一、如何煎魚不粘鍋

方(fang)法(fa)一：我們將鍋(guo)洗(xi)凈，將鍋(guo)中的(de)水擦干，并加熱。達(da)到(dao)一定溫(wen)度(du)之后，放入(ru)油(you)(you)，給鍋(guo)稍微轉動(dong)，讓(rang)四周都(dou)有(you)油(you)(you)。等油(you)(you)溫(wen)達(da)到(dao)后，將魚放入(ru)，魚皮煎至金黃色時(shi)再翻動(dong)，這樣魚就不會粘鍋(guo)。要是(shi)油(you)(you)還沒熱就把魚放入(ru)，這樣就魚皮很(hen)容易粘在鍋(guo)上。

方法二：拿一個大的(de)容(rong)器，將雞蛋打碎(sui)，并且(qie)在容(rong)器中(zhong)攪勻。然后(hou)再將洗(xi)干(gan)凈的(de)魚(yu)或(huo)者魚(yu)塊放容(rong)器中(zhong)，讓魚(yu)表層裹上一層蛋液，再把魚(yu)放入(ru)油鍋(guo)中(zhong)煎(jian)，這樣魚(yu)既不會粘鍋(guo)，吃(chi)起來還有(you)雞蛋的(de)味道(dao)，吃(chi)起來一定美味。

方法(fa)三：當我(wo)們的(de)鍋洗(xi)干凈(jing)并且預熱后(hou)，用鮮(xian)姜給鍋底(di)涂上一層姜汁，再(zai)將油倒(dao)入，達到(dao)油溫后(hou)，再(zai)把魚放入煎。這樣煎的(de)魚也(ye)不會粘(zhan)鍋。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋(guo)之(zhi)前，記得(de)把鍋(guo)刷干(gan)凈，燒(shao)鍋(guo)的時候用(yong)鮮姜(jiang)把熱(re)鍋(guo)先擦一遍，再(zai)將油(you)(you)倒入鍋(guo)中，然后晃動鍋(guo)讓整個鍋(guo)壁(bi)都沾滿油(you)(you)，把鍋(guo)燒(shao)熱(re)之(zhi)后再(zai)放入準備(bei)好(hao)的魚(yu)(yu)，這樣可以防止(zhi)魚(yu)(yu)粘鍋(guo)。

小竅門2

如果是從(cong)市場買(mai)的鮮魚，將魚洗凈后，去除水(shui)分，用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)多次吸水(shui)，直到魚皮不在(zai)出(chu)水(shui)，或者出(chu)水(shui)量(liang)特(te)別少(shao)，如果魚的出(chu)水(shui)量(liang)太大，會很容(rong)易粘鍋哦。

小竅門3

把(ba)小的(de)魚(yu)(yu)或者切好的(de)魚(yu)(yu)塊(kuai)用淀粉裹一(yi)層，或者打個雞蛋(dan)用筷(kuai)子(zi)攪(jiao)拌均勻后把(ba)魚(yu)(yu)放入蛋(dan)液(ye)中(zhong)裹一(yi)層，放入熱油中(zhong)煎，這(zhe)樣(yang)有了淀粉或者蛋(dan)液(ye)的(de)保護，魚(yu)(yu)不會直接和(he)鍋(guo)接觸，這(zhe)樣(yang)的(de)話就可以防止粘鍋(guo)了。

小竅門4

將(jiang)鍋燒熱后(hou)，在倒一些涼油涮一下(xia)鍋，馬(ma)上倒出，重復(fu)兩到三次(ci)(ci)后(hou)再把魚(yu)放(fang)入(ru)油鍋中煎，這樣的話可以防止魚(yu)直(zhi)接放(fang)入(ru)一次(ci)(ci)熱油后(hou)粘鍋。

小竅門5

將油鍋燒(shao)熱，把(ba)魚(yu)放在鍋鏟上，這樣不會由于火力過大(da)而(er)粘(zhan)鍋了，并且魚(yu)會微微泛(fan)黃還好(hao)看(kan)。

小竅門6

在熱油鍋(guo)中(zhong)放入一些白(bai)糖(tang)，當白(bai)糖(tang)顏色微(wei)微(wei)泛黃時(shi)，將魚放入鍋(guo)中(zhong)，不(bu)僅不(bu)粘鍋(guo)，而(er)且色美味(wei)香。