一、如何煎魚不粘鍋

方法一(yi)(yi)：我們將(jiang)鍋(guo)洗凈，將(jiang)鍋(guo)中的水擦干，并加熱(re)。達到(dao)一(yi)(yi)定(ding)溫度之后，放(fang)入(ru)(ru)油，給鍋(guo)稍微轉(zhuan)動(dong)，讓四周(zhou)都有油。等油溫達到(dao)后，將(jiang)魚放(fang)入(ru)(ru)，魚皮煎至金黃色時再翻動(dong)，這(zhe)樣魚就不會粘鍋(guo)。要(yao)是油還沒熱(re)就把(ba)魚放(fang)入(ru)(ru)，這(zhe)樣就魚皮很容(rong)易粘在(zai)鍋(guo)上。

方法二：拿一(yi)個大的(de)容(rong)器(qi)，將雞蛋(dan)打碎，并且在容(rong)器(qi)中(zhong)攪勻。然后再將洗(xi)干凈的(de)魚或者魚塊放容(rong)器(qi)中(zhong)，讓(rang)魚表層(ceng)裹上一(yi)層(ceng)蛋(dan)液，再把魚放入油(you)鍋中(zhong)煎，這樣魚既(ji)不會粘鍋，吃(chi)起(qi)來還有雞蛋(dan)的(de)味道(dao)，吃(chi)起(qi)來一(yi)定美味。

方法(fa)三：當我們的鍋(guo)洗干(gan)凈并且預熱后，用(yong)鮮姜(jiang)給鍋(guo)底涂(tu)上一層(ceng)姜(jiang)汁，再將油倒入，達(da)到油溫后，再把(ba)魚放入煎(jian)。這樣煎(jian)的魚也不會粘鍋(guo)。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋(guo)(guo)之前，記得(de)把(ba)(ba)鍋(guo)(guo)刷干凈，燒鍋(guo)(guo)的(de)時候用鮮姜把(ba)(ba)熱鍋(guo)(guo)先擦一遍，再將油(you)倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)，然后晃動鍋(guo)(guo)讓(rang)整個鍋(guo)(guo)壁(bi)都沾滿(man)油(you)，把(ba)(ba)鍋(guo)(guo)燒熱之后再放入準備好的(de)魚(yu)，這樣可以防(fang)止魚(yu)粘鍋(guo)(guo)。

小竅門2

如(ru)(ru)果(guo)是(shi)從市場買(mai)的鮮魚，將魚洗凈后(hou)，去(qu)除水分，用廚房(fang)用紙(zhi)多次(ci)吸水，直到(dao)魚皮不在(zai)出(chu)水，或者出(chu)水量特(te)別(bie)少，如(ru)(ru)果(guo)魚的出(chu)水量太大，會很(hen)容易粘(zhan)鍋哦。

小竅門3

把小的(de)(de)(de)魚或者(zhe)切好的(de)(de)(de)魚塊用淀(dian)粉(fen)裹(guo)一層，或者(zhe)打個雞蛋用筷(kuai)子攪(jiao)拌均勻后(hou)把魚放入蛋液(ye)中裹(guo)一層，放入熱油中煎，這樣有了(le)淀(dian)粉(fen)或者(zhe)蛋液(ye)的(de)(de)(de)保(bao)護，魚不會直接(jie)和鍋接(jie)觸(chu)，這樣的(de)(de)(de)話就可以防止粘鍋了(le)。

小竅門4

將鍋(guo)(guo)(guo)燒熱后(hou)(hou)，在(zai)倒一(yi)些涼油涮一(yi)下鍋(guo)(guo)(guo)，馬上(shang)倒出，重復兩到(dao)三次后(hou)(hou)再把魚放(fang)入油鍋(guo)(guo)(guo)中煎(jian)，這樣的話(hua)可以(yi)防止魚直接放(fang)入一(yi)次熱油后(hou)(hou)粘鍋(guo)(guo)(guo)。

小竅門5

將油鍋燒熱，把魚(yu)放在鍋鏟上，這(zhe)樣不(bu)會由于(yu)火力過大而粘鍋了，并(bing)且魚(yu)會微(wei)微(wei)泛黃(huang)還好(hao)看(kan)。

小竅門6

在熱油鍋中(zhong)放入一些白糖，當白糖顏色微微泛黃時，將魚(yu)放入鍋中(zhong)，不僅不粘(zhan)鍋，而(er)且色美味香。