水煮鵝蛋是鵝蛋的簡單吃法，煮熟后剝殼蘸料食用。鵝蛋比雞蛋要(yao)大得(de)多，蛋殼也比較厚(hou)，因(yin)此煮的(de)時間也更長，一般正常大小的(de)鵝蛋冷水(shui)下鍋需要(yao)20分鐘(zhong)左(zuo)右才能(neng)(neng)煮熟，但MA IGoo網小編提醒，煮鵝蛋不(bu)(bu)能(neng)(neng)太久，以免(mian)蛋白、蛋黃(huang)煮老(lao)，否則不(bu)(bu)僅(jin)口感較差，也不(bu)(bu)利于消(xiao)化和(he)吸收。煮好(hao)的(de)鵝蛋過一遍涼水(shui)，這樣剝(bo)殼會(hui)更容易，剝(bo)好(hao)的(de)鵝蛋切成四(si)瓣，用蒜泥調(diao)制(zhi)一個(ge)小料(liao)碗，和(he)著蒜泥吃(chi)，可以有效去腥。

腌(a)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)即咸(xian)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)，是十種常(chang)(chang)見的(de)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)做法之(zhi)一。將鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)刷洗干凈后瀝(li)干水分，煮一鍋鹽(yan)水，鹽(yan)和水的(de)比(bi)例為1:4，煮到鹽(yan)全部融化(hua)后關(guan)火，然后把鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)放到鹽(yan)水中燙一遍，等到水變溫(wen)后，將鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)取出，放入壇(tan)子(zi)里，倒入適(shi)(shi)量白(bai)酒，蓋上蓋子(zi)腌(a)制(zhi)四十天左(zuo)右就可(ke)以吃了(le)。腌(a)制(zhi)后的(de)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清不硬，鮮嫩(nen)可(ke)口，蛋(dan)(dan)黃多油起砂，香而不咸(xian)，非(fei)常(chang)(chang)適(shi)(shi)合用(yong)來搭(da)(da)配粥或者炒菜(cai)，無論是搭(da)(da)配早餐(can)還是晚餐(can)，都能令(ling)人回味無窮(qiong)。

青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)炒鵝(e)蛋(dan)(dan)是(shi)十大受歡迎(ying)的鵝(e)蛋(dan)(dan)吃(chi)法(fa)之(zhi)一，青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)的香辣搭配(pei)鵝(e)蛋(dan)(dan)的嫩滑，特別(bie)的下飯。這(zhe)道菜(cai)有兩種(zhong)做法(fa)，一種(zhong)是(shi)鵝(e)蛋(dan)(dan)磕(ke)入大碗，加些料酒打勻(yun)，青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)洗凈(jing)切塊，鍋(guo)里(li)油(you)燒(shao)熱(re)，放(fang)入青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)煸炒至轉色，盛出(chu)，再放(fang)入鵝(e)蛋(dan)(dan)液(ye)炒熟(shu)，鏟碎(sui)，放(fang)入青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)，加鹽，胡椒(jiao)(jiao)粉調味；另一種(zhong)是(shi)碗中敲入兩個(ge)鵝(e)蛋(dan)(dan)，青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)洗凈(jing)切碎(sui)，鵝(e)蛋(dan)(dan)中調入少量的胡椒(jiao)(jiao)粉和適量的食鹽，拌勻(yun)后倒入辣椒(jiao)(jiao)碎(sui)，再次攪拌均(jun)勻(yun)，油(you)鍋(guo)燒(shao)熱(re)后倒入蛋(dan)(dan)液(ye)翻炒均(jun)勻(yun)。