【掛面(mian)的做(zuo)(zuo)法(fa)】面(mian)條做(zuo)(zuo)法(fa)大全 面(mian)條怎么做(zuo)(zuo)好(hao)吃

1、打鹵面的做法

【材料(liao)(liao)】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋(dan)、醬油、料(liao)(liao)酒、糖、鹽、雞精(jing)、蒜。

【做法】：1.香菇(gu)(gu)、木耳、黃(huang)(huang)花(hua)泡發。2.鍋中倒(dao)入(ru)(ru)油(you)，放入(ru)(ru)肉(rou)餡(xian)炒(chao)熟(shu)后加(jia)(jia)入(ru)(ru)蔥花(hua)、香菇(gu)(gu)、木耳、黃(huang)(huang)花(hua)翻炒(chao)片刻，然后加(jia)(jia)入(ru)(ru)醬油(you)、料酒、糖、鹽、雞精，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量水(shui)。3.淋(lin)入(ru)(ru)打散的蛋液(ye)，勾芡撒上(shang)蔥花(hua)、蒜(suan)末。4.水(shui)燒開后放入(ru)(ru)面條煮熟(shu)后撈(lao)出(chu)，放入(ru)(ru)碗中，然后將鹵(lu)澆在(zai)面條上(shang)即可(ke)食用。

天津打鹵面的做法>>

2、鍋蓋面的做法

鍋蓋(gai)(gai)(gai)面(mian)(mian)俗稱(cheng)鎮江(jiang)三怪之一的“大(da)鍋小(xiao)(xiao)鍋蓋(gai)(gai)(gai)”(面(mian)(mian)鍋大(da)，鍋蓋(gai)(gai)(gai)小(xiao)(xiao))。當(dang)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)下入(ru)沸水鍋后，用一個小(xiao)(xiao)鍋蓋(gai)(gai)(gai)蓋(gai)(gai)(gai)在面(mian)(mian)湯上(shang)。其特點：一是(shi)生面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)逐份投(tou)入(ru)，熟(shu)后不(bu)粘結，不(bu)散亂，分(fen)量準確；二是(shi)面(mian)(mian)湯滾沸時，易于清除浮沫(mo)，保持(chi)面(mian)(mian)湯不(bu)混濁(zhuo)；三是(shi)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)易熟(shu)透(tou)，不(bu)生不(bu)爛(lan)。

【原料配方(fang)(制100碗)】：面條10千(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)、醬油2.5千(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)、綿白糖65克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)精50克(ke)(ke)(ke)(ke)、蝦籽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，青(qing)頭1千(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)熟(shu)豬(zhu)油(或芝麻油)1.5千(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)

【制作方法】：

1．將鍋放在中火上，加(jia)入(ru)(ru)清(qing)水(shui)250克(ke)，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘后，放入(ru)(ru)綿白糖(tang)，溶解完后倒入(ru)(ru)醬油(you)，燒沸離火，讓(rang)其冷卻(que)后裝入(ru)(ru)容器待用。

2．鍋(guo)內(nei)放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面(mian)條(但(dan)每鍋(guo)最多不超過15碗(wan)(wan)，每碗(wan)(wan)生面(mian)條重約(yue)130克)，蓋(gai)上(shang)小鍋(guo)蓋(gai)。將(jiang)空(kong)碗(wan)(wan)放在鍋(guo)臺上(shang)，逐(zhu)碗(wan)(wan)倒(dao)入醬油(you)25克，熟豬油(you)或芝麻(ma)油(you)10克，加上(shang)適量青頭和味精0.5克。面(mian)鍋(guo)滾沸后，加適量清水，使面(mian)條熟透，大沸時揭去蓋(gai)，清除浮沫，將(jiang)面(mian)條逐(zhu)份(fen)撈入碗(wan)(wan)內(nei)，澆入適量面(mian)湯即成。

