芒果视频下载

牛肉串的制作方法

鮮果牛肉串

原料：牛柳、燒烤汁、糖(tang)、生抽、料酒(jiu)、小西紅(hong)柿(shi)、菠蘿(luo)。

做法：1、將牛柳(liu)切成2厘米見方(fang)的小片，加一(yi)碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌(a)制(zhi)20分鐘。

2、熱鍋涼油(you)，將腌過的牛柳小火炒(chao)至5成熟盛(sheng)出備用。

3、用竹(zhu)簽串(chuan)個小西紅柿，再串(chuan)一片(pian)炒好的牛柳(liu)、再串(chuan)一小塊菠蘿、再串(chuan)一片(pian)牛柳(liu)、這樣循(xun)環串(chuan)成串(chuan)。

4、把(ba)串好的鮮果牛肉(rou)串置于(yu)盤(pan)中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加(jia)熱3分鐘(zhong)。

蠔油牛肉串

蠔油牛肉串的(de)制作材料：

主料：牛肉（瘦）300克

輔料：雞蛋60克

調(diao)料：香菜(cai)10克(ke)、蠔油5克(ke)、料酒10克(ke)、淀粉(fen)(蠶豆)10克(ke)、姜汁(zhi)5克(ke)、蔥汁(zhi)5克(ke)、胡椒粉(fen)2克(ke)、花生(sheng)油40克(ke)

蠔油牛肉串的特色：

肉嫩鮮香，獨特風味。

蠔油牛肉串的做法：

1、牛肉(rou)切3×4 厘米薄片，放入碗加(jia)至(zhi)油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15 分鐘；

2、用竹簽串成肉串（每(mei)串3～4 片），拍勻干淀粉(fen)；

3、鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投(tou)入肉串炸至金黃(huang)色起鍋裝盤，點綴香菜(cai)即可。

蠔(hao)油牛肉串(chuan)的制作要訣：

因有過油(you)炸制過程，需準備花生油(you)500克。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同(tong)(tong)食損傷(shang)脾胃；與兔肉、柿子同(tong)(tong)食導致腹瀉；同(tong)(tong)時不宜與甲魚、鯉(li)魚、豆(dou)漿、茶同(tong)(tong)食。

烤鮮菇牛肉串

原料：

牛肉(rou)400克，鮮蘑菇150克，洋蔥(cong)1個，胡蘿(luo)卜1個，烤肉(rou)醬(jiang)丶(zhu)醬(jiang)油丶(zhu)糖丶(zhu)紹酒丶(zhu)黑胡椒丶(zhu)蒜末(mo)各適(shi)量。

制作：

1丶(zhu)(zhu)牛肉切(qie)小塊(kuai)加(jia)入醬油(you)丶(zhu)(zhu)糖丶(zhu)(zhu)紹酒丶(zhu)(zhu)黑(hei)胡(hu)椒拌(ban)勻腌15分鐘(zhong)，洋蔥去皮切(qie)小塊(kuai)，蘑菇去蒂(di)洗(xi)凈(jing)(jing)，胡(hu)蘿(luo)卜洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)片。

2丶將各種料間隔排列，串(chuan)入竹簽(qian)。

3丶(zhu)把烤肉(rou)醬丶(zhu)醬油丶(zhu)紹酒丶(zhu)糖(tang)丶(zhu)黑胡椒丶(zhu)蒜末合在(zai)一起加少許水(shui)調成味汁(zhi)刷在(zai)肉(rou)串(chuan)上(shang)，把肉(rou)串(chuan)放(fang)入烤爐小火烤熟即好。

特點：

鮮香丶酥嫩丶味美。

烹飪秘訣：

牛(niu)肉要新鮮肉質嫩，以進口嫩牛(niu)肉為好，烤后(hou)肉質滋潤口感好。

燒烤牛肉串

材料：

主料：鮮牛肉

配料：（以主料重(zhong)量(liang)計算）

桃美素： 0.02 富麗磷12#: 0.2 味精： 0.6

花(hua)椒粉： 0.15 黑胡椒粉： 0.2 五香粉： 0.1

嫩肉粉(fen)： 0.1 白糖： 1.2 益色美： 0.05

超霸(ba)味A: 0.16 食鹽： 1.7

特香靈A: 0.1 烤牛肉(rou)香料粉： 0.5

辣椒粉： 0.2 燒烤牛肉香精： 0.15

黑芝麻油香精(jing)： 0.1 孜然粉(fen)： 0.5

操作工藝：

1、把(ba)肉洗凈切成2-3Cm寬、6-7Cm長、0.5Cm厚(hou)的片泡清水(shui)10分鐘后瀝(li)水(shui)。

2、腌(a)制：將肉片放入容器中(zhong)，加(jia)(jia)入桃美(mei)素(su)、鹽攪(jiao)拌(ban)，加(jia)(jia)入富麗(li)磷12#攪(jiao)拌(ban)，再混合其它除香精和孜然粉外(wai)的(de)原料，繼續攪(jiao)拌(ban)到均(jun)勻有粘性后（視其情況，應適量加(jia)(jia)水，使其約有糊(hu)狀）,腌(a)制60-90分鐘(zhong)。

3、把余(yu)料混(hun)合在一起(qi)，并(bing)用適量的色拉油(you)稀釋成(cheng)糊狀待用。（也可(ke)不稀釋，直(zhi)接灑上(shang)，但用量不好(hao)控制。）

4、用竹(zhu)針將肉片(pian)穿上，一般(ban)穿2-3片(pian)。

5、用小(xiao)毛刷澆(jiao)上(shang)(shang)已備好的香料(liao)均(jun)勻地刷在(zai)肉片上(shang)(shang)，在(zai)木碳火上(shang)(shang)烘烤(kao)。

6、烤熟即可。

注意：

亦可將腌好的(de)肉片與香料(liao)拌勻。在烤箱中烤熟。待將冷卻時裝(zhuang)袋，經真空封口，制成小食品上市銷(xiao)售(shou)。但應在配料(liao)中加入已(yi)二烯酸鉀，延長貨架期。

牛肉串的營養

1、牛(niu)肉(rou)(rou)富(fu)含蛋白(bai)質，氨基酸組成比(bi)豬肉(rou)(rou)更接(jie)近人(ren)體需要，能提高機(ji)體抗(kang)病能力，對生(sheng)長發育及術(shu)后(hou)(hou)，病后(hou)(hou)調(diao)養(yang)的人(ren)在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒(han)冬食牛(niu)肉(rou)(rou)可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養(yang)脾胃，強健(jian)筋骨，化痰息(xi)風，止渴(ke)止涎之(zhi)功效，適宜于中氣下(xia)隱、氣短(duan)體(ti)虛、筋骨酸軟、貧血(xue)久病及面黃(huang)目眩之(zhi)人食用(yong)；

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益(yi)氣、健脾養胃、強筋壯骨。