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鮑魚紅燒肉家常做法 鮑魚紅燒肉的做法步驟

本文章由注冊用戶 知識雜貨鋪 上傳提供 2025-04-16 評論 0
鮑魚紅燒肉是一道色香味俱佳的傳統佳肴,它以五花肉和鮑魚為主要食材,經過精心烹飪,呈現出濃郁的醬香和鮮美的滋味。五花肉肥而不膩、入口即化,與鮑魚的鮮美Q彈相互交融,讓人回味無窮。下面這篇文章就會為大家介紹鮑魚紅燒肉家常做法,在家也可以嘗試制作哦!
用料
做法
STEP 01
五花肉放清水里清洗干凈,切大塊備用;蔥切段、姜切片
STEP 02
鮑魚清洗干凈,用刀子將鮑魚肉和殼分離,去除內臟,沖洗干凈,在鮑魚表面打格子花刀
STEP 03
鐵鍋不放油,將五花肉的肥肉面向下擺放,小火加熱,直到五花肉一面變黃,肥油滲出后,即可翻炒均勻,并將鍋中的肥油倒出
STEP 04
鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺,讓每一塊肉都均勻沾上顏色,加入蔥、姜、八角,加入白酒1大勺,加入開水半鍋,放1大塊冰糖調味,大火燒開轉小火燉
STEP 05
小火燉至五花肉八成熟(大約燉了一個多小時),將鮑魚下鍋,加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻,繼續燉至湯汁收干,鮑魚入味即可關火
STEP 06
盛出擺盤,淋上湯汁即可
小貼士

做紅燒肉用(yong)的水(shui)都要是(shi)熱水(shui),熱脹冷縮(suo)的原理,這(zhe)樣(yang)做的肉口感(gan)好,不硬不柴

燉煮紅燒肉(rou)的過程大約一個多小時,中途(tu)可以打開(kai)鍋蓋,翻炒(chao)幾下,這(zhe)樣確保每塊肉(rou)入味均勻

鮑(bao)魚無需長時間燉煮(zhu),會令(ling)肉(rou)質太過于收縮而(er)使(shi)肉(rou)質變老,五(wu)花肉(rou)八(ba)成熟后再放入即可

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