3.青頭制(zhi)法：青頭是用各種蔬(shu)菜制(zhi)成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜(suan)泥、蒜(suan)花(hua)、漂兒菜(春季腌(a)制(zhi)的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些(xie)蔬(shu)菜擇洗(xi)后，用沸水焯熟，切成絲(si)或(huo)段即成。

【產(chan)品特點】：湯清面軟(ruan)，不粘不亂，青頭鮮(xian)嫩，經濟實惠(hui)。

3、擔擔面的做法

【材(cai)料(liao)】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻(ma)醬、白菜心、香菜、老(lao)抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、料(liao)酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。

【做法】：1.鍋中倒入(ru)油(you)，放入(ru)豬肉餡(xian)炒散待(dai)用；白菜(cai)(cai)(cai)心焯(zhuo)熟(shu)待(dai)用。2.用豬油(you)將(jiang)蔥、姜、蒜爆香，放入(ru)辣椒(jiao)(jiao)、豆(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)、肉餡(xian)煸炒，然后加入(ru)料酒、老抽、生抽、米(mi)醋、高湯，出鍋時放入(ru)芝(zhi)麻醬、花椒(jiao)(jiao)面(mian)炒勻。3.水燒(shao)開(kai)后放入(ru)面(mian)條煮熟(shu)后撈出，放入(ru)碗(wan)中，然后將(jiang)鹵澆在面(mian)條上(shang)，放入(ru)焯(zhuo)熟(shu)的菜(cai)(cai)(cai)心、香菜(cai)(cai)(cai)即可食用。

4、腸旺面的做法

【材料】：雞蛋(dan)面90克(ke)(ke)，豬大腸50克(ke)(ke)，五(wu)花肉250克(ke)(ke)， 血(xue)旺25克(ke)(ke)，綠豆芽15克(ke)(ke)，白鐵(tie)豆腐250克(ke)(ke)。

三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒(jiu)釀、胡 椒粉、蒜泥、姜(jiang)末、蔥花、高湯(tang)等(deng)適(shi)量(liang)。

【做法】：

1．煮(zhu)。豬腸洗(xi)凈(jing)去(qu)異味(wei)，煮(zhu)至半(ban)熟撈出切成塊 加(jia)香(xiang)料煮(zhu)。

2.五花肉煮熟切成(cheng)小(xiao)丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀(niang)，烹點醋，炸成(cheng)脆(cui)哨。

3.豆(dou)腐切成小丁用鹽水泡(pao)(pao)一下撈出(chu)濾(lv)干，用油炸(zha)成泡(pao)(pao)哨撈出(chu)；

4.油鍋中再加入(ru)脆(cui)哨油、腸子(zi)油、糍粑 辣椒，炒出(chu)香味，加入(ru)姜末、蒜泥、豆(dou)腐乳加水煮開，潷出(chu)紅油待(dai)用(yong)。

5.雞蛋(dan)面(mian)(mian)與豆芽放入開水鍋中(zhong)約(yue)煮1分鐘(zhong)，撈入面(mian)(mian)碗中(zhong)放上(shang)腸子(zi)、脆(cui)哨、豆 腐泡哨，用(yong)漏勺裝入血旺片在鍋中(zhong)氽一下，放在面(mian)(mian)條(tiao)上(shang)，舀(yao)入高湯、紅(hong)油、味精(jing)、蔥(cong)花即可。

5、蘭州正宗牛肉面的做法

【材料】：熟牛肉、拉(la)面、牛肉清湯、牛油(you)、白蘿卜(bu)片，油(you)潑辣椒，香菜、蒜苗。

【佐料】：陳醋

【做法】：

煮(zhu)(zhu)過牛肉的湯撇去浮沫，加入白(bai)蘿卜片和牛油煮(zhu)(zhu)沸，待用。

香菜、蒜苗切(qie)(qie)末(mo)，熟牛肉(rou)切(qie)(qie)丁，待用(yong)。

將(jiang)面粉(fen)加(jia)堿揉好，手工拉成面條（有(you)一定難度，也可以用(yong)壓面機壓好），煮熟后撈出。

中國面條中舀入(ru)清湯（淹(yan)沒面條），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒(li)，澆上(shang)油潑辣椒即(ji)可食用。

