稻水稻的農業(ye)生(sheng)產條(tiao)件(jian)得天(tian)(tian)獨(du)厚(hou)。

2、品種的差異

一(yi)般大米(mi)(mi)(mi)分為了秈米(mi)(mi)(mi)、粳米(mi)(mi)(mi)和糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)。

東北米(mi)大(da)多數屬于(yu)粳米(mi)，粳米(mi)口感偏粘，東北米(mi)浸泡或蒸煮(zhu)后，膨脹度高，看上去圓潤飽(bao)滿，另外一個顯(xian)著(zhu)特點是“冷飯(fan)不回(hui)生”，即放涼了的熟(shu)米(mi)飯(fan)，依然還是很(hen)柔軟(ruan)。

南方米(mi)(mi)一般為秈(xian)米(mi)(mi)，秈(xian)稻(dao)較耐濕、耐熱(re)、耐強光，水稻(dao)生長期(qi)短，一年生長兩季或三季。

3、口感的差異

東北米Q彈(dan)飽滿，晶瑩(ying)潔(jie)白，軟糯濃香，是有不錯食用口感(gan)的米飯(fan)。

南方米黏性(xing)較差，煮熟(shu)之后米粒顆顆松散，適(shi)合用來制作(zuo)炒飯(fan)。用它煮飯(fan)的時候(hou)，要適(shi)當(dang)多加點水，出(chu)飯(fan)率(lv)高，所以經常(chang)做食堂用米。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一年可以收獲兩季到三(san)季，而(er)東(dong)北米一年只能生(sheng)長一次(ci)，長達5個月，東(dong)北大米積累的營養物質更(geng)多更(geng)豐富，所以東(dong)北米，深(shen)受消費者的喜愛，品質更(geng)高。