1、滇式(shi)月餅

滇式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，屬于地方傳統糕點，主(zhu)(zhu)要(yao)是云(yun)南地區的人吃的比(bi)較多(duo)，主(zhu)(zhu)要(yao)分為兩類(lei)，云(yun)腿月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)和鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)，鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)口(kou)感(gan)比(bi)較鮮(xian)(xian)甜(tian)，而且花(hua)(hua)香味比(bi)較濃(nong)，云(yun)腿月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，用的是火腿，餡料咸甜(tian)適口(kou)，有獨(du)特的滇式(shi)火腿香味。

滇(dian)式(shi)月餅中的云腿月餅，它是用云南的火腿精肉(rou)切(qie)成碎丁，混以蜂蜜、精糖(tang)包餡，因其香濃(nong)味(wei)(wei)醇(chun)，甜咸適宜(yi)，吃著回味(wei)(wei)無窮。

2、蘇式月餅

蘇(su)(su)(su)式(shi)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)起源于上(shang)海、江浙及周邊(bian)地區(qu)，宋朝詩(shi)人蘇(su)(su)(su)軾的詩(shi)句(ju)"小餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)如(ru)嚼月，中有(you)酥(su)和怡(yi)"說的就(jiu)是(shi)蘇(su)(su)(su)式(shi)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。蘇(su)(su)(su)式(shi)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的主(zhu)要特(te)點(dian)是(shi)松(song)脆、香酥(su)、層酥(su)相疊(die)，重油(you)而(er)不膩(ni)，甜咸(xian)適(shi)口。蘇(su)(su)(su)式(shi)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的花色品種(zhong)(zhong)分甜、咸(xian)或烤(kao)、烙(luo)兩類(lei)。甜月餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的制作工藝以(yi)烤(kao)為主(zhu)，有(you)玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等(deng)品種(zhong)(zhong)，咸(xian)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)以(yi)烙(luo)為主(zhu)，品種(zhong)(zhong)有(you)火腿豬油(you)、香蔥豬油(you)、鮮肉(rou)、蝦仁等(deng)。蘇(su)(su)(su)式(shi)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)中最出名的是(shi)鮮肉(rou)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，并且蘇(su)(su)(su)式(shi)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)看(kan)起來也是(shi)非常的精(jing)致(zhi)，看(kan)上(shang)去就(jiu)賞心悅目。

3、京式月餅

京(jing)(jing)(jing)式月餅(bing)起源于京(jing)(jing)(jing)津(jin)及周(zhou)邊地區，所(suo)以它的特(te)點就帶有一種宮廷遺風。京(jing)(jing)(jing)式月餅(bing)的主要特(te)點是甜度及皮餡(xian)比(bi)例適中，一般(ban)皮餡(xian)比(bi)例為2:3，以餡(xian)的特(te)殊(shu)風味為主，口感松脆(cui)。京(jing)(jing)(jing)式月餅(bing)的造型非常的好看，而且做工也比(bi)較(jiao)考究，相比(bi)其它種類的月餅(bing)而言，制作的復雜程度是最高(gao)的，居中國四大月餅(bing)體系之首。