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紅燒牛肉粉的做法 紅燒牛肉粉怎么做

本文章由注冊用戶 知識雜貨鋪 上傳提供 2024-03-22 評論 0
深紅燒牛肉粉徹底祛除了牛腥味,不僅湯汁鮮美,香辣可口,而且肉碼本香醇厚,回味香濃,富有彈性,可謂“香、辣、鮮兼備”。那么你知道紅燒牛肉粉怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
用料
做法
STEP 01
買新鮮牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗凈;
STEP 02
將牛肉放入開水中,煮1~2分鐘至表面變色,撈起,水不要;
STEP 03
重新放4斤清水入鍋,將肉放入,并放入湘辣妹調料1勺(八寶粥里面的小勺),辣椒粉兩勺,生姜一小塊,待牛肉煮 至7成熟時撈起,湯汁繼續熬(稱為原湯);
STEP 04
將牛肉切片,尺寸約為3×3×0.3CM每片;
STEP 05
在原湯加入1~2兩牛油;將牛肉片放入原湯內,加鹽適量,約一個小時后根據適應程度加入少量辣椒粉,及蠶豆醬一滿勺,味精適量。用 小火再煮半小時到一小時左右,至肉片稍爛、香氣四溢即可;
STEP 06
取鮮米粉5兩,裝入網瓢,在開水里加熱后提出,盛入碗內(如果是干米粉,則先用涼水浸泡1—2小時);
STEP 07
加入肉碼和原湯,撒上蔥花即成。
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