（油潑辣(la)(la)(la)椒(jiao)制法：上好(hao)紅(hong)辣(la)(la)(la)椒(jiao)面，白芝(zhi)麻，花椒(jiao)面，鹽混(hun)合裝瓷碗(wan)。將清油燒7—8成熟后倒(dao)入瓷碗(wan)攪(jiao)勻，油的量一定要超過辣(la)(la)(la)椒(jiao)面的量。辣(la)(la)(la)椒(jiao)食(shi)用量憑(ping)個人口(kou)味。）

使用時淋一點陳醋(cu)去(qu)腥，中和面堿(jian)。

注：正宗牛肉拉面面型(xing)多樣，有(you)龍(long)須細(xi)，細(xi)，二細(xi)，三細(xi)，韭葉(xie)(xie)，柳葉(xie)(xie)，寬，二寬等等，拉面師傅會依每個人(ren)口味不同制出不同的面型(xing)。

牛肉面的做法>>

6、雞絲涼面的做法

【材(cai)料】：白斬雞、面條、黃瓜、芝(zhi)麻醬(jiang)、麻油(you)、糖(tang)、醬(jiang)油(you)。

【做法(fa)】：1.面條煮熟后(hou)撈(lao)出，在冷水(shui)中過一下(xia)。2.白斬雞切(qie)(qie)成絲，黃瓜洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻(ma)醬放入(ru)碗中加(jia)入(ru)麻(ma)油攪勻，再加(jia)入(ru)醬油、糖用冷開水(shui)稀釋(shi)，然后(hou)淋在雞絲涼面上即可食用。

7、麻醬面的做法

【材料】：面(mian)條、麻(ma)醬(jiang)、蔥花、精鹽、味精、熟色拉(la)油。

【做(zuo)法(fa)】：水燒開后放入(ru)面條煮熟后撈出(chu)，放入(ru)碗中，加入(ru)麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻(yun)即可食用(yong)。

8、蝦仁丸子湯面的做法

【材料】：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎(qiao)麥面、鹽、淀粉、料酒、黑木耳。

【做(zuo)法】：1.將蝦仁(ren)清洗(xi)干(gan)凈，加(jia)入少(shao)許料酒(jiu)和(he)鹽攪拌均勻后再用水沖洗(xi)干(gan)凈。2.將蝦仁(ren)剁(duo)碎，加(jia)入適量鹽、淀(dian)粉，順時針(zhen)方(fang)向(xiang)攪成泥狀，再用手抓成球形待(dai)用；在肉餡(xian)中加(jia)入適量鹽、淀(dian)粉，順時針(zhen)方(fang)向(xiang)攪拌成泥狀，抓成球形待(dai)用。3.將蕎麥面煮熟(shu)放入碗中備用。4.將蝦球、肉餡(xian)球、黑(hei)木耳、黃(huang)瓜片、姜(jiang)片一(yi)起(qi)放入沸(fei)水中煮熟(shu)，再加(jia)少(shao)許鹽調(diao)味(wei)。5.將調(diao)味(wei)好(hao)的鹵(lu)澆在面上即可(ke)食(shi)用。

9、榨菜肉絲面的做法

【材料(liao)】：瘦肉、榨菜、蔥、面條、料(liao)酒(jiu)、醬油、濕淀粉(fen)。

【做法】：1.瘦肉(rou)切成絲，加入料(liao)酒、醬油、濕淀粉拌勻(yun)(yun)，腌制10分鐘；榨菜(cai)切成絲后先(xian)泡20分鐘去除咸味。2.鍋中(zhong)倒入油，放(fang)入肉(rou)絲炒(chao)散，再(zai)(zai)放(fang)入榨菜(cai)，炒(chao)勻(yun)(yun)后盛出(chu)。3.水燒(shao)開后放(fang)入面(mian)條煮熟后撈(lao)出(chu)，放(fang)入碗中(zhong)，再(zai)(zai)放(fang)入炒(chao)好的榨菜(cai)肉(rou)絲和蔥花即可(ke)食(shi)用。

