1、菠蘿(luo)含有一種(zhong)叫(jiao)“菠蘿(luo)朊酶(mei)”的(de)物(wu)質，它能分(fen)解蛋白(bai)質，幫助(zhu)消化，溶解阻塞(sai)于組織(zhi)中的(de)纖維蛋白(bai)和血(xue)凝塊(kuai)，改(gai)善(shan)局部的(de)血(xue)液循(xun)環，稀釋血(xue)脂，消除炎癥和水腫，能夠促(cu)進(jin)血(xue)循(xun)環。尤其是過食肉類及油(you)膩食物(wu)之后，吃些菠蘿(luo)更為適宜，可以預防(fang)脂肪沉積。

2、菠蘿蛋(dan)白(bai)酶(mei)能有(you)效分(fen)解食物(wu)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，增加腸胃蠕動。這種酶(mei)在胃中(zhong)可分(fen)解蛋(dan)白(bai)質(zhi)，補(bu)充(chong)人體內消化酶(mei)的(de)不足，使消化不良的(de)病人恢復(fu)正常消化機(ji)能。

3、菠(bo)蘿(luo)中所含的(de)(de)糖、酶有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)利尿作用，對(dui)腎炎(yan)和(he)高(gao)血壓(ya)者(zhe)有(you)(you)益，對(dui)支氣管炎(yan)也有(you)(you)輔(fu)助療(liao)(liao)效。由于纖維(wei)素的(de)(de)作用，對(dui)便(bian)秘(mi)治療(liao)(liao)也有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)療(liao)(liao)效。當出現消化(hua)不良時，吃點菠(bo)蘿(luo)能開胃順氣，解油膩，能起到助消化(hua)的(de)(de)作用，還可以緩解便(bian)秘(mi)。

4、菠(bo)(bo)蘿汁有(you)降溫的作用，并能有(you)效(xiao)預防(fang)支(zhi)氣(qi)管炎。菠(bo)(bo)蘿皮(pi)中(zhong)富含菠(bo)(bo)蘿酶，有(you)豐富的藥(yao)用價值，據專家實驗(yan)，長期食用菠(bo)(bo)蘿皮(pi)，心腦血管，糖尿病(bing)發病(bing)率顯著降低，并有(you)一(yi)定的抗癌效(xiao)果。

1、首先鳳梨的葉子(zi)是平(ping)的，沒有那些像鋸(ju)齒一(yi)樣的東西；而菠(bo)蘿的葉子(zi)鋸(ju)齒是很明(ming)顯的，摸起來(lai)像是要割破手的感覺。

2、鳳梨削開(kai)之后(hou)我們就可以發現它是沒(mei)有那(nei)(nei)些(xie)刺根的，不(bu)用再剜掉那(nei)(nei)些(xie)黑黑得了；而菠蘿削開(kai)之后(hou)還(huan)要剜掉刺根才可以吃。

3、鳳梨的皮是呈(cheng)那種(zhong)淺綠色(se)的，看起來淡(dan)淡(dan)的；而菠蘿則是那種(zhong)黃(huang)色(se)的。

4、鳳梨是(shi)那種切開之(zhi)后洗(xi)洗(xi)就可(ke)(ke)以直接吃(chi)的；而菠(bo)蘿則(ze)是(shi)必(bi)須用鹽水泡一下(xia)才可(ke)(ke)以吃(chi)，要不(bu)(bu)然(ran)會不(bu)(bu)甜(tian)的。

5、還有就是鳳梨(li)身(shen)上的那個(ge)點(dian)點(dian)看起來要大些(xie)，飽(bao)滿些(xie)；而(er)菠(bo)蘿(luo)的比較小。

6菠蘿的(de)果肉甜中帶(dai)膩(ni)(ni)，而且肉質比(bi)較硬，帶(dai)有很濃郁的(de)甜香(xiang)味，；而成熟的(de)鳳梨果肉是甜而不膩(ni)(ni)，柔軟多(duo)汁，香(xiang)味也是比(bi)較清淡的(de)甜香(xiang)。

1、先不(bu)(bu)把菠(bo)蘿葉(xie)切(qie)掉，這樣削菠(bo)蘿比較好削，用大(da)刀從菠(bo)蘿的(de)表皮從上往下削下去。不(bu)(bu)要切(qie)太深，差不(bu)(bu)多1cm，別浪(lang)費果(guo)肉。

2、差(cha)不多削到(dao)剩下一些菠(bo)蘿(luo)眼，然后(hou)繼續削皮。直到(dao)把所有(you)表皮都大(da)概削掉, 再削菠(bo)蘿(luo)的葉子處的表皮。

