泡(pao)椒(jiao)制作的(de)材料

指天椒(jiao)（小米(mi)椒(jiao)）300g；涼開水(shui)（煮(zhu)開晾涼的水(shui)）200ml；白酒50ml；白醋（9度）250ml；白糖15g；鹽15g；蒜1瓣；姜1小塊。

泡椒的制作方法

把(ba)指天(tian)椒洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分，在通風(feng)處(chu)晾放一(yi)夜，讓辣椒變得干(gan)身。

把蒜和姜分別切(qie)片，備用。

準備(bei)好干凈無油的玻璃(li)瓶，倒(dao)入涼開(kai)水，加入白酒、白醋(cu)、白糖、鹽。

把一部分指(zhi)天(tian)椒放進去(qu)，放入蒜片(pian)和姜片(pian)，再(zai)把剩下的(de)指(zhi)天(tian)椒都放進去(qu)。

在(zai)瓶口蓋(gai)一層保鮮膜，蓋(gai)好瓶蓋(gai)子，搖勻(yun)，讓沉(chen)底了的糖和(he)鹽都融在(zai)液體(ti)里。

倒(dao)(dao)置(zhi)放(fang)于室溫陰涼(liang)處，一兩天(tian)(tian)后再倒(dao)(dao)回(hui)來，腌(a)制20天(tian)(tian)左右(you)即可。

泡椒制作注意事項

腌制過程中不要加入生(sheng)水，以免長霉。

如果液體不足(zu)以淹(yan)蓋所有辣椒，就繼(ji)續(xu)加醋到合適為止。

用了9度的米醋，是很(hen)酸很(hen)酸很(hen)酸的醋。

要選擇瓶口(kou)密封嚴密不透氣(qi)的瓶子。

腌好泡椒后，取泡椒時使用(yong)的筷子，切不(bu)可帶油或(huo)水，以免(mian)導致(zhi)成品(pin)發霉變(bian)質。