【煮面(mian)(mian)(mian)技巧】：煮面(mian)(mian)(mian)條，人(ren)們(men)習慣(guan)將(jiang)水(shui)燒開，再(zai)放進(jin)干面(mian)(mian)(mian)條去煮，這種方(fang)法其實不對。因為干面(mian)(mian)(mian)條進(jin)入沸水(shui)的短時間內，面(mian)(mian)(mian)條表(biao)面(mian)(mian)(mian)迅速軟熟(shu)，形(xing)成一層“隔膜”保護層，阻止沸水(shui)再(zai)滲入干面(mian)(mian)(mian)條內部(bu)，造成了(le)“硬蕊”面(mian)(mian)(mian)。這樣煮，既費時又(you)不易熟(shu)。

正(zheng)確(que)的(de)煮(zhu)法是，在煮(zhu)面(mian)(mian)的(de)水(shui)(shui)沸騰(teng)前2－3分鐘將干(gan)(gan)面(mian)(mian)條(tiao)放進鍋里，使干(gan)(gan)面(mian)(mian)條(tiao)有(you)一個被水(shui)(shui)滲透的(de)機會(hui)，待水(shui)(shui)滲透干(gan)(gan)面(mian)(mian)條(tiao)后(hou)，煮(zhu)面(mian)(mian)水(shui)(shui)也(ye)沸騰(teng)起來，面(mian)(mian)條(tiao)很快就會(hui)被煮(zhu)熟了，這樣煮(zhu)又省時又容易熟。

10、回鍋面片的做法

【材料】：瘦豬(zhu)肉，小白菜，西葫(hu)蘆，油豆腐(fu)，土豆，綠豆芽(ya)，西紅柿，面(mian)粉。

【配料】：鹽，雞精，生(sheng)抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生(sheng)姜少(shao)許，蒜蓉(rong)少(shao)許，食醋。

【做法】：

1、瘦豬肉切小片，過油炒熟(shu)，待用。

2、小白菜切(qie)段，西(xi)(xi)葫蘆、土豆切(qie)小片(pian)，油(you)豆腐切(qie)小塊，西(xi)(xi)紅柿切(qie)小瓣待用(yong)。

3、面粉加(jia)水(shui)，和成面團，用搟面杖攤開，用刀劃成3-4厘米(mi)寬1厘米(mi)厚的(de)條，待用。

4、搭(da)油鍋，待油熟(shu)(shu)后把生(sheng)姜、蒜蓉(rong)，辣椒面倒入(ru)(ru)炒香，放肉(rou)片(pian)煸(bian)炒，加入(ru)(ru)西葫蘆片(pian)，土(tu)豆片(pian)，油豆腐塊，小白(bai)菜(cai)段(duan)，綠豆芽翻(fan)炒，加入(ru)(ru)鹽，雞精，生(sheng)抽，花(hua)椒面，味(wei)精，水少許繼續(xu)翻(fan)炒。待燴(hui)菜(cai)5-6成(cheng)熟(shu)(shu)后加西紅柿瓣，翻(fan)炒至熟(shu)(shu)。

5、換湯鍋，倒入(ru)(ru)水(shui)，煮至沸(fei)騰，將切好備用的(de)面條一(yi)一(yi)揪成3厘米見方的(de)薄片入(ru)(ru)鍋……待面熟后用漏勺打(da)出，倒入(ru)(ru)燴菜鍋中。

