一、東北米和南方米區別

我(wo)國(guo)地(di)大物博，幅員遼闊(kuo)，不(bu)僅造(zao)就(jiu)了不(bu)同的景觀(guan)奇境(jing)，也造(zao)就(jiu)了個性(xing)鮮明(ming)的地(di)區(qu)文化，造(zao)就(jiu)了中(zhong)國(guo)文化的多樣性(xing)。其(qi)中(zhong)就(jiu)大米(mi)而言，比較有代表(biao)性(xing)的就(jiu)是東北米(mi)和南方米(mi)，那(nei)么(me)東北米(mi)和南方米(mi)區(qu)別在哪里呢(ni)？

1、地理的差別

東北米主(zhu)要種植于東(dong)北三省的廣大平原地(di)區，那邊(bian)的土(tu)(tu)地(di)為肥沃的黑土(tu)(tu)地(di)，含有豐富的礦質元素，而且采用(yong)天然泉水灌(guan)溉(gai)，那里的大米生(sheng)長周期較短(duan)，五個月左右即可。

南方米(mi)，分早(zao)稻(dao)(dao)和晚稻(dao)(dao)，一般(ban)早(zao)稻(dao)(dao)的生長期為(wei)90～120天，晚稻(dao)(dao)為(wei)150～170天；江(jiang)浙(zhe)一帶素有“魚米(mi)之鄉”的稱(cheng)號，可見其(qi)種植稻(dao)(dao)水稻(dao)(dao)的農(nong)業生產條(tiao)件得天獨厚(hou)。

2、品種的差異

一(yi)般大(da)米分為了秈米、粳米和糯米。

東(dong)北米(mi)(mi)大多數屬于粳米(mi)(mi)，粳米(mi)(mi)口感偏粘，東(dong)北米(mi)(mi)浸泡或蒸煮后，膨脹(zhang)度(du)高，看上去圓潤飽滿，另(ling)外一個顯著特點是“冷飯不回生”，即放涼了的熟(shu)米(mi)(mi)飯，依然(ran)還是很柔軟(ruan)。

南方米一般為秈米，秈稻較(jiao)耐濕、耐熱、耐強光(guang)，水稻生長期短，一年生長兩(liang)季(ji)或三季(ji)。

3、口感的差異

東北(bei)米Q彈飽滿(man)，晶(jing)瑩潔白(bai)，軟(ruan)糯濃香，是有不錯食用(yong)口感的米飯。

南(nan)方米黏性較差(cha)，煮熟之后米粒(li)顆(ke)顆(ke)松散，適合用來制(zhi)作炒飯(fan)。用它(ta)煮飯(fan)的時(shi)候，要適當多加點水，出飯(fan)率高，所以經常做食(shi)堂用米。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地(di)區(qu)一年可以收(shou)獲兩季(ji)到(dao)三季(ji)，而(er)東北米一年只能生長(chang)一次，長(chang)達(da)5個月，東北大米積累的營(ying)養物質更多更豐富(fu)，所以東北米，深受消費者的喜(xi)愛，品質更高。