辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)是蔬菜，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)別名牛角(jiao)椒(jiao)(jiao)、長辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)、燈籠椒(jiao)(jiao)，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)屬一(yi)年或(huo)有(you)限(xian)多年生草(cao)本植物。辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲(qu)，未(wei)成(cheng)熟時綠色(se)(se)，成(cheng)熟后成(cheng)紅色(se)(se)、橙色(se)(se)或(huo)紫紅色(se)(se)，味辣(la)(la)(la)。辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)發展至今，有(you)很多變種，它們的(de)果實顏色(se)(se)和(he)形狀都不同。

在佛(fo)教(jiao)(jiao)飲(yin)食(shi)中，嚴格意義上來說辣(la)椒這樣帶(dai)辣(la)味(wei)的(de)食(shi)品也算做葷(hun)(hun)菜(cai)(cai)。佛(fo)教(jiao)(jiao)中除了正常(chang)的(de)葷(hun)(hun)菜(cai)(cai)肉蛋之外，還有(you)一(yi)種叫(jiao)“小五(wu)葷(hun)(hun)”的(de)說法(fa)，即五(wu)種辛味(wei)刺激的(de)蔬菜(cai)(cai)：蔥、韭、薤、蒜、興蕖。但是眾說紛紜(yun)，流(liu)傳(chuan)到如今(jin)佛(fo)教(jiao)(jiao)的(de)小五(wu)葷(hun)(hun)泛指：蔥、蒜、韭菜(cai)(cai)、蒜薹、蒜苗等刺激性味(wei)道食(shi)物。但是小五(wu)葷(hun)(hun)中并無辣(la)椒，辣(la)椒在佛(fo)教(jiao)(jiao)的(de)飲(yin)食(shi)中是屬(shu)于素(su)食(shi)的(de)，一(yi)般寺院(yuan)的(de)僧(seng)人和(he)皈依五(wu)戒的(de)居士是可以(yi)食(shi)用辣(la)椒的(de)。

辣椒(jiao)是(shi)屬于發(fa)物的(de)，有可能會導致病(bing)情加重或者是(shi)舊病(bing)復(fu)發(fa)，并且還會引起體(ti)內的(de)某些機能的(de)代謝紊亂或者是(shi)亢進(jin)。在患病(bing)期間最好不要(yao)吃含有辣椒(jiao)類的(de)食物。

辣椒(jiao)在(zai)明代后期傳入中(zhong)(zhong)國，古稱番(fan)椒(jiao)、海(hai)(hai)椒(jiao)、秦椒(jiao)、原產于(yu)美(mei)洲(zhou)，最初的(de)(de)(de)辣椒(jiao)只分布(bu)在(zai)美(mei)洲(zhou)大(da)陸的(de)(de)(de)秘魯(lu)、墨西(xi)哥一(yi)帶(dai)，后來歐洲(zhou)航(hang)海(hai)(hai)家到(dao)達美(mei)洲(zhou)后，將(jiang)辣椒(jiao)帶(dai)走并傳播到(dao)了世(shi)界各(ge)地，由海(hai)(hai)路進(jin)入中(zhong)(zhong)國，從東南沿海(hai)(hai)地區開始向西(xi)北內陸蔓延，目(mu)前辣椒(jiao)成為(wei)了人們(men)日常生(sheng)活中(zhong)(zhong)不可(ke)缺少的(de)(de)(de)食品，而且中(zhong)(zhong)國是全世(shi)界消費辣椒(jiao)最多的(de)(de)(de)國家之一(yi)。

每100克含水分85.5克，蛋白(bai)質(zhi)1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物11.6克，鈣20毫(hao)克，磷40毫(hao)克，鐵(tie)1.2毫(hao)克，胡蘿卜素1.43毫(hao)克，維(wei)生素C171毫(hao)克。此外，還含有硫(liu)胺(an)素、核黃素、尼克酸(suan)、蘋果酸(suan)、檸檬酸(suan)和辣(la)椒紅素等(deng)。

辣椒(jiao)性熱(re)、味辛，辣椒(jiao)可用于脾胃(wei)虛寒，食欲不(bu)振，腹部有冷感(gan)，瀉下稀水(shui)；寒濕郁滯，少食苔膩，身體(ti)困(kun)倦，肢(zhi)體(ti)酸(suan)痛(tong)；感(gan)冒(mao)風寒，惡(e)寒無汗。

辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)含有的辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)素，不僅可(ke)(ke)以(yi)促進消化，健脾益(yi)胃(wei)，預(yu)防和治(zhi)(zhi)療(liao)胃(wei)潰瘍疾病，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)抗(kang)炎抗(kang)氧化，促進血液循環，降血脂，起到改善心臟功能，預(yu)防血栓(shuan)形成的功效，辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)素還(huan)可(ke)(ke)以(yi)刺激神經，有止痛的作(zuo)用(yong)。辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)中還(huan)含有抗(kang)氧化物質，可(ke)(ke)以(yi)預(yu)防和治(zhi)(zhi)療(liao)慢性疾病，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)用(yong)于治(zhi)(zhi)療(liao)感(gan)冒、咳嗽等(deng)病癥，能使人呼(hu)吸(xi)道暢(chang)通。

辣椒的好處：①促進(jin)血液循環，增強人體排毒功能。②降(jiang)低血脂、血壓，有(you)效幫(bang)助減肥。③預防疾病，保護心臟。④健胃消食(shi)，增強食(shi)欲。⑤辣(la)椒還有(you)很好的驅寒作用。

辣椒的壞處：①常吃辛辣(la)的食(shi)物會導致皮(pi)膚長痘，并且由于出(chu)汗(han)量的增加(jia)，人體水分流失(shi)嚴(yan)重(zhong)，容易(yi)導致上火、發熱的癥狀(zhuang)。②長期(qi)吃辣(la)椒會嚴(yan)重(zhong)損(sun)害胃的健康。

1、簇生椒類：葉狹長、果實簇生(sheng)、向上生(sheng)長、果色深紅、果肉(rou)薄、辣味甚(shen)強(qiang)、油分(fen)高，多作干辣椒(jiao)(jiao)栽(zai)培。按椒(jiao)(jiao)果形(xing)狀分(fen)為三(san)(san)櫻椒(jiao)(jiao)、子彈頭(tou)兩個系三(san)(san)櫻椒(jiao)(jiao)系列品種。如日本三(san)(san)櫻椒(jiao)(jiao)、豫選三(san)(san)櫻椒(jiao)(jiao)、邵陽朝天椒(jiao)(jiao)、貴州七星椒(jiao)(jiao)等。

2、長椒類：株型(xing)矮小(xiao)至高大，分枝性強(qiang)，葉片較小(xiao)或中等(deng)，果實一般下垂，為長角形、先端尖(jian)、微彎(wan)曲、似牛角、羊角、線形。代表品種有柘椒一號、邱北(bei)沖天辣、天霸(ba)等(deng)。

3、圓錐椒類：植株矮，果實為(wei)圓錐形(xing)或(huo)圓筒形(xing)，多向(xiang)上(shang)生長、味辣(la)、如倉平(ping)的(de)(de)雞(ji)心椒等；植株與(yu)櫻桃(tao)椒相似；果實為(wei)圓錐形(xing)或(huo)圓筒形(xing)，多向(xiang)上(shang)生長，也有(you)下垂(chui)的(de)(de)，果肉較厚，辣(la)味中等。主要品種(zhong)有(you)雞(ji)心辣(la)、黑彈頭等。

4、甜柿椒類：也(ye)叫菜椒植株中等、粗壯、葉片肥(fei)厚，長卵圓形(xing)或橢圓形(xing)、果(guo)實肥(fei)大(da)、果(guo)肉(rou)肥(fei)厚，味不(bu)辣而略帶(dai)甜(tian)或稍帶(dai)椒味。我國南北均有栽培，市場上通常出(chu)售的菜椒即(ji)為此變種。按果(guo)實之形(xing)狀又(you)可分為三個品種群(qun)：大(da)柿子椒、大(da)甜(tian)椒、小圓椒。

我國辣椒地區品種大全>>

1、甜椒怎么選：好的甜椒看上去一定是色澤鮮艷、光亮的，且外形飽滿、個大肉厚、無蟲眼，椒體摸起來有一定的硬度。詳細>>

2、如何挑選青椒：青椒應該挑選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、無蟲眼的，買購網小編建議最好用手掂量一下，有分量的要好一點，聞一下氣味微辣更佳。詳細>>

