一、粘米粉是什么
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。人(ren)們(men)常用來制作小吃，例如(ru)蘿(luo)卜糕、芋頭糕等(deng)。
粘(zhan)米粉是(shi)一種性(xing)質平(ping)和的食物，味甘、補中益氣(qi)、健脾養(yang)胃、益精強志、和五(wu)臟、通血脈、聰耳明目、止(zhi)煩、止(zhi)渴(ke)、止(zhi)瀉。
一般人(ren)(ren)群均可食用，適宜一切體(ti)虛之人(ren)(ren)、高(gao)熱(re)之人(ren)(ren)、久病初愈、婦(fu)女(nv)產(chan)后、老年人(ren)(ren)、嬰幼兒消化力減弱者，煮(zhu)成稀粥調(diao)養食用。
粘(zhan)米粉拿(na)起來(lai)，用拇指(zhi)和食指(zhi)擠壓磨(mo)擦(ca)，純(chun)正粘(zhan)米粉是完全感覺(jue)不(bu)到(dao)顆粒狀的，質地比較細(xi)滑(hua)、柔弱。如果想要(yao)選購粘米粉，要(yao)注意：真正(zheng)純正(zheng)的粘米粉并(bing)非是(shi)雪(xue)白(bai)色的，而是(shi)微微帶(dai)點灰白(bai)，不要(yao)買(mai)雪(xue)白(bai)色的。
二、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)(mi)粉(fen)是用普通的(de)(de)(de)大米(mi)(mi)磨(mo)成的(de)(de)(de)粉(fen)，因此(ci)又叫大米(mi)(mi)粉(fen)或秈米(mi)(mi)粉(fen)，它(ta)是多種食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)原料，也是各種大米(mi)(mi)中糯性(xing)比較(jiao)低(di)的(de)(de)(de)品(pin)種，同時它(ta)還(huan)具有糯米(mi)(mi)粉(fen)無法代(dai)替的(de)(de)(de)作(zuo)用。
（2）糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉是(shi)用糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)磨出(chu)來的，將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)浸泡一(yi)晚(wan)上，然后(hou)(hou)把(ba)(ba)它打成(cheng)(cheng)(cheng)漿(jiang)水，之后(hou)(hou)將(jiang)其裝入(ru)布袋(dai)中再吊一(yi)個(ge)晚(wan)上，待水分滴干后(hou)(hou)把(ba)(ba)濕糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉掰碎、晾干，最(zui)后(hou)(hou)便制成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉（也可以(yi)在超市里購買(mai)現(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)的）。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細滑(hua)，純正的粘米粉用拇指(zhi)和(he)食指(zhi)擠壓、磨(mo)擦(ca)時不(bu)會(hui)感覺到顆粒物。
（2）糯米粉(fen)比較柔軟、韌滑，而(er)且比較香糯，其粉(fen)粒比較松散，顏色一(yi)般呈潔白(bai)色；同時它(ta)的吸水(shui)力較強，遇水(shui)即黏連，因此北方也將其稱之為江(jiang)米粉(fen)或黏米粉(fen)。
3、用途區別
（1）粘米粉是用來制作小吃(chi)的首(shou)選材料，它可以(yi)被制成蘿(luo)卜糕、芋頭糕、糍粑(ba)等食(shi)物(wu)。
（2）糯米粉可以用(yong)來制作湯團、南瓜(gua)餅、元宵等食品或家庭小吃，而且制作出來的食物具有獨特的風味。
