水煮鵝蛋是鵝蛋的簡單吃法，煮熟后剝殼蘸料食用。鵝蛋比(bi)雞蛋(dan)要大(da)得多(duo)，蛋(dan)殼也(ye)比(bi)較(jiao)(jiao)厚，因此煮的(de)時間也(ye)更長，一般正常大(da)小的(de)鵝(e)蛋(dan)冷水下鍋需要20分鐘左右才能煮熟，但(dan)MA IGoo網小編提醒，煮鵝(e)蛋(dan)不能太久，以免(mian)蛋(dan)白、蛋(dan)黃煮老，否則不僅口感較(jiao)(jiao)差，也(ye)不利于消(xiao)化和(he)吸(xi)收(shou)。煮好的(de)鵝(e)蛋(dan)過一遍(bian)涼(liang)水，這樣(yang)剝殼會更容易，剝好的(de)鵝(e)蛋(dan)切成四瓣，用蒜(suan)泥(ni)調制一個小料(liao)碗，和(he)著蒜(suan)泥(ni)吃，可以有效去腥。

腌鵝(e)蛋(dan)(dan)即咸鵝(e)蛋(dan)(dan)，是十(shi)(shi)種(zhong)常見的鵝(e)蛋(dan)(dan)做法之一。將(jiang)(jiang)鵝(e)蛋(dan)(dan)刷洗干凈后瀝(li)干水(shui)分，煮(zhu)一鍋鹽(yan)水(shui)，鹽(yan)和(he)水(shui)的比例為1:4，煮(zhu)到(dao)(dao)鹽(yan)全部融化(hua)后關火(huo)，然后把鵝(e)蛋(dan)(dan)放到(dao)(dao)鹽(yan)水(shui)中燙一遍，等到(dao)(dao)水(shui)變溫后，將(jiang)(jiang)鵝(e)蛋(dan)(dan)取出，放入壇子里，倒入適量(liang)白酒，蓋上蓋子腌制(zhi)四(si)十(shi)(shi)天左右就可(ke)以吃了。腌制(zhi)后的鵝(e)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清不(bu)硬，鮮嫩可(ke)口，蛋(dan)(dan)黃(huang)多油(you)起砂，香(xiang)而不(bu)咸，非(fei)常適合用來(lai)搭(da)配粥(zhou)或者炒菜，無論是搭(da)配早(zao)餐還是晚(wan)餐，都(dou)能令人(ren)回(hui)味(wei)無窮(qiong)。

青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)炒(chao)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)是十大(da)受歡迎(ying)的(de)(de)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)吃(chi)法之一，青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)香辣(la)搭配鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)嫩(nen)滑，特別(bie)的(de)(de)下飯。這道菜有兩(liang)種(zhong)做法，一種(zhong)是鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)磕入(ru)大(da)碗，加些料酒打勻，青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)洗凈切塊(kuai)，鍋里(li)油(you)(you)燒熱，放入(ru)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)煸(bian)炒(chao)至轉色，盛(sheng)出(chu)，再(zai)放入(ru)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)液炒(chao)熟，鏟碎(sui)，放入(ru)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)，加鹽，胡椒(jiao)(jiao)粉調味；另一種(zhong)是碗中(zhong)敲入(ru)兩(liang)個鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)，青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)洗凈切碎(sui)，鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)調入(ru)少量的(de)(de)胡椒(jiao)(jiao)粉和適量的(de)(de)食鹽，拌勻后倒入(ru)辣(la)椒(jiao)(jiao)碎(sui)，再(zai)次攪拌均勻，油(you)(you)鍋燒熱后倒入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)液翻炒(chao)均勻。