一、東北米和南方米區別

我(wo)國地大物(wu)博，幅員遼闊(kuo)，不(bu)僅(jin)造就(jiu)了不(bu)同的景(jing)觀奇境，也造就(jiu)了個性鮮明的地區(qu)文化，造就(jiu)了中國文化的多樣性。其(qi)中就(jiu)大米(mi)而言，比較有代表(biao)性的就(jiu)是東(dong)(dong)北米(mi)和南(nan)(nan)方米(mi)，那么(me)東(dong)(dong)北米(mi)和南(nan)(nan)方米(mi)區(qu)別(bie)在(zai)哪里(li)呢？

1、地理的差別

東北米主要種(zhong)植于東(dong)北三省的(de)(de)廣(guang)大平原地區，那(nei)邊的(de)(de)土地為(wei)肥沃的(de)(de)黑土地，含有豐富的(de)(de)礦(kuang)質(zhi)元素，而且采用天(tian)然泉水(shui)灌(guan)溉，那(nei)里的(de)(de)大米生(sheng)長周期較短，五個(ge)月左右即(ji)可。

南(nan)方米，分早(zao)稻(dao)(dao)和晚(wan)稻(dao)(dao)，一(yi)般早(zao)稻(dao)(dao)的生長期為90～120天(tian)，晚(wan)稻(dao)(dao)為150～170天(tian)；江浙一(yi)帶(dai)素(su)有“魚(yu)米之鄉”的稱號，可見其種植稻(dao)(dao)水稻(dao)(dao)的農業生產條件得(de)天(tian)獨(du)厚(hou)。

2、品種的差異

一般大米(mi)(mi)分為了秈米(mi)(mi)、粳(jing)米(mi)(mi)和糯米(mi)(mi)。

東北(bei)米(mi)(mi)(mi)大多數屬于粳米(mi)(mi)(mi)，粳米(mi)(mi)(mi)口感(gan)偏粘(zhan)，東北(bei)米(mi)(mi)(mi)浸泡或蒸煮后，膨脹度(du)高，看(kan)上(shang)去圓潤飽(bao)滿，另外一(yi)個(ge)顯著特點(dian)是(shi)“冷飯不(bu)回生”，即放涼了(le)的熟米(mi)(mi)(mi)飯，依然還是(shi)很柔軟。

南(nan)方米(mi)一(yi)般為秈米(mi)，秈稻(dao)較耐濕、耐熱(re)、耐強光，水(shui)稻(dao)生(sheng)長期短，一(yi)年生(sheng)長兩季或三季。

3、口感的差異

東北(bei)米(mi)Q彈飽(bao)滿，晶瑩(ying)潔白，軟(ruan)糯濃香，是有不錯食用口感(gan)的米(mi)飯。

南方(fang)米黏性較差(cha)，煮熟之后(hou)米粒顆顆松散，適合(he)用來制作炒飯。用它(ta)煮飯的時候，要適當多加點水，出飯率高(gao)，所以經常做食堂用米。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一(yi)年可(ke)以收獲兩季(ji)到三季(ji)，而東北(bei)米(mi)(mi)一(yi)年只能生長一(yi)次(ci)，長達5個月，東北(bei)大(da)米(mi)(mi)積累(lei)的營(ying)養物質更(geng)多更(geng)豐(feng)富(fu)，所以東北(bei)米(mi)(mi)，深受(shou)消費(fei)者的喜愛，品質更(geng)高。