辣椒是蔬菜，辣椒別名牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁(ding)文名：Capsicum annuum L.，為(wei)木蘭綱(gang)、茄科(ke)、辣椒屬(shu)一年或有限多(duo)年生草本(ben)植物。辣椒果實長指狀(zhuang)，頂端漸尖且常彎曲，未(wei)成熟時綠色，成熟后成紅(hong)色、橙色或紫紅(hong)色，味辣。辣椒發展(zhan)至今，有很(hen)多(duo)變種，它們的(de)果實顏(yan)色和形(xing)狀(zhuang)都不(bu)同。

在佛(fo)(fo)教(jiao)(jiao)飲食中(zhong)，嚴格意義(yi)上來說辣椒(jiao)這樣帶辣味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品也算做葷(hun)(hun)菜(cai)。佛(fo)(fo)教(jiao)(jiao)中(zhong)除了正常的(de)(de)(de)葷(hun)(hun)菜(cai)肉蛋(dan)之(zhi)外，還有一種叫(jiao)“小(xiao)五葷(hun)(hun)”的(de)(de)(de)說法(fa)，即五種辛味(wei)(wei)刺激(ji)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)：蔥(cong)、韭、薤、蒜、興蕖(qu)。但是眾說紛(fen)紜(yun)，流傳到(dao)如(ru)今佛(fo)(fo)教(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)小(xiao)五葷(hun)(hun)泛指：蔥(cong)、蒜、韭菜(cai)、蒜薹、蒜苗等(deng)刺激(ji)性味(wei)(wei)道食物。但是小(xiao)五葷(hun)(hun)中(zhong)并無辣椒(jiao)，辣椒(jiao)在佛(fo)(fo)教(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)飲食中(zhong)是屬于素食的(de)(de)(de)，一般寺院的(de)(de)(de)僧人和皈(gui)依五戒(jie)的(de)(de)(de)居士(shi)是可以食用(yong)辣椒(jiao)的(de)(de)(de)。

辣椒是(shi)屬于發(fa)物(wu)的(de)(de)，有可(ke)能(neng)會導(dao)致病情(qing)加重(zhong)或者是(shi)舊病復(fu)發(fa)，并且還會引起體內的(de)(de)某些(xie)機能(neng)的(de)(de)代謝紊亂(luan)或者是(shi)亢進。在患病期間(jian)最(zui)好不要吃(chi)含有辣椒類的(de)(de)食物(wu)。

辣(la)(la)椒(jiao)在明代(dai)后(hou)期(qi)傳(chuan)入(ru)中(zhong)國(guo)，古稱番(fan)椒(jiao)、海(hai)椒(jiao)、秦椒(jiao)、原產于美(mei)洲，最初的(de)辣(la)(la)椒(jiao)只分布在美(mei)洲大陸的(de)秘魯(lu)、墨西哥一帶，后(hou)來歐洲航海(hai)家到達美(mei)洲后(hou)，將辣(la)(la)椒(jiao)帶走并傳(chuan)播到了世(shi)(shi)界(jie)各地，由海(hai)路進(jin)入(ru)中(zhong)國(guo)，從(cong)東南沿海(hai)地區開(kai)始向西北(bei)內陸蔓延(yan)，目前(qian)辣(la)(la)椒(jiao)成(cheng)為了人們日(ri)常(chang)生活(huo)中(zhong)不可(ke)缺少(shao)的(de)食品，而且中(zhong)國(guo)是全世(shi)(shi)界(jie)消(xiao)費辣(la)(la)椒(jiao)最多的(de)國(guo)家之一。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)含水分85.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質(zhi)1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化合物11.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)20毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷40毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素(su)(su)1.43毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生素(su)(su)C171毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。此外(wai)，還(huan)含有硫胺(an)素(su)(su)、核黃(huang)素(su)(su)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸、蘋果酸、檸檬(meng)酸和辣椒(jiao)紅(hong)素(su)(su)等(deng)。

辣椒(jiao)性熱(re)、味辛，辣椒(jiao)可用(yong)于脾胃(wei)虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少(shao)食苔(tai)膩，身(shen)體困倦，肢體酸(suan)痛；感冒風寒，惡寒無汗。

