1、菠(bo)蘿含有一種叫“菠(bo)蘿朊酶”的(de)物質，它能分解蛋(dan)(dan)白(bai)質，幫助消化，溶(rong)解阻(zu)塞于組織中的(de)纖維蛋(dan)(dan)白(bai)和血(xue)(xue)(xue)凝塊，改善局部的(de)血(xue)(xue)(xue)液循環，稀釋(shi)血(xue)(xue)(xue)脂，消除(chu)炎癥和水腫，能夠促進血(xue)(xue)(xue)循環。尤其是過(guo)食肉類及(ji)油(you)膩食物之后，吃(chi)些(xie)菠(bo)蘿更為適宜，可以預防脂肪(fang)沉積。

2、菠蘿蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)酶能有(you)效分(fen)解食物中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，增加(jia)腸胃蠕動。這種酶在胃中(zhong)可分(fen)解蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，補充人體內消(xiao)化(hua)酶的不(bu)足，使消(xiao)化(hua)不(bu)良的病(bing)人恢復正常消(xiao)化(hua)機能。

3、菠蘿中所含的糖、酶有(you)一定(ding)(ding)的利尿作(zuo)用，對腎炎(yan)和(he)高血(xue)壓者有(you)益，對支氣管(guan)炎(yan)也(ye)有(you)輔助療(liao)效。由于纖(xian)維素的作(zuo)用，對便(bian)秘(mi)治療(liao)也(ye)有(you)一定(ding)(ding)的療(liao)效。當出現消化(hua)不(bu)良時，吃點菠蘿能開(kai)胃順氣，解油(you)膩(ni)，能起到助消化(hua)的作(zuo)用，還可以緩解便(bian)秘(mi)。

4、菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)汁有(you)(you)降(jiang)溫(wen)的(de)作(zuo)用，并(bing)能有(you)(you)效(xiao)預防(fang)支氣管(guan)(guan)炎(yan)。菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)皮中富(fu)含菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)酶，有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)藥(yao)用價值，據(ju)專(zhuan)家實驗，長(chang)期食用菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)皮，心腦血管(guan)(guan)，糖尿(niao)病(bing)發病(bing)率顯著降(jiang)低，并(bing)有(you)(you)一(yi)定的(de)抗癌效(xiao)果。

1、首先鳳梨的葉(xie)子是(shi)平的，沒有(you)那些像鋸(ju)齒一樣的東西；而菠蘿(luo)的葉(xie)子鋸(ju)齒是(shi)很明顯(xian)的，摸(mo)起來像是(shi)要割破(po)手的感覺。

2、鳳梨(li)削(xue)開之(zhi)后(hou)我(wo)們就(jiu)可以(yi)發現(xian)它是沒有那(nei)些(xie)刺根的，不用再剜掉那(nei)些(xie)黑(hei)黑(hei)得了；而菠蘿削(xue)開之(zhi)后(hou)還要剜掉刺根才可以(yi)吃。

3、鳳梨的(de)皮是呈(cheng)那種淺(qian)綠色的(de)，看起來淡淡的(de)；而(er)菠(bo)蘿則是那種黃(huang)色的(de)。

4、鳳梨是(shi)那種切開之后洗洗就(jiu)可以直接吃(chi)的；而菠蘿(luo)則是(shi)必須用鹽水泡一下才可以吃(chi)，要不(bu)然會不(bu)甜的。

5、還有(you)就是鳳梨身上的那個點點看起來要大些(xie)，飽滿(man)些(xie)；而菠蘿的比(bi)較(jiao)小。

6菠(bo)蘿的果肉甜(tian)中帶(dai)膩，而且肉質比較硬，帶(dai)有(you)很(hen)濃(nong)郁的甜(tian)香(xiang)味，；而成熟的鳳梨果肉是甜(tian)而不膩，柔(rou)軟多(duo)汁，香(xiang)味也是比較清淡的甜(tian)香(xiang)。

1、先不把菠蘿(luo)葉切(qie)掉，這樣(yang)削(xue)菠蘿(luo)比較好削(xue)，用大刀從菠蘿(luo)的(de)表皮(pi)從上(shang)往下(xia)削(xue)下(xia)去。不要(yao)切(qie)太深，差(cha)不多1cm，別浪(lang)費果肉。

2、差不多(duo)削到剩下一些菠蘿眼，然后繼續削皮。直到把所(suo)有表皮都大概削掉(diao), 再削菠蘿的葉子處的表皮。

3、認真觀察(cha)下(xia)，會發現菠蘿身上的菠蘿眼(yan)的分布規則(ze)，所(suo)以(yi)取小把(ba)(ba)水果刀以(yi)傾斜45°左右的菠蘿眼(yan)輕輕剔(ti)除菠蘿眼(yan)，以(yi)此類推把(ba)(ba)剩(sheng)下(xia)的繼續削完。