6、重(zhong)新(xin)搭菜鍋(guo)，把(ba)面片和(he)燴菜翻炒均用，淋食醋(cu)裝(zhuang)盤。

11、蛋黃面的做法

【菜(cai)系及功效】：精(jing)品主食(shi) 心調養食(shi)譜 營養不良食(shi)譜 工藝：煮蛋黃面的制作材料：主料：小麥富強粉500克，雞蛋210克

【做法】：

1. 將面粉放入(ru)盆內，磕入(ru)雞蛋(dan)拌勻

2． 再加入(ru)冷水（100克(ke)）和成面團，揉勻揉光，蓋濕(shi)布放(fang)在(zai)一(yi)邊

3． 將面團放(fang)在案板上，先搟成長方條(tiao)，再搟條(tiao)成長形的(de)厚1毫米的(de)大薄(bo)片

4． 切成(cheng)竹簾棍寬的細長面條，投入(ru)開(kai)水鍋(guo)里(li)煮熟即可

5． 食用時可(ke)配各種澆頭，亦可(ke)涼拌(ban)。食物相克雞(ji)蛋(dan)：與鵝(e)肉同(tong)食損傷脾(pi)胃；與兔肉、柿(shi)子同(tong)食導致腹瀉(xie)；同(tong)時不(bu)宜與甲魚(yu)、鯉魚(yu)、豆(dou)漿、茶同(tong)食。

12、新絳生炒面的做法

生(sheng)炒面現(xian)在已(yi)是新絳的名吃，各(ge)大小(xiao)飯店均有生(sheng)炒面，雖(sui)口味不同，但制作方法均類似(si)。

生炒(chao)面(mian)(mian)(mian)制法類似(si)鹵面(mian)(mian)(mian)，但又不同(tong)于鹵面(mian)(mian)(mian)。生炒(chao)面(mian)(mian)(mian)油大而不膩口，面(mian)(mian)(mian)潤而不干(gan)硬，做工精細，別具風味。

制作方法：

【主料】專用(yong)生炒面(mian)(mian)（龍須面(mian)(mian)）面(mian)(mian)條500克，豬肉100克也可用(yong)雞蛋兩個或(huo)魷魚二兩，油100克。

【輔(fu)料】肉湯20克(ke)，小油(you)菜或生(sheng)(sheng)菜、油(you)麥(mai)、蘑菇(gu)100克(ke)，醬油(you)25克(ke)，精(jing)鹽15克(ke)，蔥(cong)絲15克(ke)，蒜(suan)末、孜然粉、味精(jing)、生(sheng)(sheng)姜末各少許。

【制法】

1．將面(mian)條抖散置于旺火(huo)燒開的(de)籠(long)篦內，大火(huo)蒸(zheng)(zheng)四十分(fen)(fen)(fen)鐘，置入一盆涼水中，抖散，半分(fen)(fen)(fen)鐘后撈出，淋上少許花椒油，瀝干水分(fen)(fen)(fen)后再置于籠(long)篦內旺火(huo)蒸(zheng)(zheng)十五分(fen)(fen)(fen)鐘即可。（建議一次多蒸(zheng)(zheng)一些，放入冰箱中冷(leng)藏(zang)備用，冷(leng)藏(zang)可保存十天左右(you)，隨時都可炒著吃）