辣(la)椒(jiao)含有(you)(you)(you)的(de)辣(la)椒(jiao)素，不(bu)僅(jin)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)促進消化(hua)，健脾益胃，預(yu)防和(he)治療(liao)(liao)(liao)胃潰(kui)瘍疾(ji)病，還(huan)(huan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)抗(kang)炎抗(kang)氧化(hua)，促進血液(ye)循環，降血脂，起到改善(shan)心(xin)臟(zang)功能，預(yu)防血栓形成的(de)功效，辣(la)椒(jiao)素還(huan)(huan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)刺激神經，有(you)(you)(you)止痛的(de)作用。辣(la)椒(jiao)中還(huan)(huan)含有(you)(you)(you)抗(kang)氧化(hua)物質，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)預(yu)防和(he)治療(liao)(liao)(liao)慢性疾(ji)病，還(huan)(huan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用于治療(liao)(liao)(liao)感冒、咳嗽等病癥，能使(shi)人呼吸道暢通。

辣椒的好處：①促(cu)進血液循環，增強人體排毒功能。②降低血脂、血壓，有(you)效幫助減(jian)肥。③預防疾病(bing)，保(bao)護(hu)心臟。④健胃消食，增強食欲。⑤辣(la)椒還有(you)很好的驅(qu)寒作(zuo)用(yong)。

辣椒的壞處：①常吃(chi)辛辣的食物會導致(zhi)皮膚長痘，并且由于出汗(han)量的增加，人體水分流失嚴重(zhong)(zhong)，容易導致(zhi)上火、發(fa)熱的癥(zheng)狀。②長期吃(chi)辣椒會嚴重(zhong)(zhong)損(sun)害(hai)胃(wei)的健康。

1、簇生椒類：葉狹長、果實簇生(sheng)、向上生(sheng)長、果色深紅、果肉薄(bo)、辣(la)味甚(shen)強、油分(fen)(fen)高，多(duo)作干辣(la)椒(jiao)(jiao)栽培(pei)。按椒(jiao)(jiao)果形狀(zhuang)分(fen)(fen)為三櫻椒(jiao)(jiao)、子彈頭兩個系三櫻椒(jiao)(jiao)系列品種。如日本三櫻椒(jiao)(jiao)、豫選三櫻椒(jiao)(jiao)、邵(shao)陽朝天椒(jiao)(jiao)、貴(gui)州七星椒(jiao)(jiao)等。

2、長椒類：株(zhu)型矮小至(zhi)高大(da)，分枝性(xing)強，葉片較小或中等(deng)，果實(shi)一(yi)般下垂，為長角(jiao)形、先端尖(jian)、微彎曲、似牛角(jiao)、羊角(jiao)、線形。代表品種有柘椒一(yi)號、邱(qiu)北沖天(tian)辣(la)、天(tian)霸等(deng)。

3、圓錐椒類：植株矮，果(guo)實(shi)為圓(yuan)錐形或圓(yuan)筒形，多向上生長、味辣(la)、如(ru)倉(cang)平的雞心椒(jiao)等；植株與櫻(ying)桃椒(jiao)相似；果(guo)實(shi)為圓(yuan)錐形或圓(yuan)筒形，多向上生長，也有下垂的，果(guo)肉(rou)較(jiao)厚，辣(la)味中(zhong)等。主要(yao)品種有雞心辣(la)、黑彈頭等。

4、甜柿椒類：也叫菜椒(jiao)(jiao)植株(zhu)中等、粗壯、葉片肥厚(hou)，長卵(luan)圓形或橢圓形、果實肥大(da)、果肉肥厚(hou)，味不辣(la)而略帶甜(tian)或稍帶椒(jiao)(jiao)味。我國南北(bei)均(jun)有栽培，市場上(shang)通常出售的菜椒(jiao)(jiao)即(ji)為(wei)此變種。按果實之(zhi)形狀又(you)可分(fen)為(wei)三個(ge)品種群：大(da)柿子(zi)椒(jiao)(jiao)、大(da)甜(tian)椒(jiao)(jiao)、小(xiao)圓椒(jiao)(jiao)。