4、最后(hou)把菠蘿(luo)葉子切掉，再(zai)切成(cheng)幾等份，然后(hou)切成(cheng)丁。

菠(bo)蘿當中有一(yi)種(zhong)叫菠(bo)蘿朊酶的(de)物(wu)質，這種(zhong)物(wu)質是(shi)一(yi)種(zhong)過(guo)敏物(wu)質，會(hui)導致過(guo)敏反應，也就是(shi)菠(bo)蘿病。癥狀(zhuang)有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏(hun)，口舌發麻，全身發癢，嚴重會(hui)出現呼吸困(kun)難，休克等一(yi)系列過(guo)敏反應。而鹽(yan)水可(ke)以破(po)壞菠(bo)蘿朊酶的(de)過(guo)敏物(wu)質，讓它失去對(dui)人(ren)體(ti)的(de)毒性，當然對(dui)過(guo)敏體(ti)質人(ren)群(qun)是(shi)沒什么用的(de)。所以過(guo)敏體(ti)質人(ren)群(qun)還(huan)是(shi)不要吃(chi)菠(bo)蘿了，少量還(huan)是(shi)可(ke)以的(de)。

1、糖(tang)水菠(bo)蘿(luo)(luo)：將菠(bo)蘿(luo)(luo)去掉外皮，.在(zai)流水下洗干凈(jing)后(hou)切(qie)成一(yi)(yi)口大(da)的(de)(de)塊放(fang)入(ru)小盆中，菠(bo)蘿(luo)(luo)的(de)(de)硬(ying)(ying)心也不要(yao)丟掉，一(yi)(yi)起蒸(zheng)(zheng)好了(le)就軟了(le)。放(fang)入(ru)清水（也可(ke)以不放(fang)水）和冰糖(tang)，在(zai)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中大(da)火燒開，中火蒸(zheng)(zheng)30分鐘（如果買的(de)(de)菠(bo)蘿(luo)(luo)特(te)硬(ying)(ying)就多蒸(zheng)(zheng)10鐘），涼后(hou)放(fang)入(ru)冰箱冷藏后(hou)更好吃(chi)。

2、菠(bo)蘿(luo)(luo)膏(gao)：將菠(bo)蘿(luo)(luo)洗凈并(bing)削去外(wai)皮(pi)，切(qie)成(cheng)3厘米見(jian)方果(guo)丁，榨取果(guo)汁(zhi)，將果(guo)汁(zhi)倒入砂鍋，用文(wen)火煎(jian)。直至果(guo)汁(zhi)變調后，加(jia)入蜂(feng)蜜的功效與作用，拌勻成(cheng)膏(gao)狀即成(cheng)。

3、菠(bo)蘿(luo)燒排(pai)(pai)骨(gu)：排(pai)(pai)骨(gu)洗凈(jing)切(qie)(qie)成(cheng)塊，加少(shao)(shao)許鹽、酒等腌漬一會兒；菠(bo)蘿(luo)去皮切(qie)(qie)塊。排(pai)(pai)骨(gu)入(ru)熱油(you)(you)鍋煸炒，盛出。另起油(you)(you)鍋，爆炒蔥、姜，放入(ru)排(pai)(pai)骨(gu)、少(shao)(shao)許鹽、醬油(you)(you)等調(diao)味料。放菠(bo)蘿(luo)翻炒均(jun)勻，加水轉小火煮至(zhi)湯汁收干、排(pai)(pai)骨(gu)酥軟即可。

4、菠(bo)蘿奶汁：西(xi)瓜(gua)去皮(pi)去籽，切(qie)小塊(kuai)，菠(bo)蘿去皮(pi)切(qie)小塊(kuai)。菠(bo)蘿放入(ru)果汁機(ji)中加(jia)(jia)入(ru)西(xi)瓜(gua)塊(kuai)打勻(yun)(yun)成(cheng)汁，濾出(chu)果渣，倒入(ru)杯中。杯中加(jia)(jia)入(ru)牛奶充(chong)分攪拌均(jun)勻(yun)(yun)，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)檸檬汁和蜂(feng)蜜(mi)調昧即可。

拿(na)刀從(cong)中切(qie)(qie)開，中間白色(se)帶粘(zhan)(zhan)液(ye)的(de)(de)部分的(de)(de)切(qie)(qie)掉(diao)，用(yong)塑料袋或保(bao)鮮袋沾掉(diao)上面的(de)(de)粘(zhan)(zhan)液(ye)，把(ba)每(mei)個(ge)黃(huang)色(se)的(de)(de)果(guo)(guo)肉剝出來(lai)，在把(ba)里面的(de)(de)果(guo)(guo)仁剝出來(lai)，就吃那黃(huang)色(se)果(guo)(guo)肉（冰鎮后會(hui)更甜）。里面的(de)(de)果(guo)(guo)仁也就是它的(de)(de)種(zhong)子，就像煮花生一(yi)樣煮熟也可(ke)以(yi)吃，加點鹽，味道(dao)不錯(cuo)。