2．將豬肉切成肉絲，小油菜切兩段(duan)，蔥切成絲，蒜切末備(bei)用。

3．炒瓢(piao)(piao)上火，加(jia)入(ru)食油(you)(you)50克，待油(you)(you)熱時(shi)(shi)(shi)，投入(ru)肉絲(si)或魷魚、雞(ji)蛋煸炒，再(zai)加(jia)入(ru)蔥、蒜(suan)、生姜末翻(fan)炒幾下，放醬油(you)(you)、精鹽、小油(you)(you)菜、蘑菇、油(you)(you)麥(mai)翻(fan)炒，然后再(zai)加(jia)入(ru)肉湯。把面條均勻地撒(sa)在(zai)鍋內，用(yong)鍋蓋(gai)蓋(gai)嚴(yan)，中火燜約(yue)2--3分鐘(zhong)(如湯少可不斷加(jia)入(ru)適(shi)量肉湯)，待湯汁即(ji)將收盡時(shi)(shi)(shi)，揭蓋(gai)反復翻(fan)瓢(piao)(piao)炒制。出鍋時(shi)(shi)(shi)依各人口(kou)味(wei)把蔥絲(si)、蒜(suan)末、味(wei)精、孜然粉投入(ru)面條內翻(fan)炒均勻，盛入(ru)盤(pan)內即(ji)成(cheng)。食時(shi)(shi)(shi)拌醋。

【特(te)點】油(you)而不膩，清香爽口，易于攜帶，冷熱(re)均很好吃(chi)。

推薦采(cai)用小關(guan)面(mian)條，面(mian)細又勁道而(er)且味香

13、意大利面條的做法

意(yi)大利(li)面(mian)的(de)世界(jie)就(jiu)像是千(qian)變(bian)萬(wan)化(hua)(hua)的(de)萬(wan)花筒，數量(liang)種類之多據(ju)說(shuo)至少有(you)500種，再(zai)配(pei)上醬汁的(de)組合變(bian)化(hua)(hua)，可做出(chu)上千(qian)種的(de)意(yi)大利(li)面(mian)料理！

最(zui)早的意(yi)大利面約成型(xing)于公元13至14世紀，跟(gen)現在我(wo)們(men)所吃的意(yi) 大利面最(zui)像。到(dao)文藝復興時期后，意(yi)大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shu)逐漸豐富起來。

食(shi)用(yong)(yong)面團最初(chu)出現時的制造方(fang)法是將(jiang)(jiang)面粉團壓成薄(bo)紙狀，然后覆蓋在食(shi)物(wu)上，放入(ru)焗爐內(nei)烹煮食(shi)用(yong)(yong)。其(qi)后，人們(men)想到(dao)將(jiang)(jiang)面團切成小塊狀或(huo)條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更(geng)想到(dao)了將(jiang)(jiang)面條風干儲存的做(zuo)法。

西(xi)紅柿的出現及隨后(hou)的品種改良，在意(yi)大利的那波利首次(ci)被人用作醬汁搭(da)配面條(tiao)(tiao)，從此令(ling)面條(tiao)(tiao)大受歡(huan)迎，甚至連皇室貴(gui)族也(ye)被受吸引(yin)。正宗的意(yi)大利粉(fen)是由銅造(zao)的模(mo)子壓(ya)制而成，由于外型較(jiao)粗厚而且凹凸不(bu)平，表面較(jiao)容(rong)易黏上調味(wei)醬料，令(ling)吃起來的味(wei)道口(kou)感更佳。

除了原味面(mian)條外，其他色彩繽紛的面(mian)條都是用蔬(shu)果混制(zhi)而成的，如：番紅花面(mian)、黑墨魚面(mian)及蛋黃(huang)面(mian)等。

意大利(li)面的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)料基本來說可分為紅醬(jiang)(jiang)(jiang)和白醬(jiang)(jiang)(jiang)，紅醬(jiang)(jiang)(jiang)是用番茄(qie)為底的(de)紅色醬(jiang)(jiang)(jiang)汁，白醬(jiang)(jiang)(jiang)則是由面粉、牛(niu)奶及(ji)奶油(you)為底的(de)白醬(jiang)(jiang)(jiang)汁，此外，還有用橄欖油(you)調味的(de)面和用香(xiang)草(cao)類調配的(de)香(xiang)草(cao)醬(jiang)(jiang)(jiang)。

