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六枝郎岱醬好吃嗎

六(liu)枝郎岱醬(jiang)的色如晚霞，香氣(qi)馥郁綿長(chang)，味道甜咸適宜，蒸、燉、燴(hui)、炒、燜(men)、拌皆宜。2007年，作為(wei)貴州唯一醬(jiang)產品參加了中國醬(jiang)文(wen)化國際高(gao)峰論壇(tan)，被盛贊“在同(tong)類產品中與(yu)郎岱醬(jiang)同(tong)質的發現極少(shao)”；后(hou)還(huan)被貴州省食文(wen)化研究會專家稱(cheng)為(wei)“綠色液態(tai)味精”和(he)“萬能醬(jiang)油”。

六枝特區郎岱醬的歷史

郎岱醬源(yuan)于古(gu)夜(ye)郎構醬，發展(zhan)已經有幾百年(nian)的歷史(shi)。是人們日常生的重(zhong)(zhong)要(yao)佐(zuo)料，受(shou)到人們重(zhong)(zhong)視喜愛。《論語慍婎(hui)》有“割不正不食，不得(de)其醬不食”的記載。證明在戰國時(shi)代，即(ji)古(gu)夜(ye)郎時(shi)期醬就是一種重(zhong)(zhong)要(yao)佐(zuo)料。《史(shi)記纏垉夷列傳》記載，漢武帝建元(yuan)(yuan)六年(nian)（公元(yuan)(yuan)前135年(nian)）唐蒙出(chu)使南越，南越王趙佗用來招待漢使，唐蒙食后問(wen)所(suo)從來？曰：“西(xi)北(bei)，江(jiang)(jiang)廣(guang)數里，出(chu)番禺城下。”唐蒙回(hui)到長安，又(you)召蜀(shu)地商人詢(xun)問(wen)，答(da)：“獨蜀(shu)出(chu)構醬，蜀(shu)賈多持竊出(chu)市面上夜(ye)郎，夜(ye)郎者(zhe)臨江(jiang)(jiang)，江(jiang)(jiang)廣(guang)百余步(bu)，足以行船(chuan)。”可見，醬是當(dang)時(shi)流(liu)通(tong)于夜(ye)郎，聯系蜀(shu)粵(yue)貿易的重(zhong)(zhong)要(yao)商品(pin)之一。

六枝郎岱醬制作方法

郎岱醬制作需要一定的時間、氣候，現(xian)將其簡介如(ru)下(xia)：

1、原料：首先選(xuan)擇優質小麥，加工磨碎為面粉，準備食鹽(yan)，井水(shui)或山泉水(shui)。

2、時(shi)間(jian)：春、夏、秋皆宜，但最(zui)佳黃金時(shi)間(jian)乃在(zai)農(nong)歷四月下旬和五月上旬，因(yin)為在(zai)這段時(shi)間(jian)做的醬稱伏醬，顏色金黃，味(wei)比(bi)秋醬純香。其光照時(shi)間(jian)長(chang)，雨量(liang)少，曬好后存放不(bu)易變質。

3、過程：蒸醬(jiang)粑、捂醬(jiang)粑、曬醬(jiang)粑、下醬(jiang)。