一、東北米和南方米區別

我國(guo)地大物博(bo)，幅員(yuan)遼(liao)闊，不僅(jin)造就了(le)不同的景觀奇境，也造就了(le)個性鮮明的地區文化(hua)，造就了(le)中(zhong)國(guo)文化(hua)的多樣性。其中(zhong)就大米(mi)而言，比較有(you)代(dai)表性的就是(shi)東(dong)北米(mi)和南(nan)(nan)方(fang)米(mi)，那(nei)么東(dong)北米(mi)和南(nan)(nan)方(fang)米(mi)區別(bie)在(zai)哪里(li)呢？

1、地理的差別

東北米主要種(zhong)植(zhi)于東(dong)北三省的廣大平原地區，那邊的土地為肥(fei)沃的黑土地，含有豐富的礦(kuang)質元素，而(er)且采(cai)用天然泉水灌溉，那里的大米生長周期較短，五個月左(zuo)右即可(ke)。

南方米，分早稻和晚稻，一(yi)般早稻的(de)生長(chang)期(qi)為(wei)(wei)90～120天(tian)，晚稻為(wei)(wei)150～170天(tian)；江浙一(yi)帶素有“魚米之鄉”的(de)稱號(hao)，可見其種(zhong)植(zhi)稻水(shui)稻的(de)農業生產條(tiao)件得(de)天(tian)獨厚(hou)。

2、品種的差異

一般(ban)大米(mi)分為(wei)了(le)秈米(mi)、粳米(mi)和糯米(mi)。

東北米(mi)大多數屬于(yu)粳米(mi)，粳米(mi)口感偏粘，東北米(mi)浸(jin)泡或(huo)蒸煮后，膨脹(zhang)度高，看上去(qu)圓潤飽滿，另外一個顯著特(te)點(dian)是“冷飯不回生”，即放涼了的熟米(mi)飯，依然還是很柔軟。

南(nan)方米(mi)一(yi)般為(wei)秈米(mi)，秈稻較耐(nai)濕、耐(nai)熱(re)、耐(nai)強光，水(shui)稻生長(chang)期短，一(yi)年(nian)生長(chang)兩季或(huo)三季。

3、口感的差異

東北米Q彈飽滿，晶瑩潔白，軟糯濃香，是有不錯食用口感的(de)米飯。

南方米黏性較差，煮(zhu)熟之后米粒顆顆松散，適合用(yong)來制作(zuo)炒飯(fan)。用(yong)它煮(zhu)飯(fan)的時候，要適當多加點水(shui)，出飯(fan)率高，所以經常做食堂用(yong)米。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區(qu)一年可以收獲兩季到(dao)三季，而東(dong)北米(mi)一年只(zhi)能生長(chang)一次，長(chang)達(da)5個月，東(dong)北大米(mi)積累的(de)營養物質(zhi)更多(duo)更豐富，所以東(dong)北米(mi)，深受消費(fei)者的(de)喜愛，品質(zhi)更高。