1、菠蘿含(han)有一種叫“菠蘿朊酶”的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)，它能分(fen)解蛋白(bai)質(zhi)，幫(bang)助消(xiao)化，溶(rong)解阻塞于(yu)組織中的(de)(de)纖維(wei)蛋白(bai)和血凝塊(kuai)，改善局部的(de)(de)血液(ye)循環，稀(xi)釋血脂(zhi)，消(xiao)除炎(yan)癥和水腫(zhong)，能夠促進(jin)血循環。尤其是過食肉類(lei)及(ji)油(you)膩食物(wu)(wu)之后(hou)，吃些菠蘿更為適宜(yi)，可以預防脂(zhi)肪沉積。

2、菠蘿蛋白(bai)酶能有效(xiao)分解食(shi)物(wu)中蛋白(bai)質，增加腸胃(wei)蠕動。這種(zhong)酶在胃(wei)中可分解蛋白(bai)質，補(bu)充(chong)人體內消化酶的不足，使消化不良(liang)的病人恢復正常(chang)消化機能。

3、菠(bo)(bo)蘿中(zhong)所含(han)的糖(tang)、酶有(you)一(yi)定的利尿作用，對腎炎(yan)和高血壓者有(you)益(yi)，對支(zhi)氣管炎(yan)也有(you)輔助療效。由于纖維素的作用，對便秘治(zhi)療也有(you)一(yi)定的療效。當出現(xian)消(xiao)化(hua)不(bu)良時，吃點菠(bo)(bo)蘿能開胃順氣，解(jie)油膩，能起到助消(xiao)化(hua)的作用，還可(ke)以緩解(jie)便秘。

4、菠蘿汁有(you)降(jiang)(jiang)溫的(de)作用，并(bing)能有(you)效預防支氣管炎。菠蘿皮中富含菠蘿酶(mei)，有(you)豐富的(de)藥用價(jia)值，據專(zhuan)家實驗(yan)，長期食用菠蘿皮，心腦血(xue)管，糖尿病(bing)發病(bing)率顯著降(jiang)(jiang)低，并(bing)有(you)一定的(de)抗癌效果(guo)。

1、首先鳳梨的(de)葉子(zi)是(shi)平的(de)，沒(mei)有(you)那些像鋸(ju)齒一(yi)樣的(de)東西(xi)；而(er)菠(bo)蘿的(de)葉子(zi)鋸(ju)齒是(shi)很明顯的(de)，摸起來(lai)像是(shi)要割破手的(de)感覺。

2、鳳梨(li)削開之后我們(men)就可(ke)以(yi)發現它是沒有那些(xie)刺(ci)根(gen)的，不用再剜掉(diao)那些(xie)黑(hei)黑(hei)得了；而(er)菠蘿削開之后還要剜掉(diao)刺(ci)根(gen)才可(ke)以(yi)吃。

3、鳳梨的(de)皮是呈(cheng)那(nei)種淺(qian)綠色的(de)，看起來淡(dan)淡(dan)的(de)；而(er)菠蘿則是那(nei)種黃色的(de)。

4、鳳梨是(shi)那(nei)種切開之后洗洗就可以(yi)(yi)直接(jie)吃(chi)的；而菠蘿則是(shi)必須(xu)用鹽水(shui)泡一下才(cai)可以(yi)(yi)吃(chi)，要不然會不甜的。

5、還有就是鳳梨身上的那個(ge)點點看起來(lai)要(yao)大些，飽滿些；而菠蘿的比較小。

6菠蘿的(de)果(guo)肉(rou)甜(tian)(tian)中(zhong)帶(dai)膩，而且肉(rou)質比較硬，帶(dai)有很(hen)濃郁(yu)的(de)甜(tian)(tian)香味，；而成熟的(de)鳳(feng)梨果(guo)肉(rou)是甜(tian)(tian)而不膩，柔軟多汁(zhi)，香味也是比較清(qing)淡的(de)甜(tian)(tian)香。

1、先不把菠蘿(luo)葉切(qie)掉，這樣削菠蘿(luo)比(bi)較(jiao)好削，用大(da)刀(dao)從菠蘿(luo)的表皮從上往下削下去(qu)。不要切(qie)太(tai)深，差不多(duo)1cm，別浪費果肉。

2、差(cha)不(bu)多削(xue)(xue)到剩下一(yi)些菠(bo)蘿眼，然后繼續(xu)削(xue)(xue)皮。直到把所有表皮都(dou)大(da)概削(xue)(xue)掉, 再削(xue)(xue)菠(bo)蘿的葉子處的表皮。

3、認真觀察(cha)下，會發現菠(bo)蘿(luo)身上的菠(bo)蘿(luo)眼的分布規則，所以取小把水果(guo)刀以傾斜45°左右的菠(bo)蘿(luo)眼輕輕剔(ti)除菠(bo)蘿(luo)眼，以此類推(tui)把剩下的繼續削(xue)完。