我國辣椒地區品種大全>>

1、甜椒怎么選：好的甜椒看上去一定是色澤鮮艷、光亮的，且外形飽滿、個大肉厚、無蟲眼，椒體摸起來有一定的硬度。詳細>>

2、如何挑選青椒：青椒應該挑選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、無蟲眼的，買購網小編建議最好用手掂量一下，有分量的要好一點，聞一下氣味微辣更佳。詳細>>

3、尖角椒挑選：尖角椒身體(ti)較長(chang)，呈圓(yuan)錐形，是很(hen)辣(la)的(de)一種辣(la)椒，挑選(xuan)那些(xie)有一定硬度、色澤嫩綠、表面光(guang)滑平整、無蟲(chong)眼，聞起來辛辣(la)的(de)比較好。尖角椒老熟后(hou)就會變(bian)紅，就是我們說的(de)紅尖椒，買的(de)時候(hou)應該挑色澤光(guang)亮、飽(bao)滿紅潤的(de)。

4、怎么挑選朝天椒：朝天椒果實不大，外形(xing)呈圓形(xing)或(huo)(huo)雞(ji)心形(xing)，多為紅色(se)或(huo)(huo)紫紅色(se)，辣味(wei)極強，那些體小、色(se)紅、通體油亮、籽多的通常比較好(hao)。

1、看形狀：如(ru)果尖椒(jiao)(jiao)比較直(zhi)，而(er)且顏色呈現為綠色，說(shuo)明辣(la)椒(jiao)(jiao)中的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)素(su)含(han)量較低，辣(la)椒(jiao)(jiao)口感(gan)不(bu)辣(la)；辣(la)椒(jiao)(jiao)怎(zen)么(me)選辣(la)的(de)(de)？如(ru)果辣(la)椒(jiao)(jiao)彎(wan)曲，且尾部尖尖的(de)(de)地(di)方顏色比較深色，則說(shuo)明辣(la)椒(jiao)(jiao)比較辣(la)。

2、手感：選購(gou)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的時候，先(xian)用手輕(qing)輕(qing)捏一下辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，如(ru)果感(gan)覺辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)質(zhi)地較為堅硬(ying)，肉質(zhi)較厚(hou)，說(shuo)明辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)比(bi)較辣(la)(la)，反之如(ru)果辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的肉質(zhi)較薄。質(zhi)地較軟，表明辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)不辣(la)(la)。

3、外觀：辣椒(jiao)外形較直(zhi)，表面帶有的(de)(de)(de)明顯的(de)(de)(de)光(guang)澤，且沒有裂紋的(de)(de)(de)辣椒(jiao)辣度適(shi)中，而(er)且這樣(yang)的(de)(de)(de)辣椒(jiao)比較新鮮，適(shi)合食用(yong)。

世界十大最辣辣椒排行榜>>

食材：紅辣椒500克，西(xi)紅柿250克，大蒜80克，黃豆醬(jiang)100克，白糖60克，鹽50克，白醋70克。

做法：辣椒醬的制作方法也很簡單，辣椒洗凈，瀝干水分，切成末；西紅柿去皮切成小塊，放入料理機里打碎；西紅柿汁、辣椒、黃豆醬、鹽、白糖放入平底鍋不粘鍋里；開小火慢慢熬制，直到變成粘稠的狀態；關火后，放入白醋，晾至常溫；放入大蒜末翻拌均勻；玻璃瓶開水消毒2分鐘，倒扣瀝干水分，然后把辣椒醬裝入瓶里，冷卻至常溫，密封放入冰箱一年不會壞。詳細>>

食材：辣椒(jiao)面、花生(sheng)油、花生(sheng)、熟芝(zhi)麻、鹽、雞(ji)精(jing)。

做法：辣椒面倒入不銹鋼小盆中，加入兩勺鹽，一勺雞精備用。起鍋倒油，倒入比平時炒菜多一些的油。涼油下入花生米，小火翻炒。花生米炒至表面金黃盛出，晾涼備用。炒過花生米的油直接倒在辣椒面上面，快速用勺子攪拌均勻，使辣椒面全部浸油，攪拌均勻。加入熟芝麻，花生碎，攪拌均勻即可。詳細>>

