一、咖喱牛肉的做法大全

（一）土豆咖喱牛肉的做法

主料：牛肉適量，洋蔥一到兩只(zhi)，土豆(dou)四(si)、五個(ge)。

配料：生油適量、花(hua)椒十幾粒、姜(jiang)一小塊、白葡萄酒(jiu)（或料酒(jiu)）少許、咖喱粉15克(ke)左右、鹽適量、開水。

步驟：

1、將牛肉切(qie)(qie)成一寸見方(fang)的塊，洋蔥切(qie)(qie)絲，土豆去皮切(qie)(qie)2厘米見方(fang)的塊，將咖喱粉用(yong)300ml開水化(hua)開備用(yong)。

2、在鍋中加(jia)入(ru)清水，放入(ru)牛(niu)肉塊、姜塊、白葡萄酒(jiu)少許，大(da)火燒開后(hou)移下灶。去除(chu)姜塊，洗(xi)凈牛(niu)肉待用。

3、大(da)火座鍋，熱后(hou)加(jia)(jia)油(you)，待(dai)油(you)溫(wen)后(hou)放入花椒粒炒(chao)香，再加(jia)(jia)入洋蔥(cong)翻(fan)炒(chao)。洋蔥(cong)吃油(you)后(hou)加(jia)(jia)入牛肉翻(fan)炒(chao)，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入土豆塊(kuai)一同翻(fan)炒(chao)。

4、然后倒入化好的咖喱(li)，攪拌均勻蓋鍋(guo)蓋大火燉開(kai)，再(zai)轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗(chang)試以決定是否加鹽。

5、待(dai)土豆燜(men)至酥爛即可起鍋裝盤(pan)。

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（二）鮮奶咖喱牛肉的做法

用料：牛(niu)肉(rou)150克，一(yi)個(ge)(ge)大土豆(dou)，一(yi)根胡蘿卜(bu)（喜歡的(de)(de)話可以(yi)多放點），洋蔥半個(ge)(ge)（喜歡甜的(de)(de)可以(yi)用一(yi)個(ge)(ge)），咖喱粉(fen)、干辣椒（一(yi)只只的(de)(de)）、還有鮮奶或者椰奶一(yi)盒。

步驟：

1、先把牛肉切(qie)成拇(mu)指(zhi)蓋大小的(de)丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，土(tu)豆(dou)和胡蘿卜(bu)切(qie)比(bi)牛肉大點的(de)丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，洋蔥切(qie)絲。

2、用油將牛肉燒到(dao)外表(biao)變顏色，起鍋。洋蔥用油炒(chao)熟，放入土豆和胡蘿卜同炒(chao)，炒(chao)到(dao)表(biao)面呈透明時候起鍋。

3、將炒(chao)過的(de)牛(niu)肉和土豆(dou)胡蘿(luo)卜(bu)放入鍋內，放如300毫升水(shui)，大火煮(zhu)(zhu)開之后改小火煮(zhu)(zhu)5分鐘。放入牛(niu)奶(nai)（250毫升）咖喱粉、辣(la)椒（喜歡(huan)辣(la)的(de)）、鹽再煮(zhu)(zhu)。如果還有喜歡(huan)的(de)蔬菜也可以放進去亂煮(zhu)(zhu)的(de)，建議放西蘭花。注意(yi)，從(cong)放入咖喱開始(shi)要不停的(de)攪動。

4、煮到湯汁呈粘稠(chou)狀態，就(jiu)可以了。

（三）正宗咖喱牛肉的做法

主料：牛肉(rou)400克(ke)(ke)、油咖哩塊(kuai)30克(ke)(ke)、土豆200克(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜100克(ke)(ke)、洋(yang)蔥100克(ke)(ke)。