3、尖角椒挑選：尖(jian)角椒身體較(jiao)(jiao)長(chang)，呈(cheng)圓錐(zhui)形，是(shi)很辣的一種(zhong)辣椒，挑選那些有一定硬度、色澤嫩綠、表面光滑平整、無蟲眼，聞起來辛辣的比(bi)較(jiao)(jiao)好(hao)。尖(jian)角椒老熟后(hou)就會變(bian)紅(hong)，就是(shi)我們(men)說(shuo)的紅(hong)尖(jian)椒，買的時候應該挑色澤光亮、飽滿紅(hong)潤的。

4、怎么挑選朝天椒：朝(chao)天椒果實不大(da)，外形(xing)呈圓形(xing)或雞心(xin)形(xing)，多為紅(hong)色(se)或紫紅(hong)色(se)，辣味極強(qiang)，那(nei)些體(ti)小、色(se)紅(hong)、通(tong)體(ti)油亮(liang)、籽多的通(tong)常比較好。

1、看形狀：如(ru)果尖(jian)椒(jiao)(jiao)比較直，而且(qie)(qie)顏色(se)(se)呈現(xian)為(wei)綠色(se)(se)，說明辣(la)椒(jiao)(jiao)中的辣(la)椒(jiao)(jiao)素含量(liang)較低，辣(la)椒(jiao)(jiao)口感不辣(la)；辣(la)椒(jiao)(jiao)怎么選辣(la)的？如(ru)果辣(la)椒(jiao)(jiao)彎(wan)曲，且(qie)(qie)尾部(bu)尖(jian)尖(jian)的地方顏色(se)(se)比較深色(se)(se)，則(ze)說明辣(la)椒(jiao)(jiao)比較辣(la)。

2、手感：選購辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)時候(hou)，先用手輕輕捏一下辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，如果(guo)感覺辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)質(zhi)地較(jiao)為堅硬，肉(rou)質(zhi)較(jiao)厚，說明辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)比較(jiao)辣(la)(la)(la)，反之如果(guo)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)較(jiao)薄(bo)。質(zhi)地較(jiao)軟，表明辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)不(bu)辣(la)(la)(la)。

3、外觀：辣(la)椒(jiao)(jiao)外(wai)形(xing)較(jiao)直，表面帶(dai)有的明顯的光澤，且(qie)沒(mei)有裂紋的辣(la)椒(jiao)(jiao)辣(la)度(du)適中，而且(qie)這樣的辣(la)椒(jiao)(jiao)比較(jiao)新(xin)鮮，適合食用。

世界十大最辣辣椒排行榜>>

食材：紅(hong)辣椒500克(ke)，西紅(hong)柿250克(ke)，大蒜80克(ke)，黃豆醬(jiang)100克(ke)，白(bai)糖60克(ke)，鹽50克(ke)，白(bai)醋70克(ke)。

做法：辣椒醬的制作方法也很簡單，辣椒洗凈，瀝干水分，切成末；西紅柿去皮切成小塊，放入料理機里打碎；西紅柿汁、辣椒、黃豆醬、鹽、白糖放入平底鍋不粘鍋里；開小火慢慢熬制，直到變成粘稠的狀態；關火后，放入白醋，晾至常溫；放入大蒜末翻拌均勻；玻璃瓶開水消毒2分鐘，倒扣瀝干水分，然后把辣椒醬裝入瓶里，冷卻至常溫，密封放入冰箱一年不會壞。詳細>>

食材：辣椒面(mian)、花生油、花生、熟芝麻、鹽、雞精。

做法：辣椒面倒入不銹鋼小盆中，加入兩勺鹽，一勺雞精備用。起鍋倒油，倒入比平時炒菜多一些的油。涼油下入花生米，小火翻炒。花生米炒至表面金黃盛出，晾涼備用。炒過花生米的油直接倒在辣椒面上面，快速用勺子攪拌均勻，使辣椒面全部浸油，攪拌均勻。加入熟芝麻，花生碎，攪拌均勻即可。詳細>>

