水煮鵝蛋是鵝蛋的簡單吃法，煮熟后剝殼蘸料食用。鵝蛋比(bi)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)要大(da)得多，蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)也比(bi)較厚，因此煮(zhu)的(de)時間也更(geng)長，一般(ban)正常大(da)小的(de)鵝蛋(dan)(dan)(dan)冷水下鍋需要20分鐘左右才能(neng)煮(zhu)熟，但MA IGoo網小編提醒，煮(zhu)鵝蛋(dan)(dan)(dan)不能(neng)太久，以免蛋(dan)(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)(dan)黃煮(zhu)老，否(fou)則(ze)不僅口(kou)感較差，也不利(li)于消化(hua)和吸(xi)收(shou)。煮(zhu)好的(de)鵝蛋(dan)(dan)(dan)過一遍涼水，這樣剝殼(ke)會(hui)更(geng)容易，剝好的(de)鵝蛋(dan)(dan)(dan)切成(cheng)四瓣，用蒜(suan)泥(ni)調制一個小料碗，和著蒜(suan)泥(ni)吃(chi)，可(ke)以有效(xiao)去(qu)腥(xing)。

腌鵝(e)蛋即咸(xian)鵝(e)蛋，是十(shi)種常見的(de)鵝(e)蛋做法之(zhi)一。將鵝(e)蛋刷(shua)洗干凈(jing)后(hou)(hou)瀝干水(shui)分，煮一鍋鹽水(shui)，鹽和(he)水(shui)的(de)比例為1:4，煮到鹽全部(bu)融化后(hou)(hou)關火，然后(hou)(hou)把鵝(e)蛋放到鹽水(shui)中(zhong)燙一遍，等到水(shui)變溫后(hou)(hou)，將鵝(e)蛋取出，放入(ru)壇子里，倒入(ru)適量白酒，蓋上蓋子腌制(zhi)(zhi)四十(shi)天左右(you)就可(ke)以吃了。腌制(zhi)(zhi)后(hou)(hou)的(de)鵝(e)蛋蛋清不硬，鮮嫩(nen)可(ke)口，蛋黃多油起砂，香而(er)不咸(xian)，非常適合用來搭(da)配粥或者炒菜，無論是搭(da)配早餐還是晚餐，都(dou)能令人回味無窮。

青(qing)椒炒鵝(e)蛋(dan)(dan)是十大受歡(huan)迎的(de)鵝(e)蛋(dan)(dan)吃法(fa)之一(yi)，青(qing)椒的(de)香辣搭配鵝(e)蛋(dan)(dan)的(de)嫩(nen)滑，特別(bie)的(de)下飯。這(zhe)道菜有兩(liang)種(zhong)做法(fa)，一(yi)種(zhong)是鵝(e)蛋(dan)(dan)磕入(ru)(ru)大碗，加(jia)些料(liao)酒打勻(yun)(yun)，青(qing)椒洗凈切塊，鍋(guo)里油燒熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)青(qing)椒煸炒至(zhi)轉色，盛(sheng)出，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)鵝(e)蛋(dan)(dan)液炒熟，鏟碎，放(fang)入(ru)(ru)青(qing)椒，加(jia)鹽(yan)，胡椒粉(fen)調味；另一(yi)種(zhong)是碗中敲入(ru)(ru)兩(liang)個鵝(e)蛋(dan)(dan)，青(qing)椒洗凈切碎，鵝(e)蛋(dan)(dan)中調入(ru)(ru)少量的(de)胡椒粉(fen)和適量的(de)食鹽(yan)，拌勻(yun)(yun)后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)辣椒碎，再(zai)次(ci)攪拌均(jun)勻(yun)(yun)，油鍋(guo)燒熱(re)后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)液翻炒均(jun)勻(yun)(yun)。