水煮鵝蛋是鵝蛋的簡單吃法，煮熟后剝殼蘸料食用。鵝蛋比雞蛋(dan)(dan)要(yao)(yao)大(da)(da)得(de)多，蛋(dan)(dan)殼(ke)也比較厚，因此煮(zhu)的時間也更長，一(yi)(yi)般正(zheng)常大(da)(da)小(xiao)的鵝(e)蛋(dan)(dan)冷水(shui)下(xia)鍋需要(yao)(yao)20分鐘(zhong)左右才能(neng)煮(zhu)熟，但MA IGoo網小(xiao)編(bian)提醒，煮(zhu)鵝(e)蛋(dan)(dan)不能(neng)太久，以(yi)免蛋(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)黃煮(zhu)老，否則不僅口感(gan)較差(cha)，也不利(li)于(yu)消(xiao)化(hua)和(he)(he)吸收(shou)。煮(zhu)好的鵝(e)蛋(dan)(dan)過一(yi)(yi)遍涼(liang)水(shui)，這樣剝殼(ke)會更容(rong)易，剝好的鵝(e)蛋(dan)(dan)切成四瓣，用(yong)蒜泥調制一(yi)(yi)個小(xiao)料(liao)碗，和(he)(he)著蒜泥吃(chi)，可以(yi)有效(xiao)去腥。

腌鵝(e)(e)蛋即咸鵝(e)(e)蛋，是十種常(chang)見的鵝(e)(e)蛋做法之一(yi)。將鵝(e)(e)蛋刷洗干凈(jing)后(hou)瀝干水(shui)分，煮一(yi)鍋鹽水(shui)，鹽和水(shui)的比例為1:4，煮到(dao)鹽全部融(rong)化后(hou)關火，然后(hou)把(ba)鵝(e)(e)蛋放(fang)到(dao)鹽水(shui)中燙一(yi)遍，等(deng)到(dao)水(shui)變(bian)溫后(hou)，將鵝(e)(e)蛋取出，放(fang)入壇子里，倒(dao)入適量白酒，蓋(gai)上蓋(gai)子腌制四十天左右就可以吃了(le)。腌制后(hou)的鵝(e)(e)蛋蛋清不(bu)(bu)硬，鮮嫩可口，蛋黃多油起砂(sha)，香而不(bu)(bu)咸，非(fei)常(chang)適合用來搭配粥或者炒菜，無論(lun)是搭配早餐(can)(can)還是晚餐(can)(can)，都能令(ling)人(ren)回味無窮。

青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)炒(chao)(chao)(chao)(chao)鵝蛋(dan)(dan)是(shi)十大受歡迎的(de)(de)鵝蛋(dan)(dan)吃法之一(yi)，青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)香辣搭配鵝蛋(dan)(dan)的(de)(de)嫩滑(hua)，特別的(de)(de)下飯。這道菜(cai)有兩種(zhong)做法，一(yi)種(zhong)是(shi)鵝蛋(dan)(dan)磕入大碗，加些料酒打勻(yun)，青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)洗凈切塊，鍋里油燒熱，放(fang)入青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)煸炒(chao)(chao)(chao)(chao)至(zhi)轉(zhuan)色，盛出，再放(fang)入鵝蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)炒(chao)(chao)(chao)(chao)熟，鏟碎(sui)，放(fang)入青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)，加鹽，胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)調味；另(ling)一(yi)種(zhong)是(shi)碗中敲入兩個鵝蛋(dan)(dan)，青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)洗凈切碎(sui)，鵝蛋(dan)(dan)中調入少(shao)量的(de)(de)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)和適量的(de)(de)食鹽，拌勻(yun)后倒入辣椒(jiao)(jiao)碎(sui)，再次攪拌均勻(yun)，油鍋燒熱后倒入蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)(chao)均勻(yun)。