各地特色粽子介紹

北京粽子：

北京粽子是北方粽子的代表品種(zhong)，其(qi)個頭較小，為斜四角形。北郊農村，習慣吃(chi)大黃(huang)米粽，粘韌而清香，多以(yi)紅棗、豆沙為餡(xian)。

廣東粽子：

廣東粽(zong)子個頭大，外形別致，除鮮肉粽(zong)、豆(dou)沙粽(zong)外，還(huan)有用雞肉丁(ding)(ding)、鴨肉丁(ding)(ding)、叉燒肉、蛋(dan)黃、冬菇、綠豆(dou)蓉等(deng)調(diao)配為餡料的(de)什(shen)錦粽(zong)。

閩南粽子：

廈門(men)、泉州的(de)燒肉粽、堿(jian)水粽皆(jie)馳名(ming)海內外。燒肉粽的(de)粽米必選上(shang)乘，豬肉擇(ze)五花(hua)肉并先鹵得又香(xiang)(xiang)又爛(lan)，再加上(shang)香(xiang)(xiang)菇、蝦(xia)米、蓮子及鹵肉湯、白糖等(deng)，吃時(shi)蘸調蒜泥(ni)、芥辣(la)、紅辣(la)醬(jiang)、蘿(luo)卜(bu)酸等(deng)多(duo)樣佐料，香(xiang)(xiang)甜(tian)嫩(nen)滑，油潤而不膩。

寧波粽子：

浙江寧波粽(zong)(zong)子為四角(jiao)形，有(you)堿水(shui)(shui)粽(zong)(zong)、赤豆(dou)粽(zong)(zong)、紅(hong)棗粽(zong)(zong)等(deng)品(pin)種。其代表品(pin)種堿水(shui)(shui)粽(zong)(zong)，是在糯米(mi)中加(jia)入適(shi)量的堿水(shui)(shui)，用老黃箬(ruo)葉裹扎。煮熟后糯米(mi)變成(cheng)淺黃色，可蘸白糖(tang)吃，清香可口(kou)。

嘉興粽子：

嘉(jia)興粽(zong)子(zi)為長方形，有鮮肉(rou)(rou)(rou)、豆沙、八(ba)寶等(deng)品(pin)種(zhong)。如鮮肉(rou)(rou)(rou)粽(zong)，常在瘦肉(rou)(rou)(rou)內夾進一塊肥肉(rou)(rou)(rou)，粽(zong)子(zi)煮熟(shu)后，肥肉(rou)(rou)(rou)的油滲入米內，入口肥而不膩。

蘇州粽子：

蘇州粽(zong)子多為呈長而細的四(si)角形，有(you)鮮肉、棗(zao)泥、豆沙等(deng)(deng)品種(zhong)，具有(you)配(pei)料講究、制作(zuo)精細等(deng)(deng)特(te)色(se)。

四川粽子：

四川(chuan)人(ren)嗜辣(la)，所以粽子(zi)也(ye)有甜辣(la)之分，四川(chuan)的辣(la)粽，因制作講究，工(gong)藝復(fu)雜，其口味獨(du)特。

山東粽子：

選(xuan)用(yong)黃黏米(mi)包裹的粽(zong)子黏糯，夾以紅棗(zao)，風味獨特。

海南粽子：

與(yu)北方粽子不同，它由芭蕉葉(xie)包成方錐形(xing)，重(zhong)約半公斤左右，有咸蛋黃(huang)、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

臺灣粽子：

帶有濃厚(hou)的閩南(nan)風(feng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆(dou)粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。