高度白酒是我國傳統生產方法所形成的白酒,其度數多在52度以上 ,一般不超過65度。白酒界的定義是不宜超過68°,否則將不適合飲用,這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精,純度也只有75%。所以中國白酒最高度數也只能是一個傳說,高度酒和好酒是沒有必然聯系的。目前市場上高度數中有名的
白酒品牌的主要有瑯琊臺、老白干、五糧液、牛欄山、紅星等。選購白酒以國家名酒為佳,選擇時主要看以下幾點:
1、看包裝:國家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外,有許多名酒都采用獨特的瓶型。國家名酒包裝精致,紙質優良,包裝制作和標貼印制規范精美,凹凸版印刷,圖案文字清晰鮮明,套色準確,裁邊整齊。
2、辨風格:真品名酒酒液清澈,香氣優雅,余香悠長;而假冒名酒多數香氣淡薄,入口辛辣,回味較短。如果酒液渾濁,有漂浮的雜物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,則可能是偽劣酒。
3、聞香味:飲用白酒前可以再做一做鑒定,倒一點酒灑在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然后聞其香味。如果氣味苦臭,定是偽劣酒。
4、嘗味道:真酒芳香馥郁,香味協調,口味柔和,不上頭,不嗆嗓。假酒香氣不純,有雜味、辣味,刺喉,上頭。