麻辣燙口味種類
麻(ma)辣燙(tang)雖發源于四川,主要包括(kuo)重慶麻(ma)辣燙(tang)和(he)成(cheng)都麻(ma)辣燙(tang)兩大口(kou)味(wei),就像(xiang)一個省(sheng)兩個地區的口(kou)音不同,兩個口(kou)味(wei)也各(ge)有(you)千(qian)秋(qiu)。
成都
成都口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)的(de)特點是麻辣燙(tang)(tang)配方(fang)口(kou)(kou)(kou)感偏淡、底(di)料口(kou)(kou)(kou)感偏淡、炒料中(zhong)的(de)味(wei)(wei)道主要(yao)溶(rong)于油(you)(you)中(zhong),油(you)(you)大,湯(tang)中(zhong)味(wei)(wei)道不(bu)是很香。但是,放入火(huo)鍋(guo)中(zhong)味(wei)(wei)道越(yue)煮(zhu)越(yue)重,配合味(wei)(wei)碟更加(jia)厚味(wei)(wei),此(ci)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)的(de)麻辣燙(tang)(tang)配方(fang)只適(shi)合火(huo)鍋(guo)類麻辣燙(tang)(tang)或小(xiao)火(huo)鍋(guo)。
重慶
重慶口味(wei)(wei)主(zhu)要特點是麻辣燙配方(fang)口感偏重、味(wei)(wei)道主(zhu)要溶(rong)于(yu)湯中,油味(wei)(wei)很大,湯中味(wei)(wei)道很香,濃郁,主(zhu)要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由(you)于(yu)主(zhu)要在城市中作為快(kuai)餐(can)小吃,麻辣燙配方(fang)的(de)口味(wei)(wei)接近于(yu)普通大眾(zhong)。
東北
東北口味(wei)(wei)(wei)可以說(shuo)除了(le)麻(ma)辣(la)外(wai)已經完(wan)全不(bu)是(shi)(shi)麻(ma)辣(la)燙,因(yin)為它(ta)無(wu)需炒(chao)料,有(you)兩種做法(fa),分別骨(gu)湯(tang)類,特(te)點是(shi)(shi)有(you)肉味(wei)(wei)(wei)還不(bu)油膩,口感順滑。另外(wai)一種就是(shi)(shi)石(shi)記麻(ma)辣(la)燙為代表的清湯(tang)麻(ma)辣(la)燙,味(wei)(wei)(wei)道(dao)純用調料和麻(ma)醬調,做法(fa)簡(jian)單易于(yu)掌握,味(wei)(wei)(wei)道(dao)濃郁,更(geng)加健康。
大眾
南方人口味(wei)相對(dui)較淡,如何能適合(he)不同顧客(ke)的(de)(de)口味(wei)需求,一直(zhi)是麻辣燙全國(guo)流行的(de)(de)一大核心問題。功(gong)夫麻辣燙簡單(dan)的(de)(de)解決了可以按顧客(ke)口味(wei)調制的(de)(de)麻辣燙,一鍋湯里解決,操作更方便,味(wei)道更佳。