檳郎芋頭切長塊，下油鍋炸至定型，撈起放入砂鍋內備用。

排骨洗凈，放入沸水中，加入5片姜、2勺料酒煮約3分鐘，撈起洗凈。

鍋內放少許油，放入姜片爆香，把排骨倒入油鍋內翻炒片刻，加入開水、生抽、蠔油、醋、料酒、雞精、冰糖、黃豆醬等再次煮開。調味根據個人喜好調整，也可以加入胡椒粉、孜然粉等，有蠔油一般不需要加鹽了，沒有蠔油可以酌情加一小勺鹽，喜歡顏色深一點的也可以加一點老抽。

把排骨連通湯汁倒入放有芋頭的砂鍋內，蓋上蓋子，中火燉煮30分鐘左右。待收汁差不多時即可關火。

煮好后可撒一點蔥花，美味檳榔芋頭排骨煲完成，簡單好操作又非常下飯的一道菜。