意大利(li)南部的人喜(xi)愛食用(yong)干(gan)意粉，而新鮮(xian)意粉則在(zai)北部較為流行(xing)。一般來說，意粉多(duo)用(yong)作頭菜，海(hai)鮮(xian)意粉配(pei)以(yi)白酒(jiu)，而醬料(liao)濃的則配(pei)紅酒(jiu)

日本菇意大利面的做法>>

14、一般的意大利面的做法

【所屬菜系】：意大利餐(can)

面包甜點

【原料】：西紅柿3個(ge)（其中1個(ge)炸成醬）、洋蔥(cong)半個(ge)、黃油(you)10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精(jing)、意大利面、香菇、火(huo)腿、青椒

【做法】：

1、在鍋(guo)中用文火(huo)融化黃(huang)油后，開大火(huo)，放(fang)入(ru)洋蔥碎(sui)，炒出香味(wei)后，倒入(ru)西(xi)紅柿丁翻(fan)炒。

2、出湯(tang)后加入羅勒、黑胡(hu)椒(jiao)、鹽、少許(xu)糖和雞(ji)精，不停(ting)攪(jiao)拌，大火將湯(tang)收干成醬。

3、鍋中倒入清水(shui)加熱，待水(shui)開后放入少許鹽(yan)，再按(an)意大利面(mian)包裝袋上的提示時(shi)間(jian)煮(zhu)熟，過一下(xia)冷水(shui)，控干水(shui)份，在面(mian)中倒入少許食用(yong)油攪拌，以免沾粘。

4、起(qi)鍋，倒入少許(xu)油，待油七分熱的(de)時候，放入香(xiang)菇、火腿和(he)青椒炒(chao)出香(xiang)味后，倒入剛(gang)才炒(chao)好的(de)西紅柿醬和(he)意大利(li)面(mian)，在(zai)鍋中攪拌翻(fan)炒(chao)均勻，面(mian)也就好啦。

15、香濃意大利面的做法

【材(cai)料(liao)】：意大利面一把、 培根(gen)（可用(yong)肉末(mo)代替(ti)）、 洋蔥、 大蒜、 西紅(hong)柿、番茄(qie)醬、法香(xiang) 鹽 白糖 黑胡椒 奶酪粉。

【做法】：

1．先(xian)煮面條：鍋中的水(shui)燒開后 加入一(yi)勺鹽、一(yi)勺橄欖油(you) 下(xia)入一(yi)小(xiao)把量(liang)的意大利面 不(bu)要著(zhu)急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化后 用筷子輕輕翻(fan)轉(zhuan)幾下(xia)即可(ke)，加蓋子煮8分鐘

2．待面條大約(yue)7-8成熟的時(shi)候(hou) 撈出 用涼水(shui)沖一下 讓(rang)其冷卻 也可以放進冰水(shui)中 劃散 之后(hou)瀝(li)干(gan)水(shui)分 淋入適(shi)量的橄(gan)欖油 用筷(kuai)子拌勻備用

我們可(ke)以利用煮面的(de)時間來(lai)做醬汁

3．鍋中(zhong)加(jia)入一(yi)勺量的橄(gan)欖油 將洋(yang)蔥和大(da)蒜切碎(sui) 下油鍋爆香 用(yong)中(zhong)火慢(man)慢(man)炒(chao)至洋(yang)蔥開始變色 然后放入切好(hao)的培根或(huo)者是肉末

4．炒至(zhi)培根出油后 加(jia)(jia)(jia)入切成小(xiao)(xiao)塊的西紅柿 加(jia)(jia)(jia)入適量(liang)(liang)的鹽 白糖調味(wei) 炒至(zhi)西紅柿變(bian)軟 加(jia)(jia)(jia)入3-4勺量(liang)(liang)的番茄醬 加(jia)(jia)(jia)入半小(xiao)(xiao)碗水 小(xiao)(xiao)火慢慢煮開(kai)

直到湯色變紅 西紅柿軟爛后 再次根據自己的口味(wei) 加入白糖(tang)適量黑胡椒鹽調味(wei)即可。

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