一、粘米粉是什么
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。人們常用來制(zhi)作小吃，例(li)如蘿(luo)卜糕(gao)、芋頭糕(gao)等。
粘米粉是一種(zhong)性質平和(he)的(de)食物，味甘(gan)、補中益(yi)氣、健脾養(yang)胃、益(yi)精強志、和(he)五臟、通血脈、聰耳(er)明(ming)目、止煩、止渴、止瀉。
一般(ban)人(ren)(ren)群(qun)均可食(shi)用(yong)，適宜一切體虛(xu)之人(ren)(ren)、高熱(re)之人(ren)(ren)、久病(bing)初愈、婦女產后(hou)、老年人(ren)(ren)、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食(shi)用(yong)。
粘米粉(fen)拿起(qi)來，用拇指和食指擠壓磨(mo)擦(ca)，純正粘米粉(fen)是完全感(gan)覺不到顆粒(li)狀的，質地比較細(xi)滑、柔弱。如果想要選購粘米粉，要注意：真正純正的(de)粘米粉并(bing)非是雪白(bai)色的(de)，而(er)是微微帶點(dian)灰白(bai)，不要買(mai)雪白(bai)色的(de)。
二、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘(zhan)米粉是用(yong)普通(tong)的(de)大米磨成的(de)粉，因(yin)此(ci)又叫大米粉或秈(xian)米粉，它(ta)是多(duo)種(zhong)食(shi)品(pin)的(de)原料，也是各種(zhong)大米中糯性(xing)比(bi)較(jiao)低的(de)品(pin)種(zhong)，同時它(ta)還具(ju)有糯米粉無法代(dai)替(ti)的(de)作用(yong)。
（2）糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉是用糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)磨出來的，將(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)浸泡一晚(wan)上，然后(hou)把(ba)它打成(cheng)漿水，之后(hou)將(jiang)其裝(zhuang)入布袋中(zhong)再吊一個晚(wan)上，待水分滴干后(hou)把(ba)濕糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉掰碎、晾干，最后(hou)便制成(cheng)了成(cheng)品糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉（也可以(yi)在超市里購買現成(cheng)的）。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細(xi)滑(hua)，純正的粘米粉(fen)用(yong)拇指(zhi)(zhi)和(he)食指(zhi)(zhi)擠壓、磨擦時不(bu)會感覺到(dao)顆粒物。
（2）糯米粉比(bi)較(jiao)柔軟(ruan)、韌滑，而且比(bi)較(jiao)香糯，其粉粒比(bi)較(jiao)松散，顏色(se)一般呈潔白色(se)；同時它的吸水力較(jiao)強(qiang)，遇水即黏連，因此北方也將其稱之為(wei)江(jiang)米粉或黏米粉。
3、用途區別
（1）粘米粉(fen)是用來制作小吃的首選(xuan)材料，它(ta)可以(yi)被制成蘿卜糕(gao)、芋頭糕(gao)、糍粑等食物(wu)。
（2）糯米粉可以用(yong)來制(zhi)作湯(tang)團、南瓜餅、元宵等食品(pin)或(huo)家(jia)庭小吃，而且制(zhi)作出來的食物具有獨特的風味(wei)。
