一、如何煎魚不粘鍋

方法一：我們將鍋(guo)(guo)洗凈，將鍋(guo)(guo)中的(de)水擦干(gan)，并加(jia)熱。達到一定溫度之后，放(fang)(fang)入(ru)油，給鍋(guo)(guo)稍微轉動(dong)，讓四周都有油。等油溫達到后，將魚(yu)(yu)放(fang)(fang)入(ru)，魚(yu)(yu)皮煎(jian)至金黃色時(shi)再翻動(dong)，這(zhe)樣魚(yu)(yu)就(jiu)不會(hui)粘(zhan)鍋(guo)(guo)。要是(shi)油還沒(mei)熱就(jiu)把魚(yu)(yu)放(fang)(fang)入(ru)，這(zhe)樣就(jiu)魚(yu)(yu)皮很容易粘(zhan)在鍋(guo)(guo)上。

方法二：拿一個大的(de)容器(qi)，將(jiang)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)打(da)碎，并且(qie)在容器(qi)中(zhong)攪(jiao)勻。然后(hou)再(zai)將(jiang)洗干凈的(de)魚或(huo)者魚塊(kuai)放容器(qi)中(zhong)，讓(rang)魚表(biao)層裹(guo)上一層蛋(dan)(dan)液，再(zai)把魚放入油鍋(guo)中(zhong)煎，這樣魚既不會粘鍋(guo)，吃起來還有雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的(de)味道，吃起來一定美味。

方法三：當我(wo)們的鍋(guo)(guo)洗干(gan)凈并且預熱后(hou)，用鮮姜(jiang)給鍋(guo)(guo)底涂上一層姜(jiang)汁，再將油(you)倒(dao)入(ru)，達到(dao)油(you)溫(wen)后(hou)，再把魚(yu)放入(ru)煎。這樣煎的魚(yu)也不會粘鍋(guo)(guo)。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋(guo)(guo)之(zhi)前，記(ji)得把鍋(guo)(guo)刷干凈，燒(shao)鍋(guo)(guo)的時候用鮮(xian)姜(jiang)把熱鍋(guo)(guo)先擦一遍，再(zai)將油倒入鍋(guo)(guo)中，然后晃動鍋(guo)(guo)讓(rang)整個(ge)鍋(guo)(guo)壁都沾滿油，把鍋(guo)(guo)燒(shao)熱之(zhi)后再(zai)放入準備好(hao)的魚，這樣可以防止魚粘(zhan)鍋(guo)(guo)。

小竅門2

如果是(shi)從市場(chang)買的鮮魚(yu)(yu)，將魚(yu)(yu)洗凈(jing)后，去除水(shui)分(fen)，用廚(chu)房用紙(zhi)多次吸水(shui)，直到(dao)魚(yu)(yu)皮不在出水(shui)，或(huo)者出水(shui)量(liang)特別少，如果魚(yu)(yu)的出水(shui)量(liang)太大，會(hui)很容易粘鍋哦。

小竅門3

把(ba)小的(de)魚或(huo)者切好的(de)魚塊用淀(dian)粉裹(guo)(guo)一(yi)層(ceng)(ceng)，或(huo)者打個雞蛋用筷(kuai)子攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)把(ba)魚放入(ru)蛋液中(zhong)裹(guo)(guo)一(yi)層(ceng)(ceng)，放入(ru)熱(re)油中(zhong)煎，這(zhe)樣(yang)有了淀(dian)粉或(huo)者蛋液的(de)保護，魚不會直接和鍋接觸，這(zhe)樣(yang)的(de)話就可以防止粘(zhan)鍋了。

小竅門4

將鍋(guo)燒熱(re)后，在倒一些涼油(you)涮一下鍋(guo)，馬上倒出，重(zhong)復兩到三次后再把魚放入(ru)(ru)油(you)鍋(guo)中煎，這樣的話(hua)可以防止魚直接放入(ru)(ru)一次熱(re)油(you)后粘鍋(guo)。

小竅門5

將油鍋燒熱(re)，把魚放在鍋鏟上，這樣(yang)不(bu)會由于火力(li)過大而粘(zhan)鍋了，并(bing)且魚會微微泛(fan)黃(huang)還好看。

小竅門6

在熱油鍋中放(fang)入(ru)一些白糖(tang)，當白糖(tang)顏色(se)微微泛黃(huang)時，將魚放(fang)入(ru)鍋中，不僅不粘鍋，而且色(se)美味香。