4、最(zui)后(hou)把菠蘿葉子切掉，再切成幾等份，然后(hou)切成丁。

菠(bo)蘿(luo)(luo)當中有(you)一(yi)種叫(jiao)菠(bo)蘿(luo)(luo)朊酶的物(wu)(wu)質(zhi)，這種物(wu)(wu)質(zhi)是(shi)(shi)一(yi)種過(guo)敏(min)(min)(min)物(wu)(wu)質(zhi)，會導致過(guo)敏(min)(min)(min)反(fan)應，也就是(shi)(shi)菠(bo)蘿(luo)(luo)病(bing)。癥狀有(you)腹(fu)(fu)瀉，腹(fu)(fu)痛，嘔(ou)吐，頭昏，口(kou)舌(she)發(fa)麻(ma)，全身發(fa)癢，嚴重會出現(xian)呼吸困難，休克等一(yi)系列過(guo)敏(min)(min)(min)反(fan)應。而鹽水(shui)可(ke)以(yi)破壞菠(bo)蘿(luo)(luo)朊酶的過(guo)敏(min)(min)(min)物(wu)(wu)質(zhi)，讓它失(shi)去對人體(ti)的毒性，當然對過(guo)敏(min)(min)(min)體(ti)質(zhi)人群(qun)是(shi)(shi)沒什么用的。所以(yi)過(guo)敏(min)(min)(min)體(ti)質(zhi)人群(qun)還是(shi)(shi)不要(yao)吃(chi)菠(bo)蘿(luo)(luo)了(le)，少量還是(shi)(shi)可(ke)以(yi)的。

1、糖(tang)(tang)水(shui)菠蘿(luo)：將(jiang)菠蘿(luo)去掉外皮(pi)，.在流水(shui)下洗干凈(jing)后切成(cheng)一口大的塊放入(ru)(ru)小盆(pen)中(zhong)(zhong)，菠蘿(luo)的硬心也(ye)不要丟掉，一起蒸好了就(jiu)(jiu)軟了。放入(ru)(ru)清水(shui)（也(ye)可以不放水(shui)）和冰(bing)糖(tang)(tang)，在蒸鍋中(zhong)(zhong)大火(huo)燒開(kai)，中(zhong)(zhong)火(huo)蒸30分鐘（如果買的菠蘿(luo)特硬就(jiu)(jiu)多蒸10鐘），涼后放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏后更(geng)好吃。

2、菠蘿(luo)膏：將(jiang)(jiang)菠蘿(luo)洗凈并削去外皮，切(qie)成3厘米見方果(guo)丁，榨取果(guo)汁，將(jiang)(jiang)果(guo)汁倒(dao)入(ru)(ru)砂(sha)鍋，用(yong)文火(huo)煎。直(zhi)至果(guo)汁變(bian)調(diao)后，加入(ru)(ru)蜂蜜的(de)功效與(yu)作(zuo)用(yong)，拌勻(yun)成膏狀(zhuang)即成。

3、菠蘿燒排骨：排骨洗凈切成塊，加少許(xu)鹽、酒(jiu)等腌(a)漬一會兒(er)；菠蘿去(qu)皮切塊。排骨入熱油(you)鍋(guo)(guo)煸炒，盛(sheng)出。另起(qi)油(you)鍋(guo)(guo)，爆炒蔥、姜，放入排骨、少許(xu)鹽、醬油(you)等調味料。放菠蘿翻(fan)炒均勻，加水轉小(xiao)火(huo)煮至湯汁收干、排骨酥軟即可。

4、菠(bo)蘿(luo)奶(nai)汁(zhi)：西瓜去皮去籽，切(qie)小塊，菠(bo)蘿(luo)去皮切(qie)小塊。菠(bo)蘿(luo)放(fang)入(ru)果汁(zhi)機中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)西瓜塊打勻成(cheng)汁(zhi)，濾出(chu)果渣(zha)，倒入(ru)杯中(zhong)(zhong)。杯中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)牛奶(nai)充(chong)分攪拌均勻，再加(jia)入(ru)檸(ning)檬汁(zhi)和蜂蜜調昧(mei)即可(ke)。

拿刀(dao)從中切開(kai)，中間白色(se)(se)帶粘液(ye)的(de)(de)部分的(de)(de)切掉，用塑料袋(dai)或保鮮袋(dai)沾掉上面(mian)的(de)(de)粘液(ye)，把每(mei)個黃色(se)(se)的(de)(de)果(guo)肉剝出來(lai)，在把里面(mian)的(de)(de)果(guo)仁(ren)剝出來(lai)，就吃那(nei)黃色(se)(se)果(guo)肉（冰(bing)鎮后(hou)會更(geng)甜）。里面(mian)的(de)(de)果(guo)仁(ren)也(ye)就是它的(de)(de)種子，就像煮(zhu)花生一(yi)樣煮(zhu)熟也(ye)可以吃，加點鹽(yan)，味道不錯。