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六枝郎岱醬好吃嗎

六(liu)枝郎岱醬的色如晚霞(xia)，香氣馥郁綿長(chang)，味道(dao)甜咸適宜(yi)，蒸、燉、燴、炒、燜、拌皆宜(yi)。2007年，作為貴州唯一醬產(chan)品參加了中國醬文化國際(ji)高峰論壇，被盛(sheng)贊“在同(tong)類(lei)產(chan)品中與(yu)郎岱醬同(tong)質的發現極少”；后還被貴州省食文化研究會專家(jia)稱(cheng)為“綠(lv)色液態(tai)味精”和“萬能醬油(you)”。

六枝特區郎岱醬的歷史

郎(lang)岱醬源于古夜(ye)郎(lang)構(gou)(gou)醬，發展已經有幾百年的(de)歷史。是(shi)(shi)人們(men)日常生的(de)重要佐料，受到(dao)人們(men)重視喜愛。《論語(yu)慍婎》有“割不正不食(shi)，不得其醬不食(shi)”的(de)記(ji)載(zai)。證明(ming)在戰(zhan)國時代，即古夜(ye)郎(lang)時期醬就(jiu)是(shi)(shi)一種重要佐料。《史記(ji)纏垉夷(yi)列傳》記(ji)載(zai)，漢武帝建元六年（公(gong)元前135年）唐蒙(meng)出(chu)使南越，南越王趙佗用來(lai)招待漢使，唐蒙(meng)食(shi)后問所從來(lai)？曰：“西北，江廣數(shu)里，出(chu)番禺城下。”唐蒙(meng)回到(dao)長(chang)安，又召蜀(shu)(shu)(shu)地(di)商人詢問，答：“獨蜀(shu)(shu)(shu)出(chu)構(gou)(gou)醬，蜀(shu)(shu)(shu)賈多持竊(qie)出(chu)市(shi)面上夜(ye)郎(lang)，夜(ye)郎(lang)者臨江，江廣百余(yu)步(bu)，足以行船。”可見，醬是(shi)(shi)當時流通于夜(ye)郎(lang)，聯(lian)系蜀(shu)(shu)(shu)粵(yue)貿易的(de)重要商品之一。

六枝郎岱醬制作方法

郎岱醬制(zhi)作需要一定(ding)的時間(jian)、氣候，現將其簡(jian)介如下：

1、原料：首先選擇優質小麥(mai)，加工磨(mo)碎(sui)為面粉，準備食鹽，井水或山泉水。

2、時(shi)(shi)間(jian)：春(chun)、夏、秋皆宜，但最佳黃(huang)金時(shi)(shi)間(jian)乃(nai)在農歷四月下旬和五月上(shang)旬，因(yin)為在這(zhe)段時(shi)(shi)間(jian)做的醬(jiang)稱伏醬(jiang)，顏(yan)色金黃(huang)，味比秋醬(jiang)純香。其光(guang)照時(shi)(shi)間(jian)長，雨量少，曬(shai)好(hao)后存放不易變質。

3、過程：蒸醬(jiang)(jiang)粑(ba)、捂醬(jiang)(jiang)粑(ba)、曬醬(jiang)(jiang)粑(ba)、下(xia)醬(jiang)(jiang)。