一說山西，人們的第一反應除了煤，就是醋了，但是今天不想說煤，也不想說醋，來說說山西美食！山西作為歷史悠久的省份，山西美食多種多樣，那么大家知道山西美食有哪些嗎？今天就給大家介紹一些山西特色小吃，上榜的分別有：刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸，一起來看看吧。
山西(xi)經(jing)典美(mei)食(shi)排行(xing)榜
山西大同市的地方特色傳統美食，起源于元代，是山西名聲最大、影響最廣的面食，因風味獨特，馳名中外。因刀削面全憑刀削，因此得名，其中厚邊薄，棱角分明，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎，是享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
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山西高寒地區傳統美食，用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。在山西大同市的左云縣、天鎮縣、陽高縣較被大家所喜愛。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。
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山西面食中極具代表性的一種美食，發源于山西運城、晉中等地，又稱撥魚、剔撥股。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。
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山西、河北傳統面食，又叫不爛子，有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成團子狀。不爛子是將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，攪拌均勻后上籠蒸熟，十分營養有美味。不爛子富含淀粉，營養價位很豐富，能夠提供人體所需的能量。
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山西懷仁的一種地方小吃，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。山西人喜愛將把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜割”，加上粉條一起吃，現在發展成為山西的民間風味美食。
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山西晉中的一種特色美食，具有健脾暖胃的作用。傳統做法是將面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等，喝的時候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，其營養豐富是秋冬季節保護腸胃的養生佳品，也是冬季節餐桌必備的“暖肚湯”。
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山西最著名的傳統菜肴，號稱“三晉一味”，山西過油肉從選料到制作上都具有濃厚的山西地方特色，其色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，“中國菜”正式發布山西過油肉被評為山西十大經典名菜。
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山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳肴之一。其食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調味品制成，具有肉香撲鼻，多食不膩等特點，經常食用可補充必要的營養成份，此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。
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山西省柳林縣的傳統面食小吃，有著近千年的歷史。碗團由石勒發明于西晉初年，可冷食或者熱食。碗坨是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開即可。碗坨筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
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山西聞喜縣的傳統名點，一道老少皆宜的蒸制面食，是人工用面做成的各種樣式的饅頭，因花式各樣而命名為花饃。其盛行于明清，有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。其在2008年被列為第二批國家級非物質文化遺產，并于2010年在上海世博會展出。
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山西忻州地道的名特美食，以其形似瓦片而得名。瓦酥約長10厘米，內外皆呈金黃色，其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。其久放色味不變，常食有健胃壯身的功用。忻州制作瓦酥已有600多年的歷史，始于明末清初。1981年忻州瓦酥被列為山西省名特產品。
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山西晉東南地區傳統名吃，屬于壺關羊湯中的代表，源于魏晉，盛于清末，名為當代。郭氏經數輩相傳，潛心研廚，所做羊湯味美遐邇，久經不衰，至今已形成了由多種名貴中藥材作佐料的祖傳工藝，湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風味獨特，有祛風驅寒、大補元氣之功效。
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山西太原特有的一種風味小吃，又名“八珍湯”，為湯狀食品，已有三百多年的歷史。品嘗時可以感到酒、山藥和羊肉的混合香味。其有益氣調元，滋補虛損，活血健胃的功效，有撫寒喘和強壯身體的作用。太原頭腦被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。
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山西著名的傳統小吃，起源于山西省以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜。灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的微量元素，健康又美味，是現代追捧的素食精華。
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