鮑魚紅燒肉家常做法鮑魚紅燒肉的做法步驟

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2025-04-16 評論 0

鮑魚紅燒肉是一道色香味俱佳的傳統佳肴，它以五花肉和鮑魚為主要食材，經過精心烹飪，呈現出濃郁的醬香和鮮美的滋味。五花肉肥而不膩、入口即化，與鮑魚的鮮美Q彈相互交融，讓人回味無窮。下面這篇文章就會為大家介紹鮑魚紅燒肉家常做法，在家也可以嘗試制作哦！

用料

五花肉適量
鮑魚幾個
香蔥適量
八角 1個
白酒 1大勺
生抽 1小勺（生抽）
老抽 3小勺
冰糖 1大塊
食用鹽食鹽
蠔油 1小勺
生姜 1塊

做法

STEP 01: 五花肉放清水里清洗干凈，切大塊備用；蔥切段、姜切片

STEP 02: 鮑魚清洗干凈，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內臟，沖洗干凈，在鮑魚表面打格子花刀

STEP 03: 鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出后，即可翻炒均勻，并將鍋中的肥油倒出

STEP 04: 鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥、姜、八角，加入白酒1大勺，加入開水半鍋，放1大塊冰糖調味，大火燒開轉小火燉

STEP 05: 小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個多小時），將鮑魚下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續燉至湯汁收干，鮑魚入味即可關火

STEP 06: 盛出擺盤，淋上湯汁即可

小貼士

做紅燒肉用的水都要(yao)是熱(re)水，熱(re)脹冷縮(suo)的原理，這樣做的肉口感(gan)好，不(bu)硬不(bu)柴

燉煮(zhu)紅(hong)燒(shao)肉的(de)過程(cheng)大約一個多小時，中途可(ke)以打(da)開鍋蓋，翻(fan)炒幾(ji)下，這樣確保每塊肉入(ru)味均勻

鮑魚(yu)無需長時間燉煮，會令肉(rou)(rou)質太過(guo)于收縮(suo)而使(shi)肉(rou)(rou)質變老，五花肉(rou)(rou)八成熟(shu)后再放入(ru)即可(ke)

圖庫關聯詞條

1 鮑魚紅燒肉

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