一、東北米和南方米區別

我國地大(da)物博，幅員(yuan)遼(liao)闊，不(bu)僅造(zao)(zao)就(jiu)了不(bu)同的景觀奇境(jing)，也造(zao)(zao)就(jiu)了個性鮮明(ming)的地區文化，造(zao)(zao)就(jiu)了中國文化的多樣性。其中就(jiu)大(da)米(mi)而(er)言，比較有代表(biao)性的就(jiu)是東北(bei)(bei)米(mi)和南方米(mi)，那(nei)么東北(bei)(bei)米(mi)和南方米(mi)區別在哪里呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于東北三省(sheng)的(de)廣(guang)大平原(yuan)地(di)區，那邊的(de)土地(di)為肥沃的(de)黑土地(di)，含有豐富的(de)礦(kuang)質元素，而且采(cai)用天然泉(quan)水灌溉(gai)，那里的(de)大米生長周期較短，五個(ge)月左右即可。

南(nan)方米，分早稻(dao)(dao)(dao)和晚稻(dao)(dao)(dao)，一(yi)般早稻(dao)(dao)(dao)的生長(chang)期為90～120天(tian)，晚稻(dao)(dao)(dao)為150～170天(tian)；江浙一(yi)帶素有“魚米之鄉(xiang)”的稱號(hao)，可見其種植稻(dao)(dao)(dao)水稻(dao)(dao)(dao)的農業生產條件得(de)天(tian)獨(du)厚。

2、品種的差異

一般大米(mi)(mi)分(fen)為了(le)秈(xian)米(mi)(mi)、粳米(mi)(mi)和糯(nuo)米(mi)(mi)。

東北米(mi)大(da)多數屬于粳米(mi)，粳米(mi)口(kou)感偏粘，東北米(mi)浸泡或蒸(zheng)煮(zhu)后，膨(peng)脹(zhang)度高，看上去圓潤飽滿，另(ling)外(wai)一個顯(xian)著特點(dian)是“冷飯不回生”，即放涼了的熟米(mi)飯，依然還是很柔軟。

南方米一(yi)般(ban)為秈米，秈稻(dao)較耐濕、耐熱、耐強光，水稻(dao)生長(chang)期短，一(yi)年生長(chang)兩季(ji)或三季(ji)。

3、口感的差異

東北(bei)米Q彈飽(bao)滿，晶瑩潔白，軟糯(nuo)濃香，是(shi)有不錯食用(yong)口感(gan)的米飯。

南(nan)方米(mi)黏性較差，煮(zhu)熟之后米(mi)粒顆(ke)顆(ke)松散，適合用(yong)來制作(zuo)炒飯。用(yong)它(ta)煮(zhu)飯的時候，要適當多加點(dian)水，出飯率高(gao)，所以經常(chang)做食堂用(yong)米(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方(fang)地區一(yi)年可以收獲兩季到三季，而東北米(mi)一(yi)年只(zhi)能生長一(yi)次，長達5個月，東北大米(mi)積累(lei)的營養(yang)物質(zhi)更多更豐(feng)富，所(suo)以東北米(mi)，深受消(xiao)費者的喜(xi)愛，品(pin)質(zhi)更高。