鮑魚紅燒肉家常做法 鮑魚紅燒肉的做法步驟
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2025-04-16
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鮑魚紅燒肉是一道色香味俱佳的傳統佳肴，它以五花肉和鮑魚為主要食材，經過精心烹飪，呈現出濃郁的醬香和鮮美的滋味。五花肉肥而不膩、入口即化，與鮑魚的鮮美Q彈相互交融，讓人回味無窮。下面這篇文章就會為大家介紹鮑魚紅燒肉家常做法，在家也可以嘗試制作哦！
做法
- STEP 01
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五花肉放清水里清洗干凈，切大塊備用；蔥切段、姜切片
- STEP 02
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鮑魚清洗干凈，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內臟，沖洗干凈，在鮑魚表面打格子花刀
- STEP 03
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鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出后，即可翻炒均勻，并將鍋中的肥油倒出
- STEP 04
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鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥、姜、八角，加入白酒1大勺，加入開水半鍋，放1大塊冰糖調味，大火燒開轉小火燉
- STEP 05
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小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個多小時），將鮑魚下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續燉至湯汁收干，鮑魚入味即可關火
- STEP 06
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盛出擺盤，淋上湯汁即可
小貼士
做紅燒肉用(yong)的(de)水(shui)都要(yao)是熱水(shui)，熱脹(zhang)冷縮的(de)原理，這樣做的(de)肉口(kou)感(gan)好，不硬不柴
燉煮紅燒肉的過程(cheng)大約一個多(duo)小(xiao)時，中途可以打開鍋(guo)蓋，翻炒幾下，這樣(yang)確保(bao)每(mei)塊肉入味均(jun)勻
鮑魚無(wu)需(xu)長時間燉煮，會令肉(rou)質太過于收縮而使肉(rou)質變(bian)老，五(wu)花肉(rou)八成熟后再(zai)放入(ru)即可
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