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貴陽牛肉粉的做法 貴陽牛肉粉怎么做好吃

本文章由注冊用戶 知識雜貨鋪 上傳提供 2024-11-28 評論 0
在貴陽,牛肉粉是家喻戶曉。貴陽牛肉粉的種類繁多,有清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃燜牛肉粉、泡椒牛肉粉等,甚至還有酸湯砂鍋牛肉粉。那么貴陽牛肉粉怎么做好吃呢?其實萬變不離其宗,一碗上品牛肉粉的精髓,就在于那一碗湯。
用料
做法
STEP 01
黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮,鍋開后反復打去血沫,用紗布把適量的香料包好,還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉
STEP 02
燉至牛肉基本熟了撈一半出來,切成肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉,直至燉酥爛為止
STEP 03
另一半待涼透了切成肉片備用;牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用
STEP 04
米粉放入開水鍋中燙透,撈入湯碗里,在米粉上鋪上牛肉片,蓋上燉熟的牛肉丁或牛筋丁
STEP 05
放上適量的酸菜、辣椒面,加上牛油,放入適量食鹽和味精
STEP 06
最后澆上滾燙的燉牛肉原湯,灑上香菜即可
小貼士

香(xiang)料:花椒(jiao)、八角(jiao)、山奈、草果(guo)、沙仁、香(xiang)葉、回香(xiang)、桂皮(pi)

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