魚丸怎么做

選(xuan)肉：做丸子(zi)對肉的(de)要求(qiu)特別(bie)高(gao)，一定要選(xuan)用夾子(zi)肉，即豬前腿與豬身相(xiang)連(lian)的(de)部位。則肉質較好(hao)較新鮮。好(hao)的(de)肉質做丸子(zi)口感非(fei)常(chang)好(hao)，不需要勾(gou)芡也(ye)能成(cheng)型。

剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后按肥瘦(shou)約3：1的比(bi)例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的過程(cheng)中可根據(ju)肉(rou)的老嫩加入適量的水，一定要(yao)少。

加(jia)配料：剁(duo)碎(sui)后，加(jia)入少(shao)量鹽，幾(ji)滴(di)生抽即可。打一枚雞蛋(dan)，加(jia)入香蔥花和姜末(mo)，一點花椒面，用手攪拌，使其混合均(jun)勻。

捏丸子(zi)：洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然后(hou)左手團雞蛋大的(de)肉餡，握(wo)緊(jin)(jin)拳頭，食指越(yue)(yue)往下越(yue)(yue)握(wo)緊(jin)(jin)，這樣(yang)一個圓圓的(de)丸子(zi)就會出(chu)現啦。

下(xia)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)：如果是做(zuo)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)湯，等水開始冒小泡的時候(hou)開始下(xia)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)，避(bi)免水沸騰后水泡將肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)沖散，先下(xia)的時候(hou)個頭(tou)捏大一點，這樣能保證一鍋(guo)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)能同時起鍋(guo)。如果是油炸，將油燒五分熱，就(jiu)可以下(xia)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)，滾兩圈起鍋(guo)，即定型，顏色也好看(kan)，還很健(jian)康。

肉丸子的做法

肉(rou)丸是指有(you)肉(rou)的丸子(zi)。將肉(rou)丸和淀粉、姜、蔥等準備(bei)的材料混(hun)合(he)攪(jiao)拌均勻后，再把(ba)(ba)切成(cheng)(cheng)末(mo)的蓮藕與肉(rou)餡混(hun)合(he)攪(jiao)拌。之后把(ba)(ba)肉(rou)餡捏成(cheng)(cheng)丸子(zi)狀(zhuang)放入油(you)鍋(guo)(guo)中炸(zha)至金黃(huang)后取出，再往鍋(guo)(guo)內倒入少量食用油(you)，油(you)加熱(re)至7～8成熱時，再次把(ba)肉丸放入炸制表面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)丸又(you)稱(cheng)“魚(yu)(yu)包肉(rou)”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)、鯊(sha)魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌(ban)均(jun)勻，再包以豬(zhu)瘦肉(rou)或蝦(xia)等餡制(zhi)成的丸狀(zhuang)食(shi)物，富有沿(yan)海特色風味小吃之一。魚(yu)(yu)丸是福(fu)州、溫州、閩南(nan)、廣東、臺灣、江(jiang)西撫州一帶(dai)經常烹制(zhi)的特色傳統(tong)名點，屬(shu)于粵(yue)菜(cai)或閩菜(cai)系。亦名“水丸”，古時(shi)稱(cheng)“氽(tun)魚(yu)(yu)丸”。因為它味道鮮美，多(duo)吃不膩，可作(zuo)點心(xin)配料，又(you)可作(zuo)湯，是沿(yan)海人們不可少的海味佳肴(yao)。