水煮鵝蛋是鵝蛋的簡單吃法，煮熟后剝殼蘸料食用。鵝蛋比雞蛋(dan)(dan)要(yao)大得多，蛋(dan)(dan)殼也(ye)比較厚(hou)，因此(ci)煮(zhu)的時間也(ye)更(geng)長，一般正常(chang)大小(xiao)的鵝蛋(dan)(dan)冷水(shui)下鍋需(xu)要(yao)20分鐘左右才能(neng)煮(zhu)熟，但MA IGoo網小(xiao)編提醒，煮(zhu)鵝蛋(dan)(dan)不(bu)能(neng)太久，以免蛋(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)黃煮(zhu)老，否則不(bu)僅口感較差，也(ye)不(bu)利于消化和吸收。煮(zhu)好(hao)的鵝蛋(dan)(dan)過一遍涼水(shui)，這(zhe)樣剝殼會更(geng)容(rong)易(yi)，剝好(hao)的鵝蛋(dan)(dan)切成(cheng)四瓣，用(yong)蒜泥(ni)調制一個小(xiao)料碗(wan)，和著蒜泥(ni)吃(chi)，可以有效(xiao)去腥。

腌鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)即咸鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)，是十(shi)種常(chang)見的(de)(de)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)做法之一(yi)。將(jiang)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)刷洗干(gan)凈(jing)后(hou)(hou)瀝干(gan)水(shui)分，煮一(yi)鍋鹽水(shui)，鹽和水(shui)的(de)(de)比(bi)例為1:4，煮到鹽全部融化后(hou)(hou)關火(huo)，然后(hou)(hou)把鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)放到鹽水(shui)中燙(tang)一(yi)遍，等到水(shui)變(bian)溫后(hou)(hou)，將(jiang)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)取(qu)出(chu)，放入(ru)壇子里，倒入(ru)適量(liang)白酒，蓋上蓋子腌制四十(shi)天左右就(jiu)可(ke)以吃了。腌制后(hou)(hou)的(de)(de)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)清不硬，鮮嫩(nen)可(ke)口，蛋(dan)(dan)(dan)黃多油起砂，香而不咸，非常(chang)適合用來搭配粥或者炒菜，無(wu)論是搭配早餐還(huan)是晚餐，都能(neng)令人回味無(wu)窮。

青椒炒鵝(e)蛋(dan)是十大受歡迎的(de)鵝(e)蛋(dan)吃(chi)法之一(yi)，青椒的(de)香辣(la)搭配鵝(e)蛋(dan)的(de)嫩滑(hua)，特別(bie)的(de)下飯。這道菜有兩種(zhong)(zhong)做(zuo)法，一(yi)種(zhong)(zhong)是鵝(e)蛋(dan)磕(ke)入(ru)(ru)大碗，加些(xie)料酒打勻(yun)，青椒洗凈(jing)切塊，鍋里油(you)燒熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)青椒煸(bian)炒至(zhi)轉色，盛出，再放(fang)入(ru)(ru)鵝(e)蛋(dan)液(ye)炒熟，鏟(chan)碎，放(fang)入(ru)(ru)青椒，加鹽(yan)，胡(hu)椒粉(fen)調(diao)味；另(ling)一(yi)種(zhong)(zhong)是碗中敲入(ru)(ru)兩個鵝(e)蛋(dan)，青椒洗凈(jing)切碎，鵝(e)蛋(dan)中調(diao)入(ru)(ru)少(shao)量(liang)的(de)胡(hu)椒粉(fen)和適量(liang)的(de)食鹽(yan)，拌勻(yun)后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)辣(la)椒碎，再次攪拌均勻(yun)，油(you)鍋燒熱(re)后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)蛋(dan)液(ye)翻炒均勻(yun)。