各地特色粽(zong)子介紹(shao)

北京粽子：

北京粽(zong)子是北方粽(zong)子的代表品種，其個頭較小，為(wei)斜四角形。北郊農村，習慣(guan)吃(chi)大黃米粽(zong)，粘韌而(er)清香，多以(yi)紅(hong)棗(zao)、豆沙(sha)為(wei)餡。

廣東粽子：

廣東(dong)粽子個(ge)頭大，外形別致，除鮮肉(rou)(rou)粽、豆沙粽外，還有用(yong)雞肉(rou)(rou)丁(ding)、鴨肉(rou)(rou)丁(ding)、叉燒肉(rou)(rou)、蛋黃、冬(dong)菇(gu)、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

閩南粽子：

廈門、泉州的燒肉(rou)(rou)(rou)粽、堿水粽皆馳名海(hai)內外。燒肉(rou)(rou)(rou)粽的粽米(mi)必選(xuan)上(shang)乘，豬肉(rou)(rou)(rou)擇五花肉(rou)(rou)(rou)并(bing)先鹵(lu)得又(you)香(xiang)又(you)爛，再加上(shang)香(xiang)菇、蝦米(mi)、蓮子及鹵(lu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)、白糖等，吃時蘸調(diao)蒜泥、芥(jie)辣(la)(la)、紅(hong)辣(la)(la)醬、蘿(luo)卜酸等多樣佐料，香(xiang)甜(tian)嫩滑(hua)，油潤而不(bu)膩。

寧波粽子：

浙江寧(ning)波粽子(zi)為(wei)四角形，有堿(jian)水(shui)粽、赤豆粽、紅棗粽等品(pin)種。其代表品(pin)種堿(jian)水(shui)粽，是在糯(nuo)米中加入(ru)適量的堿(jian)水(shui)，用老黃(huang)箬葉裹扎。煮熟后糯(nuo)米變(bian)成淺黃(huang)色，可蘸白糖(tang)吃，清(qing)香可口(kou)。

嘉興粽子：

嘉興粽(zong)子為長(chang)方(fang)形，有(you)鮮(xian)肉、豆沙、八寶等品種。如鮮(xian)肉粽(zong)，常在瘦(shou)肉內(nei)夾進一塊肥(fei)肉，粽(zong)子煮熟后，肥(fei)肉的油滲入米內(nei)，入口(kou)肥(fei)而不膩。

蘇州粽子：

蘇州粽子多為呈長而(er)細的四(si)角形，有鮮(xian)肉、棗泥、豆沙(sha)等(deng)品(pin)種，具(ju)有配料講究、制作(zuo)精細等(deng)特色。

四川粽子：

四川(chuan)(chuan)人嗜(shi)辣(la)，所以粽子也有(you)甜辣(la)之分，四川(chuan)(chuan)的辣(la)粽，因制作講究，工藝復雜，其口味獨特。

山東粽子：

選用黃黏米(mi)包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風(feng)味(wei)獨特(te)。

海南粽子：

與北(bei)方(fang)粽子不同，它(ta)由(you)芭蕉(jiao)葉包成方(fang)錐形，重約半公(gong)斤(jin)左右，有咸(xian)蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

臺灣粽子：

帶有濃厚的閩南風(feng)味，品種甚多，有白米粽(zong)、綠豆粽(zong)、叉燒(shao)粽(zong)、八寶粽(zong)、燒(shao)肉粽(zong)。