3、認真觀察(cha)下，會發現菠(bo)蘿身上的菠(bo)蘿眼的分(fen)布規則，所(suo)以(yi)取小把(ba)水果刀(dao)以(yi)傾斜(xie)45°左右的菠(bo)蘿眼輕輕剔除菠(bo)蘿眼，以(yi)此類(lei)推(tui)把(ba)剩下的繼續(xu)削完。

4、最后(hou)把菠蘿葉子切掉(diao)，再切成幾等份，然后(hou)切成丁。

菠(bo)(bo)蘿當中有一(yi)種(zhong)叫菠(bo)(bo)蘿朊(ruan)酶的物質，這種(zhong)物質是一(yi)種(zhong)過(guo)敏(min)物質，會(hui)導致(zhi)過(guo)敏(min)反(fan)(fan)應，也(ye)就是菠(bo)(bo)蘿病。癥狀(zhuang)有腹瀉，腹痛，嘔吐(tu)，頭昏(hun)，口(kou)舌發(fa)麻，全身(shen)發(fa)癢(yang)，嚴重會(hui)出現呼吸困難(nan)，休克(ke)等(deng)一(yi)系列過(guo)敏(min)反(fan)(fan)應。而(er)鹽(yan)水可(ke)(ke)以(yi)破壞菠(bo)(bo)蘿朊(ruan)酶的過(guo)敏(min)物質，讓它失去(qu)對人體的毒性(xing)，當然對過(guo)敏(min)體質人群是沒什么用(yong)的。所以(yi)過(guo)敏(min)體質人群還是不要吃(chi)菠(bo)(bo)蘿了，少量還是可(ke)(ke)以(yi)的。

1、糖(tang)水(shui)菠蘿：將菠蘿去(qu)掉外(wai)皮，.在(zai)流水(shui)下洗(xi)干(gan)凈后(hou)(hou)(hou)切成一(yi)口大(da)的塊放入(ru)小盆中(zhong)，菠蘿的硬心也不(bu)(bu)要(yao)丟掉，一(yi)起(qi)蒸好了就軟(ruan)了。放入(ru)清水(shui)（也可以(yi)不(bu)(bu)放水(shui)）和冰糖(tang)，在(zai)蒸鍋中(zhong)大(da)火(huo)燒開，中(zhong)火(huo)蒸30分鐘(zhong)（如果買的菠蘿特硬就多蒸10鐘(zhong)），涼后(hou)(hou)(hou)放入(ru)冰箱冷藏后(hou)(hou)(hou)更(geng)好吃(chi)。

2、菠蘿(luo)膏：將菠蘿(luo)洗(xi)凈并削去外(wai)皮(pi)，切成3厘米見方果(guo)(guo)丁，榨取果(guo)(guo)汁(zhi)，將果(guo)(guo)汁(zhi)倒入(ru)砂(sha)鍋，用文火煎。直(zhi)至果(guo)(guo)汁(zhi)變(bian)調后，加入(ru)蜂蜜的(de)功效(xiao)與作用，拌勻成膏狀即成。

3、菠蘿燒排(pai)骨(gu)：排(pai)骨(gu)洗凈切成塊，加少許(xu)鹽、酒等(deng)腌漬一(yi)會兒；菠蘿去皮(pi)切塊。排(pai)骨(gu)入熱油(you)鍋煸炒，盛(sheng)出(chu)。另起油(you)鍋，爆炒蔥(cong)、姜，放(fang)入排(pai)骨(gu)、少許(xu)鹽、醬(jiang)油(you)等(deng)調味料(liao)。放(fang)菠蘿翻炒均勻，加水轉小火煮至湯汁收干(gan)、排(pai)骨(gu)酥軟(ruan)即可。

4、菠蘿奶(nai)汁(zhi)：西瓜去皮去籽，切小塊(kuai)，菠蘿去皮切小塊(kuai)。菠蘿放(fang)入(ru)(ru)果(guo)(guo)汁(zhi)機中(zhong)加入(ru)(ru)西瓜塊(kuai)打(da)勻成(cheng)汁(zhi)，濾出果(guo)(guo)渣，倒入(ru)(ru)杯中(zhong)。杯中(zhong)加入(ru)(ru)牛奶(nai)充分攪拌均勻，再加入(ru)(ru)檸檬汁(zhi)和蜂蜜調昧即可。

拿(na)刀從中切開，中間白色帶粘(zhan)液的(de)部分(fen)的(de)切掉，用塑料(liao)袋(dai)或保鮮(xian)袋(dai)沾掉上面(mian)的(de)粘(zhan)液，把每(mei)個黃(huang)色的(de)果肉剝出來(lai)，在把里面(mian)的(de)果仁剝出來(lai)，就吃那黃(huang)色果肉（冰(bing)鎮后會(hui)更甜）。里面(mian)的(de)果仁也就是它的(de)種子(zi)，就像煮花生一(yi)樣(yang)煮熟也可以吃，加點鹽，味道不錯。