配(pei)料：鹽3/2茶(cha)匙(chi)(chi)、料酒1湯匙(chi)(chi)、生姜3片。

步驟：

1、 把牛肉、胡蘿(luo)卜(bu)、土(tu)豆(dou)、洋(yang)蔥清洗干(gan)凈。

2、 牛(niu)肉(rou)切成(cheng)小粒放入涼水(shui)鍋內。

3、 大火燒開1分(fen)鐘至血沫浮起，撈出沖洗(xi)干凈(jing)。

4、 另起一鍋(guo)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量的(de)水，放(fang)(fang)入(ru)(ru)牛肉，加(jia)鹽1茶匙、料酒和姜片。

5、 大火燒(shao)開，加(jia)蓋轉小火煮(zhu)40分鐘(zhong)。

6、 胡蘿卜土豆(dou)去皮(pi)切滾刀塊，洋蔥切片。

7、 起油鍋，油溫升(sheng)至6成熱時(shi)放入洋蔥炒出香味。

8、 再放入(ru)土豆和胡(hu)蘿(luo)卜略炒。

9、 放入煮(zhu)好的牛肉以及煮(zhu)牛肉的湯。

10、 加1/2茶匙的鹽(yan)小(xiao)火煮15分鐘。

11、放入咖哩塊。

12、用鏟子攪動是咖喱(li)塊(kuai)化開，再煮10分鐘(zhong)即可。

咖喱牛肉的做法小竅門：

1、牛肉切的粒小一些，會(hui)比較容易(yi)成熟(shu)。

2、放入咖(ka)哩塊以后(hou)，鍋內(nei)的湯汁(zhi)會變得濃稠，如果感(gan)到太稠，可以加(jia)些水來煮。

二、咖喱牛肉的營養價值

1、牛肉(rou)中的(de)肌氨酸含量(liang)比其它食品都高，使它對增長(chang)肌肉(rou)、增強力量(liang)特(te)別(bie)有效。

2、蛋白質需(xu)求(qiu)量越(yue)大(da)，飲食(shi)中所應(ying)該增加的維生(sheng)素(su)B6越(yue)多。牛肉含有足夠的維生(sheng)素(su)B6，幫(bang)你增強免疫力(li)，促(cu)進(jin)蛋白質的新陳代謝合(he)成，有助于(yu)緊張訓練后身體的恢(hui)復。

3、雞肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿(jian)、肌(ji)氨(an)酸(suan)的(de)含(han)量低，牛肉(rou)卻含(han)量高。肉(rou)毒堿(jian)主(zhu)要用于支(zhi)(zhi)持脂肪的(de)新(xin)陳代謝，產生支(zhi)(zhi)鏈氨(an)基酸(suan)，對健美(mei)運(yun)動(dong)員增長肌(ji)肉(rou)起重要作用的(de)一種氨(an)基酸(suan)。

4、牛肉含鉀(jia)，鉀(jia)有(you)助于維持神經(jing)健康(kang)、心(xin)跳規律正常，可(ke)以預(yu)防中風，并協助肌肉正常收縮。

5、牛肉中脂(zhi)肪(fang)含(han)量低(di)，卻富含(han)結(jie)合亞(ya)油酸，潛在的抗(kang)氧化(hua)劑(ji)(ji)可(ke)以有效對抗(kang)舉重等運動中造成的組織損傷。亞(ya)油酸還(huan)可(ke)以作為抗(kang)氧化(hua)劑(ji)(ji)保持肌肉塊。

6、牛肉含(han)鋅、鎂。鋅，一種有助于合成(cheng)蛋白質、促進(jin)肌肉生長的抗氧(yang)化劑。鋅與谷氨酸(suan)鹽和維生素B6共(gong)同作(zuo)用，增強免疫系統(tong)。鎂則支持蛋白質的合成(cheng)、增強肌肉力量，重要的是可提高(gao)胰(yi)島素合成(cheng)代(dai)謝的效(xiao)率。

7、牛(niu)肉中鐵元素含量較高，并且是人體(ti)容易吸收的動物性(xing)血紅蛋(dan)白(bai)鐵，比較適合6個(ge)月到(dao)2歲容易出(chu)現生理性(xing)貧血的寶(bao)寶(bao)，對寶(bao)寶(bao)的生長發(fa)育很有幫助。