一、粘米粉是什么
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。人們常用來(lai)制作小吃(chi)，例如蘿卜糕、芋(yu)頭糕等(deng)。
粘米粉(fen)是(shi)一(yi)種性質平和的食(shi)物(wu)，味甘、補(bu)中益(yi)氣(qi)、健脾養胃、益(yi)精強志(zhi)、和五臟、通血脈、聰(cong)耳明目、止煩、止渴、止瀉。
一般人(ren)群均可食用(yong)，適(shi)宜一切體虛之人(ren)、高熱之人(ren)、久病初(chu)愈、婦(fu)女(nv)產(chan)后、老年人(ren)、嬰幼兒消化(hua)力減弱(ruo)者(zhe)，煮(zhu)成稀粥調養食用(yong)。
粘米(mi)粉拿起來，用拇指和食指擠壓磨擦，純正(zheng)粘米(mi)粉是完全(quan)感(gan)覺不到顆(ke)粒狀的，質地(di)比較細滑、柔弱(ruo)。如(ru)果想要(yao)選購粘米(mi)粉，要(yao)注意：真正純正的粘米(mi)粉并非(fei)是(shi)雪白色的，而是(shi)微微帶點灰白，不要(yao)買雪白色的。
二、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米粉(fen)(fen)是用普通的大米磨成的粉(fen)(fen)，因此又叫(jiao)大米粉(fen)(fen)或秈(xian)米粉(fen)(fen)，它(ta)是多種食品的原料，也是各種大米中糯性比較(jiao)低的品種，同時它(ta)還具有糯米粉(fen)(fen)無法(fa)代(dai)替的作用。
（2）糯米粉是用(yong)糯米磨出來的，將糯米浸泡(pao)一晚上，然后把它(ta)打成漿水(shui)，之(zhi)后將其裝(zhuang)入布(bu)袋中再吊一個(ge)晚上，待水(shui)分滴干(gan)后把濕(shi)糯米粉掰碎、晾干(gan)，最(zui)后便制(zhi)成了成品糯米粉（也可以(yi)在超(chao)市里(li)購買現(xian)成的）。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細滑，純正的粘米(mi)粉用拇指和食指擠壓、磨(mo)擦時不會感覺到(dao)顆粒物。
（2）糯米粉比(bi)較(jiao)柔(rou)軟、韌滑，而且(qie)比(bi)較(jiao)香糯，其粉粒(li)比(bi)較(jiao)松散(san)，顏色一(yi)般呈(cheng)潔(jie)白(bai)色；同時它的(de)吸水(shui)力(li)較(jiao)強，遇水(shui)即黏連(lian)，因此北方也(ye)將(jiang)其稱之為江米粉或黏米粉。
3、用途區別
（1）粘米粉(fen)是(shi)用來制作(zuo)小吃的首選材料，它可以被制成蘿(luo)卜糕、芋頭糕、糍粑(ba)等食物。
（2）糯米粉可以用來制作(zuo)湯團、南瓜餅、元(yuan)宵(xiao)等(deng)食品(pin)或家庭小吃，而且制作(zuo)出來的(de)食物(wu)具(ju)有(you)獨(du)特的(de)風(feng)味。