食材：豬里(li)脊(ji)200克，杭(hang)椒(jiao)(jiao)200克，小米椒(jiao)(jiao)50克，豆豉10克，姜(jiang)1塊，蒜3瓣，生抽2勺，老抽2克，料(liao)酒(jiu)1勺，淀粉(fen)1勺。

辣椒炒肉的做法：豬里脊洗干凈，然后切成小片，放入生抽、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右；杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片；鍋里倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出；鍋中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽1勺、老抽2克、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻，盛出。辣椒炒肉用什么辣椒好？一般可以用杭椒、螺絲椒或青椒；肉最好選用肉質鮮嫩的里脊肉，更適合煸炒。詳細>>

食材：辣椒3顆，雞蛋3枚，蔥5克，姜5克，蒜5克，鹽5克。

做法：辣椒洗凈去籽切段。把雞蛋打入碗中。滑散入鍋中炒熟盛出備用。再熱鍋下油，先放姜蒜熗鍋。在放入辣椒大火爆炒10秒鐘。再放入炒好的雞蛋，蔥姜蒜，鹽大火繼續爆炒10秒鐘出鍋即可。詳細>>

更多辣椒做法>>

1、辣椒與黃瓜：黃瓜(gua)富含維生(sheng)素C分解(jie)酶，二者同炒同食，維生(sheng)素C大量破(po)壞。

2、辣椒與胡蘿卜：會降(jiang)低維生素C的攝入，而且同時食用(yong)還(huan)會引發(fa)腹脹和腹瀉等不良后果

3、辣椒與南瓜：南瓜富含維生(sheng)素C分解酶，二者同(tong)炒同(tong)食，維生(sheng)素C會大量破(po)壞。

4、辣椒與肝臟：動物肝臟中(zhong)的銅、鐵離子均可破壞辣椒中(zhong)的維生素C，故不宜同食。

5、辣椒和止血藥：maigoo小編提(ti)醒，辣椒(jiao)富含的維(wei)生素(su)C，能分(fen)解破壞維(wei)生素(su)K及其(qi)(qi)他(ta)止血藥，辣椒(jiao)含有的其(qi)(qi)他(ta)成分(fen)有一定(ding)的抗凝作用，故不宜同用。

有(you)痔瘡、便(bian)秘、肛裂、泌尿(niao)系結石(shi)、猩紅熱、流(liu)感、百日(ri)咳、肺結核、氣管炎(yan)、皮炎(yan)、牙齦腫(zhong)痛(tong)、各(ge)種眼(yan)部(bu)疾患、口腔潰(kui)瘍、胃與十二指腸潰(kui)瘍、胰腺炎(yan)、膽囊炎(yan)、膽結石(shi)、高血壓、冠心(xin)病、心(xin)肌炎(yan)、乳腺炎(yan)、痛(tong)經、神經衰弱(ruo)、偏頭(tou)痛(tong)、燒傷等疾病的人不適合吃辣(la)椒。

辣椒圖片

辣椒辣到手了最快消除方法可以使用酒精消除疼痛，酒精可以溶解辣椒中的堿物質，從而消除疼痛，或者在手上涂抹一些食醋，起到酸堿中和的作用，就可以消除疼痛，還可以在疼痛處(chu)涂抹一些(xie)牙膏，凝固后使用清(qing)水(shui)沖(chong)洗干凈即可。

辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇，喜歡比較干爽的空氣條件。種植辣椒種子幾天能發芽？種子發芽適宜溫度25-30℃，發芽需要5-7天，低于15℃或高于35℃時種子不發芽。家庭種辣椒方法比較簡單隨意。在花園里選擇一塊光照充足并且排水良好的區域，或者直接用有肥沃疏松土壤的花盆。家里種可以不用催芽，直接播種，將種子全埋，澆透水，平時小水漫灌，保持土潤，等待發芽就行了。詳細>>

1、每逢節日(ri)活動，就到了(le)網購達人(ren)們(men)大展(zhan)身(shen)手的時候(hou)了(le)，然而(er)面(mian)對五(wu)花八(ba)門的商品(pin)、參(can)差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節(jie)日活動(dong)，就到(dao)了網(wang)購(gou)達(da)人們大展身手的時候了，然而面對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？