各(ge)地特(te)色粽子介紹

北京粽子：

北京(jing)粽(zong)子是北方(fang)粽(zong)子的代表品(pin)種，其個頭較小，為斜四(si)角形(xing)。北郊(jiao)農(nong)村(cun)，習慣吃大黃米粽(zong)，粘韌而清(qing)香，多以紅棗(zao)、豆沙為餡(xian)。

廣東粽子：

廣東粽子個頭大，外形(xing)別(bie)致，除(chu)鮮肉(rou)(rou)(rou)粽、豆沙粽外，還有用雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)丁、鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)丁、叉燒肉(rou)(rou)(rou)、蛋(dan)黃、冬菇(gu)、綠豆蓉等調配為(wei)餡料的什(shen)錦粽。

閩南粽子：

廈門、泉州的燒(shao)肉(rou)(rou)粽、堿水粽皆馳名海內外。燒(shao)肉(rou)(rou)粽的粽米必選上乘(cheng)，豬肉(rou)(rou)擇五花肉(rou)(rou)并先鹵得(de)又(you)香(xiang)又(you)爛，再加(jia)上香(xiang)菇(gu)、蝦米、蓮(lian)子及鹵肉(rou)(rou)湯、白糖(tang)等(deng)，吃(chi)時蘸調蒜(suan)泥、芥辣、紅(hong)辣醬(jiang)、蘿卜酸等(deng)多樣佐料，香(xiang)甜嫩滑，油潤而不膩。

寧波粽子：

浙江寧波粽(zong)子為四角(jiao)形(xing)，有堿水(shui)(shui)粽(zong)、赤(chi)豆粽(zong)、紅棗粽(zong)等(deng)品種。其代表品種堿水(shui)(shui)粽(zong)，是在(zai)糯米中加入適量的堿水(shui)(shui)，用老黃(huang)(huang)箬葉裹扎。煮熟(shu)后糯米變成(cheng)淺黃(huang)(huang)色，可蘸(zhan)白糖(tang)吃，清香可口。

嘉興粽子：

嘉興粽子為長(chang)方形，有鮮(xian)肉(rou)、豆沙、八寶(bao)等品種(zhong)。如鮮(xian)肉(rou)粽，常在瘦肉(rou)內(nei)夾進一(yi)塊肥(fei)肉(rou)，粽子煮熟后，肥(fei)肉(rou)的油滲(shen)入(ru)米內(nei)，入(ru)口肥(fei)而不膩。

蘇州粽子：

蘇州(zhou)粽子(zi)多為呈長而細的四角形，有(you)鮮肉、棗泥(ni)、豆沙等品種(zhong)，具有(you)配料講究、制作精細等特色(se)。

四川粽子：

四川人嗜辣，所以(yi)粽(zong)(zong)子也有甜辣之分，四川的辣粽(zong)(zong)，因制作講(jiang)究(jiu)，工藝復雜，其口(kou)味獨特。

山東粽子：

選用黃(huang)黏(nian)(nian)米(mi)包裹的(de)粽(zong)子黏(nian)(nian)糯，夾以(yi)紅棗，風味獨特。

海南粽子：

與北方粽子不同，它由芭蕉(jiao)葉包成方錐形，重約半公斤左右，有咸(xian)蛋黃、叉(cha)燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

臺灣粽子：

帶有濃(nong)厚的閩南風味，品種甚多(duo)，有白米粽、綠豆(dou)粽、叉燒粽、八(ba)寶粽、燒肉粽。