食材：豬(zhu)里脊(ji)200克(ke)(ke)，杭椒200克(ke)(ke)，小米椒50克(ke)(ke)，豆豉10克(ke)(ke)，姜1塊，蒜(suan)3瓣，生抽2勺，老抽2克(ke)(ke)，料酒(jiu)1勺，淀粉1勺。

辣椒炒肉的做法：豬里脊洗干凈，然后切成小片，放入生抽、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右；杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片；鍋里倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出；鍋中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽1勺、老抽2克、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻，盛出。辣椒炒肉用什么辣椒好？一般可以用杭椒、螺絲椒或青椒；肉最好選用肉質鮮嫩的里脊肉，更適合煸炒。詳細>>

食材：辣椒3顆，雞蛋3枚，蔥5克，姜5克，蒜5克，鹽5克。

做法：辣椒洗凈去籽切段。把雞蛋打入碗中。滑散入鍋中炒熟盛出備用。再熱鍋下油，先放姜蒜熗鍋。在放入辣椒大火爆炒10秒鐘。再放入炒好的雞蛋，蔥姜蒜，鹽大火繼續爆炒10秒鐘出鍋即可。詳細>>

更多辣椒做法>>

1、辣椒與黃瓜：黃瓜(gua)富含(han)維生素C分解酶，二者(zhe)同(tong)炒(chao)同(tong)食(shi)，維生素C大量破壞。

2、辣椒與胡蘿卜：會(hui)降低維生素(su)C的攝(she)入，而(er)且同時食用還會(hui)引發腹脹和腹瀉等不(bu)良后果

3、辣椒與南瓜：南瓜富(fu)含維生素C分解酶，二者同炒同食，維生素C會(hui)大量破壞。

4、辣椒與肝臟：動物肝(gan)臟中(zhong)的銅、鐵離子均(jun)可破壞辣椒中(zhong)的維生素C，故不宜同食。

5、辣椒和止血藥：maigoo小(xiao)編提醒，辣椒(jiao)富含的(de)維生素C，能分解破壞維生素K及其他(ta)止血藥(yao)，辣椒(jiao)含有的(de)其他(ta)成分有一定(ding)的(de)抗凝作(zuo)用，故不宜同用。

有痔(zhi)瘡、便秘(mi)、肛裂、泌尿(niao)系結(jie)(jie)石、猩(xing)紅熱、流感、百日咳、肺結(jie)(jie)核、氣管炎(yan)、皮炎(yan)、牙齦腫(zhong)痛(tong)(tong)(tong)、各(ge)種眼(yan)部疾患、口腔潰瘍、胃與十二指腸潰瘍、胰腺炎(yan)、膽囊炎(yan)、膽結(jie)(jie)石、高(gao)血(xue)壓(ya)、冠心(xin)病、心(xin)肌炎(yan)、乳腺炎(yan)、痛(tong)(tong)(tong)經(jing)、神(shen)經(jing)衰弱(ruo)、偏頭痛(tong)(tong)(tong)、燒傷等疾病的人(ren)不適合吃辣椒。

辣椒圖片

辣椒辣到手了最快消除方法可以使用酒精消除疼痛，酒精可以溶解辣椒中的堿物質，從而消除疼痛，或者在手上涂抹一些食醋，起到酸堿中和的作用，就可以消除疼痛，還可以在疼痛處涂抹一些牙(ya)膏，凝固后(hou)使(shi)用(yong)清水沖洗干凈即可。

辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇，喜歡比較干爽的空氣條件。種植辣椒種子幾天能發芽？種子發芽適宜溫度25-30℃，發芽需要5-7天，低于15℃或高于35℃時種子不發芽。家庭種辣椒方法比較簡單隨意。在花園里選擇一塊光照充足并且排水良好的區域，或者直接用有肥沃疏松土壤的花盆。家里種可以不用催芽，直接播種，將種子全埋，澆透水，平時小水漫灌，保持土潤，等待發芽就行了。詳細>>

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候(hou)了，然(ran)而面對五(wu)花(hua)八門(men)的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如(ru)何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了網(wang)購達(da)人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對(dui)五花八門(men)的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價(jia)格卻不知(zhi)如何下手(shou)？